Perapan babi kebab - 10 resipi terbaik dan paling sedap

Cara mendapatkan kebab sangat bergantung pada bagaimana daging diperap. Sekiranya anda tidak mengasinkan daging sama sekali, semasa menggoreng di atas panggangan, ia akan menjadi kering dan sukar sepenuhnya. Pengasam yang disediakan dengan betul akan melembutkan serat daging, dan akan tetap berair dan lembut.

Perap bawang dan cuka klasik untuk lidi babi

Perapan barbeku babi yang terbuat dari bawang dan cuka dianggap sebagai resipi klasik. Ini tidak menyiratkan campuran rempah dan rasa yang kompleks, jadi pada akhirnya anda akan menikmati rasa daging yang semula jadi, dibayang dengan rasa masam dan bawang.

Masa memasak: 35 min.

Masa memasak: 35 min.

Hidangan: 12.

• 
  Pertama sekali, pilih daging untuk kebab. Ia mesti segar, daging beku tidak akan membuat kebab. Sesuai untuk barbeku - leher, tenderloin dan ham. Leher selalu dengan lapisan lemak, yang menjadikan kebab lebih lembut dan lebih enak. Tenderloin dan ham, kerana kekurangan lemak, lebih padat, tetapi kurus. Basuh dan keringkan daging. Lebih mudah memotong daging dengan cara berikut. Pada mulanya, potong menjadi stik setebal 5 cm, dan kemudian potong stik di sepanjang urat menjadi kepingan persegi dengan sisi juga sekitar 5 cm.
• 
  Letakkan daging cincang di dalam bekas yang sesuai yang tidak teroksidasi dalam persekitaran berasid (enamel, kaca, seramik atau plastik). Jangan sekali-kali menggunakan alat memasak aluminium atau alat memasak dengan permukaan yang rosak. Ini membahayakan kesihatan.
• 
  Kemudian masukkan lada sulah ke daging cincang dan garam secukup rasa.
• 
  Masukkan daun bay dan cuka cair. Sebaiknya pilih cuka sari apel atau cuka anggur dan cairkan dengan air dalam nisbah 1: 2. Jenis cuka ini memberikan aroma yang enak pada hidangan, yang hanya ditambah dengan rempah dan api. Walau bagaimanapun, pati cuka juga sesuai, tetapi perlu dicairkan dalam nisbah 1:10. Perkara utama adalah jangan berlebihan dengan penambahan cuka, kerana kelebihannya, potongan daging, bukannya berair dan lembut, mungkin menjadi kering. Kacau daging untuk mengedarkan pengasam.
• 
  Kupas, bilas dan cincang bawang. Mungkin beberapa pilihan untuk menghiris bawang untuk kebab. Semuanya bergantung pada sama ada anda akan menggorengnya dengan daging pada masa akan datang. Sekiranya anda tidak suka makan bawang panggang, potong saja menjadi cincin. Ini akan mengeluarkan jus untuk membantu mengasinkan daging. Sekiranya anda akan menggorengnya, teruskan seperti berikut. Potong bahagian bawah dan atas bawang yang dikupas, dan kemudian letakkan di atas potongan, potong seperti epal menjadi 4 bahagian. Bongkar setiap "hirisan" bawang yang dihasilkan menjadi kelopak, yang kemudian anda boleh tanam dengan lidi dengan mudah. Setelah memotong bawang, hantar ke daging dan kacau dengan lembut. Tutup pinggan di mana daging akan diperap dengan penutup atau pelekat dan biarkan selama 5-10 jam.Selepas waktu ini, anda boleh mula menggoreng kebab.

Selamat menjamu selera!

Perap mayonis untuk tusuk babi berair

Perap dengan mayonis dan bawang sangat bagus untuk daging babi tanpa lemak seperti tenderloin. Terima kasih, dagingnya akan menjadi lembut dan lembut, dan kerana rempah-rempah, ia akan sangat wangi.

Masa memasak: 30 min.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan: 5.

