Kiaulienos kepsnys, keptas folijoje orkaitėje - 7 receptai su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Orkaitėje keptas kiaulienos kumpis folijoje yra labai sotus ir maistingas patiekalas. Jis gali tarnauti kaip užkandis šventiniam stalui, jei rausvai kotelis yra gražiai dekoruotas ir patiekiamas. Kepant folijoje, visos viduje esančios sultys užsandarinamos, todėl mėsa tampa minkšta ir sultinga.

Skanus ir paprastas receptas

Lengviausias ir greičiausias būdas yra paruošti kotelį iš anksto marinuojant jį prieskoniais, įvyniojant į foliją ir siunčiant į orkaitę. Kad gautumėte gražų rudą plutos atspalvį, į marinatą būtinai įpilkite maltos saldžiosios paprikos.

Virimo laikas: 7 valandos.

Porcijos: 4.

• 
  Pasirinkite gražų tvirtą kotelį su švaria oda be žalos. Nuplaukite šaltu vandeniu, peiliu nubraukite odą, dar kartą gerai nuplaukite. Išdžiovinkite koją popieriniais rankšluosčiais.
• 
  Koją gausiai įtrinkite druska iš visų pusių.
• 
  Atskirame dubenyje sumaišykite šviežiai maltus juodus pipirus, saldžiosios paprikos miltelius, džiovintus česnakus ir suneli apynius.
• 
  Visą blauzdą įtrinkite prieskonių mišiniu iš visų pusių. Svogūnus nulupkite, supjaustykite apskritimais ir padalinkite į atskirus žiedus. Įdėkite kiaulienos kojelę į didelį plastikinį maišelį, sudėkite svogūnų žiedus, lauro lapą ir atsargiai suriškite. Įdėkite maišelį kiaulienos į šaldytuvą ir laikykite ten 4-5 valandas, kad druska ir prieskonių kvapas galėtų įsigerti į mėsą.
• 
  Praėjus nurodytam laikui, išimkite rankenėlę iš pakuotės. Jei kai kuriose vietose paprika nusidėvėjo nuo odos, reikia paimti šiek tiek daugiau paprikos miltelių ir juo patrinti blauzdos odą. Kiaulienos dalį perkelkite į kepimo indą, išklotą dideliu folijos gabalu.
• 
  Iš visų pusių sandariai susukite foliją ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
• 
  Atidarykite foliją po 2 valandų. Jei per tą laiką mėsa neatsiskyrė nuo didžiojo kaulo, pridėkite dar 25–30 minučių. Riebalai kaupiasi šalia kotelio formos apačioje. Kepkite mėsą dar apie 1 valandą, periodiškai pamirkykite silikoninį šepetėlį į riebalus ir sutepkite juo blauzdos odą, kad ji liktų pakankamai minkšta ir nesudegtų.
• 
  Išimkite gatavą kiaulienos dalį iš folijos, perkelkite į lėkštę, papuoškite šviežiomis žolelėmis ir patiekite su naminiais marinuotais agurkais ir duona.

Gero apetito!

Kiaulienos kotletukas suvyniotas į foliją

Visų mėgstamus vyniotinius ir užkandžius galima pasigaminti namuose patiems, tai yra garantija, kad galų gale į vyniotinį bus įtraukti tik sveiki ir patikrinti ingredientai. Kiaulienos blauzdos ritinys, virtas orkaitėje folijoje, pasirodo stebėtinai sultingas, kvepiantis ir prisotintas riebalų.

Virimo laikas: 10 valandų.

Porcijos: 9.

Ingridientai:

• Kiaulienos kotas - 1,4 kg;
• Šviežiai malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• Džiovinta raudona paprika - 0,5 šaukštelio;
• Džiovinta žalia paprika - 0,5 šaukštelio;
• Džiovintas granuliuotas česnakas - 0,5 šaukštelio;
• Druska - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Kiaulienos dalį gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Padarykite pjūvį išilgai kaulo ir atsargiai atskirkite mėsą nuo kaulo, nepažeisdami pačios mėsos ir odos.
3. Atskirai dubenyje sumaišykite dviejų rūšių papriką, česnaką, druską ir pipirus, taip pat galite įdėti mėgstamų prieskonių.
4. Kiaulieną iš visų pusių sutarkuokite prieskonių mišiniu ir druska.
5. Mėsą suvyniokite į ritinėlį su oda, iškiškite ritinio kraštus į vidų ir įdėkite vyniotinį į formavimo tinklą. Kad šis procesas būtų ne toks sunkus, iš pradžių galite įdėti ritinį į kartoninį vamzdelį, o po to traukite tinklelį.
6. Išimkite kartoninį vamzdelį ir suriškite tinklelio galus siūlais.
7. Aplink ritinį apvyniokite kelis sluoksnius folijos, padėkite ruošinį į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 1-1,5 val.
8. Praėjus nurodytam laikui, atsargiai nuimkite foliją ir kepkite vyniotinį dar 7-10 minučių. be jos.
9. Kai ritinėlio oda paruduos, išimkite ją iš orkaitės, palikite atvėsti ant stalo, o tada padėkite į šaldytuvą 9-10 valandų, kad subręstų ir nusistovėtų. Tada galite nuimti tinklelį nuo gaminio, supjaustyti skiltelėmis ir patiekti.

