Hidangan cendawan selalu diterima di mana-mana meja dan kaviar cendawan tidak terkecuali. Disiapkan terlebih dahulu mengikut pelbagai resipi, ia bukan sahaja menjadi pembuka selera, tetapi juga pengisian dan penambahan yang indah untuk pelbagai hidangan. Kaviar disediakan dengan sederhana dan minimum produk, dan cendawan berbeza dan bahkan bercampur.
Kaviar cendawan dari cendawan rebus dengan bawang putih
Setiap suri rumah harus mempunyai beberapa balang kaviar cendawan, yang akan menjadi pembuka selera dan juga mengisi apa saja barang bakar buatan sendiri. Sebarang cendawan hutan dan juga campurannya sesuai untuknya. Anda ditawarkan versi penyediaan ini dengan bawang putih, yang akan memberikan rasa dan aroma istimewa. Kami menyediakan kaviar dengan pensterilan.
Hidangan: 1 l.
- Cendawan 2 Kg
- Bawang putih 5 gigi.
- Bawang rasa
- Garam rasa
- Daun bay 2 PCS.
- Esen cuka ⅓ sudu kecil
- Minyak sayuran untuk menggoreng
-
Urutkan cendawan segar, buang serpihan hutan dan bilas dengan baik di bawah air yang mengalir. Lebih baik merendam cendawan yang tercemar dalam air sejuk selama beberapa jam. -
Kemudian rebus cendawan yang telah disediakan selama 30 minit di dalam air dengan sedikit garam, jangan lupa mengeluarkan busa dari permukaan. -
Bilas cendawan rebus dalam saringan dan kemudian potong penggiling daging dengan rak wayar sederhana. -
Kupas bawang dan daun bawang, potong dan juga putar dalam penggiling daging. -
Pindahkan gruel ini ke kaviar cendawan dan campurkan. -
Panaskan sumur minyak dalam kuali yang dalam dan pindahkan kaviar ke dalamnya. Garamlah mengikut kehendak anda, tambahkan laurel dan didihkan dengan api kecil sehingga cairannya tersejat sepenuhnya. Semasa rebusan, kacau kaviar secara berkala dengan spatula sehingga tidak terbakar. Menjelang akhir rebusan, tuangkan esen cuka ke dalam kuali, gaul rata dan angkat sampel. -
Susun kaviar cendawan panas dengan bawang putih dalam balang bersih dan sterilkan mengikut peraturan umum selama 30 minit. Kemudian tutup balang dengan ketat dan sejuk di bawah selimut yang hangat. Simpan kaviar cendawan hanya di tempat yang sejuk.
Persediaan gembira dan sedap!
Kaviar cendawan rebus dengan tomato dan bawang putih
Selalunya, kaviar cendawan dituai dengan penambahan sayur-sayuran, yang memberikan nota rasa khas pembuka dan penampilan yang cantik, dan tomato (asamnya) akan menjadi pengawet. Anda akan mendapat persiapan universal untuk sup, dan untuk hidangan sayur-sayuran, dan untuk sos, dan hanya untuk sandwic. Memasak tanpa pensterilan.
Masa memasak: 1 jam 50 minit.
Masa memasak: 30 minit.
Hidangan: 1.5 l.
Bahan-bahan:
- Cendawan hutan segar - 2 kg.
- Tomato - 4 biji.
- Lobak - 3 pcs.
- Bawang putih - 1 kepala.
- Bawang - 4 biji.
- Garam - 2 sudu besar. l.
- Lada hitam tanah - ½ sudu besar. l.
- Minyak sayur - 250 ml.
Proses memasak:
- Perkara yang paling penting dalam proses ini adalah penyediaan cendawan segar dengan teliti. Rendam cendawan yang tercemar dalam air sejuk selama beberapa jam. Kemudian bilas cendawan, potong dan rebus selama 10 minit dalam air bersih dengan penambahan garam.
- Bilas cendawan rebus dalam saringan lagi dengan air sejuk. Untuk mengisar cendawan menjadi kaviar, sediakan penggiling daging dengan rak dawai sederhana. Kupas, bilas dan potong sayur (tomato, bawang, wortel dan bawang putih). Sekiranya anda mahu, anda boleh mengeluarkan kulit dari tomato dengan membakarnya dengan air mendidih.
- Kemudian campurkan cendawan rebus dan sayur-sayuran dalam penggiling daging.
