Cendawan aspen acar untuk musim sejuk - 6 resipi langkah demi langkah dalam balang

Cendawan mulia ini dihargai kerana rasa yang menyenangkan, tekstur yang menarik dan komposisi yang sihat. Menyiapkan mereka untuk musim sejuk adalah mudah. Berikut adalah resipi ringkas cendawan acar dengan foto langkah demi langkah: dengan cuka, dengan asid sitrik, dengan bawang dan bawang putih.

Cendawan aspen acar dalam balang untuk musim sejuk

Boletus boletus mengekalkan bentuknya dengan sempurna semasa memasak, tidak berantakan. Di dalam balang, irisannya rata dan jernih, perapannya telus dan bersih - pembuka selera akan menggembirakan bukan sahaja dengan rasanya, tetapi juga dengan penampilannya. Kami mengesyorkan mengekalkan cendawan muda dan potongan besar, potong, ke dalam balang yang berasingan.

Hidangan - kira-kira 1 liter cendawan siap pakai.

• 
  Bahan mentah yang sesuai untuk acar adalah cendawan termuda yang belum sempat dibentuk. Ini keras, rangup, halus. Sekiranya boleh, kami mengesyorkan agar anda memilih spesimen tersebut dan mengasinkannya dalam balang "gourmet" yang berasingan.
• 
  Kami membersihkan sisa boletus dari pencemaran, menyingkirkan serpihan dan bilas dengan bersih.
• 
  Potong cendawan menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam air garam. Jumlah garam sewenang-wenangnya: sehingga cairan itu terasa masin.
• 
  Rebus cendawan dalam air masin selama satu jam, kemudian biarkan terus ke dalam kuah semalaman. Selepas itu, kami menapisnya, bilas.
• 
  Kami mengembalikan boletus ke dalam periuk bersih, mengisinya dengan air dalam jumlah yang menutupinya, menambah daun bay, lada, cengkih dan garam yang ditunjukkan. Didihkan, tunggu sehingga cendawan mula mengendap. Masukkan cuka, rebus dengan kacau selama beberapa minit.
• 
  Kami meletakkan cendawan panas di dalam balang steril kering, tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam masing-masing, sehingga menutup permukaan benda kerja dengan lapisan nipis dan melindunginya dari penembusan udara.
• 
  Kami menutup balang dengan penutup steril kering, biarkan sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana cara memetik cendawan aspen dengan cuka untuk musim sejuk?

Resipi mudah untuk memetik boletus dengan cuka. Kami membasuh cendawan, merebus, merendamnya ke dalam perapan, mendidih lagi dengan rempah dan cuka, dan memasukkannya ke dalam balang. Seterusnya, kami mensterilkan benda kerja dan memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Masa memasak: 60 min.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - kira-kira 1 liter cendawan siap pakai.

Bahan-bahan:

• Aspen boletus - 1-1,5 kg.
• Air perapan - 200 ml.
• Gula pasir - 1 sudu besar. l.
• Garam - 0,75 sudu besar l.
• Cuka meja 9% - 2 sudu besar. l.
• Daun bay - 1-2 pcs.
• Cengkih - 2 biji.
• Lada hitam - 5 biji.

Proses memasak:

1. Kami membersihkan cendawan aspen dari sisa-sisa miselium, membuang serpihan, memotong cacat, dan membilasnya dengan teliti di beberapa perairan.
2. Kami memotong cendawan menjadi kepingan kecil, isi dengan air dalam jumlah sehingga menutupinya sepenuhnya. Kami menambah sedikit garam ke dalam air. Kami meletakkan bekas dengan cendawan di atas dapur dan mendidih. Masak selama satu jam, buih buih secara berkala.
3. Setelah masak, cendawan dibuang ke dalam saringan dan dibilas dengan air.
4. Memasak pengasam. Tuangkan jumlah air yang ditentukan ke dalam periuk, tambah garam dan gula. Kami bercampur. Kami menyebarkan cendawan aspen rebus, campurkan.Kami meletakkan daun bay, cengkih, lada sulah. Letakkan periuk di atas dapur dan didihkan isinya. Tuangkan cuka, kacau, terus di atas dapur selama satu minit dan angkat.
5. Kami memasukkan cendawan ke dalam balang steril kering, tutup dengan penutup steril kering. Disterilkan selama lima belas minit. Kemudian kita tutup penutup, putar terbalik untuk memeriksa sesak dan biarkan sejuk sepenuhnya.
6. Kami mengeluarkan benda kerja untuk disimpan di dalam peti sejuk.

Selamat menjamu selera!

Cendawan aspen acar tanpa pensterilan untuk musim sejuk

Resipi untuk mereka yang tidak suka bermain-main dengan pensterilan. Kami merebus cendawan yang diproses secara termal dengan pengasam, membungkusnya ke dalam balang bersih dan menutupnya dengan penutup. Perlu diperhatikan bahawa kita menggunakan cuka anggur. Ia memberikan rasa masam yang lebih lembut dan lembut. Kami selalu menyimpan kosong di dalam peti sejuk.

