Jem ceri - 8 resipi langkah demi langkah untuk musim sejuk

Jem ceri untuk musim sejuk tanpa biji

Resipi jem ceri ini tidak boleh disebut resipi ekspres, kerana proses memasaknya tersebar selama dua hari. Tetapi seberapa cerah dan tebal jemnya akan berubah pada akhirnya. Ia akan diadu dan ceri utuh. Sesuai untuk pastri dan penkek.

Masa memasak: 24 jam.

Masa memasak: 3 jam

Hidangan: 4.

• 
  Timbang ceri yang diadu. Bilas buah beri dengan baik, angkat ekor dan biji. Lakukan dengan cara yang sesuai untuk anda. Seseorang mengeluarkan tulang dengan tangan, seseorang menggunakan pin, dan seseorang menggunakan mesin khas. Perkara utama adalah hasil akhirnya, beri tanpa biji. Hasilnya, ceri yang disiapkan akan menjadi berat yang sama dengan yang kita perlukan gula untuk membuat jem.
• 
  Masukkan buah beri ke dalam mangkuk atau periuk besar dan bakar.
• 
  Ceri mendidih, kurangkan api hingga rendah, dan didihkan selama 40 minit. Matikan api dan biarkan ceri sehingga esok.
• 
  Keesokan harinya, kisar jisim ceri dengan pengisar rendaman sehingga rata. Masukkan buah puri ke atas api, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 40 minit. Biarkan hingga sejuk sepenuhnya. Letakkan kembali ceri di atas dapur, hidupkan api sederhana. Didihkan, kemudian masak selama 20 minit. Kacau selai masa depan secara berkala, seperti dalam masakan ketiga, ia akan cukup pekat. Matikan api dan biarkan beri sejuk.
• 
  Setelah beri sejuk, masukkan gula dan masak jem selama setengah jam lagi, kacau selalu. Semasa jem sedang memasak, sterilkan balang. Kemudian tuangkan jem siap ke dalamnya dan tutup penutupnya. Biarkan balang di atas meja sehingga sejuk sepenuhnya, dan kemudian letakkan di tempat yang sejuk dan gelap.
• 
  Anda akan mendapat jem tebal, warna tepu.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana cara menyediakan jem ceri dengan biji untuk musim sejuk?

Jem ceri dengan lubang sangat mudah dan cepat disediakan. Anda tidak perlu merebus ceri beberapa kali setiap tiga hingga empat jam. Hanya 30-40 minit dan anda akan menyediakan jem ceri aromatik yang lazat. Sudah tentu, anda tidak boleh menggunakannya dalam makanan bakar, tetapi sangat sesuai untuk teh.

Masa memasak: 1 jam.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Ceri - 2 kg.
• Gula - 750 gr.
• Air - 150 ml.

Proses memasak:

1. Timbang ceri. Bilas.
2. Keluarkan tangkainya. Tidak perlu mengeluarkan biji untuk jem ini, dan ini sangat memudahkan dan mempercepat proses memasak.
3. Tuangkan ceri yang sudah siap ke dalam periuk atau lembangan, tutup dengan gula dan tutup dengan air. Masukkan bekas dengan ceri di atas api. Ceri dengan gula harus mendidih dan biarkan banyak jus.
4. Biarkan api minimum dan masak selama 30-40 minit. Untuk pengawet ceri dan jem, ini adalah masa rawatan panas yang agak singkat, dan dengan masa rawatan panas yang singkat, bahan berguna seperti yang terkandung dalam ceri seperti asam amino triptofan (membantu meningkatkan tidur), asid askorbik, karoten dan vitamin E diawetkan .
5. Sekiranya selepas masa memasak yang dinyatakan, kesesuaian jem sepertinya masih cair, kemudian rebus lagi. Saya ingin ambil perhatian bahawa waktunya mungkin berbeza kerana jumlah yang anda masak dan mencapai maksimum 2 jam.
6. Apabila jem sudah siap, letakkan di dalam balang yang disterilkan dan tutup penutup dengan rapat. Sterilkan balang dengan cara yang sesuai untuk anda (kukus, di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro). Setelah sejuk sepenuhnya, pindahkan balang jem ke lokasi penyimpanan. Dan pada malam musim sejuk yang tenang, nikmati jem ceri yang lazat dengan teh panas.

