Agrastų padažas mėsai žiemai - 8 skanūs receptai su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Prie mėsos puikiai dera neįprastas saldžiarūgščio skonio agrastų padažas, papildantis jūsų pagrindinį patiekalą nuostabiu pikantiškumu ir gaivumu, ir taps ryškiu akcentu ant jūsų stalo. Šis skanus ruošinys tikrai pradžiugins išrankiausius mėsos patiekalų žinovus. Tokį neįtikėtiną padažą galite paruošti naudodami įvairius prieskonius ir žoleles, tik nuostabus, neįtikėtinas skonis išliks nepakitęs.

Tkemali padažas

Klasikinis gruziniškas tkemali yra paruoštas iš ypatingos slyvų rūšies, mūsų šeimininkės rado alternatyvą užjūrio uogai. Išbandykite šį nuostabų padažą iš neprinokusių ar rūgščių agrastų. Paprastai jis patiekiamas su karštais mėsos ir žuvies patiekalais ir yra puikus aštrus priedas prie kebabų, vištienos ir kotletų. Padaže daug žolelių ir prieskonių daro jį sodrų ir pikantišką.

Virimo laikas: 90 minučių

Porcijos: 2 x 450 g skardinės.

• 
  Uogas reikia surūšiuoti, pašalinti lapus, šakeles ir kitas šiukšles.
• 
  Pamerkite uogas šaltame vandenyje, 15 minučių panardindami į jas kiaurasamtį į vandenį, kad susigertų prilipusios šiukšlės.
• 
  Į puodą įpilkite 2 litrus švaraus vandens, pašildykite ir sudėkite į uogas. Kai užvirs, virkite ant silpnos ugnies 7 minutes, nieko nepridėdami į vandenį.
• 
  Uogas sudėkite ant sieto ir leiskite skysčiui nutekėti. (Beje, sirupo negalima pilti, bet įpilti cukraus ir gauti skanų kompotą.) Perkelkite uogas į trintuvą ir susmulkinkite į tyrę.
• 
  Sutrinkite bulvių košę per sietelį ir nors šis procesas užima daug laiko - nepamirškite to, kad padažas pasirodytų švelnus, vienalytis ir be kauliukų bei žievelės gabalėlių.
• 
  Česnako galvas padalinkite į dantis, nulupkite. Jei galvos mažos - paimkite tris, jei didelės - užtenka dviejų.
• 
  Visus birius prieskonius, iš anksto supjaustytas žoleles ir česnako skilteles supilkite į maišytuvą.
• 
  Uogų tyrę suberkite į dubenį ir išmaišykite iki vientisos masės.
• 
  Perkelkite būsimą padažą į puodą, druską pagal skonį (druska turėtų būti imama ne joduoti) ir išmaišykite. Virkite ant silpnos ugnies 20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Padažas aptaškys, būkite atsargūs!
• 
  Iš anksto nuplautose ir sausose skardinėse, išdžiovintose orkaitėje, išdėliokite ruošinį ir sterilizuokite 15 minučių, tada atsargiai uždarykite, apverskite. Po aušinimo laikyti vėsioje vietoje.

Raudonas agrastų padažas

Kai saldžios uogienės bus išvirusios gausiai, o agrastų uogos dar likusios, paruoškite puošnų mėsos, paukštienos ir kebabų padažą. Padažas pasirodys aštrus, malonaus rūgštumo ir tikrai pradžiugins jus žiemą.

Ingridientai:

• Raudona agrastas - 1 kg.
• Česnakai - 1 galva
• Čili pipirai - ½ vnt.
• Druska - 0,5 šaukštelio.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Mėtų (šaka) - 1 vnt.
• Geriamasis vanduo - 5 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Rūšiuokite uogas, nuplaukite, nuimkite uodegas ir sudėkite į puodą. Į jį supilkite vandenį ir troškinkite 10-15 minučių ant vidutinės ugnies, kol uogos suteiks sultis.
2. Uogas sudėkite į kiaurasamtį ant puodo. Sutrinkite juos ir leiskite sultims surinkti į dubenį.
3. Indą su sultimis padėkite ant ugnies 40 minučių. Sultys sumažės maždaug per pusę.
4. Į padažą įpilkite nuplautų ir džiovintų žolelių, čili apskritimų be sėklų ir pertvarų.Virkite 10–15 minučių, kad indas prisipildytų savo aromato, ir išimkite šaukštu. Užvirkite padažą, druską ir įpilkite granuliuoto cukraus, išmaišykite.
5. Dar karštą padažą paskleiskite iš anksto paruoštuose steriliuose stiklainiuose, užsukite dangtelius ir uždenkite rankšluosčiu, kol atvės. Padažą laikykite vėsioje vietoje.

Žalias agrastų padažas

Namuose galite lengvai paruošti skanų ir aštrų žalių uogų padažą ir paprastų ingredientų rinkinį, vadovaudamiesi instrukcijomis, pateiktomis žingsniuose su nuotrauka.

Ingridientai:

• Agrastas - 1 kg.
• Obuolių sidro actas - 60 ml.
• Česnakai - 70 g.
• Žalumynai (petražolių lapai, krapai, kalendra, bazilikas) - 70 g.
• Druska - 2 šaukšteliai
• Cukrus - 3,5 šaukštai. l.
• Apyniai -suneli - 30 g.
• Geriamasis vanduo - 500 ml.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite uogas ir nukirpkite arklio uodegą žirklėmis. Uogas šiek tiek išdžiovinkite ir sudėkite į puodą, užpilkite švariu vandeniu ir virkite 5 minutes. Leiskite šiek tiek atvėsti, perkoškite uogas, nepilkite sultinio.
2. Uogas pertrinkite per sietelį, kad atskirtumėte sėklas ir odelę.
3. Žoleles 5 minutes pamirkykite šaltame vandenyje, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sutrinkite trintuvu.
4. Puode sumaišykite visus ingredientus, įpilkite granuliuoto cukraus, druskos ir, jei masė tiršta, įpilkite agrastų sultinio. Turėtumėte gauti skystos grietinės konsistenciją.
5. Uždėkite puodą ant ugnies; padažas turi virti 10 minučių. Nuolat stebėkite, maišykite. Galiausiai įpilkite acto ir virkite minutę. Padažas paruoštas, susukite jį į sterilizuotus stiklainius ir susukite dangtelius.
6. Galite išbandyti padažą, kai jis atvės. Tik, yra tikimybė, kad jis nebus vertas iki žiemos!

Aštrus česnako padažas mėsai

Agrastų brandumas šiame recepte visiškai nesvarbus. Padažas, pagamintas iš bet kokių uogų, pasirodys skanus ir aštrus, o jį paruošti yra gana paprasta. Tuo pačiu metu žiemos paruošimas puikiai dera su mėsa ir jūros gėrybėmis ir tikrai patiks aštraus maisto mėgėjams.

Ingridientai:

• Agrastas - 1 kg.
• Bazilikas - 50-100 g.
• Česnakai - 150 g.
• Maltų juodųjų pipirų - ½ šaukštelio.
• Čili pipirai - 1 vnt.
• Actas 6% - 2 šaukštai l.
• Žvaigždinis anyžius - 1 vnt.
• Druska - 50 g.
• Cukrus - 150 g.

Virimo procesas:

1. Iš pradžių stiklainius nuplaukite ir sterilizuokite, kad vėliau nesiblaškytumėte.
2. Nulupkite česnaką. Baziliko šakas kartu su lapais supjaustykite į 4 dalis. Agrastus surūšiuokite ir nuplaukite.
3. Mėsmalėje baziliką ir česnaką pasukite į vieną indą, o po to agrastus į kitą. Groteles rinkitės priklausomai nuo norimos padažo tekstūros.
4. Perkelkite uogas į puodą ir virkite. Į jį įpilkite druskos, cukraus, pipirų ir maltų žvaigždžių anyžių. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių, retkarčiais pamaišydami. Perkelkite česnako košę į baziliką ir actą ir virkite dar 3 minutes.
5. Padažą tepkite ant paruoštų stiklainių, susukite, apvyniokite ir palikite atvėsti.