Masa memasak: 60 min.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - kira-kira 2 liter cendawan siap pakai.

Bahan-bahan:

• Cendawan aspen rebus - 2 kg.
• Cengkih - 2-3 keping.
• Lada hitam - 1/2 sudu kecil.
• Lada putih - 1/2 sudu kecil.
• Garam - 2 sudu besar. l.
• Gula pasir - 4 sudu besar. l.
• Cuka wain 9% - 160 ml.
• Daun bay - 2-3 pcs.
• Biji Dill - 1 sudu besar. l.

Proses memasak:

1. Kami membersihkan cendawan dengan teliti dari pencemaran, membuang spesimen cacing, serpihan yang berlebihan.
2. Kami mencuci badan buah dengan baik. Kami memotongnya menjadi kepingan kecil.
3. Isi cendawan cincang dengan air masin dan rebus selama satu jam. Keluarkan busa, kacau sekali-sekala. Setelah masak, tapis cendawan dari kuahnya dan bilas dengan air yang mengalir. Kami memasukkan kembali boletus ke dalam kuali yang bersih, mengisinya dengan dua liter air, di mana pertama-tama kami melarutkan garam dan gula pasir. Masukkan daun salam, biji lada, cengkih, biji dill dan rebus selama dua puluh hingga dua puluh lima minit dengan kacau. Pada akhir memasak, tuangkan cuka wain, rebus dengan kacau selama beberapa minit dan angkat dari dapur.
4. Kami meletakkan cendawan siap pakai ke dalam balang pra-steril yang kering, tutup dengan penutup steril kering, biarkan sejuk sepenuhnya dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Selamat menjamu selera!

Acar boletus dengan asid sitrik

Bukan hanya cuka yang digunakan sebagai pengawet dalam penyediaannya. Asid sitrik juga mengekalkan cendawan dengan baik. Di samping itu, ia akan menjadikan cendawan ringan dan menyumbang kepada tekstur yang renyah. Untuk rasa, kami juga akan menambahkan biji-bijian mustard ke tempat kosong.

Masa memasak: 60 min.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - kira-kira 4 liter cendawan siap pakai.

Bahan-bahan:

• Aspen boletus - 5 kg.
• Air - 1 liter.
• Garam - 4 sudu kecil
• Gula pasir - 2 sudu besar. l.
• Asid sitrik - 1 sudu kecil.
• Cuka 70% - 2 sudu kecil
• Daun bay - 3 pcs.
• Cengkih - 3-5 pcs.
• Lada hitam - 5 biji.
• Biji sawi - 10-20 pcs.

Proses memasak:

1. Kami menyusun cendawan aspen, membersihkannya dari pencemaran, membuang badan berbuah cacing, bilas dengan baik di beberapa perairan.
2. Potong cendawan menjadi kepingan kecil.
3. Letakkan cendawan cincang dalam kuali enamel, isi dengan air untuk menutupnya. Masukkan asid sitrik, kacau dan letakkan di atas dapur. Rebus selama dua puluh minit, mengeluarkan buih secara berkala. Setelah masak, tapis dari kuahnya dan bilas dengan air mengalir. Sediakan pengasam: tuangkan air ke dalam periuk bersih, tambahkan garam, gula pasir, daun bay, biji sawi dan lada sulah. Didihkan perapan dan masukkan boletus rebus ke dalamnya. Masak selama lima belas hingga dua puluh minit, kacau. Pada akhir memasak, tuangkan cuka, campurkan dan angkat dari dapur.
4. Kami membungkus jisim cendawan panas ke dalam balang steril kering, tutup dengan penutup steril kering. Biarkan cendawan di dalam balang sejuk sepenuhnya dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Selamat menjamu selera!

Cendawan acar boletus yang lazat dengan bawang

Perap boletus dengan bawang. Dengan itu, sebarang penyediaan menjadi lebih enak, lebih beraroma, lebih sedap. Cendawan tidak terkecuali. Sekiranya anda menyukai rasa bawang yang ketara, anda boleh menambahkannya.Untuk perisa ringan setiap kilogram boletus, dua bawang kecil sudah cukup.

Masa memasak: 80 min.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - kira-kira 1 liter cendawan siap pakai.

Bahan-bahan:

• Aspen boletus - 1 kg.
• Payung Dill - 2 pcs.
• Lada hitam - 10 biji.
• Bawang mentol - 2 biji. saiz kecil.
• Bawang putih - 2 ulas.
• Daun bay - 2 pcs.
• Cuka meja 9% - 50 ml.
• Minyak sayuran - untuk pengisian.
• Untuk memasak:
• Air - 1 liter.
• Garam - 40 gr.
• Gula pasir - 15-20 gr.
• Asid sitrik - 1 sudu kecil.
• Untuk pengasam:
• Air - 1l.
• Garam - 25 gr.
• Gula pasir - 25 gr.