Gero apetito!

Kepkite folijoje orkaitėje su garstyčiomis ir medumi

Bavarijos kiaulienos blauzdos receptas su aštriomis garstyčiomis, kvepiančiu medumi ir sojos padažu leis vakarienei gauti patiekalą, kurio skonis nė kiek nenusileidžia restorano meniu. Toks kotas turi gražią traškią plutą ir visada gaunamas net pradedantiesiems virėjams.

Virimo laikas: 2 valandos 10 minučių.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Kiaulienos kotas - 900 g;
• Česnakai - 8 gvazdikėliai;
• Imbieras - 6 apskritimai;
• Sojų padažas - 2 šaukštai. l.;
• Medus - 2 šaukštai. l.;
• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas l. (įprastas iš skardinės);
• Kečupas arba pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas l.;
• Papildoma jūros druska - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Kiaulienos dalį gerai nuplaukite, nusausinkite plaukus, jei yra, ir nubraukite. Kiaulieną išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais ir giliai supjaustykite mėsą ir odą. Koją įtrinkite druska, odai patrinti geriau paimti daugiau druskos. Nulupkite tris skilteles česnako ir išspauskite per spaudą, iš visų pusių sutarkuokite kiaulieną šia koše.
2. Dubenyje sumaišykite garstyčias, 1 valg. l. medaus ir pusės sojos padažo. Tai bus pirmasis marinatas.
3. Kiaulienos dalį ištepkite marinatu iš visų pusių, būtinai padenkite visus odos gabalus, kad marinatas galėtų patekti ir išmirkyti mėsą.
4. Likusį česnaką nulupkite, supjaustykite skiltelėmis. Imbierą taip pat supjaustykite griežinėliais. Sumaišykite juos su druska, kad pasūdytumėte kotelio vidų.
5. Kiaulieną sutrinkite su imbieru ir česnako gabaliukais su druska.
6. Kepimo skardą uždenkite folija (2-3 sluoksniai), uždėkite ant jos kotelį. Uždenkite mėsą folijos sluoksniu ir 1 valandą pašaukite į 180 laipsnių orkaitę.
7. Antram marinatui įmaišykite likusį medų, sojos padažą ir kečupą.
8. Ištraukite kotelį, nuimkite nuo jo foliją ir iš visų pusių aptepkite antruoju marinatu. Įdėkite mėsą į orkaitę ir kepkite apie 25 minutes. Dar kartą aptepkite kotelį marinatu ir leiskite jam kepti orkaitėje 15 minučių, kol pasirodys graži auksinė pluta.
9. Iš orkaitės išimkite gatavą kumštelį, nuimkite foliją. Patiekite su keptomis daržovėmis arba raugintų kopūstų troškiniu.

Gero apetito!

Kepkite folijoje orkaitėje su bulvėmis

Gana paprastas patiekalas, kurį galima paruošti sekmadienio pietums visai šeimai. Būtina nusipirkti būtent užpakalinę koją, želatinai mėsai labiau tinka priekinė. Jei nenorite gauti aštraus aštraus patiekalo, jums nereikia pridėti čili pipirų.

