Kepta žuvis - 10 geriausių keptos žuvies receptų

Jūros ir upių žuvys ant grotelių yra geras būdas nustebinti svečius ir artimuosius. Paprastai žuvies kepimas ant ugnies neapsieina be citrinos ir augalinio aliejaus: pirmasis pašalina būdingą kvapą, o antrasis užsandarina sultis žuvies viduje ir apsaugo ją nuo deginimo. Po kepimo žuvį galite pasūdyti, kad ji liktų švelni ir neišdžiūtų kepimo metu.

Koks yra geriausias būdas virti raudoną žuvį ant grotelių?

Pagrindinė gardžios raudonos žuvies kepimo ant grotelių paslaptis yra jos neišdžiovinti ir nesugadinti prieskonių gausa. Coho lašišai, upėtakiui ar lašišai nereikia jokių papildomų ingredientų, išskyrus druską, pipirus ir citriną. O prie tokių žuvų garnyro geriau patiekti šviežių daržovių.

Virimo laikas: 25 min.

Virimo laikas: 5 min.

Porcijos - 3.

• 
  Žuvies kepsnius nuplaukite vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
• 
  Žuvies gabaliukus pabarstykite druska, šviežiai maltų pipirų mišiniu, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apšlakstykite pusės citrinos sultimis. Uždenkite kepsnius plastikine plėvele ir leiskite marinuoti 10-15 minučių.
• 
  Žuvies kepsniai turėtų būti virti ant riebalais išteptos grotelių ant stiprios ugnies. Prieš tai žuvis vėl reikia patepti aliejumi iš abiejų pusių. Tai leis jam kepti gražią traškią plutą, o viduje ji išliks sultinga.
• 
  Jūs turite laikyti raudoną žuvį ant grotelių 3 minutes iš kiekvienos pusės, po to galite įdėti ją į indą.
• 
  Ant grotelių keptos raudonos žuvies kepsniai patiekiami su žolelėmis, šviežiomis daržovėmis ir puse citrinos. Mėgautis!

Klasikinis skumbrės virimo ant grotelių receptas

Skumbrė, kepta ant medžio anglies su prieskoniais ir česnaku, dėl savo riebalų kiekio pasirodo sultinga ir stebėtinai švelni. Šios rūšies žuvies kaina nėra didelė, tačiau ją paruošus pagal šį receptą verta patiekti kaip pagrindinį patiekalą šventei lauke ar šeimos šventei gamtoje.

Virimo laikas: 1 valanda.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 6.

Ingridientai:

• Skumbrė - 3 vnt.
• Citrina - 0,5 vnt.
• Druska pagal skonį.
• Pipirai pagal skonį.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai
• Česnakai - 2 gvazdikėliai.
• Maltas imbieras - 1 šaukštelis
• Itališkų žolelių mišinys - 1,5 šaukštelio
• Džiovinti bazilikai - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Išlaisvinkite žuvų skerdenas nuo pelekų, nupjaukite galvas ir uodegas, nuvalykite vidurius ir plėveles, gerai nuplaukite ir supjaustykite odą.
2. Padėkite žuvį ant atviro paviršiaus, pagardinkite druska ir pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite imbierą, itališkas žoleles, baziliką ir susmulkintą česnaką. Pagardinkite mišinį augaliniu aliejumi ir išmaišykite.
4. Iš visų pusių ir vidaus sutepkite žuvį marinatu ir palikite 30 minučių.
5. Skumbrės skerdenas kepkite ant anglies 8-10 minučių iš kiekvienos pusės. Patiekite su daržovėmis ir pita duona.

Subtili ir skani upinė žuvis, kepta ant grotelių

Tokios upės žuvys kaip karosas ar karpis turi specifinį kvapą, kurio kremas su citrina padeda atsikratyti. Marinuota žuvis, pagardinta krapais, pasirodo graži ir švelni. Kepant ant grotelių, svarbu reguliariai pasukti groteles su karpiais ir karosais ir įsitikinti, kad odelė nedega.

Virimo laikas: 1 valanda 10 minučių.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 8.

Ingridientai:

• Karpis - 1 vnt.
• Karosas - 2 vnt.
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Kremas 20% - 200 ml
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
• Citrinų sultys - 50 ml
• Krapai - ½ krūva.

