Baklažanų saute - 8 skanūs receptai

Saute yra prancūzų virtuvės patiekalas, tai yra daržovės, troškintos savo sultyse su trupučiu aliejaus. Saute patiekiamas atšaldytas kaip užkandis arba kaip karštas garnyras, papildantis mėsos ir žuvies patiekalus.

Kaip paruošti skanų baklažanų padažą keptuvėje?

Lengvai paruošiamas receptas, su kuriuo susidoros net nepatyrusi namų šeimininkė. Svarbu, kad pagrindiniai ingredientai būtų smulkiai supjaustyti, kad daržovės kepimo metu išlaikytų savo tekstūrą. Prieskoniai yra svarbus patiekalo elementas, kuris sustiprina daržovių skonį.

Virimo laikas: 35 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 2.

• 
  Baklažanai, nuplauti ir šiek tiek išdžiovinti popierinėmis servetėlėmis ar rankšluosčiu, pirmiausia supjaustyti maždaug 0,5 cm storio riekelėmis, o tada kiekvieną skiltelę reikės padalyti į dar dvi dalis. Pabarstykite trupučiu druskos ir leiskite pastovėti apie pusvalandį, kad neliktų kartumo.
• 
  Nuluptas morkas supjaustykite plonais griežinėliais, pirmiausia padalinkite jas išilgai per pusę, svogūną reikia supjaustyti į lygius ir gražius pusžiedžius, o paprikas - dideliais gabalėliais.
• 
  Gilioje keptuvėje pakepinkite svogūnus ir morkas apie 5 minutes, tada suberkite smulkintas paprikas ir toliau kepkite dar 3 minutes.
• 
  Giliame puode įkaitinkite aliejų, suberkite daržoves ir maišydami kepkite apie 10 minučių, kol paruduos ir susidarys skani plutelė.
• 
  Nuplaukite druskoje brandintus baklažanus, išspauskite ir suberkite į kepimą, viską kartu virkite dar 5-7 minutes, o tada pagal skonį pagardinkite, įberkite prieskonių ir prieskonių.
• 
  Suberkite kubeliais pjaustytus pomidorus, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Kai patiekalas bus beveik paruoštas, įpilkite susmulkintų žolelių ir česnako, uždenkite ir palikite, kad daržovės per kelias minutes prisipildytų žolelių ir česnako aromatais. Patiekite karštą arba atvėsintą padažą su mėsa ar žuvimi. Gero apetito!

Kaip iškepti baklažanų padažą orkaitėje?

Orkaitėje keptos daržovės išlaiko daugiau maistinių medžiagų ir turi mažiau riebalų. Kad patiekalas taptų aromatingesnis ir apetitiškesnis, verta vartoti daugiau šviežių žolelių: kalendra patiekalą padarys pikantiškesnę, o petražolės ir bazilikas - šviežesni.

Virimo laikas: 45 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 2.

Ingridientai:

• Baklažanai - 500 gr.
• Bulgarijos pipirai - 200 gr.
• Pomidorai - 200 gr.
• Svogūnai - 50 gr.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai
• Šviežios žolelės (krapai, petražolės, kalendra, bazilikas) - ½ krūva.
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Nuplautus ir džiovintus baklažanus susmulkinkite šakute ir kepkite orkaitėje pusvalandį, tada supjaustykite kubeliais, kurių kraštas yra maždaug 1 cm.
2. Laikykite paprikas 15-20 minučių orkaitėje su vidutine karštimi, tada atlaisvinkite jas nuo odelės ir sėklų, o tada supjaustykite mažais kubeliais.
3. Pašalinkite pomidorų odelę ir supjaustykite peiliu. Galite susmulkinti pomidorus.
4. Nulupkite ir supjaustykite svogūną, kad gautumėte labai mažus kubelius.
5. Gilioje formoje baklažanus, pomidorų pastą ir pipirus sumaišykite su aliejumi, druska ir kapotomis žolelėmis, leiskite užvirinti 10-15 minučių, tada patiekite arba sudėkite į sterilizuotus indus ilgalaikiam laikymui šaldytuve.

Baklažanai pakepinami žiemai be sterilizacijos

Šiame recepte pipirai ir baklažanai troškinami kvapniame pomidorų padaže su žolelėmis, todėl jie yra neįtikėtinai švelnūs ir skanūs. Jie gali būti patiekiami atskirai: tada jie yra lengvas aromatingas užkandis, taip pat kaip priedas prie pagrindinio patiekalo.

Virimo laikas: 1 valanda.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 2.

