Kek Kiev - 7 resipi langkah demi langkah di rumah

Kek Kiev mengikut resipi klasik, yang diketahui oleh nenek-nenek kita, akan sesuai dengan selera untuk pesta teh keluarga atau perayaan. Bahan-bahan yang biasa dan pematuhan ketat terhadap GOST tidak akan membolehkan anda membuat kesilapan akibatnya, walaupun ketika memasak di rumah.

Resipi Soviet klasik untuk kek Kiev mengikut GOST USSR

Resipi untuk kek Kiev sebenar, dipatenkan pada tahun 1973, adalah karya seni kuliner dan terdiri daripada kue meringue kacang rangup dengan lapisan krim mentega brendi "Charlotte". Teknologi memasak tidak mudah, tetapi resipi klasik menjamin rasa yang unik.

Masa memasak: 14 jam (bakar dan rendam).

Masa memasak: 45 min.

Hidangan - 8.

• 
  Pisahkan putih dari kuning telur dan pukul dengan pengadun menjadi jisim protein, biarkan suam.
• 
  Goreng kacang mete dalam kuali besi tuang atau loyang, kemudian potong atau hancurkan dalam lesung sehingga menjadi kasar.
• 
  Tambahkan asid sitrik dan garam ke protein hangat siap pakai, pukul dengan pengadun sehingga busa putih stabil.
• 
  Campurkan seratus gram gula dengan secubit vanillin dan tuangkan secara beransur-ansur ke dalam jisim protein, tanpa berhenti sebat. Jumlah masa sebatan adalah sekitar 4-5 minit.
• 
  Dalam bekas yang berasingan, gabungkan baki gula dengan kacang dan tepung cincang.
• 
  Campurkan campuran yang mengalir bebas dengan busa protein yang disebat, kacau dengan sudu biasa dan tambahkan 1-2 sudu besar pada satu masa. l. tupai. Anda perlu mencampurkan jisim protein secara beransur-ansur untuk mengekalkan kesegaran konsistensi.
• 
  Gariskan bahagian bawah dan sisi kedua pinggan penaik dengan perkamen, griskan acuan silikon dengan minyak, kemudian sebarkan doh dan, jika perlu, ratakan permukaannya dengan sudu.
• 
  Panaskan ketuhar hingga 130 darjah dan simpan kek di sana sekurang-kurangnya 2 jam sehingga mereka memperoleh warna berkrim yang lembut. Matikan oven dan biarkan kek sejuk sepenuhnya, kemudian angkat dengan teliti dari acuan dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya selama satu setengah jam.
• 
  Pecahkan bahagian yang dipotong menjadi hiasan akhir hiasan sisi kek.
• 
  Untuk menyediakan krim, tuangkan susu ke dalam periuk berdinding tebal, tambahkan kuning telur dan pukul sehingga jisim menjadi homogen dan gelembung udara muncul di permukaan.
• 
  Campurkan gula dengan vanila dan campurkan secara beransur-ansur dengan campuran susu telur sehingga bahan-bahan pukal larut sepenuhnya.
• 
  Letakkan panci di atas api dan perlahan-lahan panaskan, kacau selalu, tetapi jangan sampai mendidih untuk mengelakkan jisim kuning telur mendidih. Angkat dari api dan biarkan sejuk, tutup dengan pelekat.
• 
  Pukul mentega pada suhu bilik dalam pengadun hingga kembang dan tambahkan campuran gula kuning telur pada sudu, tanpa berhenti sebat, sehingga krim menjadi sekata dan berkilat.
• 
  Masukkan krim siap dalam pelbagai bentuk, biarkan satu bahagian seperti itu, tambahkan koko dan brendi ke bahagian kedua dan campurkan.
• 
  Letakkan sesudu krim ringan pada substrat atau pinggan rata, letakkan kek pertama dan sapukan krim ringan di atasnya dengan spatula kuliner atau pisau lebar, kemudian letakkan kek kedua dan tekan perlahan sehingga krim keluar di tepi. Ini akan membolehkan kuih merendam dengan betul.
• 
  Letakkan krim coklat di atas kek, taburkan bahagian pencuci mulut dengan serbuk yang tersisa setelah memotong kek. Hiaskan bahagian atas kek dengan krim, yang menggambarkan bunga, jala atau gelombang.
• 
  Biarkan kek rendam di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 12 jam. Lebih baik menghidangkan karya klasik dalam bahagian, sehingga kepingan kek dan krim kelihatan lebih baik.