Bahan-bahan:

• Babi (tenderloin) - 1 kg
• Bawang mentol - 750 gr.
• Mayonis - 250 gr.
• Paprika - 0,5 sudu kecil
• Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil
• Ketumbar - 1 sudu kecil
• Garam secukup rasa

Proses memasak:

1. Mari mulakan dengan menghiris bawang. Kami mengupasnya dari sekam, membilasnya. Potong dua bawang menjadi 4 keping dan haluskan dalam pengisar. Potong sisa bawang menjadi cincin besar.
2. Masukkan mayonis ke dalam mangkuk yang dalam. Mayonis buatan sendiri sangat bagus untuk pengambilan acar, tetapi jika anda tidak berpeluang memasaknya sendiri, maka gunakanlah yang dibeli, pilih produk dengan kandungan lemak maksimum. Masukkan puri bawang ke mayonis dan kacau hingga rata.
3. Basuh tenderloin dan keringkan dengan tuala kertas.
4. Potong tenderloin menjadi kepingan besar yang panjang. Sekiranya anda memotong daging menjadi kurang dari 5 x 5 sentimeter, maka ia akan menjadi kering selepas rawatan panas. Kami menghantar campuran mayonis dan bawang ke daging, garam dan menambah rempah. Kacau untuk mengedarkan pengasam dengan sekata.
5. Masukkan lapisan cincin bawang ke dalam periuk dalam di bahagian bawah, lapisan daging di dalam perapan di atas, kemudian lapisan bawang berdering lagi. Dengan cara ini, kita meneruskan sehingga kehabisan produk. Anda harus mempunyai busur sebagai lapisan terakhir. Tutup periuk dengan daging yang diperap dan hantar ke peti sejuk selama 3-6 jam.

Selamat menjamu selera!

Pengasam Armenia untuk kebab babi aromatik

Pengasam barbeku Armenia disediakan tanpa penggunaan cuka atau mayonis, bahan utamanya adalah minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan. Masa minimum untuk mengasinkan daging dengan kaedah ini ialah 40 minit. Setuju bahawa ini sangat pantas.

Masa memasak: 35 min.

Masa memasak: 35 min.

Hidangan: 7.

Bahan-bahan:

• Babi (leher) - 1.5 kg
• Minyak bunga matahari (tidak dimurnikan) - 200 ml.
• Bawang mentol - 500 gr.
• Lada hitam tanah - 1 sudu kecil
• Ketumbar - 1 sudu kecil
• Garam secukup rasa
• Hmeli-suneli - pilihan

Proses memasak:

1. Tuangkan minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan ke dalam periuk enamel. Sudah tentu, minyak buatan sendiri sangat sesuai, tetapi sekiranya tidak ada, anda boleh menggunakan yang dibeli. Masukkan rempah ke dalam minyak. Lada harus digunakan secara eksklusif hitam, ketumbar kasar, hop suneli dapat ditambahkan sesuai keinginan. Seterusnya, perapan perlu diasinkan, dicampur dan dibiarkan sebentar, agar minyak menyerap aroma rempah.
2. Walaupun pengasam menyerap aroma rempah, kami menggunakan bawang. Mari bersihkan, sambil meninggalkan bahagian atas dan akar. Pada masa berikutnya anda menggorengnya, mereka akan membakar, meninggalkan anda dengan kuih bakar yang enak. Potong memanjang, bergantung pada ukuran, menjadi 4 atau 6 keping. Potong sebiji bawang halus, masukkan campuran minyak dan kisar. Kami menghantar semua bawang ke pengasam dan campurkan. Kami memberi masa bawang untuk memberikan rasa dan aromanya pada pengasam.
3. Menyiapkan daging. Kami membasuh dan mengeringkannya. Kami memotongnya dengan kasar, sehingga akan berubah menjadi berair. Kami menghantar kepingan daging ke pengasam.
4. Campurkan semua sehingga sebati dan kemudian tekan hingga rata. Di atas disebutkan bahawa waktu minimum untuk mengasinkan daging dalam pengasam adalah 40 minit, tetapi jika perlu, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk hingga 3 hari dan jangan bimbang ia akan merosot.
5. Sekiranya anda hendak menggoreng daging bukan pada hari perap, taburkan dengan lada di atasnya dan tuangkan minyak sehingga menutupi semua daging.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana membuat perap lemon untuk tusuk babi lembut?

