Abhāzijas adžika - 5 receptes klasiskai gruzīnu adžikai ziemai

Adžika ir brīnišķīga garšviela, kas labi der gaļas ēdieniem. Šī pikanto makaronu versija atšķiras ar to, ka tiek izmantoti tikai pipari un garšvielas. Mēs piedāvājam jums 5 iespējas Abhāzijas adžikas pagatavošanai.

Abhāzijas adžikas klasiskā recepte ziemai

Karstie pipari, ķiploki, koriandrs, baziliks, pētersīļi un dilles tiek izlaisti caur gaļas mašīnā. Tad tur pievieno koriandru, papriku, apiņu - suneli un sāls maisījumu. Viss ir labi sajaukts, pārklāts ar dvieli un atstāts trīs dienas. Izrādās brīnišķīga pikanta uzkoda.

• 
  Pirmkārt, mēs sagatavojam nepieciešamās sastāvdaļas. Cilantro, baziliku, pētersīļus un dilles noskalojiet zem vēsa ūdens un nosusiniet uz papīra dvieļa. Nomizojiet ķiplokus, izskalojiet piparus un noņemiet kātiņus (ja vēlaties, varat arī noņemt sēklas, lai adžika būtu mazāk pikanta).
• 
  Tagad mēs ņemam gaļas mašīnā un izlaižam caur to vispirms asos piparus ar ķiplokiem, un pēc tam visus zaļumus.
• 
  Iegūtajai masai pievieno sāls, koriandra un piparu maisījumu.
• 
  Pēdējā pievienojiet suneli apiņus un visu kārtīgi samaisiet līdz viendabīgai masai.
• 
  Tagad mēs pārklājam trauku ar dārzeņiem un garšaugiem ar dvieli un ļaujam trīs dienas nostāvēties istabas temperatūrā. Šajā laikā noteikti sajauciet visu vairākas reizes dienā.
• 
  Pēc nepieciešamā laika adžika ir gatava. Rūpīgi izskalojiet stikla burkas zem karstā ūdens ar sodu, sterilizējiet tās jebkurā ērtā veidā un pārklājiet ar tām pikanto pastu. Mēs visu cieši aizveram ar vākiem un nosūtām uzglabāšanai ledusskapī. Pasniedziet pie galda kā uzkodu vai kā papildinājumu pamatēdienam. Labu apetīti!

Kā mājās pagatavot zaļo Abhāzijas adžiku?

Selerijas, koriandrs, pētersīļi, asie pipari un ķiploki tiek izlaisti caur gaļas mašīnā. Tad viss tiek sālīts, salikts burkās un virsū pārkaisīts ar melnajiem pipariem. Adžiku uzglabā ledusskapī un izmanto kā garšvielu gaļai vai pievieno zupām, mērcēm un sautējumiem.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 25 minūtes

Porcijas - 10.

Sastāvdaļas:

• Selerijas - 600 gr.
• Cilantro - 400 gr.
• Pētersīļi - 200 gr.
• Karstie zaļie pipari - 400 gr.
• Ķiploki - 200 gr.
• Rupjais sāls - 80-90 gr.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Pirmkārt, mēs sakārtojam un notīrām visus zaļumus. Mērciet to aukstā ūdenī 10-15 minūtes un pēc tam rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Mēs to izklājam uz dvieļa, lai tur tiktu absorbēts viss liekais mitrums.
2. Tālāk notīriet ķiplokus. No asajiem pipariem izņemiet sēklas ar asti. Vissvarīgākais, strādājot ar pipariem, ir valkāt cimdus, pretējā gadījumā jūs varat gūt sausu apdegumu.
3. Tagad garšaugus, ķiplokus un papriku izlaižam caur gaļas mašīnā. Visu var sasmalcināt arī ar blenderi.
4. Pievieno sāli, melnos piparus un visu kārtīgi samaisa. Burkas, kurās tiks uzglabāta adžika, rūpīgi nomazgā zem karsta ūdens ar sodu un sterilizē jebkurā ērtā veidā. Mēs uz tiem izklājam sagatavi, cieši aizveriet to ar vākiem un nosūtiet uzglabāšanai ledusskapī.
5. Mēs galdā pasniedzam zaļo adžiku kā garšvielu gaļas ēdieniem vai izmantojam zupās, mērcēs vai sautējumos. Labu apetīti!

Pikantā Abhāzijas adžika bez vārīšanas

Karstos piparus izlaiž caur gaļas mašīnā, tad tam pievieno vīna etiķi, ķiplokus, pannā uzkarsētas garšvielas, sāli un sasmalcinātus valriekstus. Viss ir sajaukts, un gatavo adžiku izklāj iepriekš sterilizētās burkās.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes

Gatavošanas laiks: 45 minūtes

Porcijas - 15.