Kuih Kiev mengikut resipi nenek Emma

Resipi ini adalah pengolahan kek Kiev klasik. Protein untuk kue tersebut diperam, dan disarankan untuk menggunakan kacang lain sebagai ganti kacang mete.

Masa memasak: hingga 3 hari (penapaian protein, penaik dan rendaman).

Masa memasak: 40 min.

Hidangan - 12.

Bahan-bahan:

Untuk kek:

• Putih telur - 12 pcs.
• Gula pasir - 500 gr.
• Tepung - 100 gr.
• Kacang (hazelnut atau kacang mete) - 350 gr.
• Gula vanila - 2 sachet.
• Minyak sayur atau mentega untuk melincirkan acuan.

Untuk krim:

• Mentega - 550 gr.
• Kuning telur - 12 biji.
• Gula pasir - 300 gr.
• Susu - 350 ml
• Serbuk koko - 20 gr.
• Gula vanila - 1 sachet.
• Cognac - 2 sudu besar. l.

Proses memasak:

1. Pisahkan putih dari kuning telur, pukul, bahagikan kepada dua bekas masing-masing dengan 6 keping. Kami menutupnya dengan pelekat dan meletakkannya di tempat yang hangat selama sehari. Kami menyimpan kuning telur di dalam peti sejuk.
2. Pukul tupai yang diperam setelah 24 jam menjadi busa dengan penambahan 300 gram gula biasa dan 2 beg gula vanila.
3. Campurkan secara berasingan 200 gram gula, 50 gram tepung dan separuh kacang, campurkan campuran protein dan kacang dengan hati-hati sehingga rata.
4. Griskan loyang dengan minyak dan berikan doh yang sekata. Untuk kek, anda memerlukan dua kek, jadi anda boleh membakar kek secara bergilir-gilir, atau menyediakan dua tin untuk membakar dua kek pada masa yang sama. Kami memanggang kek pada suhu 150 darjah selama kira-kira 2-2.5 jam, kemudian meletakkannya di rak dawai dan menyimpannya selama 12-24 jam.
5. Untuk menyediakan krim dalam periuk, campurkan gula dengan susu dan didihkan dengan kacau berterusan.
6. Kisar kuning telur secara berasingan dan secara beransur-ansur masukkan campuran kuning susu, panaskan lagi di atas dapur dan didihkan, tetapi jangan mendidih, kacau terus, kemudian sejukkan.
7. Pukul mentega dengan gula vanila dan, tanpa berhenti mencambuk, tambahkan campuran susu kuning telur. Masukkan serbuk koko ke 1/3 krim, cognac ke krim ringan.
8. Kami mula mengumpulkan kek dari kerak pertama, yang mesti diletakkan dengan sisi halus ke bawah dan ditutup dengan lapisan krim tebal. Kemudian letakkan lapisan kek yang lain dan tekan dengan ringan sehingga krim diedarkan secara merata antara lapisan.
9. Tutup bahagian dan bahagian atas kek dengan krim coklat, taburkan sisi dengan kacang atau serbuk. Hiaskan dengan krim dalam dua warna.
10. Kami menyimpan kek siap di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 5-6 jam dan dihidangkan.

Bagaimana membuat kek Kiev yang lazat dengan kacang walnut?

Dalam resipi ini, kacang walnut dan susu pekat ditambah, yang membezakannya secara positif dari versi klasik, dan kerana ini

rasa pencuci mulut menyerupai yang klasik, tetapi menjadi sedikit lebih manis dan dengan rasa kacang yang menyenangkan.

Masa memasak: hingga 3 hari (penapaian protein, penaik dan rendaman).

Masa memasak: 40 min.

Hidangan - 12.