Virimo procesas:

1. Supjaustykite žuvų skerdenas išilgai pilvo, išimkite vidų, nuimkite žvynus ir pelekus, gerai nuplaukite viduje ir išorėje. Padarykite pjūvius ant karpių ir karosų odos. Pagardinkite žuvį druska ir pipirais.
2. Svogūną supjaustykite žiedais ir sudėkite į karpį ir karosą.
3. Grietinėlę sumaišykite su citrinos sultimis ir sviestu, suberkite smulkiai supjaustytus krapus, šiek tiek druskos ir pipirų, viską gerai išmaišykite, panardinkite žuvį į marinatą ir palikite pusvalandžiui.
4. Kepimo groteles patepkite augaliniu aliejumi, sudėkite ant jų žuvį ir 20–25 minutes kepkite ant anglies, periodiškai apversdami, kol ant žuvies susidarys graži plutelė.
5. Patiekite paruoštus karpius ir keptus karpius su virtomis bulvėmis ir žolelių bei sezoninių daržovių salotomis.

Kaip lengva ir skanu kepti karpius ant grotelių?

Saldi karpio mėsa puikiai dera su žaliu obuoliu, šviežiu skrudintu svogūnu ir kalendra. Tokį patiekalą galima paruošti šeimos susibūrimams šalyje ar draugiškam piknikui.

Virimo laikas: 1 valanda.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos - 8.

Ingridientai:

• Karpis - 1 vnt. (1,5 - 2 kg)
• Svogūnai - 300-400 gr.
• Citrina - 100-200 gr.
• Žalias obuolys - 1 vnt.
• Maltos kalendros - 2-4 gr.
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - 1 šaukštas

Virimo procesas:

1. Nulupkite karpį iš vidaus, nupjaukite pelekus ir uodegą, nuplaukite, iš vidaus ir išorės aptepkite druskos, pipirų ir kalendros mišiniu. Padarykite gilius pjūvius ant odos.
2. Citriną perpjaukite per pusę, tada į pusę žiedų ir sudėkite į gabalus ant žuvies odos.
3. Obuolius nulupkite ir supjaustykite mažomis juostelėmis kartu su svogūnu, pagardinkite, apšlakstykite citrinos sultimis, o tada į karpio vidų įdėkite svogūną ir obuolį. Pritvirtinkite pilvą dantų krapštukais arba suriškite siūlu, kad įdaras neišbyrėtų.
4. Kepimo groteles patepkite augaliniu aliejumi, kaip ir pati žuvis. Virkite karpį ant anglies 20-30 minučių, reguliariai vartydami, kad tolygiai iškeptų. Svarbu upės žuvį visiškai išvirti, nes žalio karpio valgymas yra pavojingas sveikatai.
5. Ant anglies keptą karpį supjaustykite porcijomis ir patiekite su koše ar daržovėmis.

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip virti karpius, keptus folijoje ant grotelių

Kepti karpiai folijoje kepami nepridedant aliejaus. Marinatui naudojamos pomidorų sultys neutralizuoja specifinį upės žuvies kvapą, o alyvuogės, aromatinės žolelės ir prieskoniai suteikia žuviai malonų Viduržemio jūros regiono skonį.

Virimo laikas: 3 valandos 50 minučių.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos - 8.

Ingridientai:

• Karpis - 1 vnt. (1,5-2 kg).
• Pomidorų sultys - 1 l
• Svogūniniai svogūnai - 400 gr.
• Pomidorai - 200 gr.
• Alyvuogės arba alyvuogės - 10 vnt.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Malti kvapieji pipirai - pagal skonį.
• Šviežias rozmarinas - 5 gr.
• Švieži krapai - 5 gr.
• Druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Nuvalykite žuvies išorę ir vidų, nupjaukite pelekus ir uodegą, nuplaukite ir išdžiovinkite, giliai įpjaukite odą.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, prieskonius ir druską sumaišykite su pomidorų sultimis, sudėkite žuvį į indą, įmeskite svogūną į vidų ir supilkite marinatą. Palikite žuvį 2-3 valandas.
3. Supjaustytą citriną įdėkite į odos pjūvius. Ant folijos uždėkite karpį, ant viršaus uždėkite smulkintų alyvuogių ir plonų pomidorų griežinėlių, uždenkite folija ir užfiksuokite, kad kepimo metu neišbėgtų sultys.
4. Įdėkite žuvį į foliją ant grotelių ir kepkite apie 40 minučių, retkarčiais apversdami, kad karpis iškeptų tolygiai.
5. Gatavą žuvį patiekite porcijomis su daržovių salotomis su grietine ir krapais.

