Skvošas žiemai-10 nuoseklių receptų stiklainiuose

Skvošas yra įdomus produktas, kuris nėra labai mėgstamas namų šeimininkių, nors ir skanus ir sveikas. Tačiau tie, kurie nusprendžia paruošti moliūgą žiemai, tikrai nesigailės: šaltuoju metų laiku toks preparatas nustebins svečius ir visiems patiks originaliu skoniu.

Traškūs marinuoti moliūgai žiemai

Moliūgai, marinuoti žalumynais, pasirodo traškūs ir šiek tiek primena agurkus, nors jie turi pikantiškesnį skonį. Marinuoti tokias daržoves žiemai nėra sunku, o rezultatas pradžiugins net nepatyrusias šeimininkes.

Porcijos - 1 litras

• 
  Nuplaukite moliūgą. Mažų iki 5 cm skersmens daržovių nereikia pjaustyti, o didesnes - į kelias dalis.
• 
  Prieskoniai ir lapai dedami į iš anksto sterilizuotus mažus stiklainius, o moliūgai sandariai sutankinami ant viršaus.
• 
  Į kiekvieną stiklainį su ruošiniais iki kaklo pilamas verdantis vanduo ir paliekama 5 minutėms, tada vanduo nusausinamas ir vėl užverdamas, du kartus kartojant liejimo procedūrą.
• 
  Po to vanduo vėl užvirinamas, pridedami birūs ingredientai marinatui ir actui ir užpilami moliūgai.
• 
  Stiklainiai sandariai uždaromi ir paliekami atvėsti šiltoje patalpoje po antklode ar antklode. Kai ruošiniai atvės, jie laikomi vėsesnėje vietoje.

Skvošas be sterilizavimo „Laižykite pirštus“ žiemai

Šiame recepte daržovės nėra sterilizuojamos, bet naudojamos garstyčios ir kalendros grūdai: moliūgai pasirodo traškūs ir pikantiško skonio, su šiek tiek prieskonių.

Virimo laikas: 1 valanda 25 minutės.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 1 l

Ingridientai:

• Česnakai - 2 dantys
• Vyšnių lapai - 2 vnt.
• Serbentų lapas - 2 vnt.
• Patisson - 3 vnt.
• Krienų lapas - 2 vnt.
• Krapai - 4 skėčiai.
• Garstyčių sėklos - 1 šaukštelis
• Kalendros sėklos - ½ šaukštelio
• Juodieji pipirai - 10 vnt.
• Actas - 30 gr.
• Druska - 30 gr.
• Granuliuotas cukrus - 30 gr.

Virimo procesas:

1. Patissons nuplaunami ir pašalinami antgaliai, o tada supjaustomi į keletą vidutinio dydžio gabalėlių.
2. Serbentų ir vyšnių lapai, krienai ir krapai, česnakai ir visi nurodyti prieskoniai dedami į sterilizuotą stiklainį. Ant viršaus sandariai uždėkite moliūgo gabaliukus, tada vėl serbentų lapus, vyšnias ir krapų skėtį, o tada vėl susmulkinkite iki stiklainio viršaus.
3. Paruoštą daržovių stiklainį užpilkite verdančiu vandeniu, stiklainį uždenkite dangčiu ir palikite 15 minučių.
4. Palaikius nurodytą laiką, vanduo vėl supilamas į keptuvę ir vėl užvirinamas, vėl pilamas į stiklainį ir laikomas dar 15 minučių. Tada jie vėl supilti į puodą ir paruošti marinatą: į ką tik užvirintą vandenį įpilkite birių ingredientų, supilkite į stiklainį. Actas pilamas tiesiai į stiklainį.
5. Indelis sandariai uždaromas dangteliu, paliekamas aukštyn kojom, kol visiškai atvėsta po antklode, o tada laikomas kambario temperatūroje arba vėsioje vietoje.

Kaip paruošti moliūgą su agurkais žiemai?

Žiemai moliūgą galima marinuoti su agurkais.Tokį asortimentą žiemą galima patiekti net šventiniam stalui: tokios daržovės puikiai tinka kaip užkandis geriant stiprius alkoholinius gėrimus.