- Pindahkan jisim cendawan yang dihasilkan ke mangkuk dengan bahagian bawah tebal (periuk, kuali atau stewpan).Kemudian tuangkan 1 cawan minyak sayuran ke kaviar, tambahkan garam dan lada hitam, kacau rata dan didihkan jisim ini dengan api yang tinggi. Setelah mula mendidih, kurangkan api minimum dan reneh kaviar selama 50 minit dan dengan kacau biasa. Jangan tutup pinggan dengan penutup.
- Tsterilkan tin bersih untuk penyediaan dengan cara yang sesuai untuk anda. Rebus penutup pengedap. Pastikan mencuba kaviar yang disediakan dan betulkan rasanya. Kemudian masukkan ke dalam balang steril. Untuk mengelakkan kaviar menjadi berkulat semasa penyimpanan, tuangkan satu sendok makan minyak yang dipanaskan dengan baik di atas setiap balang. Kemudian gulung balang, sejuk pada suhu rumah dan simpan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah sejuk.
Persediaan gembira dan sedap!
Kaviar cendawan rebus dengan wortel dan bawang
Penyediaan cendawan ini adalah anggaran, berkesan dan ringan, kerana cendawan adalah kawan baik dengan sayur-sayuran. Hidangan ini juga tidak dapat diganti untuk meja ramping. Mana-mana cendawan sesuai untuk kaviar seperti itu, tetapi paling lazat memasak kaviar dari cendawan yang berbeza. Ia boleh disediakan dalam balang atau hanya dibekukan dalam beg. Dalam resipi ini, kami memasak tanpa pensterilan dan dengan mendidih cendawan awal. Bahan-bahan resipi ini dirancang untuk 2 kg cendawan segar atau 1 kg cendawan rebus, kerana beratnya semasa memasak adalah separuh.
Masa memasak: 1 jam 50 minit.
Masa memasak: 30 minit.
Hidangan: 1.5 l.
Bahan-bahan:
- Cendawan hutan segar - 2 kg.
- Bawang - 2 biji.
- Lobak - 2 pcs.
- Tomato - 2 biji.
- Bawang - 2 biji.
- Garam secukup rasa.
- Lada hitam tanah - secukup rasa.
- Minyak sayur - ½ sudu besar.
Proses memasak:
- Rebus cendawan yang telah dikupas dan dicuci bersih selama 20 minit di dalam air dengan sedikit garam. Kemudian buang dalam saringan, bilas dengan air sejuk dan biarkan selama beberapa minit untuk mengalirkan cecair yang berlebihan. Kisar cendawan rebus dalam penggiling daging dengan rak wayar sederhana.
- Potong bawang yang dikupas menjadi kiub kecil.
- Potong lobak merah pada parut kasar.
- Panaskan beberapa sudu minyak sayuran dalam kuali yang mendalam dan goreng wortel dan bawang cincang di dalamnya hingga lembut.
- Kemudian, dalam pengisar daging yang sama, putar penggorengan yang dimasak dan tomato segar yang dikupas dari kulit. Taburkan semua makanan cincang sesuai keinginan anda dengan garam dan lada hitam, tambahkan baki minyak ke dalamnya dan campurkan.
- Pindahkan jisim cendawan ini ke kuali yang sama dan reneh dengan api kecil selama 50 minit. Jangan tutup periuk dengan penutup dan kacau kaviar dengan spatula dari semasa ke semasa sehingga tidak terbakar.
- Masukkan kaviar panas ke dalam balang yang telah disterilkan dan tutup rapat dengan penutup rebus. Setelah sejuk sepenuhnya, simpan kaviar di tempat yang sejuk.
Persediaan gembira dan sedap!
Kaviar cendawan yang lazat dalam balang cendawan madu rebus
Cendawan madu paling sering acar, tetapi kaviar yang sangat baik dengan rasa cendawan yang jelas diperoleh dari mereka. Cendawan ini mudah dikendalikan, dan penutup dan kaki yang besar dapat digunakan untuk kaviar, yang biasanya dikeluarkan semasa pengawetan. Dalam resipi ini, anda dijemput untuk menambahkan sejumlah besar bawang goreng dan sedikit bawang putih ke kaviar. Kami memasak tanpa pensterilan, tetapi untuk penyimpanan jangka panjang, anda perlu taburkan kaviar ke dalam balang dengan sedikit asid sitrik.
Masa memasak: 1 jam 50 minit.
Masa memasak: 30 minit.
Hidangan: 1.5 l.
Bahan-bahan:
- Cendawan segar - 2 kg.
- Bawang - 600 gr.
- Bawang putih - 1 kepala.
- Garam secukup rasa.
- Minyak sayuran - 6 sudu besar. l.
