Jautienos kepsnys - 7 receptai, kaip virti orkaitėje

Išvertus iš anglų kalbos „roast beef“ yra „kepta jautiena“ ir manoma, kad jie tikrai moka ją virti Anglijoje. Jautienos kepsniui tinka nugarinė, nugarinė ir nugarinė. Ir kaip tiksliai virti jautieną, sužinosite iš 7 straipsnyje pateiktos keptos jautienos receptų.

Klasikinis jautienos kepsnio receptas

Mes pradedame atskleisti sultingos ir skanios jautienos kepsnio gaminimo paslaptis. Šiandien jautienos kepsniu gali mėgautis kiekvienas, ne tik keli išrinkti anglų aristokratai.

Maisto gaminimo metas: 90 minučių

Maisto gaminimo metas: 10 min.

Porcijos: 5.

• 
  Prie keptos jautienos tinka tik šviežia, ne šaldyta mėsa. Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite ją iki 250 laipsnių. Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir nupjaukite gyslas.
• 
  Įdėkite mėsą į orkaitėje nelaidų indą, pagardinkite ir užpilkite alyvuogių aliejumi. Įdėkite jautieną į orkaitę 10 minučių. Tada apverskite mėsą ir kepkite dar 5 minutes. Išimkite mėsą iš orkaitės ir leiskite šiek tiek pailsėti, kol orkaitė atvės iki 150 laipsnių.
• 
  Po to mėsą pasūdykite ir grąžinkite į orkaitę 15-20 minučių. Tada dantų krapštuku galite patikrinti mėsos pasirengimą. Pagal klasikinį receptą jautienos kepsnys turi būti su krauju. Bendras keptos jautienos kepimo laikas yra maždaug 40 minučių.
• 
  Iškepus jautieną apvyniokite folija ir palikite 10-15 minučių. Taip mėsa išlaikys visas sultis.
• 
  Gatavą jautienos kepsnį supjaustykite plonais griežinėliais. Kepta jautiena gali būti patiekiama karšta arba atšaldyta.

Gero apetito!

Kepkite jautieną folijoje orkaitėje

Jautienos nugarinė yra švelniausia ir švelniausia skerdenos dalis, todėl ji idealiai tinka kepti jautienai. Būtina iš anksto išimti mėsą iš šaldytuvo, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros.

Maisto gaminimo metas: 70 minučių

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Jautiena - 0,7 kg.
• Jūros druska - 1 šaukštelis
• Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio

Virimo procesas:

1. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Mėsa turi būti visiškai sausa.
2. Kepta jautiena pasižymi plonu riebalų sluoksniu iš vienos pusės. Jautienos gabalėlį kelis kartus suriškite storu siūlu.
3. Gerai įkaitintoje keptuvėje kepkite mėsą iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Pirmiausia pakepinkite riebiąją pusę.
4. Iškeptą jautienos gabalėlį dėkite ant folijos, gerai pasūdykite ir pagardinkite iš visų pusių. Įdėkite mėsą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 30 minučių.
5. Tada suvyniokite jautieną į foliją ir palikite 10 minučių.
6. Jautienos kepsnį supjaustykite porcijomis ir patiekite su pasirinktu garnyru.

Gero apetito!

Namuose kepta marinuota jautiena

Norint paruošti skanią jautienos kepsnį, svarbiausia pasirinkti tinkamą mėsą. Labai sušaldyta mėsa netinka jautienos kepsniui, reikia pasirinkti skerdenos nugarinę, įdarytą prieš 2–4 dienas. Patiekalą reikia virti ant vidutinės ar vidutinės ugnies, kad mėsa nebūtų per sausa.

Maisto gaminimo metas: 9,5 valandos.