Virimo laikas: 2 valandos 35 minutės.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Kiaulienos kotas - 1,6 kg;
• Bulvės - 1 kg;
• Morkos - 180 g;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• Česnakai - 1 galva;
• Čili pipirai - 1 vnt.;
• Salierų stiebas - 2-3 vnt .;
• Petražolės - 1 šaknis;
• Džiovinti salierai - 1 krūva;
• Lauro lapas - 4 vnt.;
• Pankolių sėklos - 1 šaukštelis;
• Kalendros sėklos - 1 šaukštelis;
• Majonezas - 2 šaukštai. l.;
• Augalinis aliejus, druska, malti juodieji ir raudonieji pipirai - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Į gilų puodą suberkite nuplautas petražolių šaknis, lauro lapus, džiovintus salierus.
2. Nuplaukite kotelį, išbrinkinkite ir vėl nuplaukite šaltu vandeniu, sudėkite į žoleles į puodą.
3. Nuplaukite svogūną, jo nereikia nulupti, supjaustykite poromis gabalėliais. Svogūnų lukštai suteiks auksinę spalvą. Česnako skilteles nulupkite ir perpjaukite per pusę. Į puodą įpilkite česnako ir svogūno.
4. Koją užpilkite šaltu vandeniu, kad ji visiškai uždengtų mėsą.
5. Į puodą įpilkite druskos, įpilkite pankolio, kalendros sėklų, įdėkite čili ankšties.
6. Į mėsą į puodą įpilkite salierų stiebų, sandariai uždarykite ir uždėkite ant ugnies, užvirkite. Kai sultinys užverda, šaukštu nugriebkite putas, sumažinkite ugnį iki minimumo ir kepkite mėsą 2 valandas.
7. Nuimkite žievelę nuo bulvių, perpjaukite didelius egzempliorius per pusę, mažesnes bulves, palikite sveiką. Nulupkite morkas, nupjaukite galus. Likus pusvalandžiui iki virimo pabaigos į sultinį sudėkite nuluptas daržoves.
8. Nuimkite sultinį nuo ugnies, išimkite mėsą su daržovėmis ir padėkite ant popierinių rankšluosčių. Įdėkite virtas daržoves į kepimo indą. Koją patepkite majonezu, pabarstykite kalendros sėklomis ir pankoliu, apvyniokite folija. Bulves ir morkas užpilkite augaliniu aliejumi. Kepkite 210 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį, 5 minutes. prieš kepdami nuimkite foliją nuo mėsos, kad gautumėte gražią plutą. Išimkite indą iš orkaitės.
9. Patiekite karštą kiaulienos košę su bulvėmis, papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Gero apetito!

Kepkite folijoje orkaitėje su česnaku

Kepta kiaulienos blauzdelė su pikantišku česnako aromatu paruošiama gana paprastai, svarbiausia mėsą gerai aptepti marinatu, kad vėliau ji būtų minkšta ir pamaitinta. Šį patiekalą tinka patiekti su striukėmis ar šviežių daržovių salotomis.

Virimo laikas: 2 valandos 15 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Kiaulienos kotas - 1,4 kg;
• Česnakai - 1 galva;
• Kalendra - 1 šaukštelis;
• Maltų juodųjų pipirų - 1 šaukštelis;
• Druska - 1 šaukštelis;
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Paruoškite marinatą: viename dubenyje sumaišykite šviežiai maltus juodus pipirus, maltas kalendras, augalinį aliejų, druską. Įpilkite nulupto česnako, tarkuoto ant smulkios trintuvės.
2. Prieš maišydami, kruopščiai sumaišykite marinato mišinį.
3. Nuplaukite kotelį, išdžiovinkite ir padarykite pjūvį centre iki kaulo.
4. Švelniai supjaustykite mėsą iš kaulo iš trijų pusių, nepažeisdami jos ir odos. Neišimkite mėsos nuo kaulo iki galo, palikite kaulą centre, kabantį ant tam tikro kiekio mėsos.
5. Mėsą aptepkite česnakiniu marinatu. Padarykite ne labai gilius gabalus išilgai mėsos kaulo, kad marinato sultys geriau prisotintų kiaulieną.
6. Apvyniokite kumštelį aplink kaulą ritiniu, patraukite ir pritvirtinkite špagatu. Ant viršaus sutarkuokite likusį marinatą. Apvyniokite kotelį keliais folijos sluoksniais ir sudėkite į kepimo indą.
7. Išimkite kiaulienos keptuvę į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 1,5 val. Tada atidarykite foliją, sumažinkite temperatūrą iki 170 laipsnių ir kepkite mėsą apie 15 minučių. Jums nereikia ilgiau laikyti, kad česnakai nepradėtų degti. Patiekite karštą su garnyru arba atvėsinkite, išimkite mėsą iš kaulo, supjaustykite ir patiekite kaip šaltą užkandį.

Gero apetito!

Kepkite folijoje orkaitėje su sojos padažu

Patiekalas, kurį tikrai įvertins kiekvienas vyras, yra kiaulienos blauzdelės, keptos sojos padažo marinate. Pasirodo kiauliena, kaip ir paveikslėlyje: apetitą kelianti kepta ruda pluta slepia švelniausią burnoje tirpstančią mėsą.

Virimo laikas: 8 valandos.

Porcijos: 14.