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip kepti raudoną žuvį citrinų marinate ant grotelių

Klasikinis citrinų marinatas yra paruoštas citrinų sulčių, alyvuogių aliejaus, česnako, šviežių žolelių ir prieskonių pagrindu. Malti baltieji pipirai suteikia žuviai malonų skonį. Tokiame marinate galite laikyti ne tik žuvį, bet ir bet kokias jūros gėrybes. Tinka tiek kepti ant grotelių, tiek kepti orkaitėje.

Virimo laikas: 1 valanda.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 8.

Ingridientai:

• Žuvis (kepsniai) - 3 vnt.
• Alyvuogių aliejus - 0,25 šaukšto.
• Citrinų sultys - 2 šaukštai
• Citrina - ½ vnt.
• Šviežios petražolės - ½ krūva.
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai.
• Druska pagal skonį.
• Malti baltieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Atskirame dubenyje sutrinkite česnaką, sumaišykite aliejų, prieskonius, smulkiai pjaustytas petražoles ir citrinos sultis.
2. Žuvies gabaliukus patepkite mase, sudėkite į gilų dubenį ir užpilkite likusiu marinatu, leiskite pastovėti apie pusvalandį.
3. Padėkite žuvį ant riebalais išteptos grotelių ir kepkite ant anglies, kol suminkštės. Jei kepsniai yra raudonos žuvies, pakanka kepti ne ilgiau kaip 5 minutes iš kiekvienos pusės. Jei balta žuvis marinuojama - 10-15 minučių iš skirtingų pusių.
4. Nuimkite žuvį nuo ugnies, padėkite ant lėkštės ir pabarstykite citrina.
5. Patiekite virtą žuvį su bulvių skiltelėmis, laukiniais ryžiais ar šviežiomis daržovėmis.

Kaip ant grotelių kepti žuvį, marinuotą sojos padažu?

Marinuojant žuvį sojų padaže, druska nenaudojama, nes sojos padaže yra pakankamai druskos. Sojos padažo pagrindu pagamintas marinatas tolygiai sugeria žuvį ir suteikia jai malonų skonį. Taip paruošta upės žuvies filė pasirodo skani ir sultinga.

Virimo laikas: 3 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

• Karpių filė - 2 vnt.
• Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 50 ml
• Sojų padažas - 50 ml
• Citrinų sultys - 2 šaukštai
• Švieži krapai - ¼ krūva.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Malti baltieji pipirai - pagal skonį.
• Maltas česnakas - 20 gr.

Virimo procesas:

1. Žuvies filė supjaustykite porcijomis.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite česnaką, citrinos sultis, sojos padažą, smulkiai supjaustytus krapus ir pipirus. Įpilkite aliejaus ir išmaišykite.
3. Karpį užpilkite marinatu ir palikite kelioms valandoms kambario temperatūroje.
4. Kepkite žuvį ant iešmo arba padėkite ant grotelių ant anglies, kol susidarys graži pluta.
5. Patiekite karpių filė su grietinės padažu ir žolelėmis.

Sultingas ir švelnus raudonos žuvies kebabas ant iešmelių

Norėdami paruošti kepsninę, geriau naudoti raudoną žuvį ir derinti jas su daržovėmis, kepti ant anglių. Maži marinuoti lašišos ar upėtakio gabaliukai greitai iškepa ir išlieka sultingi, kvapni ir skanūs.

Virimo laikas: 3 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

• Raudonos žuvies filė - 0,5 kg.
• Citrina - 1 vnt.
• Sojų padažas - 3 šaukštai
• Granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštelio
• Prieskoniai žuviai - pagal skonį.
• Alyvuogės arba alyvuogės pagal skonį.
• Vyšniniai pomidorai - 2 vnt.
• Bulgarijos pipirai - 1 vnt.

