Cendawan porcini acar untuk musim sejuk - 7 resipi langkah demi langkah dalam balang

Cendawan porcini dianggap sebagai cendawan yang paling mulia. Dan ini bukan kebetulan, kerana mereka mengekalkan semua sifat citarasa mereka dengan kaedah penyediaan apa pun. Dalam artikel ini, kami menawarkan 7 cara untuk memilih cendawan yang indah ini.

Cendawan porcini acar dengan cuka untuk musim sejuk

Cendawan terlebih dahulu direbus di dalam air, dan kemudian di perap dengan gula, garam, daun salam, lada sulah, bawang putih dan cuka. Kemudian semuanya dibentangkan dalam balang dan disterilkan. Ternyata ini adalah kosong yang indah yang dapat digunakan untuk membuat sup, pai dan sos.

• 
  Sebagai permulaan, bilas cendawan porcini dengan baik di bawah air yang mengalir, kemudian bersihkan dan potong menjadi kepingan kecil, jika cukup besar.
• 
  Sekarang kita mengambil kuali enamel, kirim cendawan cincang di sana, isi dengan air sejuk, tambahkan satu sudu garam dan hantar ke api. Didihkan semuanya, kemudian kecilkan api hingga sederhana dan masak cendawan selama 15 minit. Seterusnya, toskan semua cecair, isi cendawan porcini dengan air lagi dan masak dengan cara yang sama selama 15 minit lagi. Kami mengalirkan air, memasukkan cendawan ke dalam saringan dan membiarkannya sehingga semua cecair yang berlebihan habis.
• 
  Pada masa ini, kami mula menyiapkan pengasam. Tuangkan air minum ke dalam periuk, tambahkan garam, gula pasir dan hantar ke api. Didihkan dan hantar daun salam, biji lada hitam dan bawang putih ke sana. Masak perapan selama 5 minit.
• 
  Sekarang kami menghantar cendawan porcini ke pengasam, masak selama 5 minit dan tambah cuka. Didihkan semuanya dan angkat kuali dari panas.
• 
  Kami mencuci balang dengan baik di bawah air panas dengan soda dan mensterilkannya dengan cara yang mudah. Sekarang kami meletakkan cendawan porcini di atasnya dan mengisi semuanya dengan pengasam hingga ke "bahu". Seterusnya, kami memasukkan tin ke dalam periuk air panas, bahagian bawahnya ditutup dengan tuala. Didihkan dan sterilkan selama 10 minit. Kami menggulung balang dengan penutup, membungkusnya dalam selimut atau selimut dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya pada suhu bilik. Simpan di tempat yang kering dan gelap. Kami buka pada musim sejuk dan menghidangkan makanan ringan yang sedap dan beraroma. Selamat menjamu selera!

Cendawan porcini acar tanpa pensterilan dalam balang

Cendawan porcini rebus direbus dalam pengasam daun salam, cengkih, garam, gula, bawang putih, lada dan cuka, setelah itu dibentangkan dalam balang disterilkan dan digulung. Hasilnya adalah penyediaan yang lazat yang boleh digunakan dalam penyediaan banyak hidangan.

Masa memasak: 50 minit

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan - 6.

Bahan-bahan:

• Cendawan porcini - 1 kg.
• Cuka - 100 ml.
• Gula pasir - 1 sudu besar
• Garam - 4 sudu kecil
• Daun bay - 1 pc.
• Carnation - 7 pcs.
• Lada hitam - 7 biji.
• Bawang putih - 4 ulas.

Proses memasak:

1. Sebelum memasak, bersihkan cendawan porcini dan bilas hingga bersih di bawah air yang mengalir. Kami mengeluarkan semua serpihan dari topi, dan juga memotong kaki jika ada tanah di atasnya.
2. Potong cendawan besar menjadi kepingan bersaiz sederhana, dan biarkan yang kecil keseluruhan. Kami menghantar semuanya ke dalam periuk, isi dengan air sejuk dan bakar semuanya. Didihkan, angkat buih yang dihasilkan dan kurangkan panas hingga sederhana.Masak, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 30 minit.
3. Pada masa ini, kami menyiapkan pengasam untuk cendawan. Tuangkan satu liter air ke dalam periuk terpisah, masukkan daun salam, cengkih, garam, gula pasir, bawang putih dan lada hitam di sana. Kami membakar semuanya dan mendidih. Kami memasukkan cendawan ke dalam saringan dan membilasnya beberapa kali di bawah air yang mengalir.
4. Kami menghantar semua cendawan ke pengasam dan terus memasak semuanya selama 15-20 minit.
5. Botol di mana benda kerja akan disimpan dicuci terlebih dahulu di bawah air panas dengan soda dan disterilkan dengan cara yang mudah. Kami menyebarkan cendawan di atasnya bersama pengasam, tutup semuanya dengan penutup steril dan biarkan pada suhu bilik sehingga sejuk sepenuhnya.
6. Kami menyimpan cendawan siap di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Kami buka pada musim sejuk dan dijadikan makanan ringan atau menambahnya ke salad. Selamat menjamu selera!