Selamat menjamu selera!

Jem ceri tebal dengan gelatin

Jem ceri dengan gelatin tidak memerlukan rawatan haba jangka panjang, kerana sifat kimianya agar-agar menebal dan menstabilkannya. Namun, untuk memasaknya, anda harus menyisihkan dua hari, kerana buah beri akan disuntik dengan gula selama dua belas jam.

Masa memasak: 15 jam.

Masa memasak: 1 jam

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Ceri - 2 kg
• Gula - 1.4 kg
• Gelatin - 40 gr.
• Air - 240 ml

Proses memasak:

1. Bilas ceri dan rendam dalam air sejuk selama 2 jam. Selama ini, perosak akan keluar dari situ. Keluarkan tangkai dan biji. Untuk mengeluarkan tulang, gunakan alat khas atau lakukan dengan tangan. Sekiranya anda mengeluarkan tulang dengan tangan, maka sangat senang melakukannya di dalam air, kerana dengan kaedah penyingkiran ini jus tidak akan memercikkan segalanya.
2. Pindahkan ceri yang sudah siap ke periuk atau besen dan tutup dengan gula. Kacau sehingga gula merata ke atas beri. Letakkan bekas dengan beri di dalam peti sejuk atau tempat sejuk lain dan biarkan selama 12 jam.
3. Selepas 12 jam, mulakan persiapan untuk rawatan panas beri. Pertama, rendam agar-agar dalam air sejuk. Biasanya agar-agar direndam dalam air dalam nisbah 1 hingga 6, iaitu 1 g. agar-agar mesti diukur 6 ml. air. Resipi ini menggunakan gelatin serbuk, tetapi anda juga boleh menggunakan gelatin lembaran dan gelatin berbutir untuk membuat selai ceri. Satu-satunya peringatan adalah pengiraan semula berat agar-agar yang diperlukan, kerana setiap spesies mempunyai kekuatannya sendiri (dari 120 hingga 240 mekar).
4. Letakkan bekas dengan beri di atas dapur dan didihkan dengan api sederhana. Masak selama 10 minit. Kemudian matikan api. Sejukkan sedikit jem masa depan dan masukkan gelatin yang bengkak ke dalamnya. Gaul sebati sehingga jisim agar-agar benar-benar tersebar ke dalam jem.
5. Masukkan jem siap ke dalam balang pra-disterilkan dengan cara yang mudah untuk anda, tutup penutupnya. Letakkan balang di atas meja dan balut balang dengan tuala atau selimut. Pastikan ia ditutup sehingga sejuk sepenuhnya.

Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas dan lazat untuk jem ceri dengan pektin

Untuk menstabilkan jem, resipi ini menggunakan pektin, yang merupakan bahan semula jadi yang terdapat dalam banyak buah dan beri. Oleh kerana sifat gelnya, pektin sering digunakan dalam penyediaan jem, marmalade, jeli, marshmallow dan marmalade dengan marshmallow.

Masa memasak: 36 h.

Masa memasak: 1 jam 20 min.

Hidangan: 4.

Bahan-bahan:

• Ceri - 1 kg
• Gula - 1 kg
• Pektin - 9 gr.

