Mayonis buatan sendiri dengan pengisar - 10 langkah demi langkah

Mayonis buatan sendiri selalu lebih enak daripada mayonis yang dibeli di kedai, kerana hanya bahan berkualiti tinggi yang digunakan untuk itu, tidak ada bahan pengawet yang digunakan, dan nisbah komponen dapat berubah mengikut citarasa anda sendiri.

Mayonis buatan sendiri klasik dengan pengisar mustard

Mayonis klasik mudah dibuat di rumah, tetapi semua bahan harus berada pada suhu bilik untuk hasil yang sempurna.

Masa memasak: 10 min.

Masa memasak: 5 min.

Hidangan - 2.

• 
  Masukkan sebiji telur ke dalam balang kaca atau mangkuk dalam. Untuk konsistensi yang lebih padat, lebih baik mengambil kuning telur sahaja.
• 
  Pukul telur dengan ringan dan tambahkan garam ke dalamnya, jumlahnya dapat dikurangkan jika anda memerlukan mayonis kurang masin.
• 
  Seterusnya, tuangkan serbuk mustard ke dalam bekas dan campurkan semuanya dengan pengisar rendaman. Ini akan memakan masa beberapa minit.
• 
  Masukkan mentega dengan perlahan ke jisim yang disebat dan kacau terus sehingga ketumpatan yang diinginkan tercapai. Semakin banyak minyak digunakan, semakin tebal mayonis akan keluar.
• 
  Kemudian masukkan jus lemon dan kacau semuanya sehingga larut dalam sos yang telah siap. Mayonis sudah siap. Ia boleh dibiarkan sejuk selama beberapa jam untuk menebal.

Bagaimana membuat mayonis dengan lemon dan mustard di rumah dengan pengisar?

Mayonis dengan lemon dan mustard ternyata sangat lembut dan menyenangkan. Sebilangan minyak bunga matahari boleh diganti dengan minyak zaitun dari jenis "Extra vergin", tetapi kandungannya tidak boleh melebihi 20-25% dari jumlah lemak yang digunakan, jika tidak, sosnya akan terasa pahit.

Masa memasak: 10 minit.

Masa memasak: 5 min.

Hidangan - 2.

• Telur - 1 pc.
• Minyak bunga matahari halus - 160 ml
• Mustard - 0,5 sudu kecil
• Garam - 0,5 sudu kecil
• Gula - 0,5 sudu kecil
• Jus lemon - 1 sudu besar

Proses memasak:

1. Letakkan segar, lebih baik buatan sendiri, telur, mustard, jumlah gula dan garam yang betul dalam mangkuk untuk pengisar rendaman atau segelas pengisar pegun.
2. Pukul isi gelas hingga adunan sebati.
3. Tanpa menghentikan pengisar, tambahkan minyak perlahan-lahan dan pukul sehingga sos mencapai konsistensi yang sesuai. Semakin banyak minyak ditambahkan, semakin tebal hasil akhirnya.
4. Jus lemon dituangkan ke dalam mayonis yang sudah disebat, yang dapat menipiskan sos sedikit. Selepas itu, anda perlu mengalahkannya lagi.
5. Mayonis siap mesti sejuk dan kemudian digunakan untuk menggayakan semua jenis hidangan.

Resipi mudah untuk mayonis tebal dengan cuka dan mustard dengan pengisar

Dalam resipi mayonis ini, jus lemon menggantikan cuka, yang memberikan rasa yang berbeza kepada sos. Untuk menambahkan rasa istimewa, anda boleh menambah cuka epal atau wain daripada biasa. By the way, untuk mencairkan mayonis dengan konsistensi yang terlalu tebal, anda perlu menambahkan beberapa sudu air suam dan pukul lagi. Ini tidak akan mengubah rasa.

Masa memasak: 10 min.

Masa memasak: 5 min.

Hidangan - 2.

Bahan-bahan:

• Telur - 1 pc.
• Minyak sayur - 200 ml
• Cuka meja 9% - 1 sudu kecil
• Garam - 0,5 sudu kecil
• Gula pasir - 0,5 sudu kecil
• Mustard secukup rasa.

Proses memasak:

1. Masukkan sebiji telur segar ke dalam bekas pemukul, yang telah lama suam, tambahkan cuka di sana - meja, epal atau wain, berdasarkan pilihan anda sendiri.
2. Masukkan jumlah garam dan gula yang diperlukan. Jumlahnya boleh berbeza-beza bergantung pada sos yang akan digunakan untuk kemudian. Gula menjadikan mayonis lebih lembut dan rasanya lebih lembut.
3. Luangkan masa anda, tambahkan minyak sayuran, terus memukul jisim sehingga ia mulai berubah menjadi putih secara beransur-ansur. Anda perlu mengalahkan seberapa banyak yang diperlukan untuk membentuk jisim homogen yang padat. Ini biasanya mengambil masa lebih kurang 5 minit.
4. Selepas memukul, anda perlu mencuba sos dan merasainya jika ada sesuatu yang hilang.
5. Simpan mayonis di tempat yang sejuk di bawah penutup yang ketat.

