Potongan hati babi - 7 resipi langkah demi langkah

Hati adalah produk yang sangat berharga dari segi sifat biologinya. Oleh kerana terdapat dalam komposisi protein spesifik protein besi, seperti ferritin, ia memberi kesan positif pada proses pembentukan hemoglobin. Sekiranya anda menggunakan hati seminggu sekali, maka anda tidak akan mengetahui mengenai anemia.

Potongan hati babi klasik dalam kuali

Dalam resipi ini, semua kanon memasak potongan hati diperhatikan, sehingga boleh disebut klasik. Sebagai tambahan kepada ramuan utama - hati babi, resepnya menggunakan bawang, tepung, krim masam dan susu.

Masa memasak: 1 jam 20 min.

Masa memasak: 40 min.

Hidangan: 10.

• 
  Rasa hidangan masa depan secara langsung bergantung pada kualiti dan kesegaran hati babi. Sekiranya anda memilih keseluruhan jeroan, maka beratnya mesti sekurang-kurangnya 2 kg. Ini menunjukkan bahawa haiwan itu sihat. Hati sering terasa sedikit pahit. Untuk menghilangkan rasa ini, larutkan gula pasir dalam susu.
• 
  Rendam hati babi dalam larutan yang dihasilkan, setelah mengeluarkan filem dari dalamnya dan memotong salurannya. Selepas 20-25 minit, keluarkan kepingan hati dari larutan susu dan gula pasir, jika dikehendaki, bilas di bawah air yang mengalir.
• 
  Kupas bawang, bilas dan potong besar.
• 
  Putar potongan hati dan bawang dalam penggiling daging. Semasa melakukan ini, gunakan lampiran mesh kasar.
• 
  Hati cincang tidak akan berubah menjadi sangat cair, tetapi akan memiliki struktur tertentu, kerana dipintal dengan bawang dan ke muncung besar, yang akan memungkinkan potongan daging di masa depan untuk menjaga bentuknya lebih baik.
• 
  Pukul telur ke dalam daging cincang yang dihasilkan. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Untuk menambah kelembutan pada potongan daging, tambahkan krim masam juga. Campurkan semua bahan dengan baik.
• 
  Seterusnya, tambahkan tepung gandum ke jisim yang dihasilkan. Kacau massa hati sekali lagi dan hantar ke tempat yang sejuk selama 20-30 minit.
• 
  Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali dan letakkan roti hati di atasnya, ambil dengan sudu. Sebarkan roti yang cukup tebal pada jarak antara satu sama lain dan goreng selama 2-3 minit di setiap sisi.
• 
  Setelah menggoreng semua potong, pindahkan ke dalam mangkuk dalam (kuali besi tuang, itik), tambahkan 2-3 sudu besar. air dan reneh selama 10 minit, ditutup.
• 
  Potongan hati bukan sahaja hidangan panas yang sangat baik, tetapi juga makanan pembuka sejuk yang sangat baik yang membuat sandwic yang enak.

Selamat menjamu selera!

Potongan hati babi yang subur di dalam ketuhar

Potongan hati di dalam ketuhar adalah hidangan makanan yang menarik bukan hanya untuk pemakanan pemakanan yang betul, tetapi juga untuk gourmets sebenar.

Masa memasak: 1 jam 15 min.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Hati babi - 600 gr.
• Tepung gandum - 2 sudu kecil
• Telur - 1 pc.
• Semolina - 30 gr.
• Bawang mentol - 2 biji.
• Krim masam - 20 gr.
• Garam secukup rasa
• Lada hitam tanah - secukup rasa
• Minyak sayuran - untuk minyak perkamen

Proses memasak:

1. Pertama sekali, kita memeriksa hati. Kami mengeluarkan filem dan memotong semua urat sehingga kepahitannya tidak merosakkan rasa potongan daging.Setelah membuang semua kelebihan, bilas hati dengan bersih di bawah air yang mengalir, gosokkannya dengan tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan dan potong kecil-kecil (tentukan ukuran penggiling daging anda).
2. Kami melewati kepingan hati melalui penggiling daging. Untuk ini kami menggunakan muncung dengan mesh kasar.
3. Kupas bawang, bilas dan potong kiub kecil. Anda boleh memotong bawang bersama hati dalam penggiling daging, tetapi dicincang menjadi kiub kecil, ia akan menjadikan daging cincang kurang berair.
4. Masukkan bawang cincang ke dalam daging cincang, masukkan telur ayam dan masukkan semolina. Masukkan garam dan lada hitam tanah secukup rasa. Kacau bahan sehingga sebati dan biarkan sekurang-kurangnya 30 minit. Selama ini, semolina akan menyerap kelembapan berlebihan dan potongan hati akan menjaga bentuknya dengan sempurna.
5. Pada masa ini, panaskan oven hingga 180 ° C, tutup loyang dengan minyak dan minyak dengan sedikit minyak sayuran. Sekiranya anda menggunakan tikar silikon atau tidak melekat, maka tidak perlu mengoles permukaannya dengan minyak sayuran. Letakkan jisim hati yang sudah siap di atas loyang dengan sudu, bentuk potongan pisau bujur yang kemas. Kami meninggalkan jurang 1.5-2 cm di antara potongan-potongan daging. Ini perlu supaya potongan-potongan tidak saling melekat. Letakkan loyang dengan potongan daging di tingkat tengah ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar selama kira-kira 15 minit. Selama ini, kerak coklat keemasan terbentuk pada potongan daging. Kami mengeluarkan loyang, mengoles permukaan potongan dengan krim masam dan menghantarnya untuk memanggang selama 5 minit lagi.
6. Potongan yang sihat dan memuaskan sudah siap. Hidangan sampingan yang sangat baik untuk mereka adalah kentang tumbuk dan bubur soba.

Selamat menjamu selera!

Potongan hati babi yang lazat dengan semolina

Potongan hati yang sangat enak dan berair boleh disediakan dengan penambahan semolina dan lemak babi. Cuba, pasti, potongan daging yang sedap ini akan menarik perhatian anda!

Masa memasak: 1 jam 50 min.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan: 5.

Bahan-bahan:

• Hati babi - 500 gr.
• Susu (air) - 150 ml.
• Lard - 120 gr.
• Bawang mentol - 1 pc.
• Garam secukup rasa
• Lada hitam tanah - secukup rasa
• Telur - 1 pc.
• Bawang putih - 1 ulas
• Semolina - 3 sudu besar
• Tepung gandum - 2 sudu besar
• Pasli - 1 tandan
• Minyak sayur - untuk menggoreng

Proses memasak:

1. Basuh hati babi, keluarkan filem dan urat telus, potong. Masukkan hati yang dicincang ke dalam mangkuk dan tuangkan ke atas susu. Sekiranya tidak ada susu, air biasa akan berlaku. Kami bertolak selama 1 jam. Masa ini cukup untuk rasa pahit hati hilang dan tidak merosakkan rasa hidangan yang sudah siap. Kemudian kami membilas hati dengan air yang mengalir dan mengeringkannya dengan tuala kertas. Kami juga memotong lemak babi segar menjadi kepingan kecil.
2. Kami menghantar kepingan hati yang direndam ke dalam mangkuk pengisar dan menumbuk hingga cincang. Sekiranya anda tidak mempunyai pengisar, anda boleh menggunakan penggiling daging. Ini tidak akan mempengaruhi bentuk dan rasa potongan daging hati.
3. Kami memindahkan hati yang dicincang ke dalam mangkuk yang dalam. Kami mengupas bawang, membilasnya dan memotongnya menjadi kepingan kecil. Kami menghantar lemak babi dan bawang ke dalam mangkuk pengisar dan mengisar hingga sebati.
4. Tambahkan jisim yang dihasilkan ke hati cincang. Masukkan garam dan lada hitam secukup rasa.
5. Kami mengupas cengkih bawang putih dari sekam, menyebarkannya melalui penekan dan menambah daging cincang. Masukkan telur ke sana dan masukkan semolina. Campurkan jisim dengan baik.
6. Kami mencuci pasli di bawah air yang mengalir dan mencincang halus. Masukkan daging cincang.
7. Kacau campuran lagi dan biarkan selama 10 minit.
8. Tuangkan tepung. Kami memberi tumpuan kepada konsistensi jisim hati. Sekiranya tidak berair, dan semolina harus menyerap kelembapan berlebihan, maka 1 sudu tepung sudah cukup. Campurkan daging cincang lagi.
9. Panaskan kuali, tuangkan minyak sayuran. Kami membentuk potongan dengan memasukkannya ke dalam kuali dengan sudu besar. Goreng selama 2-3 minit di setiap sisi. Oleh itu, kami menggoreng potongan daging dari semua daging cincang yang dihasilkan.
10. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C.Kami memindahkan potongan goreng ke dalam bentuk yang sesuai untuk digunakan di dalam ketuhar (diinginkan bahawa ia mempunyai penutup) dan membawanya ke kesediaan selama 10-15 minit lagi.
11. Kami menghidangkan potongan daging yang subur dan berair ke meja panas, sambil menambah lauk sayur.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat potongan daging babi dengan wortel

Sayur-sayuran seperti wortel, bawang dan bawang putih tidak hanya menjadikan potongan hati babi lebih enak dan lebih enak, tetapi juga membantu menyerap semua unsur mikro, vitamin dan asid amino yang terdapat di dalam hati.

