Abchazijos adžika - 5 klasikinės gruzinų adžikos receptai žiemai

Adžika yra puikus prieskonis, puikiai derantis su mėsos patiekalais. Ši pikantiškų makaronų versija skiriasi tuo, kad naudojami tik pipirai ir prieskoniai. Siūlome 5 abchazijos adžikos gaminimo galimybes.

Klasikinis abchazų adžikos receptas žiemai

Aitriosios paprikos, česnakai, kalendra, bazilikai, petražolės ir krapai perduodami per mėsmalę. Tada ten dedama kalendra, pipirų, apynių - suneli ir druskos mišinys. Viskas gerai sumaišoma, uždengiama rankšluosčiu ir paliekama tris dienas. Pasirodo, nuostabus aštrus užkandis.

• 
  Pirmiausia paruošiame reikiamus ingredientus. Nuplaukite kalendrą, baziliką, petražoles ir krapus po vėsiu vandeniu ir išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio. Nulupkite česnaką, nuplaukite pipirus ir pašalinkite kotelius (jei norite, taip pat galite pašalinti sėklas, kad adžika būtų mažiau aštri).
• 
  Dabar mes paimame mėsmalę ir praeiname per ją pirmiausia aitriąją papriką su česnaku, o tada visus žalumynus.
• 
  Į gautą masę įpilkite druskos, kalendros ir pipirų mišinio.
• 
  Paskutinį kartą įpilkite saulėgrąžų apynių ir viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
• 
  Dabar indą su daržovėmis ir žolelėmis uždengiame rankšluosčiu ir paliekame tris dienas kambario temperatūroje. Per šį laiką būtinai viską sumaišykite kelis kartus per dieną.
• 
  Praėjus reikiamam laikui, adžika yra paruošta. Kruopščiai nuplaukite stiklinius indelius po karštu vandeniu su soda, sterilizuokite juos bet kokiu patogiu būdu ir paskleiskite aštrią pastą. Viską sandariai uždarome dangteliais ir siunčiame laikyti šaldytuve. Patiekite prie stalo kaip užkandį ar pagrindinio patiekalo priedą. Gero apetito!

Kaip namuose virti žaliąją abchazų adžiką?

Salierai, kalendra, petražolės, aitriosios paprikos ir česnakai perduodami per mėsmalę. Tada viskas sūdoma, sudedama į stiklainius ir pabarstoma juodaisiais pipirais. Adžika laikoma šaldytuve ir naudojama kaip mėsos pagardas arba dedama į sriubas, padažus ir troškinius.

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Maisto gaminimo metas: 25 minutes

Porcijos - 10.

Ingridientai:

• Salierai - 600 gr.
• Kalendra - 400 gr.
• Petražolės - 200 gr.
• Karšta žalia paprika - 400 gr.
• Česnakai - 200 gr.
• Rupi druska - 80-90 gr.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Pirma, mes sutvarkome ir išvalome visus žalumynus. Pamerkite jį į šaltą vandenį 10-15 minučių, tada kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Mes padedame jį ant rankšluosčio, kad ten būtų absorbuojama visa drėgmės perteklius.
2. Toliau išvalykite česnaką. Nuo aitriosios paprikos pašalinkite sėklas uodega. Svarbiausia dirbant su pipirais - mūvėti pirštines, kitaip galite nudegti.
3. Dabar žoleles, česnaką ir pipirus perduodame per mėsmalę. Taip pat viską galite sumalti blenderiu.
4. Įpilkite druskos, juodųjų pipirų ir viską gerai išmaišykite. Stiklainiai, kuriuose bus laikoma adžika, kruopščiai nuplaunami po karštu vandeniu su soda ir bet kokiu patogiu būdu sterilizuojami. Ant jų išdėstome ruošinį, sandariai uždarome dangteliais ir siunčiame laikyti šaldytuve.
5. Prie stalo patiekiame žaliąją adžiką kaip mėsos patiekalų pagardą arba naudojame sriuboms, padažams ar troškiniams. Gero apetito!

Aštri abchazų adžika be virimo

Aitrieji pipirai praeina per mėsmalę, tada į jį įpilama vyno acto, česnako, keptuvėje įkaitintų prieskonių, druskos ir smulkintų graikinių riešutų. Viskas sumaišoma, o paruošta adžika sudedama į iš anksto sterilizuotus stiklainius.

Maisto gaminimo metas: 50 minučių

Maisto gaminimo metas: 45 minutes

Porcijos - 15.

Ingridientai:

• Aitriosios paprikos - 500 gr.
• Česnakai - 8 gvazdikėliai.
• Cilantro sėklos - 15 gr.
• Kalendros sėklos - 15 gr.
• Džiovinti krapai - 10 gr.
• Džiovinti bazilikai - 10 gr.
• Džiovinti čiobreliai - 10 gr.
• Džiovinti čiobreliai - 10 gr.
• Rupi druska - pagal skonį.
• Graikiniai riešutai - pagal skonį.
• Baltojo vyno actas - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Prieš pradėdami gaminti maistą, užsimauname medicinines pirštines, kad nenudegtume dirbdami su pipirais. Pirmiausia aštrius pipirus nuplauname po tekančiu vandeniu, po to pašaliname sėklas su uodegomis.
2. Tada du kartus perpilkite pipirus per mėsmalę. Tai taip pat galite padaryti su maišytuvu. Dabar įpilkite šaukštelį baltojo vyno acto ir išmaišykite. Nulupkite česnaką, susmulkinkite ir nusiųskite į pipirų masę.
3. Siunčiame į keptuvę kalendros, kalendros, krapų, baziliko, čiobrelių, čiobrelių sėklas ir keptuvėje įkaitiname prieskonius.
4. Dabar mes sumalame visus prieskonius, naudodami specialų priedą ant maišytuvo, ir nusiųskite juos į susmulkintus pipirus kartu su druska. Kad adžika būtų klampesnė, ten taip pat siunčiame maltus graikinius riešutus.
5. Viską kruopščiai sumaišome ir paruoštą adžiką išdėliojame į stiklainius, kurie anksčiau buvo plaunami po karštu vandeniu su soda ir bet kokiu patogiu būdu sterilizuojami. Mes sandariai uždarome juos dangteliais ir siunčiame laikyti šaldytuve ar rūsyje. Mes atidarome žiemą ir patiekiame kaip prieskonį. Gero apetito!

Gruzijos adžika su graikiniais riešutais

Karštieji pipirai, česnakai, graikiniai riešutai ir kalendra perduodami per mėsmalę. Tada ten pridedama džiovintų kalendrų, kondari (pikantiškų), alyvuogių aliejaus, baltojo vyno acto, druskos ir viskas gerai sumaišoma. Adžika sudedama į sterilizuotus stiklainius ir siunčiama į šaldytuvą laikyti.

Maisto gaminimo metas: 40 minučių

Maisto gaminimo metas: 35 minutės

Porcijos - 15.

Ingridientai:

• Karčiųjų pipirų - 1 kg.
• Česnakai - 400 gr.
• Graikiniai riešutai - 300 gr.
• Šviežia kalendra - 100 gr.
• Džiovintos kalendros - 100 gr.
• Kondari (pikantiškas) - 40 gr.
• Alyvuogių aliejus - 50 ml.
• Rupi druska - 50 gr.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia nuplaukite aitriąsias paprikas ir žoleles po tekančiu vandeniu. Mes išdėstome juos ant laikraščio ir paliekame per naktį, kad viskas būtų visiškai sausa. Tada pašalinkite sėklas iš pipirų. Būtinai darykite tai su pirštinėmis, kad nesudegtumėte. Nulupkite česnaką.
2. Dabar per mėsmalę perduodame nuluptas paprikas, česnaką, šviežią kalendrą ir graikinius riešutus. Taip pat viską galite sumalti blenderiu.
3. Į gautą masę įpilkite druskos, džiovintų kalendrų ir kondari.
4. Tada viską kruopščiai sumaišykite rankomis. Šiame etape taip pat naudojame pirštines. Galiausiai įpilkite baltojo vyno acto, alyvuogių aliejaus ir vėl sumaišykite.
5. Stiklainiai, kuriuose laikysime adžiką, kruopščiai nuplaunami po karštu vandeniu su soda ir po to bet kokiu patogiu būdu sterilizuojami. Ant jų paskleidžiame paruoštus prieskonius ir sandariai uždarome dangteliais. Mes laikome šaldytuve arba rūsyje. Patiekite prie stalo su mėsos ar žuvies patiekalais. Gero apetito!

Amtsa - abchazų adžika

Aitriosios paprikos, česnakai, kalendra, krapai, petražolės ir graikiniai riešutai perduodami per mėsmalę. Tada ten įberiama druskos, apynių-suneli ir viskas sumaišoma. Gautą masę uždengiame maistine plėvele, paliekame 2 dienas tamsioje vietoje, po to dedame į stiklainius.

Maisto gaminimo metas: 2 dienos.

Maisto gaminimo metas: 1 valandą.

Porcijos - 3.

Ingridientai:

• Aitrieji pipirai - 360 gr.
• Česnakai - 150-200 gr.
• Kalendra - 1 krūva.
• Krapai - 1 krūva.
• Petražolės - 1 krūva.
• Rupi druska - 165 gr.
• Hmeli -suneli - 3 šaukštai. l.
• Graikinis riešutas - 70 gr.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruošiame visus reikalingus ingredientus. Kruopščiai nuplaukite pipirus ir žoleles po tekančiu vandeniu ir nusausinkite viską ant popierinio rankšluosčio. Nulupkite česnaką.Mes siunčiame graikinius riešutus į keptuvę ir šiek tiek išdžioviname.
2. Dabar aštriąją papriką, krapus, petražoles, kalendrą, česnaką ir graikinius riešutus perduodame per mėsmalę su smulkiu tinkleliu. Viską gerai išmaišyti.
3. Toliau į gautą masę įpilkite druskos, sumaišykite ir vėl viską praleiskite per mėsmalę. Tada ten supilame apynius-suneli ir viską gerai išmaišome.
4. Adžiką perkeliame į kitą indą, uždengiame maistine plėvele ir 2 dienas siunčiame į tamsią, sausą vietą. Stiklainiai, kuriuose bus laikomi prieskoniai, gerai nuplaunami po karštu vandeniu su soda ir sterilizuojami bet kokiu patogiu būdu. Praėjus reikiamam laikui, uždėkite ant jų adžiką, sandariai uždarykite dangčiais ir laikykite šaldytuve arba rūsyje.
5. Mes patiekiame amtsu prie stalo kartu su mėsos patiekalais arba naudojame gaminant padažus ir kitus užkandžius. Gero apetito!