Bagaimana cara memetik cendawan porcini dengan bawang di rumah?

Cendawan porcini rebus disusun dalam balang bersama bawang dan dituangkan dengan perapan gula, garam dan cuka. Kemudian semuanya disterilkan dan dibiarkan sejuk sepenuhnya. Ternyata makanan ringan yang sangat enak dan senang disediakan.

Masa memasak: 1 jam 10 min.

Masa memasak: 15 minit.

Hidangan - 7.

Bahan-bahan:

• Cendawan porcini - 1 kg.
• Bawang mentol - 1-2 pcs.
• Daun bay - 2 pcs.
• Lada hitam - 5-7 pcs.
• Air - 1 liter.
• Gula pasir - 1 sudu besar
• Garam - 2 sudu besar
• Cuka meja 9% - 150 ml.

Proses memasak:

1. Pertama, kita menyusun cendawan, membersihkannya dan bilas hingga bersih di bawah air yang mengalir. Seterusnya, potong menjadi kepingan besar.
2. Tuangkan air ke dalam periuk yang sesuai, letakkan di atas api dan didihkan. Masukkan cendawan cincang ke dalam air mendidih dan tambahkan daun bay dan biji lada hitam ke dalamnya. Kami memasak semuanya selama 15 minit, kemudian memasukkannya ke dalam saringan dan biarkan sehingga semua cecair yang berlebihan habis.
3. Kupas dan potong bawang menjadi cincin. Botol di mana cendawan akan disimpan dicuci dengan teliti di bawah air panas dengan soda dan disterilkan dengan cara yang mudah. Sekarang kami meletakkan cincin bawang di bahagian bawahnya.
4. Kami menghantar cendawan rebus ke balang dengan bawang. Sekiranya anda mahu, anda boleh meletakkan bawang dengan cendawan berlapis-lapis.
5. Sekarang kita sedang menyiapkan pengasam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam periuk, tambahkan gula pasir, garam, masukkan api dan didihkan. Masak selama beberapa minit, kemudian masukkan cuka. Didihkan lagi dan matikan api.
6. Isi cendawan dengan perapan mendidih dan tutup balang dengan penutup yang disterilkan. Tutup bahagian bawah periuk dengan air dengan tuala, letakkan balang di atas, didihkan dan sterilkan selama 30-35 minit. Seterusnya, kita tutup balang dengan penutup dan biarkan pada suhu bilik sehingga sejuk sepenuhnya. Kami menyimpan benda kerja di tempat yang kering dan gelap. Kami buka pada musim sejuk dan disajikan dengan hidangan utama. Selamat menjamu selera!

Bagaimana cara mengasinkan cendawan porcini dengan bawang putih untuk musim sejuk?

Cendawan porcini rebus diletakkan dalam balang dengan bawang putih dan bawang cincang, selepas itu semuanya dituangkan dengan perapan pada garam, gula, cuka dan perasa. Bank digulung dan dihantar ke simpanan di bilik bawah tanah. Ternyata makanan ringan yang sangat aromatik dan enak.

Masa memasak: 3 jam.

Masa memasak: 25 minit

Hidangan - 10.