Masa memasak: 1 jam 30 min.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan: 10.

Bahan-bahan:

• Hati babi - 1 kg
• Tepung gandum - 150-200 gr.
• Bawang mentol - 2 biji.
• Lobak - 2 pcs.
• Air - 250 ml.
• Minyak sayur - untuk menggoreng
• Garam - 1 sudu kecil
• Soda - 0,5 sudu kecil

Proses memasak:

1. Bilas hati babi, keluarkan filem dan goresan jika ada. Potong dan masukkan ke dalam mangkuk air selama 1 jam untuk menghilangkan rasa pahit.
2. Kupas bawang, wortel dan bawang putih selama ini. Bilas sayur-sayuran. Potong bawang dan bawang putih menjadi potongan besar jika anda akan cincang, atau kecil jika anda akan menggunakan sayur-sayuran yang tidak dicincang. Parut lobak merah.
3. Kisar hati, wortel, bawang dan bawang putih menggunakan alat pelekat kasar. Campurkan bahan kering (tepung, baking soda, garam) sehingga baking soda dan garam diedarkan secara merata ke dalam tepung, dan tambahkan ke dalam jisim hati yang dihasilkan. Gaul hingga sebati. Akibatnya, anda seharusnya mempunyai daging cincang secara konsisten, seperti oatmeal tebal. Sekiranya keluar lebih banyak cecair, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak tepung.
4. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan tunggu sehingga ia panas. Letakkan roti hati di dalam wajan, membentuknya dengan satu sudu besar. Kemudian tutup periuk dengan penutup.
5. Selepas 2-3 minit, angkat penutup dan balikkan roti. Tutup periuk dengan penutup lagi dan tunggu 2-3 minit lagi, kemudian periksa potongannya untuk kesediaan (jika anda menusuknya dengan garpu, maka tidak boleh ada bekas daging cincang di atasnya).
6. Potongan hati yang berair dan enak dengan sayur-sayuran sudah siap.

Selamat menjamu selera!

Potongan hati babi cincang lembut

Dalam resipi ini, anda tidak memerlukan pembantu dapur seperti penggiling daging atau pengisar, kerana kami hanya akan memotong hati babi dengan pisau. Tambahkan rasa dan juiciness dengan bawang dan kencangkan potongan dengan campuran pati kentang, mayonis dan telur.

Masa memasak: 2 jam.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan: 5.

Bahan-bahan:

• Hati babi - 500 gr.
• Bawang mentol - 1 pc.
• Jus lemon - 0,5 sudu kecil
• Telur - 1 pc.
• Mayonis - 2 sudu besar
• Pati kentang - 1 sudu besar
• Garam secukup rasa
• Lada hitam tanah - secukup rasa

Proses memasak:

1. Bilas senarai daging babi dengan baik, keluarkan filem, garis-garis dan gumpalan darah dari permukaannya. Letakkan hati yang sudah siap di dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk selama 25 minit untuk membeku sedikit. Ini akan menjadikan hati lebih mudah dipotong menjadi kepingan kecil. Setelah waktunya berlalu, potong hati beku halus dengan pisau dan pindahkan ke mangkuk yang dalam.
2. Kupas bawang, basuh dan potong kecil. Pindahkan ke mangkuk dengan hati yang dicincang. Perah setengah sudu teh jus lemon di sana. Gaul sebati.
3. Pukul telur, pati kentang dan mayonis dalam mangkuk yang berasingan.
4. Campuran mestilah homogen, tanpa ketulan.
5. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Kemudian isikan campuran cecair yang dihasilkan. Campurkan semuanya sehingga sebati. Tutup mangkuk dengan daging cincang dengan penutup atau bungkus makanan dan hantar ke peti sejuk selama satu jam.
6. Selepas satu jam, panaskan kuali, tuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya dan panaskan dengan baik. Bentuk menjadi roti bulat dengan sudu besar dan letakkan di dalam wajan.
7. Potongan hati babi cincang harus digoreng hingga coklat keemasan di setiap sisi (kira-kira 3-4 minit di setiap sisi)
8. Potongan daging sudah siap. Hidangkan dengan sayur-sayuran segar.

Selamat menjamu selera!