Žiemą išimkite karštą padažą ir patiekite prie mėgstamų patiekalų!

Saldžiarūgštis padažas

Paruoškime padažą iš įvairių agrastų veislių ir spalvų, pridėkime prieskonių ir išgaukime gražią spalvą bei labai sodrų skonį žieminiams mėsos patiekalų pagardams.

Ingridientai:

• Agrastas - 1 kg.
• Raudonasis svogūnas - 400 g.
• Česnakai - 1-2 gvazdikėliai
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Vanduo - 60 ml.
• Karis - 2 šaukšteliai
• Razinos - 70 g.
• Baltojo vyno actas - 2 šaukštai. l.
• Rudasis cukrus - 170 g.
• Druska - 4 šaukšteliai
• Maltas imbieras - ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Pašalinkite šiukšles ir nuplaukite uogas. Šioje versijoje naudoju įvairių veislių agrastus: geltoną, raudoną ir „yoshta“, panašų į juodąjį serbentą. Galite juos maišyti bet kokiu santykiu arba paimti vieną veislę.
2. Nulupkite svogūną ir 1 didelę česnako skiltelę, supjaustykite kubeliais ir 20 minučių troškinkite aliejuje, sumaišytame su vandeniu giliame dubenyje. Svogūnai neturėtų paruduoti. Todėl, jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau vandens ir uždenkite indus dangčiu.
3. Į svogūną įpilkite uogų, druskos ir cukraus (galima ir baltos spalvos) ir nuolat maišydami virkite 10 minučių. Į ruošinį įpilkite razinų, kario ir acto.Virkite 10 minučių, kol uogos visiškai iškeps ir mišinys taps tirštas. Išbandykite padažą ir, jei reikia, subalansuokite skonį su cukrumi ar druska. uogų rūgštingumo neįmanoma numatyti.
4. Padažas pasirodys storas su sodrių spalvų uogų gabalėliais. Jūs galite padaryti kreminę tekstūrą su maišytuvu arba palikti taip. Dar karštą supilkite į sterilius, sausus stiklainius ir susukite.
5. Patiekite saldžiarūgščio priedo prie bet kokių mėsos patiekalų, ypač vištienos padažo. Mėgaukitės žiema su agrastų vyniotiniu!

Agrastų padažas be virimo

Šis unikalus nevirtas padažas, pagamintas iš žalių ir šiek tiek neprinokusių agrastų bei česnako, užtruks neilgai. Bet kaip jis jus pradžiugins žiemą kartu su mėsos patiekalais. Ir ne tik mėsa, dera su žuvimi, bulvėmis ir kitomis daržovėmis. Agrastas yra sveika ir vitaminų uoga, kuri labai svarbi žiemą.

Ingridientai:

• Agrastas - 700 g.
• Krapai - 50 g.
• Česnakai - 300 g.
• Žalieji - 50 g.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas l.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo procesas:

1. Paruoškite stiklainius, gerai nuplaukite juos maždaug 1,5 litro soda. Patikrinkite, ar bankuose nėra įtrūkimų ir įtrūkimų. Sterilizuokite juos bet kokiu patogiu būdu, pavyzdžiui, orkaitėje, ir uždenkite rankšluosčiu.
2. Agrastus nuplaukite ir nuimkite kotelius.
3. Nulupkite česnaką, galite jį 10 minučių pamirkyti šiltame vandenyje, kad būtų lengviau valyti.
4. Žalumynus gerai nuplaukite, pašalinkite pageltusius ir išdžiovintus lapus bei šakas, leiskite skysčiui iš jo nutekėti.
5. Uogas ir žoleles sumalkite per mėsmalę.
6. Į padažą įpilkite cukraus ir druskos, gerai išmaišykite.
7. Paruoštą padažą padalinkite į stiklainius ir uždenkite plastikiniais arba užsukamais dangteliais. Laikykite šaldytuve iki metų.

Agrastų ir serbentų padažas

Padažas su azijietiškomis natomis, uogų saldžiarūgščiu skoniu puikiai papuoš mėsos patiekalus, o vasaros šaukštas žiemos lėkštėje visada sukels šypseną ir malonias emocijas.