Virimo procesas:

1. Žuvį supjaustome mažais tos pačios formos gabalėliais, kad kepant ant iešmelių, jie būtų tolygiai apkepami iš visų pusių.
2. Iš citrinos išspauskite sultis, sumaišykite su sojos padažu, ten įpilkite cukraus ir prieskonių. Ragaujame marinatą ir užpilame ant žuvies. Žuvies kebabą paliekame kelioms valandoms mirkyti.
3. Įmirkykite iešmus vandenyje, kad vėliau jie nesudegtų ant žarijų.
4. Pipirų sėklos pašalinamos ir supjaustomos smulkiais žuvies kebabo dydžio gabalėliais. Ant iešmelių pakaitomis suveriame žuvies gabaliukus, alyvuoges, pomidorus ir paprikas.
5. Kepame kepsnius ant anglių, reguliariai juos vartydami, kelias minutes, kol apskrus iš visų pusių. Patiekite su jogurto padažu ir šviežiomis žolelėmis.

Neįtikėtinai skanus karosas grietinėje ant grotelių

Klasikinį karosų receptą grietinėje galima kepti ant folijos. Pasirodo, švelni mėsa, grietinė ir žolelės neutralizuoja ypatingą upės žuvies kvapą, o kepimas ant grotelių suteikia žuviai lengvą dūmų aromatą. Pasirodo, tai lengvas ir patenkinantis patiekalas visai šeimai.

Virimo laikas: 50 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

• Karosas - 8 vnt.
• Grietinė 25% - 300 gr.
• Svogūniniai svogūnai - 4 vnt.
• Petražolės - 1/2 krūva.
• Krapai - ½ krūva.
• Žalieji svogūnai - 1 krūva.
• Sviestas - 100 gr.
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Nulupkite žuvų skerdenas nuo žvynų ir vidurių, gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Nupjaukite pelekus ir uodegas ir nupjaukite visą skerdenos odą. Pagardinkite žuvį druska ir pipirais ir palikite 10 minučių.
2. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir sumaišykite su grietine, jei reikia, įberkite pipirų ir druskos, užpilkite grietinės padažu žuvį.
3. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
4. Foliją ištepkite sviestu, į grietinės marinatą įdėkite pirmąją svogūno dalį, tada žuvį, paskui - svogūną, uždarykite foliją, kad gautumėte hermetišką pakuotę.
5. Kepkite ant grotelių folijoje 15 minučių iš kiekvienos pusės. Išimkite karpį iš folijos, sudėkite į porcijas ir pabarstykite žolelėmis.

Subtili ir labai skani rožinė lašiša, kepta ant grotelių

Kepant ant atviros ugnies, svarbu neišdžiūti švelnios rausvos lašišos mėsos, todėl kepant žuvį svarbu jos nesūdyti. Prieskoniai rausvai lašišai suteiks ryškaus pietietiško skonio, todėl negailėkite jų kepdami ant grotelių!

Virimo laikas: 50 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

• Rožinė lašiša - 2 vnt.
• Augalinis aliejus - 2-4 šaukštai
• Prieskoniai žuviai - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Druska pagal skonį.
• Granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis
• Itališkų žolelių mišinys - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Nulupkite žuvų skerdenas iš vidaus ir žvynų, nuimkite pelekus ir uodegą, nuplaukite vidų ir išorę, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, padarykite įpjovimus ant odos, bet nepjaukite nugaros.
2. Iš sviesto, prieskonių, žolelių ir cukraus pasigaminkite marinatą, juo iš visų pusių įtrinkite žuvį, palikite 15 minučių. Šiame etape svarbu nesūdyti žuvies, kad kepimo metu ji neišdžiūtų.
3. Rožinę lašišą padėkite ant riebalais išteptos grotelių ir kepkite ant anglies be atviros ugnies apie 10 minučių iš kiekvienos pusės, stengdamiesi, kad oda nesudegtų. Jei reikia, pasukite žuvį.
4. Kai rožinė lašiša įgaus auksinę plutą, žuvį išimkite ir pasūdykite.
5. Patiekite rausvą lašišą, keptą ant medžio anglies, padalydami ją į porcijas, su keptomis daržovėmis ar mišriomis salotomis.