Mērce kotletēm - 8 gardas receptes

Līdz ar gatavo mērču parādīšanos mēs sākām aizmirst, kas ir mērce. Un ļoti veltīgi, jo tas uzlabo gan pašu kotlešu, gan tām gatavotā sānu ēdiena garšu. Tajā pašā laikā tas padara ēdienu daudz sulīgāku. Ir daudz receptes mērcei. Izlasiet mūsu rakstu un izvēlieties savu variantu.

Mērce kotletēm ar tomātu pastu un miltiem

Mērce pēc šīs receptes izrādās bieza pēc konsistences un bagātīga pēc garšas. Piemērots jebkuriem kotletiem un sānu ēdieniem. Tajā pašā laikā tas ir sagatavots no pieejamajām sastāvdaļām, kas daudzām mājsaimniecēm ir pa rokai.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas: 4.

• 
  Sīpolu nomizo, nomazgā un smalki sakapā. Nomazgājiet papriku, noņemiet kātiņu un sēklas. Sagriež tāda paša izmēra kubiņos kā sīpols. Mērcei vislabāk ir, ja dārzeņi ir smalki sagriezti. Tas padarīs to viendabīgāku. Ja jums nav paprikas, nekautrējieties, un bez tā mērce izrādīsies garšīga. Nomazgājiet burkānus, mizojiet un sarīvējiet uz smalkākās rīves.
• 
  Pannā uzkarsē augu eļļu. Nekavējoties pārnesiet tajā sīpolus un papriku. Cep uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai. Ceptajiem dārzeņiem pievieno burkānus un vāra vēl 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Uzmanieties, lai dārzeņi nedeg, pretējā gadījumā mērces garša sabojāsies.
• 
  Pievienojiet dārzeņiem miltus un rūpīgi samaisiet. Šajā posmā tiek noteikts galīgais mērces blīvums. Jo vairāk miltu, jo biezāks. Nekavējoties pievienojiet tomātu pastu un vēlreiz samaisiet, līdz gluda.
• 
  Pakāpeniski ielejiet vārītu ūdeni un viegli samaisiet. Ja mērce joprojām šķiet ļoti bieza, pievienojiet vairāk ūdens.
• 
  Pēc tam, kad masa pannā vārās, pievienojiet cukuru, tas neitralizē tomātu pastas skābo garšu. Garšojiet ar sāli un garšvielām (apstājieties pie garšvielas gaļai, no kuras gatavojat kotletes). Samaisiet. Pievienojiet skābo krējumu un vēlreiz samaisiet.
• 
  Izslēdziet uguni un ļaujiet mērcei 5 minūtes pacelties zem vāka. Izkārtojiet rotātos pīrādziņus uz bļodiņām un pārklājiet ar mērci.
  Labu apetīti!

Balta mērce kotletēm ar skābo krējumu

Ja jums nepatīk dārzeņu un tomātu pastas mērce, tad šī ir ideāla recepte jums. Sviests, skābs krējums un kviešu milti, un rezultāts ir smalks sniegbalts mērce ar patīkamu skābumu.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Sviests - 30 gr.
• Kviešu milti - 30 gr.
• Skābais krējums - 150 gr.
• Buljons (gaļa) ​​- 250 ml.
• Sāls pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Katliņā vai sautējumā, vēlams ar nelīpošu pārklājumu, nosūtiet sviestu un pagaidiet, līdz tas izkusīs.
2. Ielejiet kviešu miltus, sajauciet ar sviestu un apcepiet uz lēnas uguns. Miltu un eļļas maisījumu nepārtraukti maisa, lai tas nedeg.
3. Mēs sasildām buljonu. Tam vajadzētu būt karstam. Vēlams izmantot gaļu vai dārzeņus.Ja jums nav ne viena, ne otrā, tad vienkārši izmantojiet vārītu ūdeni. Plānā strūkliņā ielejiet eļļas un miltu maisījumā, intensīvi maisot ar putojamo slotiņu. Jums nevajadzētu iegūt gabaliņus.
4. Ir pienācis laiks krējumam. Labāk, ja tas ir istabas temperatūrā. Mēs to pārnesim uz kastroli un rūpīgi samaisām. Jums vajadzētu būt sniegbaltai, viendabīgai un gludai masai. Ja konsistence ir ļoti bieza, varat ielej vēl nedaudz buljona.
5. Sāliet mērci, pievienojiet melnos maltos piparus. Samaisiet un, uzvāra, vāra uz lēnas uguns pāris minūtes. Izslēdziet uguni. Baltā skābā krējuma mērce ir gatava. Mēs klājam galdu, uz porciju šķīvjiem izklājam karstos traukus ar rotājumu un pārlejam no mērces.