Mayonis susu yang enak dan lazat, disebat dengan pengisar

Masa memasak: 10 min.

Masa memasak: 5 min.

Hidangan - 2.

Bahan-bahan:

• Susu - 150 ml
• Minyak sayuran - 300 ml
• Mustard - 2-3 sudu kecil
• Jus lemon - 2 sudu besar
• Garam - 0,5 sudu kecil

Proses memasak:

1. Tuang susu ke dalam mangkuk untuk dipukul. Lebih senang jika tinggi dan sempit.
2. Tuangkan mentega tanpa bau yang halus ke dalam susu dan pukul bersama dengan pengisar rendaman sehingga jisim mula menebal.
3. Letakkan jus mustard dan lemon di sana, pukul rata.
4. Masukkan jumlah garam yang diperlukan dan terus pukul sehingga semua bahan larut dan kuahnya pekat dan sebati.
5. Letakkan mayonis susu yang telah disediakan di dalam bekas lain, tutup penutup dan simpan di dalam peti sejuk.

Resipi langkah demi langkah untuk membuat mayonis tanpa lemak dengan pengisar

Resipi bagi mereka yang telah melepaskan telur tetapi ingin menikmati sos mayonis. Agar rasanya serupa dengan mayonis klasik, penting untuk mengambil minyak sayuran dalam jumlah yang betul. Cuba masukkan bawang putih parut untuk menambah rasa dan rasa pada sos tanpa lemak.

Masa memasak: 15 min.

Masa memasak: 5 min.

Hidangan - 2.

Bahan-bahan:

• Kacang putih rebus atau dalam tin - 1 sudu besar.
• Minyak sayuran halus - 100-150 ml
• Mustard - 1 sudu kecil
• Jus lemon - 1 sudu kecil
• Garam secukup rasa.
• Gula pasir secukup rasa.

Proses memasak:

1. Kisar kacang menjadi pes dengan pengisar.
2. Masukkan mustard ke dalamnya, jumlah gula dan garam yang diperlukan, gaul rata.
3. Secara beransur-ansur tuangkan minyak sayuran ke dalam jisim, pukul secara berterusan.
4. Cuba sos siap pakai, jika perlu, sesuaikan rasa menggunakan jus lemon.
5. Mayonis tanpa lemak ini rasanya enak dan sesuai sebagai tambahan kepada makanan siap pakai dan sebagai hiasan salad.

Bagaimana membuat mayonis PP yang sihat dan semula jadi sendiri?

Dipercayai bahawa mayonis bukan milik sos yang menyokong diet yang betul. Walau bagaimanapun, kuahnya, yang disediakan menggunakan teknologi mayonis, tetapi dengan ramuan lain, mengekalkan rasa asli dan pada masa yang sama tidak membahayakan kesihatan atau bentuknya.

Masa memasak: 15 min.

Masa memasak: 5 min.

Hidangan - 1.

Bahan-bahan:

• Aquafaba (rebusan kacang buncis, kacang polong atau kacang) - 90-100 gr.
• Gula pasir - 1 sudu kecil
• Garam - 0,5 sudu kecil
• Mustard - 2 sudu kecil
• Jus lemon - 1 sudu besar
• Minyak sayuran halus - 200 gr.

Proses memasak:

1. Aquafaba adalah cecair yang tersisa setelah merebus kekacang. Oleh sifatnya, ia menyerupai putih telur dan sangat berguna pada masa yang sama. Tuangkan jumlah cecair yang betul ke dalam bekas yang tinggi.
2. Masukkan sejumlah gula, mustard, garam dan jus lemon ke dalam kuahnya.
3. Pukul campuran dengan baik dengan pengisar tangan, angkat dan turunkan ke dalam gelas sehingga campuran sebati. Ini mengambil masa lebih kurang satu minit.
4. Secara beransur-ansur tuangkan minyak sayuran ke dalam jisim dan terus pukul. Sos mesti mendapat ketumpatan, ketebalan dan keteduhan cahaya.
5. Simpan mayonis siap dalam sejuk dalam balang dengan penutup yang ketat. Sedia!

Resipi klasik untuk membuat mayonis Provencal di rumah

Perbezaan utama antara Provencal dan jenis mayonis lain adalah kehadiran mustard yang diperlukan di dalamnya. Ini memberi sos rempah dan rasa. Daripada mustard klasik, anda boleh menambahkan Dijon mustard: mayonis akan menjadi lebih enak.

Masa memasak: 15 min.

Masa memasak: 5 min.

Hidangan - 2.