Proses memasak:

1. Kami menyediakan cendawan aspen: kami menyusunnya, membersihkannya, bilas dengan air mengalir sehingga bersih. Anda boleh memisahkan topi dan kaki dan mengasinkannya secara berasingan. Tekstur bahagian ini berbeza, topi lebih lembut dan lebih berharga.
2. Tuangkan air untuk merebus boletus ke dalam periuk, larutkan garam, gula dan asid sitrik di dalamnya. Kami menurunkan cendawan, meletakkan di atas kompor dan mendidih. Kami mendidih selama sepuluh minit dengan api kecil. Buangkan dalam colander, bilas dengan air sejuk.
3. Kami mencuci dan mensterilkan balang untuk cendawan (lebih senang menggunakan setengah liter). Di bahagian bawah kami meletakkan daun bay, daun bawang, kupas dan bawang cincang, payung dill, lada. Kami meletakkan cendawan rebus di atas. Tuangkan cuka (kami mengagihkan jumlah yang ditentukan di antara bank). Sediakan pengasam: tuangkan air ke dalam periuk, tambah garam dan gula pasir. Didihkan perapan dan tuangkan cendawan ke dalam balang dengannya.
4. Tuangkan sedikit minyak sayuran di atas - ia akan menutup bahan kerja dengan lapisan nipis dan tidak akan membiarkan udara masuk. Kami menutup balang dengan penutup steril kering dan memakai pensterilan. Dari saat mendidih, kami mensterilkan cendawan selama empat puluh minit. Selepas itu, angkat balang dengan teliti, sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari. Pada masa yang sama, kami tidak mengetatkan penutup dengan ketat. Setelah sehari, kami mengeluarkan balang dari peti sejuk, memasukkannya ke dalam periuk dengan air sejuk, memanaskannya sedikit demi sedikit dan mendidih. Sterilkan selama dua puluh minit. Kemudian kami mengeluarkan balang, tutup penutup, sejukkan, masukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan. Sebelum digunakan, disarankan untuk mensterilkan balang dengan cara di atas dan hanya kemudian disajikan.

Selamat menjamu selera!

Resipi mudah untuk acar boletus dengan bawang putih dalam balang

Boletus boletus diperap dengan bawang putih dan rempah aromatik - pembuka selera seperti itu akan keluar dari meja terlebih dahulu. Sebaik-baiknya, cendawan muda, bersaiz kecil - lebih padat dan lebih garing daripada spesimen yang lebih tua.

Masa memasak: 60 min.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - kira-kira 1 liter cendawan siap pakai.

Bahan-bahan:

• Aspen boletus - 1 kg.
• Air - 1 liter.
• Garam - 90 gr.
• Cuka meja 9% - 1 pencuci mulut l.
• Bawang putih - 3 ulas.
• Daun bay - 3 pcs.
• Carnation - 1 pc.
• Kacang polong - 5 pcs.
• Dill - 1 cawangan.

Proses memasak:

1. Kami membersihkan dan mencuci cendawan dengan baik - badan buah mestilah benar-benar bersih. Sekiranya dikehendaki, pisahkan topi dan kaki untuk mengasinkannya secara berasingan. Kami memotong spesimen besar menjadi kepingan kecil. Tuangkan jumlah air yang ditentukan ke dalam kuali, masukkan garam, didihkan. Celupkan cendawan yang sudah siap ke dalam air garam mendidih, biarkan mendidih. Masak selama lima minit dengan api kecil, menghilangkan busa.
2. Kupas bawang. Masukkan cengkih kupas, daun salam dan biji lada ke dalam mangkuk. Isi semuanya dengan air mendidih untuk pembasmian kuman. Kami berdiri selama lima hingga sepuluh minit dan mengalirkan air. Kami mencuci dan mensterilkan balang dan penutupnya. Masukkan bawang putih dengan rempah di bahagian bawah balang.
3. Kami memasukkan boletus rebus ke dalam saringan, mengumpulkan air garam ke dalam pinggan bersih dan kemudian menyaringnya melalui ayak halus. Masukkan cendawan ke dalam balang dengan bawang putih dan rempah, isi dengan air garam yang tegang. Kami meletakkan balang cendawan untuk disterilkan selama dua puluh minit dari saat mendidih. Pada akhir pensterilan, tuangkan cuka ke dalam balang. Sekiranya air garam keluar semasa pensterilan, tambahkan air garam ke bahagian atas.
4. Keluarkan balang dengan teliti selepas pensterilan, tutup penutup, biarkan sehingga sejuk. Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk simpanan.

Selamat menjamu selera!