Labu apetīti!

Klasisks mērce kotletēm kā ēdamistabā

Ja jūs esat no PSRS, tad jūs noteikti atcerēsities pašu mērces garšu, it kā no padomju ēdnīcas. Un cik lieliski tas iet kopā ar kotletēm un kartupeļu biezeni. Gatavojiet ģimenes vakariņām, nesiet atmiņas vecākiem un iepazīstiniet bērnus ar jaunības aromātu.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

• Buljons (gaļa) ​​- 1 l.
• Sīpolu sīpoli - ½ gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sviests - 30 gr.
• Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes
• Milti - 50 gr.
• Piparu zirņi - 4 gab.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Universāla garšviela - 1 ēdamkarote
• Augu eļļa - cepšanai

Gatavošanas process:

1. Dziļā bļodā atšķaida tomātu pastu ar ūdeni, līdz tā kļūst bieza skāba krējuma.
2. Vidēja izmēra sīpolu nomizo, nomazgā. Pārgriež uz pusēm un sagriež mazos kubiņos. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus. To ir ļoti ērti un ātri izdarīt ar īpašu dārzeņu mizotāju. Tad sarīvē uz rupjās rīves.
3. Tad ielieciet pannu uz uguns un uzkarsējiet. Cepšanai nav nepieciešams pievienot eļļu, jo šajā receptē milti tiek cepti sausā pannā. Pievienojiet miltus un apcepiet, laiku pa laikam maisot, līdz milti kļūst tumši.
4. Pārlejiet miltus atsevišķā traukā. Pagaidiet, līdz tas atdziest. Šajā laikā uzsildiet buljonu. Miltus atšķaida ar buljonu līdz šķidrā skābā krējuma konsistencei.
5. Pannā ielej augu eļļu, uzkarsē un ielej tajā sīpolus. Cepiet to līdz caurspīdīgam uz lēnas uguns. Tad pievieno sviesta gabaliņu un maisa, līdz tas izkusis. Nosūtiet rīvētu burkānu uz sīpolu. Maisiet 3-4 minūtes, laiku pa laikam maisot. Tad ielej atšķaidītu tomātu pastu. Vāra uz pannas vēl 3 minūtes.Tagad ir pienācis laiks buljonam. Būs labāk, ja to nedaudz uzsildīsit. Ja jums nav buljona, varat vienkārši ielej vārītu ūdeni, pēc vēlēšanās pievienojot universālu garšvielu.
6. Samaisiet pannas saturu. Uzvāra un pievieno atšķaidītos miltus. Maisiet līdz sajaukšanai un atstājiet gatavot uz vidējas uguns, līdz tas ir nepieciešams. Tas prasīs apmēram ceturtdaļu stundas. Pēc mērces noņemšanas no karstuma, ja vēlaties, varat tajā berzēt dārzeņus caur sietu, lai nodrošinātu viendabīgumu. Tomēr tas nekādā veidā neietekmēs tā garšu, un tāpēc tas nav jāveic. Uzklājiet galdu, piezvaniet ģimenei un atcerieties jaunības un bērnības garšu.

Labu apetīti!

Kā pagatavot gardu zivju kūku mērci?