Ingridientai:

• Baklažanai - 4 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
• Saldieji raudonieji pipirai - 4 vnt.
• Pomidorai - 1 kg
• Česnakai - 5 dantys
• Morkos - 2 vnt.
• Druska - 1 šaukštas
• Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai
• Juodieji pipirai - 20 vnt.
• Augalinis aliejus - 100 ml
• Petražolės pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Nuplautus ir džiovintus baklažanus supjaustykite 2-2,5 cm storio griežinėliais, įpilkite druskos vandens ir palikite pastovėti apie pusvalandį.
2. Nusausinkite vandenį, išspauskite baklažanų griežinėlius ir pakepinkite kiekvieną skiltelę aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
3. Svogūną supjaustykite dideliais žiedais, nulupkite ir supjaustykite pipirus į didelius gabalus, o morkas stambiai sutarkuokite.
4. Česnaką sutrinkite peiliu, o tada, kai jis suskaidys į pluoštus, smulkiai supjaustykite. Pomidorus susmulkinkite trintuve arba susukite mėsmale.
5. Pomidorų pastą perkelkite į puodą, sumaišykite su sviestu, druska, cukrumi ir juodaisiais pipirais, užvirkite ir virkite kelias minutes.
6. Kepkite svogūnus ir morkas dideliame orkaitėje atspariame inde, tada suberkite pipirų ir baklažanų griežinėlius, užpilkite pomidorų padažu ir troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Likus 5 minutėms iki maisto ruošimo, pakepinkite susmulkintas žoleles ir česnaką.
7. Įdėkite korį į stiklainius ir nedelsdami sandariai uždarykite. Toks ruošinys laikomas patalpose, kuriose temperatūra išlieka žema visus metus.

Skanus daržovių padažas su baklažanais ir cukinijomis

Daržovių padažas su baklažanais ir cukinijomis yra klasikinis lengvos vakarienės variantas. Jei šis daržovių patiekalas patiekiamas su mėsa ar žuvimi, gausite puikų garnyrą. Saute taip pat tinka kaip pagrindinis patiekalas nevalgius.

Virimo laikas: 1 valanda.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

• Baklažanai - 1 vnt.
• Cukinijos - 1 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Pomidoras - 1 vnt.
• Druska pagal skonį.
• Granuliuotas cukrus pagal skonį.
• Maltų pipirų mišinys - 2 žiupsneliai.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai
• Česnakai - 2 dantys
• Italijos žolelių mišinys - 2 žiupsneliai
• Bazilikas pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Nuplautus ir išdžiovintus baklažanus supjaustykite dideliais kubeliais, pabarstykite druska ir palikite kartumui pašalinti šiltoje patalpoje 30 minučių.
2. Svogūną smulkiai supjaustykite žiedais, o tada kiekvieną žiedą dar į keturias dalis. Morkas perpjaukite išilgai per pusę ir tada supjaustykite skiltelėmis.
3. Puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūnus bei morkas, kad daržovės suminkštėtų.
4. Cukinijas nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite dideliais kubeliais. Sudėkite juos į puodą ant pakepintų svogūnų ir morkų ir kepkite kartu apie 5 minutes.
5. Baklažanus nuplaukite po druskos, išspauskite ir suberkite į puodą. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 5-6 minutes.
6. Paprikas atlaisvinkite nuo sėklų, supjaustykite dideliais kubeliais ir troškinkite kartu su daržovėmis dar 4 minutes. Po to suberkite smulkintus pomidorus su česnaku, pagardinkite pagal skonį ir troškinkite 5-7 minutes. Virimo pabaigoje įpilkite pipirų ir itališkų žolelių mišinio.
7. Patiekite troškintą su mėsa ar žuvimi, apibarstę smulkintu česnaku ir žolelėmis. Mėgautis!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip virti baklažanus lėtoje viryklėje

Multivarka puikiai tinka paruošti sočius patiekalus iš daržovių: visada gaunate skanų patiekalą, kuriam paruošti nereikia daug pastangų. Svarbu rinktis šviežias daržoves ir negailėti prieskonių.

Virimo laikas: 1 valanda.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 6.

Ingridientai:

• Bulgarijos pipirai - 3 vnt.
• Baklažanai - 3 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• Pomidorai - 4 vnt.
• Česnakai - 2 dantys
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis
• Druska - 2/3 šaukštai

Virimo procesas:

1. Baklažanus nuplauname, išdžioviname ir supjaustome dideliais gabalėliais: pusžiedžiais, kubeliais ar kubeliais. Daržoves pasūdykite ir pusvalandžiui palikite šiltoje vietoje, kad neliktų kartumo.
2. Iš pipirų pašalinkite sėklas ir supjaustykite pusžiedžiais.
3. Pomidorus ir morkas reikia supjaustyti skiltelėmis, kurių storis turėtų būti apie 0,5 cm.
4. Susmulkinkite svogūną ir česnaką.
5. Į multivarko indą supilkite aliejų, išdėliokite daržoves, pagardinkite pagal skonį ir, sumaišę, nustatykite virti „plovo“ režimu. Patiekite troškintą su grietine ir žolelėmis.

Paprastas ir skanus keptų baklažanų su mėsa receptas

Mėsos šonkauliai, troškinti baklažanais ir kitomis daržovėmis, yra sotus ir aromatingas patiekalas, kuris ne tik patiks visiems šeimos nariams, bet ir bus naudingas, nes negalite sugalvoti geresnio derinio greitam maistinių medžiagų įsisavinimui nei mėsa su daržovėmis.