Maisto gaminimo metas: 60 minučių

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Jautiena - 1 kg.
• Kalendros sėklos - 1 šaukštelis
• Juodieji pipirai - 2 šaukšteliai
• Svogūniniai svogūnai - 3 vnt.
• Česnakai - 3 dantys.
• Čiobreliai - 3 gr.
• Žalieji - 1 krūva.
• Vorčesterio padažas - 2 šaukštai
• Sojų padažas - 150 ml.
• Augalinis aliejus pagal skonį.
• Druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Skiedinyje sumalkite sausus čiobrelius, kalendros sėklas, juodųjų pipirų žirnelius ir šaukštelį druskos.
2. Nuplaukite mėsą, nupjaukite venas ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Jautieną užpilkite augaliniu aliejumi, sumalkite, tada įtrinkite sausais prieskoniais ir palikite valandai pasimarinuoti.
3. Po marinavimo kepkite mėsą gerai įkaitintoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių. Anksčiau į keptuvę galite įpilti šiek tiek augalinio aliejaus ir sudėti suplotą česnaką.
4. Toliau kepkite jautieną orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje iki norimo paruošimo laipsnio. Vidutiniam kepimui tai užtruks 10-12 minučių. Kai jautiena iškeps, apvyniokite ją folija ir palikite 10 minučių.
5. Supjaustykite svogūną ir žalumynus ir sudėkite į dubenį, taip pat supilkite sojos ir Vorčesterio padažą, įpilkite česnako, kuris buvo keptas su mėsa. Į gautą marinatą įdėkite keptą jautieną, uždenkite svogūnais ir žolelėmis. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 6-8 valandoms.
6. Supjaustykite gatavą jautienos kepsnį į porcijas visame grūde ir patiekite su bet kokiu jūsų pasirinktu garnyru.

Gero apetito!

Minkšta ir švelni jautienos nugarinė kepsnys

Skrudinta jautiena yra angliškas patiekalas. Manoma, kad jis labiau tinka šventiniam stalui, nes yra toks skanus ir išskirtinis. Ideali kepta jautiena yra jautienos nugarinė.

Maisto gaminimo metas: 2,5 valandos.

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 3-4.

Ingridientai:

• Jautienos nugarinė - 700 gr.
• Kalendros sėklos - 1 valgomasis šaukštas
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
• Gvazdikėliai - 2 vnt.
• Kadagio uogos - 1 valgomasis šaukštas
• Juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas
• Jūros druska - 0,5 šaukštelio

Virimo procesas:

1. Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite ją iki 190 laipsnių. Skiedinyje susmulkinkite kadagio uogas, kalendrą, pipirus, gvazdikėlius ir druską. Į prieskonius įpilkite alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite.
2. Jautienos nugarinę nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
3. Mėsą sutepkite kvapniu mišiniu, apvyniokite plastikine plėvele ir palikite valandai pasimarinuoti.
4. Tada suvyniokite jautieną į foliją ir įdėkite į įkaitintą orkaitę 50 minučių.
5. Paruoštą jautienos kepsnį palikite 20 minučių pailsėti, tada supjaustykite porcijomis ir patiekite.

Gero apetito!

Sultinga jautienos kepta jautiena, marinuota su svogūnais

Kepta jautiena yra gana greitas ir paprastas procesas. Tinkamai iškepta mėsa yra skani ir labai sultinga, o ją supjaustę ji gali atrodyti kaip žalia mėsa. Nebijokite, viską padarėte teisingai, tai yra pagrindinis jautienos kepsnio akcentas.

Maisto gaminimo metas: 11 val.

Maisto gaminimo metas: 50 minučių

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Jautiena - 510 gr.
• Alyvuogių aliejus - 30 ml.
• Pipirai žirniai - 5 gr.
• Rožiniai pipirai - 5 gr.
• Juodieji pipirai - 5 gr.
• Džiovintos kalendros - 3 gr.
• Džiovinti raudonėliai - 3 gr.
• Druska - 3 gr.
• Česnakai - 20 gr.
• Rozmarinas - 10 gr.
• Svogūniniai svogūnai - 150 gr.
• Kalendra - 15 gr.
• Petražolės - 15 gr.
• Vorčesterio padažas - 3 šaukštai
• Sojų padažas - 150 ml.
• Bruknės - 20 gr.

Virimo procesas:

1. Skiedinyje sumalkite džiovintas kalendras, kvapiuosius pipirus, juodus ir rausvus pipirus.
2. Jautieną iš anksto išimkite iš šaldytuvo, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
3. Jautieną apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir įtrinkite visą paviršių.
4. Pabarstykite mėsą sausais prieskoniais ir lengvai druska.
5. Plona peilio puse nulupkite ir sutrinkite česnako skilteles. Rozmariną stambiai supjaustykite peiliu.
6. Prieš kepdami orkaitėje, kepkite jautienos kepsnį keptuvėje su česnaku ir rozmarinu iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių.
7. Mėsa turi būti visiškai padengta kieta plutele, geriau ją apversti specialiomis žnyplėmis, kad pradūrus sultys neištekėtų ir mėsa neprarastų sultingumo.
8. Tada padėkite mėsą ant kepimo skardos, pabarstykite česnaku ir rozmarinu. Jautieną kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.
9. Kol mėsa kepa, paruoškite marinatą. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.Peiliu stambiai supjaustykite kalendrą ir petražoles. Supjaustytus ingredientus sudėkite į dubenį ir įpilkite Vorčesterio ir sojos padažų.
10. Taip pat suberkite bruknes ir išmaišykite.
11. Iškepusią jautieną leiskite pailsėti 10-15 minučių, tada perkelkite į marinatą. Marinatą užpilkite ant keptos jautienos, o ant jo uždėkite svogūnus ir žoleles, kad mėsa geriau įsigertų.
12. Kepta jautiena dedama į šaldytuvą 10 valandų, kad pasimarinuotų. Gatavą jautienos kepsnį supjaustykite porcijomis ir patiekite.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus keptos jautienos keptos jautienos receptas