Proses memasak:

1. Bilas ceri di bawah air mengalir, keluarkan tangkai dan biji dari beri. Tanggalkan batu di atas pinggan, kerana proses ini menghasilkan jus, yang akan berguna bagi kita semasa membuat jem.
2. Pindahkan ceri yang sudah siap ke periuk atau baskom, tuangkan jus yang telah dikumpulkan semasa proses mengunyah dan tambahkan gula, sisihkan 2 sudu besar kilogram yang diperlukan. Anda tidak perlu kacau, gula hanya perlu menutup bahagian atas beri. Letakkan semangkuk beri dan gula di tempat yang sejuk semalaman. Selama ini, ceri akan mengeluarkan jusnya.
3. Keesokan harinya, campurkan semua bahan dengan baik dan letakkan di atas dapur, hidupkan dengan api kecil. Kita memerlukan gula untuk perlahan-lahan larut. Apabila tidak ada butir gula yang kelihatan sambil dikacau, naikkan api dan masak jem selama 20 minit, ingat untuk mengacau dan tumis. Matikan api dan biarkan jem hingga keesokan harinya.
4. Keesokan harinya, kami perlu memperkenalkan pektin dan merebus jem tidak lebih dari 3 minit.Pectin adalah pembantu serba boleh dalam penyediaan jam dan marmalade. Ia mempunyai sifat gel dan penstabil dan merupakan bahan pengental dan pelembab. Semasa menyediakan jem, anda harus dipandu oleh jumlah pektin yang ditunjukkan dalam resipi dan tidak menambahkannya, kerana dalam jumlah kecil ia mengental campuran, dan dalam jumlah besar, ia akan menjadi jeli. Semasa membeli pektin, perhatikan apa yang tertulis dalam bungkusan, kerana terdapat sebilangan besar pektin yang berlainan (epal, sitrus, NH dan lain-lain) dan semuanya mempunyai sifat yang berbeza. Yang paling serba boleh dan biasa dijumpai di pasaran adalah pektin epal, tetapi juga dibahagikan kepada pektin untuk marshmallow dan pektin untuk jem dan pengawet.
5. Sebelum memasukkan pektin ke dalam jisim beri, ia mesti disediakan. Sekiranya anda hanya mencurahkan serbuk ke dalam beri, anda akan mendapat ketulan tebal, yang tidak boleh anda kacau. Terdapat beberapa cara untuk menyediakan pektin. Dalam kes pertama, anda mesti mencampurkan gula yang sebelumnya diketepikan dengan pektin, dan mencairkannya dalam sedikit sirap yang terbentuk semasa beri direbus. Dalam kes kedua, pektin larut dalam air mendidih dan, jika perlu, pecah dengan pengisar. Nisbah pektin ke air adalah 1 hingga 12. Anda boleh menggunakan salah satu pilihan ini. Apabila pektin disiapkan, panaskan jem hingga 50-60 ° C dan kemudian masukkannya ke dalam aliran nipis ke jisim beri. Kacau jem semasa melakukan ini. Rebus jem yang hampir selesai tidak lebih dari 3 minit.
6. Tuangkan jem ceri yang sudah siap ke dalam balang yang disterilkan dan tutup penutup dengan rapat. Jem yang disediakan menggunakan pektin sebaiknya disimpan di dalam balang kecil di tempat yang sejuk.

Selamat menjamu selera!

Jem ceri tebal dengan agar-agar

Jem agar ceri tebal sangat sesuai untuk vegetarian, kerana agar agar tidak dibuat dari protein haiwan, tetapi dari alga coklat khas. Lebih-lebih lagi, sifat gel dan penstabilnya adalah beberapa kali lebih tinggi daripada kemampuan gelatin.

Masa memasak: 1 jam.

Masa memasak: 40 min.

Hidangan: 4.

Bahan-bahan:

• Ceri - 1 kg
• Gula - 0,5 kg
• Agar-agar - 10 gr.
• Air - 100 ml

Proses memasak:

1. Urutkan ceri, basuh dan angkat biji. Lakukan dengan cara yang anda suka. Hanya dengan tangan, pin atau mesin khas. Kami memindahkan buah beri ke dalam periuk dalam, ideal jika ia mempunyai bahagian bawah tebal. Masukkan gula dan haluskan semua bahan dengan pengisar tangan.
2. Berat 100 gr. puri ceri yang dihasilkan dan pindahkan ke periuk kecil yang berasingan. Tuangkan agar-agar di sana, gaul rata dan biarkan hingga membengkak.
3. Letakkan periuk ceri yang telah dimurnikan di atas api sederhana dan didihkan. Selepas itu, biarkan jem mendidih selama kira-kira 5 minit.Jangan lupa kacau.
4. Keluarkan jem dari api dan letakkan agar agar di dalamnya. Kecilkan api minimum dan panaskan perlahan-lahan, kacau sentiasa. Sebaik sahaja jisim menjadi pekat, tuangkan air ke dalamnya dan panaskan lagi, sambil mengacau secara aktif.
5. Sebaik sahaja jisim agar-agar menjadi homogen, tuangkan ke dalam aliran nipis ke dalam jem dan kacau. Kemudian didihkan dan masak selama 5 minit lagi. Jangan lupa kacau.
6. Tuangkan jem yang sudah siap ke dalam balang yang disterilkan dan gulung penutupnya. Jem mesti dituangkan panas, kerana ia akan menjadi sangat pekat setelah disejukkan. Balikkan balang, balut dengan tuala atau selimut dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
7. Jem ternyata kaya dengan warna dan rasa. Pada masa yang sama, ia mengekalkan konsistensinya dengan sempurna walaupun pada suhu tinggi.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana membuat jem ceri pekat dengan gelatin?

Tidak banyak zat gelling dalam ceri, jadi lebih baik membuat jem dari itu dengan penambahan pelbagai agen gel. Salah satunya ialah penyakit kuning. Serbuk khas yang mengandungi pektin. Dengannya, anda akan menyediakan jem yang tebal dan enak dengan cepat.

Masa memasak: 1 jam.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan: 4.

Bahan-bahan:

• Ceri - 1 kg
• Gula - 0,5 kg
• Zhelfix (2: 1) - 25 gr.

Proses memasak:

1. Basuh dan urutkan ceri, mengeluarkan daun dan tangkai.
2. Keluarkan biji dari ceri dengan cara yang sesuai untuk anda. Harap dicatat bahawa berat ceri dalam resepnya sangat kecil.
3. Pindahkan ceri yang sudah siap ke dalam periuk dan haluskan dengan pengisar tangan.
4. Buka pakej zhelix. Harap perhatikan bahawa "2: 1" harus ditulis di atasnya, karena ada tiga jenis zhelfix "1: 1", "2: 1" dan "3: 1". Penunjukan ini mencirikan nisbah beri dan gula yang diperlukan untuk membuat jem. Oleh kerana ia terdiri daripada asam sitrat, gula tepung, asam sorbik dan pektin, ia dapat digunakan sebagai makanan untuk vegetarian.
5. Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan 2 sudu gula dan satu beg (25 gram) gelatin.
6. Tuangkan gula jeli ke dalam ceri yang telah dimurnikan. Gaul hingga sebati. Masukkan periuk di atas api dan didihkan. Ingatlah untuk mengacau semasa melakukan ini.
7. Apabila jem mendidih, masukkan gula yang tinggal dan didihkan lagi. Setelah mendidih, masak tidak lebih dari 5 minit.
8. Matikan api, kacau jem dengan baik dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan (mesti kering). Skru penutup dengan rapat dan terbalik. Dalam kedudukan ini, cukup menahan jam selama 10 minit, dan kemudian meletakkannya pada kedudukan normal. Pindahkan balang yang disejukkan ke bilik simpanan.
9. Jem tebal dengan rasa ceri yang kaya sudah siap.

Selamat menjamu selera!

Jem ceri untuk musim sejuk melalui pengisar

Jem ceri yang dimasak melalui pengisar boleh direbus, seperti jem dengan buah beri penuh, atau anda boleh membekukannya dan kemudian memakannya dengan ais krim, yogurt buatan sendiri, kefir dan pastri. Pada masa yang sama, semua vitamin dan unsur mikro yang terdapat dalam ceri akan tetap utuh.

Masa memasak: 50 min.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan: 4.