Virimo laikas: 1 valanda.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

• Kiaulienos arba veršienos šonkauliai - 300 gr.
• Baklažanai - 3 vnt.
• Pomidorai - 2 vnt.
• Saldieji pipirai - 2 vnt.
• Aitrieji pipirai - ½ vnt.
• Porai - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Džiovinti žalumynai (bazilikas, raudonėlis, mairūnas) - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Nuplautus ir džiovintus baklažanus supjaustykite strypais.
2. Šonkaulių plokšteles dalijame dalimis, apkepame aliejuje iki rudos spalvos.
3. Įdėkite baklažaną su mėsa, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, jei nepakanka mėsos ir daržovių sulčių.
4. Saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis, aitriąją - supjaustykite. Abi paprikas sudėkite į keptuvę su šonkauliais ir baklažanais.
5. Pomidorus nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir perkelkite į troškintą. Pagardinkite pagal skonį ir troškinkite uždengę dar 5-7 minutes.
6. Smulkiai supjaustykite svogūną, suberkite, pakepinkite ir palaikykite ant ugnies 5 minutes. Tada išjunkite ugnį ir palikite indą dar 20 minučių po dangčiu. Patiektus šonkauliukus patiekite dalimis, pabarstę šviežiomis žolelėmis ir, jei norite, česnaku.

Baklažanai žiemai pakepinami su pomidorų pasta

Norint paruošti tokį baklažanų troškinį žiemai, visos daržovės supjaustomos tais pačiais mažais kubeliais ir gaunamas skanus užkandis, tinkantis tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui. Žalumynų gausa padarys patiekalą dar sveikesnį ir sodresnį.

Virimo laikas: 1 valanda 15 minučių.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 6.

Ingridientai:

• Baklažanai - 2 kg
• Pomidorai - 2 kg
• Saldieji pipirai - 1 kg
• Svogūnai - 0,4 kg
• Morkos - 3 vnt.
• Petražolės - 1 krūva.
• Augalinis aliejus - 200 ml
• Granuliuotas cukrus - 100 gr.
• Druska - 2 šaukštai
• Česnakai pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Iš paprikų išimkite sėklas ir supjaustykite dideliais kubeliais.
2. Nuimkite nuo baklažanų odelę, tada supjaustykite juos išilgai į lėkštes ir pusvalandžiui padėkite į pasūdytą vandenį, kad neliktų kartumo, o tada supjaustykite mažais kubeliais.
3. Svogūną supjaustykite proporcingai baklažanui, sutarkuokite nuluptus pomidorus arba sutrinkite trintuvu. Morkos taip pat turėtų įgyti tyrės konsistenciją.
4. Paruoštas daržoves suberkite į karščiui atsparų indą, pagardinkite druska ir pipirais ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 40 minučių, retkarčiais pamaišydami. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, suberkite peiliu supjaustytą česnaką.
5. Supilkite gatavą padažą į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite. Leiskite atvėsti šiltoje patalpoje, tada laikykite šaltai: tokiu būdu ruošinys tarnaus ilgiau.

Kaip paruošti baklažanų padažą be acto žiemai?

Paprastas receptas švelniems baklažanams troškinti nenaudojant acto. Kad patiekalas būtų pikantiškesnis, reikėtų įdėti daugiau česnako ir aitriųjų pipirų, o pastarąjį galima naudoti ir šviežią, ir maltą.

Virimo laikas: 1 valanda 30 min.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 6.

Ingridientai:

• Baklažanai - 2 kg
• Bulgarijos pipirai - 6 vnt.
• Morkos - 6 vnt.
• Pomidorai - 1 kg
• Aitrieji pipirai - 1 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
• Granuliuotas cukrus - 1/3 šaukšto.
• Druska - 2,5 šaukštai
• Petražolės - 1 krūva.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Česnakai - 5 dantys

Virimo procesas:

1. Nuo baklažanų nuimkite kietą odelę ir supjaustykite skiltelėmis. Lengvai įpilkite druskos ir palikite pusvalandžiui, kad pašalintumėte kartumą.
2. Geriau morkas sutarkuoti korėjietišku būdu, žoleles ir aitriąsias paprikas susmulkinti peiliu, svogūną, pomidorus ir paprikas supjaustyti smulkiais kubeliais.
3. Įdėkite pomidorus į gilų dubenį, įpilkite druskos ir cukraus ir leiskite daržovėms pastovėti, kad pradėtų sultis.
4. Į puodą supilkite aliejų, sudėkite paruoštas daržoves ir virkite ant silpnos ugnies po dangčiu 40 minučių, retkarčiais pamaišydami daržovių masę. Likus 5 minutėms, kol patiekalas bus paruoštas, sudėkite smulkintą česnaką ir žoleles.
5. Įdėkite ruošinį į karštą sterilizuotus stiklainius ir užsukite, o atvėsę perkelkite į sandėlį patalpoje su nuolat vėsiu oru.