Bahan-bahan:

• Cendawan porcini - 1 kg.
• Air - 200 ml.
• Cuka - 100 ml.
• Garam - 1 sudu besar
• Gula pasir - 1 sudu kecil
• Daun bay - 3-4 biji.
• Cengkih secukup rasa.
• Mustard kering - secukup rasa.
• Lada hitam - secukup rasa.
• Bawang - 4 biji.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Minyak sayuran - 1 sudu besar

Proses memasak:

1. Sebelum memulakan memasak, kami menyusun cendawan, kemudian membersihkannya dan bilas hingga bersih di bawah air yang mengalir. Kami memindahkan cendawan porcini ke bekas yang sesuai, isi dengan air sejuk dan rendam semuanya selama satu jam.
2. Sekarang kita mengambil periuk di mana kita akan memasak cendawan, menuangkan air ke dalamnya dan membakarnya. Didihkan, masukkan garam, daun salam, sawi kering, lada hitam, cengkih di sana. Kami mencampurkan semuanya dan menghantar cendawan ke sana.
3. Kami memasaknya selama satu jam.Kemudian kami mengalirkan semua cecair, isi cendawan dengan air bersih dan masak selama satu jam lagi. Kemudian kami masukkan cendawan porcini ke dalam saringan dan biarkan sejuk.
4. Pada masa ini, kami membuat pengasam. Untuk melakukan ini, rebus air dalam periuk, tambahkan satu sudu garam, gula pasir, cuka dan semua perasa di sana. Didihkan dan matikan api.
5. Botol di mana makanan ringan akan disimpan dibasuh dengan teliti di bawah air panas dengan soda dan disterilkan dengan cara yang mudah. Kami menghantar bawang yang dikupas dan dicincang dengan bawang putih ke bahagian bawah tin. Letakkan cendawan yang telah disejukkan di atasnya dan isi dengan pengasam sehingga ditutup sepenuhnya. Tambahkan satu sudu minyak sayuran ke setiap balang dan tutup rapat dengan penutup. Kami menghantar bahan kerja untuk disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Hidangkan cendawan aromatik ke meja dengan hidangan utama atau tambahkan ke salad. Selamat menjamu selera!

Cendawan porcini acar dengan asid sitrik

Cendawan porcini rebus direbus selama satu jam dalam air masin, setelah itu dibentangkan dalam balang bersama dengan rempah dan dituangkan dengan perapan dalam air, garam, gula dan asam sitrat. Ia ternyata menjadi pembuka selera yang luar biasa dengan rasa yang luar biasa.

Masa memasak: 4 jam.

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan - 10.

Bahan-bahan:

• Cendawan porcini - 800 gr.
• Daun salam secukup rasa.
• Lada pahit secukup rasa.
• Kacang polong - secukup rasa.
• Lada hitam - secukup rasa.
• Asid sitrik - 1 sudu kecil
• Gula pasir - 50 gr.
• Garam - 30 gr.
• Air minuman - 2 sudu besar.

Proses memasak:

1. Sebelum memulakan memasak, pilih cendawan dengan baik dan bilas di bawah air yang mengalir. Seterusnya, kami membersihkannya dan membasuhnya semula. Kemudian kami memindahkannya ke bekas yang dalam, isi dengan air sejuk dan rendam selama satu jam. Jangan lupa memangkas akar.
2. Seterusnya, potong boletus menjadi kepingan bersaiz sederhana sehingga sesuai dengan balang. Anda boleh memotongnya lebih kecil atau lebih besar seperti yang anda mahukan.
3. Sekarang kita ambil kuali, kirim cendawan cincang di sana, isi dengan air dan hantar ke api. Didihkan dan masukkan garam. Sebaiknya toskan air pertama dan rebus boletus pada kuah kedua. Masak selama satu jam sehingga lembut. Seterusnya, kami membuang cendawan dalam saringan dan membiarkannya sehingga semua cecair yang berlebihan habis.
4. Pada masa ini, kami menyiapkan pengasam. Untuk melakukan ini, ambil stewpan, tuangkan 2 gelas air ke dalamnya dan hantar ke api. Didihkan, kemudian masukkan satu setengah sudu garam, satu sudu teh gula pasir dan asid sitrik. Didihkan lagi dan angkat dari api.
5. Kami mencuci balang di mana cendawan akan disimpan di bawah air panas dengan soda dan disterilkan dengan cara yang mudah. Seterusnya, letakkan boletus di atasnya bersama semua rempah dan isi semuanya dengan pengasam. Tutup semuanya dengan rapat dengan penutup steril dan biarkan pada suhu bilik sehingga sejuk sepenuhnya. Kami menghantar makanan ringan untuk disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Hidangkan dengan hidangan utama atau gunakan dalam penyediaan hidangan lain. Selamat menjamu selera!