Bahan-bahan:

• Ceri - 1 kg
• Gula - 0,5 kg

Proses memasak:

1. Urutkan ceri, angkat tangkainya, basuh dan biarkan kering.
2. Keluarkan biji dari buah beri. Lakukan dengan cara yang sesuai untuk anda.
3. Tuangkan buah beri ke dalam bekas yang sesuai untuk disucikan dan tutup dengan gula.
4. Tumbuk beri dengan gula dengan pengisar tangan.
5. Sekiranya anda akan menyimpan ceri yang dibersihkan di dalam peti sejuk, maka jem tidak dapat diproses secara termal, tetapi dalam keadaan ini, pindahkan ke bekas dan beku. Sebaiknya gunakan bekas kecil sehingga anda tidak perlu mencairkan ceri dalam jumlah besar setiap kali.
6. Sekiranya anda menyimpan dalam balang gulung pada suhu bilik, kemudian rebus jisim ceri 3 kali selama 5 minit. Dengan berbuat demikian, jangan lupa mengacau dan mengeluarkan busa.
7. Tuangkan jem panas ke dalam balang yang disterilkan dan tutup penutupnya. Anda boleh mensterilkan bank dengan cara yang sesuai untuk anda. Untuk stim, saya menggunakan alat khas yang sesuai dengan periuk, di dalam ketuhar atau bahkan ketuhar gelombang mikro, setelah menuangkan sedikit air ke dalam tin. Apabila panas, jem sedikit berair, tetapi setelah menyejukkan ia akan menebal dengan ketara.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat jem ceri melalui penggiling daging

Resipi jem ceri ini sangat lama. Hanya sebelum nyonya rumah menggosok buah beri melalui ayak, dan sekarang mereka memudahkan kerja mereka menggunakan penggiling daging. Potongan kecil ceri akan tetap tersekat, kerana penggiling daging tidak mengisar buah dalam kentang tumbuk, seperti yang dilakukan oleh pengisar submersible.

Masa memasak: 3 jam.

Masa memasak: 2 jam

Hidangan: 8.

Bahan-bahan:

• Ceri - 3 kg
• Gula - 1 kg
• Soda - 1 sudu kecil

Proses memasak:

1. Timbang beri dengan biji dan tangkai. Lalui mereka dan basuh.
2. Kemudian keluarkan lubang. Oleh kerana terdapat banyak buah beri, lebih senang menggunakan mesin khas. Sekiranya anda akan mengeluarkan tulang dengan tangan menggunakan jarum atau pin, maka lebih baik memakai sarung tangan. Lagipun, jus ceri mengotorkan kulit dan piring kuku.
3. Seterusnya, masukkan ceri yang telah disediakan melalui penggiling daging. Ia cukup untuk melakukannya sekali.Potongan ceri yang tinggal setelah dicincang tidak akan merosakkan rasa dan konsistensi selai masa depan.
4. Pindahkan ceri cincang ke dalam bekas di mana anda akan memasak jemnya. Letakkan di atas dapur dan didihkan. Kemudian kurangkan api dan renehkan ceri selama 40 minit. Kacau terus dan buangkan busa yang terbentuk. Keluarkan bekas dari api dan tambahkan soda ke jisim ceri panas. Kacau sebentar. Sebilangan besar busa akan muncul seketika, yang akan menunjukkan bahawa asid yang terdapat di dalam ceri telah dipadamkan. Inilah soda yang digunakan dalam resipi ini. Setelah busa reda sepenuhnya, masukkan gula dan kembali ke dapur. Didihkan lagi dan masak selama 40 minit lagi, kacau selalu.
5. Hasilnya, anda akan mendapat jem tebal dengan warna kaya cerah, yang juga membantu mengekalkan soda.
6. Selai yang sudah siap mesti segera diletakkan dalam balang kering yang disterilkan, ditutup dengan penutup dan dibiarkan sejuk, dibungkus dengan selimut atau tuala. Setelah balang sejuk sepenuhnya, pindahkan ke tempat yang gelap. Jem ceri untuk resipi ini tetap baik pada suhu bilik.

Selamat menjamu selera!