Bahan-bahan:

• Telur - 8 pcs.
• Jus lemon - 0,5 sudu kecil
• Gula pasir - 200 gr.
• Walnut - 2 sudu besar
• Kanji - 4 sudu besar
• Mentega - 500 gr.
• Susu pekat - 200 gr.
• Vanillin secukup rasa.
• Gula tepung - 130 gr.
• Serbuk koko - 3 sudu besar

Proses memasak:

1. Keringkan kacang ke dalam kuali dan gilingkannya ke dalam pengisar sehingga serbuk kasar.
2. Pukul protein yang disejukkan dengan pengadun, pertama pada kelajuan rendah, kemudian selama satu minit - pada kelajuan maksimum dengan penambahan garam dan jus lemon. Masukkan gula dalam bahagian, pukul terus. Kemudian masukkan kacang dan pati ke dalam campuran protein.
3. Tutup pinggan roti dengan perkamen dan masukkan adunan ke dalamnya. Anda perlu memasukkan kek ke dalam ketuhar sejuk dan bakar selama 2-2.5 jam pada suhu 150 darjah.
4. 200 gr. Pukul mentega dilembutkan pada suhu bilik hingga kembang dan masukkan susu pekat dalam beberapa tahap. Pukul campuran selama kira-kira 10 minit, sehingga krim memperoleh warna pearlescent. Ketebalan krim bergantung pada jumlah susu pekat.
5. Pukul sisa mentega sehingga jisim ringan diperoleh dan tambahkan vanila, kemudian 1/3 gula aising, secara beransur-ansur menuangkan semua serbuk yang tinggal, tambah koko dan campurkan.
6. Potong kek dengan ukuran yang sama, lumurkan dengan krim berdasarkan susu pekat, dan ratakan krim mentega coklat di atas dan di sisi. Bahagian-bahagiannya boleh ditaburkan dengan kepingan kek yang dihancurkan atau kacang-kacangan yang dihancurkan, dan pada corak menarik atas atau bunga dengan krim. Kek siap dihidangkan!

Resipi asal untuk kek Kiev dengan biskut dan meringue

Versi kek Kiev ini sesuai untuk mereka yang lebih suka biskut, tetapi pada masa yang sama ingin memasak sesuatu dengan gaya klasik yang terkenal. Resipi itu menggabungkan meringue klasik dengan kacang dan kek biskut, dan untuk krimnya diambil krim masam dan susu pekat.

Masa memasak: 5 jam 45 minit.

Masa memasak: 20 min.

Hidangan - 8.

Bahan-bahan:

• Putih telur - 4 pcs.
• Gula pasir - 350 gr.
• Telur - 6 biji.
• Tepung - 4 sudu besar
• Serbuk koko - 3 sudu besar
• Serbuk penaik - 1 sudu kecil
• Krim masam - 400 ml
• Susu pekat - 300 ml
• Walnut –200 gr.
• Kacang tanah - 150 gr.

Proses memasak:

1. Pukul putih dengan gula hingga kembang, pindahkan ke acuan yang ditutup dengan kertas perkamen, dan bakar dalam oven pada suhu 90 darjah selama kira-kira tiga jam.
2. Bahagikan telur menjadi putih dan kuning, pukul putih secara berasingan dengan 6 sudu besar. gula dan masukkan kuning telur satu demi satu.
3. Ayak tepung, campurkan dengan serbuk penaik dan kacau perlahan ke dalam adunan, masukkan serbuk koko dan gaul hingga sebati.
4. Bakar kek span dalam bentuk yang ditutup dengan perkamen selama kira-kira 25 minit pada suhu 180 darjah.
5. Campurkan krim masam dengan susu pekat. Potong biskut menjadi dua bahagian, rendam yang pertama dengan separuh krim dan taburkan dengan kacang.
6. Letakkan meringue di atas, tutup dengan krim dan taburkan dengan walnut, tutup dengan separuh kedua biskut, sapukan krim yang tinggal dan sejukkan selama 2 jam.
7. Hiaskan dengan kacang sebelum dihidangkan. Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat kek Kiev dengan kacang tanah

Secara tradisional, kek Kiev disediakan dengan kacang mete, tetapi kacang seperti itu tidak selalu ada. Resipi ini menggunakan kacang dan bukannya kacang mete. adalah analog yang lebih murah, sedangkan rasanya sama sekali tidak kalah dengan resipi asal.