Resipi perap kebab klasik boleh diperbaiki dengan menggantikan cuka dengan lemon.Oleh kerana kandungan asid sitrik, ia akan menambahkan keasidan pada daging dan, dengan melembutkan serat, akan menjadikannya lebih lembut. Juga, kebab yang diasinkan dengan lemon akan mempunyai aroma yang sangat menyenangkan.

Masa memasak: 40 min.

Masa memasak: 40 min.

Hidangan: 10.

Bahan-bahan:

• Babi (leher) - 2 kg
• Bawang mentol - 1.2 kg.
• Lemon - 2 biji.
• Lada hitam tanah - secukup rasa
• Garam secukup rasa

Proses memasak:

1. Bilas daging. Lap dengan tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan. Potong menjadi kepingan segi empat besar.
2. Kupas bawang. Bilas, potong separuh dan kemudian cincin separuh.
3. Basuh lemon, kemudian tuangkan air mendidih di atasnya. Ini perlu untuk membunuh semua mikrob di permukaan lemon, kerana kita akan menggunakannya sepenuhnya untuk pengasam. Potong kecil-kecil.
4. Letakkan daging cincang ke dalam piring yang dalam, lapisannya tidak teroksidasi dalam persekitaran berasid (enamel, gelas, pinggan seramik). Jangan gunakan alat memasak aluminium atau alat memasak dengan permukaan yang rosak. Ia tidak selamat.
5. Musim dengan garam dan lada. Masukkan lapisan bawang dan lemon ke atas daging, sambil memerah jus dari beberapa kepingan lemon.
6. Lapiskan daging, rempah dan bawang, lemon, sehingga kehabisan makanan. Kemudian tekan dengan baik dengan tangan sehingga bawang dan lemon mengeluarkan jusnya.
7. Tutup periuk dengan penutup dan biarkan perap selama 7-8 jam.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat perapan kebab dengan kicap

Kicap adalah perasa serba boleh. Ini meningkatkan rasa daging dalam hidangan masin, meningkatkan rasa dan menambah warna yang kaya, dan menggabungkan rempah dalam perap. Keistimewaan perapan kicap adalah kelajuan perap. Dalam satu jam, anda boleh mula menggoreng daging.

Masa memasak: 25 min.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan: 5.

Bahan-bahan:

• Babi (leher) - 1 kg
• Kicap - 200 ml
• Bawang putih - 3 ulas
• Minyak sayur (halus) - 1 sudu besar.
• Lada hitam tanah - secukup rasa

Proses memasak:

1. Kami mencuci leher babi segar di bawah air yang mengalir. Keluarkan kelembapan berlebihan dengan tuala kertas.
2. Kami memotong daging babi menjadi kepingan kecil dan menghantarnya ke piring enamel atau kaca.
3. Pisahkan 3 ulas dari kepala bawang putih, kupas dari sekam dan tapis. Seterusnya, basuh bawang putih dan potong halus.
4. Dalam mangkuk, campurkan kicap, bawang putih dan lada hitam. Kami juga menambah sesudu minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan. Ini membantu rempah-rempah terbuka, menyelimuti setiap kepingan daging dan menutupnya dengan lapisan nipis, menjadikan minyak menggoreng lebih cepat dan tetap berair. Tidak perlu menambahkan garam ke perapan dengan kicap, itu sendiri agak masin.
5. Tuangkan pengasam yang telah siap ke dalam bekas dengan daging cincang dan campurkan semuanya sehingga sebati. Kami membiarkan daging di perap selama 1-2 jam. Selepas waktu ini, anda boleh mula memanggang daging dengan arang. Saya juga ingin perhatikan bahawa pengasam seperti ini sesuai bukan sahaja untuk daging babi, tetapi juga digabungkan dengan daging lembu, ayam dan domba.

Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas dan lazat untuk kefir marinade untuk barbeku

Kelebihan utama perapan barbeku berdasarkan produk susu yang diperam adalah bahawa mereka menjadikan daging sangat lembut dan berair. Namun, daging akan memakan masa yang lama untuk melembutkan dengan baik.

Masa memasak: 30 min.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan: 7.

Bahan-bahan:

• Babi (leher) - 1.5 kg
• Bawang mentol - 700 gr.
• Kefir - 1 l.
• Daun bay - 6 pcs.
• Lada hitam tanah - secukup rasa
• Garam secukup rasa

Proses memasak:

1. Kami mencuci daging babi, lap dengan tuala kertas dan potong. Potongan hendaklah panjang, berukuran kira-kira lima hingga enam sentimeter.
2. Kupas bawang, bilas dan potong kecil. Tuangkan ke dalam bekas berasingan dan tekan sedikit. Kami memerlukan bawang untuk memulakan jusnya. Anda boleh melakukan perkara yang sama dengan cara yang sedikit berbeza. Potong bahagian utama bawang menjadi setengah cincin, dan parut satu atau dua bawang atau potong dalam pengisar.Masukkan daun salam ke dalam bawang (anda boleh menggunakan keseluruhan atau tanah) dan campurkan semuanya.
3. Masukkan garam, lada hitam dan daun salam (tanah atau keseluruhan) ke dalam daging cincang dalam periuk. Kami melakukan ini mengikut citarasa kami.
4. Campurkan daging dengan rempah dengan baik.
5. Kemudian masukkan bawang cincang ke daging dengan rempah. Campurkan semua bahan dengan baik sekali lagi.
6. Sudah tiba masanya untuk menambah kefir. Sekiranya anda mengambil daging tanpa lemak, sebaliknya, ambil kefir lebih gemuk. Dan pastikan untuk memastikan bahawa ia tidak masam. Jika tidak, hanya merosakkan daging dengan pengasam seperti itu. Daripada kefir, anda boleh menggunakan yogurt semula jadi atau susu panggang yang ditapai, kerana bakteria asid laktik diperlukan untuk mengasinkan daging, yang terkandung dalam semua produk di atas.
7. Setelah mencampurkan semuanya dengan teliti, tutup periuk dengan penutup dan hantar ke peti sejuk untuk diperap selama 8-10 jam. Jangan tinggalkan daging dalam perapan kefir pada suhu bilik, ia boleh menjadi masam.

Selamat menjamu selera!

Perap dengan kiwi untuk kebab berair dan lembut

Kiwi mempunyai kesan yang sama pada daging seperti lemon. Ia melembutkannya, menghilangkan bau dan membentuk lapisan protein yang dibekukan di permukaan, yang menghalang jus keluar semasa menggoreng. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menyimpan daging di dalam pengasam kiwi lebih dari 2 jam, jika tidak, daging akan jatuh di tangan anda.

Masa memasak: 25 min.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan: 10.

Bahan-bahan:

• Babi (bahu) - 2 kg
• Kiwi - 200 gr.
• Bawang mentol - 500 gr.
• Garam secukup rasa
• Lada hitam tanah - secukup rasa

Proses memasak:

1. Bilas bahu babi, keringkan dan potong dengan ukuran besar sehingga senang di masa depan, letakkan tusuk sate. Masukkan daging yang dihiris ke dalam bekas yang sesuai untuk perap. Enamel dan peralatan kaca sesuai. Jangan sekali-kali menggunakan alat memasak aluminium, kerana ia akan mengoksidasi apabila terkena asid. Kemudian masukkan garam ke daging dan perasakan dengan lada hitam.
2. Kupas, bilas dan potong bawang. Potong secara rawak, ukuran potongan bawang tidak menjadi masalah, kerana pada masa akan datang ia akan dicincang dalam mangkuk pengisar hingga haluskan.
3. Jisim bawang yang diperoleh setelah dicincang dalam pengisar, hantar ke kuali ke bahu babi cincang. Gaul sebati.
4. Basuh kiwi dan kupas. Ini dapat dilakukan dengan pengupas, pisau, atau sendok makan biasa. Pilih buah kiwi yang sudah masak, malah anda boleh terlalu masak. Buah-buahan seperti itu akan lebih mudah dikendalikan semasa mengupas.
5. Hancurkan kiwi yang dikupas dengan tangan anda. Perkara utama untuk pengasam adalah bahawa mereka memberikan banyak jus. Lakukan ini secara langsung di atas periuk daging dan bawang. Campurkan semua bahan sehingga sebati. Tutup periuk dengan penutup atau pelekat dan perap selama 2 jam di tempat yang sejuk.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana cara menyediakan pengasam air mineral sederhana dan lazat untuk kebab berair?