Zivju kūkas ir garšīgas, pat ja jūsu vienīgā garšviela ir sāls. Bet kā garša tiks atklāta un bagātināta, ja viņiem sagatavosiet mērci vai mērci. Mērce, kas pagatavota pēc šīs receptes, ir ideāli piemērota kotletēm, kas gatavotas no zivīm ar zemu tauku saturu.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Olu dzeltenumi - 3 gab.
• Sviests - 30 gr.
• Ūdens - 150 ml.
• Sāls pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Svaigi garšaugi - pēc izvēles
• Citronu sula - pēc izvēles

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet olas, nosusiniet. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Ielieciet dzeltenumus dziļā katlā, pievienojiet tiem ūdeni, pievienojiet sāli un melnos piparus. Samaisiet sastāvdaļas.
2. Tiklīdz sastāvdaļas ir apvienotas, sāciet enerģiski sakuļot maisījumu. Tā kā tas jādara ilgu laiku, varat izmantot nevis putojamo slotiņu, bet mikseri.
3. Kad masa ir nedaudz palielinājusies, ievietojiet pannu ar to ūdens vannā. Vienlaikus izkausē sviestu. Tas ir ērti to darīt mikroviļņu krāsnī, ja jums tādas nav, vienkārši sildiet to uz uguns. Mums jāsasilda masa līdz vārīšanās temperatūrai. Tajā pašā laikā nepārtraukti samaisiet.
4. Kad parādās pirmie burbuļi, ar plānu strūklu, nepārtraukti maisot, sāciet ielej izkausēto sviestu. Pēc visas eļļas ielešanas maisījumu vēlreiz uzvāra un nekavējoties noņem no uguns. Krējuma mērce ir gatava.
5. Pārlejiet to ar zivju kūkām. Ja vēlaties, apkaisa ar citrona sulu, lai ēdienam pievienotu patīkamu skābumu, un apkaisa ar svaigiem zaļumiem, kas iepriekš mazgāti un smalki sagriezti.

Labu apetīti!

Maiga mērce bērnudārza kotletēm

Ļoti spilgta atmiņa no 70-80. gadu paaudzes bērnības ir mērce, ar kuru parastie kartupeļu biezeni bija tik garšīgi, ka nebija nepieciešami kotleti. Mēs iesakām jums pagatavot tieši šādu mērci no sviesta, vistas buljona, tomātu pastas, miltiem un garšvielām.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Sviests - 2 ēdamkarotes
• Vistas buljons (ūdens) - 0,7 - 1 l.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
• Kviešu milti - 2 ēdamkarotes
• Dilles - pēc garšas
• Sāls pēc garšas
• Malti melnie pipari - ½ tējk.
• Apiņi -suneli - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Novietojiet pannu uz plīts un uzkarsējiet. Uz tā ieber miltus un apcep, nepārtraukti maisot uz lēnas uguns. Miltiem jābūt gaiši brūniem vai vismaz zeltaini brūniem. Noņemiet pannu no karstuma.
2. Pievienojiet miltiem tomātu pastu. Šai receptei labāk izvēlēties tomātu pastu bez skābuma, pretējā gadījumā jums būs jāpielāgo garša, pievienojot nedaudz granulēta cukura.
3. Ķiploku daiviņas nomizo un nomazgā. Smalki sasmalciniet vai nospiediet caur presi. Nosūtiet uz miltiem ar tomātu pastu. Tur pievieno suneli apiņus un sviestu, ko pēc vēlēšanās var veiksmīgi aizstāt ar skābo krējumu. Neaizmirstiet sāli pēc garšas.
4. Atkal uzkarsē pannu un sakarsē visas sastāvdaļas. Pēc tam jūs varat sākt ielej siltu vistas buljonu vai vienkārši ūdeni. Dariet to pakāpeniski, maisot maisījumu, lai no miltiem neveidotos kunkuļi. Šajā brīdī jūs varat pielāgot mērces biezumu. Jo vairāk buljona pievienosit, jo biezāks būs mērce.
5. Kad pievienots viss buljons, samaziniet uguni un, maisot, uzvāra mērci. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli.
6. Garšaugus nomazgā, smalki sakapā. Kad mērce vārās, pievienojiet melnos piparus un svaigas dilles, kuras varat aizstāt ar saldētām vai kaltētām dillēm. Tas nesabojās garšu. Vēlreiz samaisiet. Mērce kotletēm ir gatava kā padomju bērnudārzā. Pārlej ar kotletēm un sānu ēdieniem.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte mērcei kotletēm ar majonēzi