Masa memasak: 28 jam (penyediaan, memasak dan rendaman)

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - 8.

Bahan-bahan:

Untuk kek:

• Putih telur - 8 pcs.
• Gula pasir - 340 gr.
• Kacang panggang - 220 gr.
• Tepung gandum -70 gr.

Untuk krim:

• Mentega - 250 gr.
• Telur - 1 pc.
• Gula pasir - 200 gr.
• Susu - 150 ml
• Gula vanila - 1 sudu kecil
• Serbuk koko - 10 gr.

Proses memasak:

1. Pukul putih dengan ringan, tutup bekas dengan filem atau penutupnya dan biarkan pada suhu bilik selama 12 jam.
2. Masukkan kacang goreng ke dalam beg dan kisar hingga hancur dengan penggulung. Anda boleh menggunakan pengisar.
3. Dalam mangkuk, gabungkan tepung, ¾ gula dan kacang tanah dan gaul perlahan dengan spatula.
4. Pukul putih secara berasingan, tambah gula secara beransur-ansur sehingga busa putih pekat diperoleh.
5. Campurkan tepung, kacang dan gula dengan lembut ke dalam protein.
6. Gariskan dua tin dengan kertas penaik dan letakkan ¾ doh dalam bahagian yang sama, ratakan permukaannya.
7. Masukkan adunan yang tinggal ke dalam loyang yang berasingan dalam bentuk kek meringue kecil.
8. Bakar kek dan kek selama lebih kurang 2 jam pada suhu 120-140 darjah, kemudian matikan oven dan biarkan produk sejuk di sana. Kemudian keluarkan kek dari acuan dan biarkan di rak dawai dengan meringue selama kira-kira 8 jam di tempat yang kering.
9. Pukul telur, susu dan gula dalam periuk, kacau sekali-sekala, dan biarkan campuran mendidih sehingga gula larut sepenuhnya dan isi periuk menebal. Ini akan mengambil masa lebih kurang 5 minit. Kemudian masukkan gula vanila dan biarkan sejuk, tutup periuk dengan bungkus plastik.
10. Pukul mentega dan tambahkan susu dan sirap telur yang disediakan di atas sudu, kacau sentiasa untuk mendapatkan jisim homogen yang halus. Bahagikan krim kepada dua bahagian, tambahkan serbuk koko menjadi satu.
11. Letakkan bahagian ringan krim pada kek pertama, tutup dengan kek kedua. Tutup kek dengan krim coklat, taburkan sisi dengan serbuk meringue kecil.
12. Hiaskan kek dengan kacang tanah dan meringue kecil di atas, rendam di dalam peti sejuk selama 5-6 jam. Kek Kiev buatan sendiri dengan kacang sudah siap!

Bagaimana memasak kek Kiev dengan kacang hazel dan krim Charlotte?

Kek Kiev boleh disediakan dengan pelbagai kacang, dan kacang hazel adalah salah satu daripadanya. Ia memberikan rasa yang lebih mendalam dan lebih cerah dalam kombinasi dengan krim Charlotte klasik.

Masa memasak: 26 jam 30 minit (penyediaan, memasak dan rendaman)

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - 8.

Bahan-bahan:

Untuk kek:

• Putih telur - 5 pcs.
• Gula pasir - 250 gr.
• Tepung - 50 gr.
• Hazelnut -150 gr.
• Gula vanila - 1 paket.