Potongan hati melalui penggiling daging dengan bawang

Untuk rasa berair dan lebih cerah, bawang biasanya ditambahkan pada potongan hati. Dalam resipi yang sama, sebilangan besar bawang putih akan digunakan, yang akan menambah kepingan tambahan pada potongan daging kami.

Masa memasak: 60 min.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan: 8.

Bahan-bahan:

• Hati babi - 800 gr.
• Telur - 2 pcs.
• Bawang mentol - 1 pc.
• Bawang putih - 4 ulas
• Garam secukup rasa
• Lada hitam tanah - secukup rasa
• Tepung - 100 gr.
• Minyak sayur - untuk menggoreng

Proses memasak:

1. Proses penyediaan hidangan bermula dengan pemilihan dan pembelian bahan utama. Dalam kes kami, ini adalah hati babi. Hati babi berkualiti baik semestinya sedikit bersinar dan warnanya kaya. Sekiranya hati ringan, licin, dan berbau masam, maka sudah manja. Bilas dan keringkan dengan tuala kertas sebelum dimasak. Keluarkan filem dan gumpalan darah. Agar filem lebih mudah dikeluarkan, disarankan untuk membekukan hati sedikit dengan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 15-20 minit. Potong hati yang sudah siap menjadi kepingan. Kupas bawang, bilas dan potong besar. Kupas cengkih bawang putih dan bilas.
2. Potong potongan hati, bawang dan cengkih bawang putih melalui penggiling daging menggunakan muncung dengan kisi halus.
3. Pukul telur ke dalam bekas dengan hati dan sayur cincang. Masukkan garam dan lada hitam tanah, serta tepung gandum yang telah diayak secukupnya. Campurkan semuanya sehingga sebati dan biarkan pada suhu bilik selama setengah jam.
4. Apabila daging cincang untuk potongan hati dimasukkan, panaskan minyak bunga matahari di dalam kuali. Dengan menggunakan sudu, letakkan roti di atas wajan.
5. Goreng potongan dalam jumlah minyak yang mencukupi di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.
6. Potongan yang senang disediakan dan enak sudah siap. Mereka sesuai dengan lauk apa pun.

Selamat menjamu selera!

Potongan hati babi dengan nasi

Hati babi lebih berlemak daripada daging lembu atau hati ayam. Agar potongannya tidak terlalu tinggi kalori, nasi rebus dapat ditambahkan ke dalam daging cincang. Untuk potongan hati dengan penambahan nasi, anda tidak perlu memasak lauk, tetapi gantikannya dengan millet dengan sayur-sayuran.

Masa memasak: 60 min.

Masa memasak: 40 min.

Hidangan: 5.

Bahan-bahan:

• Hati babi - 0,5 kg
• Nasi - 100 gr.
• Telur - 1 pc.
• Tepung gandum - 80 gr.
• Bawang mentol - 1 pc.
• Garam secukup rasa
• Lada hitam tanah - secukup rasa
• Herba Provencal - pilihan
• Minyak sayur - untuk menggoreng

Proses memasak:

1. Rebus nasi (resipi menunjukkan berat kering). Untuk melakukan ini, masukkan air ke dalam periuk, garamkannya. Oleh kerana kita tidak perlu nasi rebus dalam daging cincang untuk potongan daging, lebih baik menuangkannya ke dalam air sejuk dan masak sehingga dimasak dengan api kecil dengan penutup separuh tertutup.
2. Masukkan beras yang telah dimasak ke dalam saringan dan biarkan sejuk.
3. Semasa nasi sejuk, bilas hati, keluarkan filem dan potong urat. Potong-potong. Kupas bawang, bilas dan potong juga. Pindahkan hati dan bawang ke dalam mangkuk pengisar, tambahkan garam dan lada hitam secukup rasa, ramuan Provencal jika dikehendaki.
4. Kisar hingga sebati dan pindahkan ke mangkuk yang dalam. Berkat bawang, jisim hati akan menjadi lebih ringan.
5. Pukul telur ke dalam massa hati yang dicincang dan masukkan nasi rebus. Gaul sebati.
6. Kemudian masukkan tepung gandum. Tambahkan dalam bahagian, sesuaikan ketebalan daging cincang.
7. Akibatnya, doh akan menjadi tebal dan potongan hati akan tinggi, dan tidak seperti penkek.
8. Masukkan potongan daging dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran menggunakan sudu besar. Goreng dengan api kecil di kedua-dua belah hingga coklat keemasan.
9. Ini adalah potongan daging asli yang dibuat mengikut resipi ini.

Selamat menjamu selera!