Cendawan porcini acar yang lazat dengan cuka 70%

Cendawan direbus dalam air masin dengan rempah, cengkeh, kayu manis, daun salam dan cuka. Kemudian semuanya diletakkan dalam balang, diisi dengan pengasam dan disterilkan. Ternyata ini adalah pembuka selera yang menggembirakan anda terutama pada musim sejuk.

Masa memasak: 1 jam 30 min.

Masa memasak: 25 minit

Hidangan - 50.

Bahan-bahan:

• Cendawan porcini - 5 kg.
• Garam - 200 gr.
• Air - 750 ml.
• Kacang polong - 5 pcs.
• Carnation - 5 pcs.
• Kayu manis tanah - 0,5 sudu kecil
• Daun bay - 10 pcs.
• Cuka 70% - 2 sudu besar

Proses memasak:

1. Sebelum memulakan memasak, kami menyusun cendawan, membilasnya dengan bersih di bawah air yang mengalir dan memotongnya menjadi kepingan bersaiz sederhana.
2. Kami memindahkan cendawan cincang ke dalam periuk yang dalam, isi semuanya dengan air dan didihkan. Seterusnya, kurangkan api hingga rendah dan masak, mengeluarkan buih yang dihasilkan secara berkala dan kacau dengan spatula kayu. Semasa proses memasak, kami juga menambah garam, daun salam, cengkih, rempah dan kayu manis.
3. Setelah cendawan menetap di bahagian bawah, tidak akan ada lagi busa dan air garam akan memperoleh warna yang telus, tambahkan cuka ke dalam pengasam, yang kami cairkan dengan bahagian kaldu cendawan. Campurkan semuanya dan matikan api.
4. Kami membilas balang di mana cendawan acar akan disimpan di bawah air panas dengan soda dan mensterilkannya dengan cara yang mudah. Seterusnya, letakkan cendawan di atasnya dan isi semuanya dengan pengasam. Tutup dengan penutup dan letakkan di dalam periuk air panas, bahagian bawahnya ditutup dengan tuala. Kami mensterilkan balang 500 ml selama 25 minit, 1 liter selama 35 minit. Sekarang kita menutup balang dengan penutup, membalikkannya, membungkusnya dengan tuala atau selimut dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
5. Kami menghantar makanan ringan yang sudah siap untuk disimpan di tempat yang gelap dengan suhu bilik. Kami membukanya pada musim sejuk dan menghidangkannya bersama dengan hidangan utama atau menggunakannya dalam salad, sup, dan lain-lain!

Bagaimana cara mengasinkan cendawan porcini dengan minyak bunga matahari?

Tudung cendawan porcini yang dihiris tipis dimasukkan ke dalam balang disterilkan dan dituangkan dengan minyak mendidih dan garam. Semuanya disterilkan, dibiarkan selama 3-4 hari dan dihantar ke peti sejuk untuk disimpan. Ia ternyata makanan ringan yang indah dan beraroma.

Masa memasak: 2 jam 30 min.

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan - 10.

Bahan-bahan:

• Minyak sayur - 1 sudu besar.
• Garam - 1.5 sudu besar
• Cendawan porcini - 1 kg.

Proses memasak:

1. Dalam resipi ini, kita hanya memerlukan penutup cendawan porcini. Pertama, kita membersihkannya, bilas dengan baik di bawah air yang mengalir. Seterusnya, biarkan kering dan potong nipis.
2. Kami menyebarkan cendawan cincang di atas papan pemotong kayu dan membiarkannya dengan cara ini selama 3-4 jam sehingga kering. Pada masa ini, kami membilas balang dengan teliti di bawah air panas dengan soda dan mensterilkannya dengan cara yang mudah. Seterusnya, letakkan boletus kering dengan ketat di atasnya.
3. Sekarang kita tuangkan jumlah minyak sayuran yang diperlukan ke dalam periuk dan hantarkan ke api.
4. Didihkan minyak dan garam sehingga mendidih, matikan api dan tuangkan cendawan porcini ke dalam balang dengannya.
5. Kami menutup balang dengan penutup dan meletakkannya di dalam periuk air, bahagian bawahnya ditutup dengan tuala. Didihkan dan sterilkan selama 30 minit. Sekarang kita tutup balang dengan penutup dan biarkan pada suhu bilik selama 3-4 hari. Simpan makanan ringan yang sudah siap di tempat yang kering dan gelap. Hidangkan dengan hidangan utama. Selamat menjamu selera!