Sastāvdaļas:

• Karstie čilli pipari - 500 gr.
• Ķiploki - 8 krustnagliņas.
• Cilantro sēklas - 15 gr.
• Koriandra sēklas - 15 gr.
• Žāvētas dilles - 10 gr.
• Žāvēts baziliks - 10 gr.
• Žāvēts timiāns - 10 gr.
• Žāvēts timiāns - 10 gr.
• Rupjš sāls - pēc garšas.
• Valrieksti - pēc garšas.
• Baltvīna etiķis - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Pirms sākt gatavot ēdienu, mēs uzvelkam medicīniskos cimdus, lai neapdegtu, strādājot ar pipariem. Pirmkārt, mēs mazgājam karstos piparus zem tekoša ūdens, pēc tam no tā noņemam sēklas ar astēm.
2. Pēc tam piparus divreiz izlaiž caur gaļas mašīnā. To var izdarīt arī ar blenderi. Tagad pievienojiet tējkaroti baltvīna etiķa un samaisiet. Ķiplokus nomizo, sasmalcina un nosūta uz piparu masu.
3. Mēs nosūtām uz pannu koriandra, koriandra, diļļu, bazilika, timiāna, timiāna sēklas un uzkarsējam garšvielas pannā.
4. Tagad mēs sasmalcinām visas garšvielas, izmantojot īpašu stiprinājumu uz blendera, un kopā ar sāli nosūta tos sasmalcinātiem pipariem. Lai adžiku padarītu viskozāku, mēs tur sūtām arī maltus valriekstus.
5. Mēs visu rūpīgi sajaucam un gatavo adžiku izliekam burkās, kuras iepriekš tika mazgātas zem karstā ūdens ar sodu un sterilizētas jebkurā ērtā veidā. Mēs tos cieši aizveram ar vākiem un nosūtām uzglabāšanai ledusskapī vai pagrabā. Mēs atveram ziemā un kalpojam kā garšviela. Labu apetīti!

Gruzijas adžika ar valriekstiem

Karstos piparus, ķiplokus, valriekstus un koriandru izlaiž caur gaļas mašīnā. Tad tur pievieno žāvētu koriandru, kondari (pikantu), olīveļļu, baltvīna etiķi, sāli un viss ir labi sajaukts. Adžika tiek ievietota sterilizētās burkās un nosūtīta uzglabāšanai uz ledusskapi.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Gatavošanas laiks: 35 minūtes

Porcijas - 15.

Sastāvdaļas:

• Skābie pipari - 1 kg.
• Ķiploki - 400 gr.
• Valrieksti - 300 gr.
• Svaiga koriandrs - 100 gr.
• Žāvēts koriandrs - 100 gr.
• Kondari (pikants) - 40 gr.
• Olīveļļa - 50 ml.
• Rupjš sāls - 50 gr.

Gatavošanas process:

1. Vispirms noskalojiet karstos piparus un garšaugus zem tekoša ūdens. Mēs tos izklājam uz avīzes un atstājam uz nakti, lai viss būtu pilnīgi sauss. Tālāk no pipariem izņem sēklas. Noteikti dariet to ar cimdiem, lai neapdegtu. Ķiplokus nomizo.
2. Tagad caur gaļas mašīnā izlaižam mizotos piparus, ķiplokus, svaigu koriandru un valriekstus. Visu var sasmalcināt arī ar blenderi.
3. Iegūtajai masai pievieno sāli, žāvētu koriandru un kondari.
4. Pēc tam visu rūpīgi samaisa ar rokām. Šajā solī mēs izmantojam arī cimdus. Visbeidzot, pievienojiet baltvīna etiķi, olīveļļu un vēlreiz samaisiet.
5. Burkas, kurās mēs uzglabāsim adžiku, rūpīgi nomazgā zem karsta ūdens ar sodu un pēc tam sterilizē jebkurā ērtā veidā. Mēs izklājam uz tiem gatavo garšvielu un cieši aizveram ar vākiem. Mēs uzglabājam ledusskapī vai pagrabā. Pasniedz ar gaļas vai zivju ēdieniem. Labu apetīti!

Amtsa - Abhāzijas adžika

Karstie pipari, ķiploki, koriandrs, dilles, pētersīļi un valrieksti tiek izlaisti caur gaļas mašīnā. Tad tur pievieno sāli, apiņus-suneli un visu sajauc. Iegūto masu pārklāj ar pārtikas plēvi, atstāj tumšā vietā 2 dienas, pēc tam to izklāj burkās.

Gatavošanas laiks: 2 dienas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Porcijas - 3.

Sastāvdaļas:

• Karstie pipari - 360 gr.
• Ķiploki - 150-200 gr.
• Cilantro - 1 ķekars.
• Dilles - 1 ķekars.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Rupjš sāls - 165 gr.
• Hmeli -suneli - 3 ēdamk. l.
• Valrieksts - 70 gr.

Gatavošanas process:

1. Pirmkārt, mēs sagatavojam visas nepieciešamās sastāvdaļas. Rūpīgi izskalojiet piparus un garšaugus zem tekoša ūdens un nosusiniet visu uz papīra dvieļa. Ķiplokus nomizo.Mēs nosūtām valriekstus uz pannas un nedaudz nosusinām.
2. Tagad asos piparus, dilles, pētersīļus, koriandru, ķiplokus un valriekstus izlaižam caur gaļas mašīnā ar smalku režģi. Visu kārtīgi samaisa.
3. Tālāk iegūtajai masai pievieno sāli, samaisa un visu vēlreiz izlaiž caur gaļas mašīnā. Tad tur lej apiņus-suneli un visu kārtīgi samaisa.
4. Mēs pārnesam adžiku citā traukā, pārklājam ar pārtikas plēvi un nosūta to uz tumšu, sausu vietu 2 dienas. Burkas, kurās tiks uzglabātas garšvielas, labi nomazgā zem karsta ūdens ar sodu un sterilizē jebkurā ērtā veidā. Pēc nepieciešamā laika uzlieciet uz tām adžiku, cieši aizveriet ar vākiem un uzglabājiet ledusskapī vai pagrabā.
5. Mēs galdā pasniedzam amtsu kopā ar gaļas ēdieniem vai izmantojam mērču un citu uzkodu pagatavošanai. Labu apetīti!