Untuk krim Charlotte:

• Mentega - 275 gr.
• Kuning - 5 biji.
• Gula pasir - 150 gr.
• Susu - 175 gr.
• Serbuk koko - 10 gr.
• Gula vanila - 1 paket.
• Cognac - 1 sudu besar

Proses memasak:

1. Kami menyediakan protein: pukul sedikit di dalam bekas, tutup dengan kerajang dan biarkan hingga diperam pada suhu bilik selama 12 jam.
2. Goreng hazelnut dalam kuali menggoreng kering atau keringkan di dalam ketuhar selama kira-kira 15 minit pada suhu 150 darjah, kemudian kisar, menguli dengan mortar, atau pecahkannya dengan penggulung, setelah meletakkan kacang ke dalam beg yang ketat .
3. Satukan tepung, gula dan kacang yang telah diayak.
4. Pukul putih pada kelajuan minimum, kemudian tambah gula sedikit demi sedikit dan tingkatkan kelajuan. Jisimnya mestilah buih tebal putih. Masukkan gula vanila dan pukul lagi.
5. Kemudian kami mencampurkan protein ke dalam campuran kering, menggunakan spatula dan berusaha untuk tidak mengganggu struktur protein.
6. Kami mengedarkan doh dalam dua bentuk dan bakar selama kira-kira 2 jam pada suhu 150 darjah, selepas itu kami biarkan sejuk di dalam ketuhar. Kek siap hendaklah disimpan di tempat kering selama kira-kira 12 jam.
7. Dalam periuk dengan bahagian bawah pekat, campurkan susu, vanila dan gula biasa, didihkan, tetapi jangan mendidih.
8. Kami mengisar kuning telur dan tuangkan campuran gula susu ke dalamnya dalam aliran nipis, kacau sentiasa. Panaskan lagi hingga pekat dan angkat dari api. Biarkan sehingga sejuk, ditutup dengan filem pelekat.
9. Pukul mentega dan masukkan susu dan telur secara beransur-ansur ke dalamnya, kacau sehingga krim menjadi berkilat dan homogen. Kami membahagikan krim menjadi dua bahagian, dan mencampurkan serbuk koko menjadi satu, tambahkan cognac ke bahagian lain.
10. Masukkan kerak pertama di atas pinggan, sapukan lapisan krim ringan yang tebal, kemudian tutup dengan kerak kedua dan tekan dengan ringan untuk mengedarkan krim secara merata. Tutup bahagian atas dan sisi kek dengan krim perang, hias dengan kacang dan serbuk dari kek.
11. Biarkan produk siap direndam di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 3 jam, dan kemudian hidangkan. Kek Kiev yang hebat dengan kacang hazel sudah siap!

Kek Kiev malas tanpa penaik - resipi cepat dan mudah

Kek Kiev klasik memerlukan lebih dari sehari untuk memasak dan memerlukan bahan khas dan penggunaan banyak teknik masakan. Resipi ini sesuai walaupun untuk pemula dalam memasak, kerana tidak memerlukan penaik, dan proses memasak dipermudah sebanyak mungkin hingga 6 langkah!

Masa memasak: 1 jam 30 minit.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - 8.

Bahan-bahan:

Untuk kek

• Kuki meringue siap - 80 gr.
• Kacang (kacang mete, kacang tanah atau kacang hazel) - 160 gr.
• Coklat gelap - 100 gr.
• Mentega - 50 gr.

Untuk krim:

• Mentega - 200 gr.
• Susu pekat - 200 gr.
• Serbuk koko - 30 gr.

Proses memasak:

1. Pecah coklat menjadi kepingan dan cairkan di dalam air mandi atau di dalam ketuhar gelombang mikro bersama dengan mentega cincang.
2. Potong biskut meringue dan kacang atau gulungkannya dengan penggulung.
3. Dalam mangkuk, campurkan mentega coklat dengan kacang dan meringue.
4. Untuk krimnya, pukul mentega lembut dan masukkan susu pekat sedikit demi sedikit. Pada akhir, masukkan koko dan pukul lagi.
5. Gariskan cetakan kek yang dalam dengan pelekat, letakkan pasta kek pada lapisan yang sekata, tutup dengan krim. Kemudian letakkan lapisan serbuk kacang lagi dan sebarkan krim yang tinggal. Biarkan pinggan di dalam peti sejuk selama satu jam.
6. Hiaskan kek dengan serbuk meringue, kacang dan kepingan coklat. Kek Kiev yang cepat dan lazat sudah siap! Membantu diri anda!