Gaļas kotletes labi sader ar dārzeņu un majonēzes mērci. Ķiploku un sīpolu dēļ tas izrādās ļoti pikants. Sulīgi tomāti ļauj izvairīties no šķidruma pievienošanas gatavošanas laikā. Un majonēze palīdz mīkstināt un aizēnot garšu.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Sīpolu sīpoli - 4 gab.
• Tomāti - 4 gab.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Majonēze - 100 gr.
• Sāls pēc garšas
• Malti sarkanie asie pipari - pēc garšas
• Augu eļļa - cepšanai

Gatavošanas process:

1. Vispirms nomizo ķiplokus, nomazgā un smalki sakapā.
2. Tad mizojiet sīpolu, nomazgājiet, sagrieziet plānos pusgredzenos vai mazos kubiņos, kā vēlaties.
3. Mērcei tomātu āda nav vajadzīga, tāpēc noņemiet to. Lai to izdarītu, nomazgājiet tomātus, sagrieziet tos šķērsām no apakšas un uz minūti iemērciet tos verdošā ūdenī.Pēc tam izņemiet to ar karoti ar šķēlumiem un bez grūtībām noņemiet mizoto mizu.
4. Tomātus sagrieziet mazos gabaliņos. Jo sulīgāku izvēlaties tomātus, jo garšīgāks būs mērce.
5. Uzlieciet pannu uz plīts, pievienojiet nelielu daudzumu augu eļļas un apcepiet sīpolus līdz zeltaini brūnai.
6. Pēc sīpolu apcepšanas pannā pievienojiet sasmalcinātus tomātus un sasmalcinātus ķiplokus.
7. Pēc garšas pievienojiet sāli un karstos sarkanos piparus. Ja jūs neēdat asu ēdienu, tad nepievienojiet piparus un neaizstājiet tos ar melnajiem maltiem pipariem. Vāriet dārzeņus mērcei uz lēnas uguns apmēram 15-20 minūtes. Šajā laikā tomātiem vajadzētu kļūt mīkstiem un, nospiežot, pārvērsties tomātu biezenī.
8. Tagad pievienojiet dārzeņiem majonēzi, visu labi samaisiet un ļaujiet vēl apmēram minūti vārīties.
9. Izslēdziet uguni. Ļaujiet mērcei sēdēt 5 minūtes. Šajā laikā kotletes ar garnējumu liek uz šķīvjiem un pārlej ar sagatavoto mērci ar dārzeņiem un majonēzi.

Labu apetīti!

Vienkārša un ātra krēmveida mērces recepte kotletēm

Krēmveida mērce tiek pagatavota ar minimālu sastāvdaļu daudzumu un labi sader ar kotletēm, kas gatavotas no jebkura veida gaļas. Ja ne katra māte bērnam dos mērci ar tomātu pastu un garšvielām, tad jūs varat droši barot bērnu ar tvaika kotletēm ar krēmīgu mērci (tikai nepievienojiet piparus).