Ingridientai:

• Raudona agrastas - 1,2 kg.
• Raudonieji serbentai - 0,3 kg
• Apyniai -suneli - 20 g.
• Nuluptas česnakas - 60 g.
• Maltos kalendros - 0,5 šaukšto l.
• Kajeno čili pipirai - 0,5 šaukštelio
• Druska - 3 šaukštai
• Obuolių actas 6% - 90 ml.
• Cukrus - 200-250 g.

Virimo procesas:

1. Išrūšiuokite uogas iš šiukšlių, nuplaukite ir padėkite kuriam laikui į kiaurasamtį. Uogas perkelkite į gilų dubenį, išmaišykite, uždenkite ir uždėkite ant silpnos ugnies, kad lėtai troškintųsi apie valandą, kad išsiskirtų sultys, jums nereikia pilti vandens.
2. Išimkite indus nuo viryklės ir šiek tiek atvėsinkite, nenuimdami dangčio, kad aromatas neišnyktų. Tuo tarpu nulupkite česnaką ir padėkite jį per spaudą.
3. Sumaišykite uogas panardinamuoju maišytuvu iki vienalytės konsistencijos. Gautą košę uždėkite ant ugnies, o kai tik užvirs, įberkite druskos, 1/3 cukraus, pusės saulėgrąžų apynių, pipirų, kalendros, išmaišykite ir paragaukite po 5 minučių.
4. Įpilkite acto ir česnako, jie prideda rūgštumo prie ruošinio, išmaišykite ir paragaukite po 5 minučių. Labiausiai tikėtina, kad norėsite patiekalą padaryti šiek tiek saldesnį. Įpilkite likusio cukraus, apynių-suneli, jei norite daugiau prieskonių. Palaikykite ant ugnies dar 5 minutes, išjunkite ugnį ir palikite po dangčiu 10 minučių.
5. Karštą padažą supilkite į iš anksto paruoštus sterilius stiklainius, užsukite virintu dangteliu, apverskite ir uždenkite rankšluosčiu, kol visiškai atvės per dieną.
6. Šį uogų padažą galite patiekti ant šventinio stalo! Jums tikrai pavyks nustebinti svečius, pasiruoškite pasidalinti receptu. Gero apetito!

Agrastų padažas su kalendra

Tokį patrauklų padažą galite virti iš bet kokios spalvos uogų, tik svarbu, kad jis būtų rūgštus ir tirštas. Šviežius prieskonius galima pakeisti džiovintomis žolelėmis ir prieskoniais.

Ingridientai:

• Agrastas - 800 g.
• Vanduo - 100 ml.
• Mairūnas - 10 g.
• Kalendra - 10 g.
• Pipirmėtė (lapai) - 10 g.
• Aitrieji pipirai - 1 vnt.
• Krapai - 1 krūva ir 2 skėčiai
• Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas l.
• Druska - 1 šaukštelis
• Cukrus - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Išrūšiuokite nuo uogų šiukšles, sudėkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite.
2. Įdėkite juos į puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies.Kai jie užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir garinkite agrastus 30 minučių.
3. Padėkite sietą ant puodo ir apverskite ant jo suminkštėjusias uogas. Susmulkinkite patogiu būdu, kad atsikratytumėte sėklų ir odelės ir gautumėte vienalytę minkštimą ir sultis.
4. Į puodą įpilkite mėtų, mairūno ir kalendros. Pašalinkite sėklas ir pertvaras nuo pipirų ir apskritimais pridėkite prie ruošinio.
5. Turinį sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
6. Uždėkite puodą ant ugnies ir iškart, užvirus skysčiui, įpilkite cukraus, druskos ir acto, maišykite, kol kristalai ištirps 5 minutes. Supilkite karštą padažą į paruoštus sterilius mažus stiklainius ir sandariai uždarykite. Uždenkite, kol atvės, po antklode.
7. Visiškai atvėsus, galima paragauti aštraus uogų padažo. Gero apetito!