Ingridientai:

• Kiaulienos blauzdos - 4 kg;
• Sojų padažas - 180 ml;
• Česnakai - 6 gvazdikėliai;
• Lauro lapas - 3 vnt.;
• Medus - 3 šaukštai. l.;
• Pipirai žirniai - 7 vnt .;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• Druska, malti juodieji pipirai - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Kiaulienos blauzdas nuplaukite, nubraukite plaukus, dar kartą nuplaukite. Sudėkite į gilų puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies.
2. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo. Kepimo metu nepamirškite pašalinti putų. Įpilkite nuluptų svogūnų, pipirų žirnelių, lauro lapų ir druskos pagal skonį. Virkite 2 valandas.
3. Marinatui sumaišykite medų, sojos padažą, maltą česnaką ir maltus pipirus. Viską gerai išmaišykite, kol medus ištirps. Jei medus yra šiek tiek cukruotas, jį reikia iš anksto pašildyti tiesiai į stiklainį vandens vonelėje, kol jis tekės.
4. Virtas kiaulienos košes užpilkite paruoštu marinatu ir palikite marinuoti 4 valandas. Retkarčiais pasukite blauzdas į marinatą, kad jis tolygiai išmirkytų visą mėsą.
5. Uždenkite kepimo skardą folija. Kiaulieną perkelkite į kepimo skardą, ant viršaus užpilkite marinatą. Apvyniokite foliją ant kojelių ir išimkite kepimo skardą orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių 1,5 valandos.
6. Praėjus nurodytam laikui, atidarykite orkaitę ir nuimkite foliją nuo mėsos viršaus. Kepkite orkaitėje, kol gausite gražią auksinę plutą (apie 15-20 minučių).
7. Išimkite kepimo skardą su kumščiais iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite.
8. Patiekite mėsą su keptomis bulvėmis ir raugintais kopūstais.

Gero apetito!

Kepkite folijoje orkaitėje su daržovėmis

Nors sakoma, kad blauzdoje yra kietos mėsos, neturėtumėte tuo tikėti: svarbiausia yra teisingai iškepti kiaulieną. Koją reikia pasirinkti nuo 1,5 kg, nes jei jis bus mažesnis, bus viena oda ir kaulas. Kotelį siūlome kepti kartu su daržovėmis, kurios suteikia papildomų sulčių, kurios prisotins mėsą.

Virimo laikas: 10 valandų.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Kiaulienos kotas - 1,6 kg;
• Morkos - 4 vnt.;
• Garstyčios su grūdais - 1 valgomasis šaukštas l.;
• Česnakai - 4 gvazdikėliai;
• Druska - pagal jūsų skonį;
• Salierų stiebas - pagal jūsų skonį;
• Svogūnai - 3 vnt .;
• Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. l.;
• Sojų padažas - 130 ml;
• Paprikos, Provanso žolelių mišinys - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Koją gerai nuplaukite, nuvalykite nešvarumus, dar kartą nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Naudodami aštrų peilį, supjaustykite odą, kad mėsa būtų geriau marinuota.
2. Koją iš visų pusių įtrinkite rupia druska.
3. Marinatui sumaišykite alyvuogių aliejų, sojų padažą, garstyčias, skystą ar lydytą medų, paprikų ir mėgstamų prieskonių mišinį, išspauskite česnako skilteles per spaudą. Norėdami gerai išmaišyti.
4. Kiaulienos dalį sutarkuokite šiuo marinatu iš visų pusių, ištepkite po oda, kur ji veikia.
5. Kiaulienos koją sudėkite į puodą, užpilkite ant viršaus likusiu marinatu, uždarykite ir palikite šaldytuve per naktį. Kelis kartus per naktį pasukite blauzdą, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų ant mėsos.
6. Ryte nulupkite svogūną su morkomis, supjaustykite saliero stiebą, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
7. Morkas perpjaukite išilgai per pusę ir kiekvieną pusę supjaustykite pusžiedžiais.
8. Kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi, sudėkite į jį daržoves, lengvai pasūdykite ir išmaišykite.
9. Padėkite kojelę ant daržovių pagalvės ir užpilkite likusiu marinatu. Viską apibarstykite salierų gabaliukais.
10. Uždenkite indą daržovėmis ir mėsa su folija iš visų pusių ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 2 valandas. Po nurodyto laiko nuimkite foliją, apverskite kumštelį, supilkite jį su išsiskyrusiais riebalais ir kepkite dar pusvalandį, kol susidarys auksinė pluta.
11. Patiekite gerai troškintą koją ant daržovių pagalvėlės, su kuria ji buvo kepama.

Gero apetito!