Gatavošanas laiks: 15 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Krējums (20%) - 200 ml.
• Sviests - 30 gr.
• Kviešu milti - 2 tējk
• Sāls pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Muskatrieksts - pēc garšas
• Itāļu garšaugi pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Novietojiet pannu uz plīts un uzkarsējiet. Ielejiet kviešu miltus uz sausas virsmas un apcepiet, maisot ne ilgāk kā minūti. Mums vienkārši jāneitralizē neapstrādātu miltu garša, nevis jācep, līdz mainās krāsa.
2. Samaziniet siltumu līdz minimumam un pievienojiet pannai sviesta gabalu.
3. Viegli samaisiet, līdz tas pilnībā izkūst.
4. Ielejiet krējumu cepta sviesta un miltu maisījumā. Divdesmit procentu krējums tiek uzskatīts par klasisko krēmu mērču un mērces pagatavošanai. Bet, ja jūs vēlaties padarīt mērci mazāk biezu un kaloriju bagātu, tad varat droši lietot krējumu ar desmit procentu tauku saturu un pat aizstāt to ar pienu (šajā gadījumā jums būs jāpievieno vairāk miltu un sviesta, lai iegūtu vēlamo mērces biezumu).
5. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas. Jums nevajadzētu būt gabaliņiem. Tad pievienojiet sāli un garšvielas. Dariet to pēc savas patikas. Šajā gadījumā tika izmantoti itāļu garšaugi, melnie malti pipari un muskatrieksts. Jūs varat eksperimentēt ar garšvielām un katru reizi iegūt jaunas garšas nokrāsas, jo krēmveida mērce ir ļoti pateicīga eksperimentu bāze, kurai nav savas izteiktās garšas.
6. Vāra mērci uz lēnas uguns ne ilgāk kā 3 minūtes. Lai noteiktu, vai mērce ir sasniegusi vēlamo biezumu un konsistenci, vienkārši pabīdiet silikona lāpstiņu virs pannas, ja iegūtā "sprauga" nav aizpildīta, tad varat izslēgt uguni un noņemt pannu no plīts.
7. Krēmveida mērce ir gatava. Jūs varat to pasniegt bļodā vai katliņā, vai arī pārlejiet to kotletēs porcijās.

Labu apetīti!

Garšīga mērce vistas kotletēm ar tomātu pastu

Ļoti viegli pagatavojams mērce ar viegli pieejamām sastāvdaļām, piemēram, sīpoliem, tomātu pastu, kviešu miltiem un ķiplokiem. Tas lieliski sader ar vistas kotletēm. Un, ja jums patīk ēst kečupu ar jebkuru gaļu, tas jums būs dievs.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
• Milti - 1 ēdamkarote
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Augu eļļa - cepšanai
• Cukurs - šķipsniņš
• Lauru lapa - 1 gab.
• Ūdens (verdošs ūdens) - 250 ml.
• Sāls pēc garšas
• Pipari pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Nomizojiet mazu sīpolu. Nomazgājiet to. Sagriež mazos kubiņos. Ķiploku daiviņu nomizo, nomazgā un smalki sagriež vai izlaiž caur presi.
2. Uzlieciet pannu uz uguns, ielejiet tajā augu eļļu un pagaidiet, līdz tā sakarst. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un apcepiet līdz caurspīdīgam.
3. Kad sīpols ir dzidrs un zeltains, pievienojiet miltus un ļoti ātri samaisiet. Pretējā gadījumā pastāv liela gabaliņu veidošanās varbūtība, taču mums tie nav vajadzīgi. Cepiet sīpolus ar miltiem, līdz parādās riekstu aromāts, līdz tam miltiem vajadzētu kļūt brūniem.
4. Tomātu pastas izšķīdina glāzē karsta ūdens un ielej pannā. Samaisiet. Atcerieties mērcei pievienot šķipsniņu cukura. Tādējādi jūs neitralizējat skābo garšu, ko tomātu pasta var dot ēdienam. Apkaisa ar sāli un pievieno visas garšvielas. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku. Glabājiet mērci uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Laiku pa laikam samaisiet.
5. Gatavā mērcē varat ievietot kotletes, lai tas pirms pasniegšanas sasilst un iemērc. Alternatīvi, vienkārši ielejiet mērci pāri kotletēm un izrotājiet uz sadalītajām plāksnēm.

Labu apetīti!