Bahan-bahan:

• Telur - 1 pc.
• Jus lemon - 0,5 sudu besar.
• Minyak bunga matahari - 160 ml
• Mustard - 0,5 sudu kecil
• Garam - 0,5 sudu kecil
• Gula pasir - 0,5 sudu kecil

Proses memasak:

1. Pecahkan telur pada suhu bilik ke dalam balang atau gelas tinggi. Ia mesti segar dan bebas dari keretakan.
2. Tuangkan minyak ke dalam bekas, pukul mentega dan telur dengan pengisar rendaman, tekan pertama pengisar ke bahagian bawah, pukul selama 15-20 saat, secara beransur-ansur menaikkannya ke dalam bekas lebih tinggi dan lebih tinggi sehingga jisim menjadi homogen.
3. Masukkan sawi ke dalam sos. Isipadu sawi dapat ditingkatkan untuk rasa yang lebih cerah.
4. Masukkan jumlah gula dan garam yang betul. Sesuaikan rasa mayonis dengan mereka.
5. Di akhir, tambahkan jus lemon dan periksa rasanya lagi, pukul sos selama kira-kira 10 saat. Mayonis sudah siap!

Resipi ringkas dan lazat untuk mayonis tanpa menambah mustard

Sos tanpa sawi diperoleh dengan rasa yang lebih lembut dan lebih halus, tanpa ciri mustard. Mayonis ini lebih sesuai untuk mereka yang tidak pedas, dan juga untuk hidangan di mana sos harus menekankan bahan utama, dan tidak mengganggu mereka.

Masa memasak: 15 min.

Masa memasak: 5 min.

Hidangan - 2.

Bahan-bahan:

• Kuning - 2 keping.
• Garam - 0,5 sudu kecil
• Gula pasir - 0,5 sudu kecil
• Cuka 9% - 0,5 sudu kecil
• Minyak sayur - 150 ml

Proses memasak:

1. Letakkan kuning telur pada suhu bilik dalam bekas yang sesuai untuk sebatan.
2. Masukkan cuka, gula dan garam dalam jumlah yang betul. Anda tidak hanya boleh mengambil cuka meja, tetapi juga cuka epal atau wain. Maka isinya dalam sos boleh menjadi lebih besar.
3. Tuangkan minyak ke bahan dan turunkan pengisar ke bahagian bawah pinggan, pukul lebih kurang 3 minit dan jangan naikkannya lebih tinggi. Apabila campuran mulai pekat, anda perlu menaikkan pengisar lebih tinggi, mencampurkan bahan sehingga kuahnya sebati.
4. Rasa mayonis dan sesuaikan rasa, jika perlu, dengan lebih banyak garam, gula atau cuka. Gaul lagi.
5. Simpan mayonis dalam balang tertutup rapat di tempat yang sejuk.

Mayonis buatan sendiri yang halus dan ringan tanpa cuka tambahan

Untuk menjadikan sos lebih halus, sitrus, jus lemon ditambah sebagai pengganti cuka. Jus limau nipis dapat ditambahkan untuk membuat warna mayonis eksotik yang sesuai untuk menggayakan hidangan makanan laut.

Masa memasak: 15 min.

Masa memasak: 5 min.

Hidangan - 2.

Bahan-bahan:

• Minyak sayuran - 160 ml
• Jus lemon - 1 sudu besar
• Mustard - 1 sudu kecil
• Telur - 1 pc.
• Gula pasir - 0,5 sudu kecil
• Garam - 0,5 sudu kecil
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Dalam bekas yang sesuai untuk dipukul, pecahkan telur segar, tuangkan jus lemon, masukkan mustard dan jumlah gula dan garam yang diperlukan.
2. Tuang sedikit minyak ke dalam bahan, mula pukul.
3. Apabila jisim menjadi homogen, secara beransur-ansur tambahkan baki minyak ke dalam bekas dan pada masa yang sama terus dipukul sehingga kuah bercampur, menjadi lebih pekat dan lebih ringan.
4. Kami mencuba sos siap, tambah gula atau garam jika perlu, serta jus lemon jika rasanya tidak cukup seimbang.
5. Kami memindahkan mayonis ke balang kaca dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Bagaimana cara membuat mayonis sendiri dari kuning telur menggunakan pengisar?

Sekiranya anda mengambil kuning telur buatan sendiri untuk membuat mayonis, sosnya akan mempunyai warna kuning yang menyenangkan dan rasa yang lebih kaya. Tanpa protein, mayonis lebih padat.

Masa memasak: 15 min.

Masa memasak: 5 min.

Hidangan - 2.

Bahan-bahan:

• Kuning telur - 2 keping.
• Minyak bunga matahari halus - 130 ml
• Mustard - 0,5 sudu kecil
• Garam - 0,5 sudu kecil
• Gula pasir - 0,5 sudu kecil
• Jus lemon - 1-2 sudu kecil

Proses memasak:

1. Simpan kuning segar dalam jangka masa yang pendek di dalam ruangan sehingga suhu bilik mereka terjangkau.
2. Masukkan kuning telur, garam, jus lemon, mustard dan gula ke dalam bekas tinggi di mana anda boleh mencambuk sos. Campurkan isi dengan lembut dengan pengisar selama 1 minit.
3. Perlahan-lahan tuangkan mentega, pukul terus sehingga campuran mengental dan berubah warna dan ketumpatan.
4. Masukkan jus lemon ke dalam sos, periksa keseimbangan rasa, betulkan jika perlu dan kacau lagi.
5. Anda boleh menyimpan mayonis buatan sendiri selama lebih kurang seminggu di tempat yang sejuk dan tertutup rapat.