- Asid sitrik - 2 secubit.
Proses memasak:
- Kami membersihkan cendawan segar dari serpihan hutan dan membilasnya dengan bersih di bawah air yang mengalir. Kami tidak membuang kaki. Kemudian kami rebus cendawan tulen selama 30 minit dalam air masin sedikit dan keluarkan semua busa dari permukaan kuahnya.
- Kami memasukkan cendawan rebus ke dalam saringan dan bilas lagi dengan air sejuk.
- Kemudian kami memusingkan cendawan dalam penggiling daging dengan rak wayar sederhana.
- Kami membersihkan dan membilas bawang dan bawang putih. Potong bawang ke dalam kiub kecil dan goreng dalam kuali yang dalam hingga coklat keemasan.Kemudian kami mengalihkan cendawan cincang ke bawang, garam sesuai dengan keinginan anda, campurkan dan goreng kaviar dengan api kecil selama 50 minit dan sehingga cairan menguap sebanyak mungkin. 5-7 minit sebelum akhir menggoreng, masukkan bawang putih yang dicincang pada bawang ke kaviar. Kami merasakan kaviar dan menyesuaikan rasanya.
- Kami mensterilkan tin untuk kosong menggunakan kaedah kering panas. Kami meletakkan kaviar panas ke dalam balang yang disediakan, tanpa mengisinya ke bahagian atas. Balang boleh ditutup dengan penutup plastik dan disimpan di dalam peti sejuk. Untuk simpanan lebih lama, taburkan kaviar di atas dengan asid sitrik supaya kaviar tidak menjadi berkulat, dan tutup rapat dengan penutup rebus. Sebaiknya simpan balang seperti itu dengan kaviar dalam keadaan sejuk.
Persediaan gembira dan sedap!
Bagaimana menyediakan kaviar cendawan rebus untuk musim sejuk?
Ryzhiks berbeza dengan cendawan lain dalam aroma, rasa dan teksturnya yang lebat, dan mereka membuat kaviar yang indah. Hidangan ini akan menjadi makanan pembuka yang tidak biasa dan jarang untuk mana-mana meja, dan mengisi kentang dan penkek, terutama pada hari puasa. Dalam resipi ini, anda dijemput untuk menambah kaviar camelina dengan sayur-sayuran dan tomato.
Masa memasak: 1 jam 50 minit.
Masa memasak: 30 minit.
Hidangan: 1.5 l.
Bahan-bahan:
- Ryzhiki - 2 kg.
- Lobak - 700 gr.
- Bawang - 500 gr.
- Pes tomato - 200 gr.
- Bawang putih - 5 ulas.
- Garam secukup rasa.
- Minyak sayuran - 6 sudu besar. l.
Proses memasak:
- Urutkan cendawan segar terlebih dahulu, kemudian bilas hingga bersih, walaupun rendam di dalam air sejuk, kerana cendawan itu lamellar dan mungkin ada pasir di dalamnya. Potong cendawan yang telah dibasuh menjadi dua bahagian.
- Rebus cendawan dalam air bersih selama 10 minit.
- Kemudian masukkan cendawan ke dalam saringan, bilas dengan air sejuk dan biarkan selama beberapa minit untuk mengalirkan semua cecair.
- Kupas dan basuh bawang dan wortel. Kemudian kisar dengan cara apa saja dan goreng dalam kuali yang terpisah sehingga warna kemerahan.
- Dalam kuali lain, goreng cendawan rebus selama 15-20 minit.
- Kemudian putar sayur goreng dan cendawan dalam penggiling daging dengan rak wayar sederhana.
- Pindahkan jisim ini ke kuali, tambahkan pes tomato ke dalamnya dan reneh dengan kacau berterusan selama 30 minit dengan api kecil. Sekiranya kaviar tebal, tambahkan sedikit air panas ke dalamnya.
- Pada akhir rebusan, garam kaviar sesuai keinginan anda dan tambahkan bawang putih cincang.
- Sterilkan tin bersih terlebih dahulu dan rebus penutupnya. Sebarkan kaviar panas dari camelina dalam balang dan tutup dengan penutup.
- Kemudian sterilkan kaviar dengan meletakkan balang ke dalam periuk air panas, dalam masa 30 minit dari awal mendidih di dalam periuk.
- Kemudian tutupnya secara hermetik, letakkan di penutup dan tutup dengan selimut hangat sehingga sejuk sepenuhnya.
- Anda boleh menyimpan kaviar cendawan dari camelina di tempat yang sejuk selama 10 bulan.
Persediaan gembira dan sedap!