Kepta jautiena yra didelis jautienos gabalas, keptas orkaitėje arba keptas ant grotelių. Tradicinis angliškas patiekalas, jau seniai tapęs tarptautiniu. Jis patiekiamas karštas ir atšaldytas.

Maisto gaminimo metas: 45 minutes

Maisto gaminimo metas: 45 minutes

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Jautiena - 2 kg.
• Citrina - patiekimui.
• Alyvuogių aliejus - 6 šaukštai
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštas
• Jūros druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Mėsą nuplaukite, nusausinkite, nupjaukite riebalų perteklių ir sutepkite alyvuogių aliejumi.
2. Keptuvės paviršių patepkite alyvuogių aliejumi, sudėkite ant jo mėsą ir kepkite 5 minutes iš kiekvienos pusės.
3. Ant pjaustymo lentelės supilkite druską ir maltus pipirus, išmaišykite.
4. Apkeptą jautieną pamirkykite druska ir pipirais.
5. Grąžinkite mėsą ant grotelių ir dar kartą pakepinkite iš kiekvienos pusės 7 minutes.
6. Leiskite gatavai jautienai kepti 10 minučių, tada supjaustykite, užpilkite citrinos sultimis ir patiekite.

Gero apetito!

Kaip virti jautienos kepsnį su sojos padažu?

Be puikaus skonio, kepta jautiena taip pat yra gera, nes ją galima valgyti atšaldytą. Todėl turėdami šaldytuve gabalėlį keptos jautienos galite pasidaryti sau visos dienos meniu - nuo makaronų iki brusketų užkandžių ir įvairių salotų.

Maisto gaminimo metas: 10 valandų.

Maisto gaminimo metas: 50 minučių

Porcijos: 5-6.

Ingridientai:

• Jautienos nugarinė - 1 kg.
• Česnakai - 3 dantys.
• Augalinis aliejus - 0,5 l.
• Sojų padažas - ¼ šaukšto.
• Rudasis cukrus - ¼ šaukštelio.
• Vorčesterio padažas - 2 šaukštai
• Šviežias rozmarinas - 1 šaka.
• Raudonėlis - 1 žiupsnelis
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Nulupkite plėvelės nugarinę, sutepkite augaliniu aliejumi ir palikite 7 minutes.
2. Plona peilio puse nulupkite ir sutrinkite česnaką, nuplėškite adatas nuo rozmarino.
3. Sumaišykite augalinį aliejų, sojos ir Vorčesterio padažus, česnaką, rozmariną ir raudonėlį.
4. Norėdami paruošti karamelę, į keptuvę įpilkite cukraus ir vandens, padėkite ant stiprios ugnies. Karamelė turėtų gerai sutirštėti ir įgauti gražią gintaro spalvą.
5. Į marinatą įpilkite karamelės ir išmaišykite. Laikykite marinatą šiltą ir neleiskite jam visiškai atvėsti.
6. Jautieną įtrinkite druska ir maltais pipirais.
7. Tada gerai įkaitintoje sausoje keptuvėje kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių. Tada kepkite mėsą 180 laipsnių orkaitėje 5 minutes.
8. Karštą jautienos kepsnį perkelkite į dubenį ir uždenkite šiltu marinatu, jis turėtų visiškai uždengti mėsą. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir leiskite visiškai atvėsti. Tada jautienos kepsnį įdėkite į šaldytuvą ir marinuokite mažiausiai 8 valandas.
9. Iškepusią jautieną ištriname marinuotais popieriniais rankšluosčiais, supjaustome porcijomis ir patiekiame.

Gero apetito!