Air berkilau mineral atau biasa adalah bahan yang mesra bajet, tidak berkhasiat dan tidak berbahaya dalam pengasam daging. Digabungkan dengan rempah dan bawang, ia boleh menjadikan daging lebih enak dan berair. Dan untuk waktu yang singkat, semasa pengasam pada air mineral akan mengasinkan daging, kami menjadikannya lebih popular.

Masa memasak: 30 min.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan: 15.

Bahan-bahan:

• Babi (leher) - 3 kg
• Bawang mentol - 6 biji.
• Garam secukup rasa
• Lada hitam tanah - secukup rasa
• Daun bay - secukup rasa

Proses memasak:

1. Babi segar, lebih disukai leher, dibasuh. Kami memotong kepingan dengan ukuran yang sama, sehingga kemudian, ketika menggoreng, setiap keping memerlukan jumlah waktu yang sama. Kami mengalihkan daging yang dihiris ke dalam mangkuk di mana ia akan diasinkan, dan segera garamnya. Campurkan daging.
2. Kami membersihkan dan membilas bawang. Potong cincin separuh nipis.
3. Garam bawang dan kacau. Uleni dengan teliti dengan tangan sehingga bawang mengeluarkan jusnya. Kemudian masukkan daun salam ke dalamnya.
4. Masukkan daging cincang ke dalam bekas dengan bawang.Masukkan lada hitam dan gaul hingga sebati sehingga bawang dan rempah-rempah dibahagi rata ke atas daging.
5. Isi daging dengan bawang dan rempah dengan air mineral berkarbonat atau air minuman berkarbonat.
6. Tutup bekas dengan daging di perap dengan pelekat dan biarkan perap selama 1.5-2 jam pada suhu bilik, atau hantar ke peti sejuk selama 5-6 jam. Dagingnya diperap dengan sempurna pada versi pertama dan kedua. Pilihan tempat di mana ia akan diperap bergantung sepenuhnya pada jumlah masa yang anda ada.

Selamat menjamu selera!

Perapan delima yang enak untuk lidi babi

Pengasam ini menggunakan jus delima untuk melembutkan serat daging, kerana mengandungi asam. Pengasam delima untuk barbeku lebih disukai oleh banyak gourmet untuk rasa manis dan masam yang menarik setelah makan hidangan daging ini.

Masa memasak: 30 min.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan: 10.

Bahan-bahan:

• Babi (leher) - 2 kg
• Bawang mentol - 4 biji.
• Garam - 2 sudu kecil
• Lada cili (tanah) - secukup rasa
• Allspice (kacang polong) - 10 kacang polong
• Pasli - 1 tandan
• Cilantro - 1 tandan
• Jus delima - 2 l

Proses memasak:

1. Ambil leher babi. Ia sangat sesuai untuk barbeku di perapan delima. Oleh kerana jus delima melembutkan serat daging dengan lembut, ia tidak akan mengatasi daging yang keras dan bernanah. Jangan gunakan daging beku. Semasa pencairan, ia akan kehilangan sedikit kelembapan, dan kebab pasti akan menjadi kering. Bilas dan potong kecil (kira-kira 4 x 5 cm).
2. Pindahkan daging babi cincang ke dalam mangkuk atau periuk yang dalam. Pinggan hendaklah kaca, seramik, enamel atau diperbuat daripada keluli tahan karat. Jangan gunakan alat memasak aluminium, kerana ia mengoksidasi di bawah pengaruh jus delima. Musim dengan garam dan serbuk cili mengikut citarasa anda. Toskan daging dengan rempah.
3. Kisar allspice dengan kacang polong dalam mortar. Anda tidak perlu menggilingnya sehingga serbuk, biarkan lada besar tinggal. Allspice, yang digiling dengan mortar, akan berubah menjadi lebih aromatik daripada rakannya yang dihancurkan oleh kaedah industri.
4. Tuangkan rempah cincang ke dalam daging. Kacau lagi.
5. Bilas pasli dan ketumbar. Buangkan dahan yang manja jika anda menjumpai banyak tanaman hijau. Potongnya halus dan hantar ke mangkuk daging rempah.
6. Sekarang teruskan dengan busur. Kupas, basuh dan potong menjadi setengah cincin. Masukkan ke mangkuk ke daging dan campurkan semua bahan lagi.
7. Pada peringkat akhir, tuangkan jus delima ke dalam daging. Anda boleh menggunakan jus yang dijual di kedai. Hati-hati, ia tidak boleh dicairkan, jika tidak, daging tidak akan diperap. Sangat sesuai jika anda memerah jus sendiri. Untuk melakukan ini, anda perlu mengupas buah delima, memasukkannya ke dalam kain kasa tebal dan mendorongnya. Setelah menuang jus delima, sebarkan isinya ke atas lembangan, tutup dengan penutup atau pelekat dan hantar ke perap sekurang-kurangnya satu jam. Tetapi akan lebih baik jika daging dalam pengasam seperti itu akan tahan sepanjang malam.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana membuat perapan kebab babi tomato?

Adakah anda pernah merasakan daging babi yang diasinkan dalam jus tomato? Sekiranya tidak, pastikan untuk membetulkan peninggalan ini. Daging yang tepu dengan jus tomat memperoleh warna kaya yang indah dan rasa tidak kurang hebatnya.

Masa memasak: 25 min.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan: 10.

Bahan-bahan:

• Babi (bahu) - 2 kg
• Bawang - 800-900 gr.
• Campurkan lada secukup rasa
• Jus tomato - 1 l.
• Garam secukup rasa

Proses memasak:

1. Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah daging babi. Basuh, keringkan dari air dan potong menjadi kepingan besar. Letakkan di dalam bekas acar. Sebaiknya gunakan pinggan enamel, kaca atau plastik.
2. Kemudian kupas, basuh dan potong bawang menjadi cincin besar. Sekiranya anda ingin menggoreng bawang dengan daging, kemudian potong beberapa bawang dengan cara yang berbeza.Pada mulanya terbahagi kepada 4 bahagian dan kemudian menjadi kelopak. Kelopak bawang seperti itu digantung pada tusuk sate dan "duduk" di antara kepingan daging.
3. Kami menghantar bawang ke bekas dengan daging, membahagi cincin menjadi beberapa bahagian. Kemudian masukkan garam dan gaul rata.
4. Seterusnya, masukkan campuran lada dan campurkan daging lagi.
5. Sudah tiba masanya untuk jus tomato. Sekiranya anda tidak memilikinya, maka pengganti yang sangat baik adalah tomato dalam tin dalam jus mereka sendiri, dan juga tomato segar yang dikisar dengan pengisar. Jangan lupa mengeluarkan kulit dari sayur-sayuran sebelum membuat tomato puri. Untuk melakukan ini, anda perlu membuat potongan di bahagian bawah tomato dan menghantarnya ke air mendidih selama 1-2 minit. Setelah manipulasi yang begitu mudah, kulit tomato dapat dikeluarkan dengan mudah. Tuangkan jus tomato atau alternatif di atas daging dengan rempah dan bawang dan kacau rata. Tutup bekas dengan penutup atau pelekat dan biarkan perap selama 4 jam pada suhu bilik. Sekiranya anda mempunyai lebih banyak masa, anda boleh memasukkan daging ke dalam peti sejuk selama 6-8 jam.

Selamat menjamu selera!