Virimo laikas: 35 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 1 l

Ingridientai:

• Agurkas - 1 kg.
• Patisson - 4 vnt.
• Krapai - 3 šakos.
• Pipirai žirniai - pagal skonį.
• Česnakai - 5 dantys
• Lauro lapas pagal skonį.
• Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Acto esencija 70% - ¼ šaukštelio

Virimo procesas:

1. Agurkai ir moliūgai nuplaunami, išdžiovinami ir pašalinamos uodegos.
2. Česnakai, krapai ir išvardyti prieskoniai dedami į iš anksto sterilizuotus stiklainius, daržovės sandariai dedamos ant viršaus iki pat viršaus.
3. Į verdantį vandenį įpilama nurodyto tūrio granuliuoto cukraus ir druskos, vėl užvirinama ir supilama esmė. Daržovės į stiklainį užpilamos gautu marinatu.
4. Medvilninė servetėlė dedama ant dugno plačiame puode su verdančiu vandeniu, ant jos dedami stiklainiai su marinuotomis daržovėmis, kad vanduo keptuvėje pasiektų stiklainio pečius ir virinamas 3 minutes.
5. Stiklainiai agurkų ir moliūgų sandariai uždaromi, paliekami atvėsti šiltoje patalpoje, o po to laikomi šaldytuvuose arba patalpoje, kurioje palaikomas vėsumas.

Paprastas ir skanus moliūgų su cukinijomis receptas žiemai stiklainiuose

Patissons pagal skonį panašios į cukinijas, todėl dažnai konservuojamos kartu. Pagal šį receptą paruoštos daržovės yra aštrios ir traškios. Prieskoniai suteikia daugiau aromato ir skonio.

Virimo laikas: 1 valanda.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - dviem 0,5 l stiklainiams

Ingridientai:

• Patisson - 3 vnt.
• Jaunos cukinijos - 6 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 4 vnt.
• Petražolės - 1 krūva.
• Kalendra - 1 krūva.
• Česnakai - 6 dantys
• Pipirai žirniai - 6 vnt.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Vanduo - 1,2 litro.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.
• Acto esencija 70% - ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Cukinijos ir moliūgai nuplaunami ir supjaustomi dideliais gabalėliais, nenutraukiant odos.
2. Žalumynai, skiltelės česnako, stambiai supjaustytas svogūnas ir prieskoniai dedami į stiklainius apačioje, o viršuje - moliūgų ir cukinijų gabaliukai.
3. Marinatui užvirinkite vandenį, įpilkite cukraus ir druskos ir supilkite stiklainius daržovių su sūrymu. Mirkykite 20 minučių, tada supilkite į puodą. Dar kartą užvirkite ir supilkite į stiklainius.
4. Po to indai su daržovėmis sūrymu dedami į platų puodą su verdančiu vandeniu sterilizavimui. Vanduo keptuvėje turėtų siekti maždaug iki stiklainių pakabų, o ruošiniai jame sterilizuojami apie 10 minučių, o tada įpilama acto esencijos.
5. Stiklainiai sandariai uždaryti, jie laukia, kol atvės, o tada perkeliami į nuolatinio saugojimo vietą.

Ikrai iš moliūgų žiemai stiklainiuose

Ikrus galima paruošti ne tik iš cukinijų ar baklažanų, bet ir iš moliūgų. Kartu su morkomis, pomidorais ir saldžiomis paprikomis gaunamas skanus produktas, kurį galima valgyti su duona arba naudoti kaip priedą prie makaronų, košės ar bulvių.

Virimo laikas: 1 valanda.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 2 l

Ingridientai:

• Patisson - 1 kg.
• Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
• Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
• Pomidorai - 5 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• Česnakai - 4 dantys.
• Augalinis aliejus - 100 ml.
• Stalo actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Druska pagal skonį.
• Granuliuotas cukrus pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Petražolės pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Daržovės nuplaunamos, jei reikia, pašalinamos sėklos ir išdžiovinamos.
2. Smulkiai supjaustytas svogūnas pakepinamas gilioje keptuvėje su sviestu.
3. Supjaustytos morkos ir aitriosios paprikos dedamos į svogūnus, apkeptus skaidriai, ir kartu virti 10 minučių, reguliariai maišant.
4. Pomidorai sutrinami ir troškinami kartu su likusiais daržovėmis. Tai trunka 15 minučių.
5. Į daržovių preparatą dedama kubeliais pjaustytų moliūgų, sumaišoma ir virinama ant silpnos ugnies apie pusvalandį.
6. Į ikrus įpilkite granuliuoto cukraus, druskos, kapotų petražolių ir česnako ir virkite dar 10 minučių.
7. Po to leiskite masei šiek tiek atvėsti ir maišytuvu paverskite tyrę.Po to ikrus reikia dar kartą užvirti ir prireikus atnešti pagal skonį. Pabaigoje, prieš dedant į stiklainius, įpilkite acto. Konteineriuose paskirstyti ikrai uždaromi dangčiais ir paliekami visiškai atvėsti, o po to laikomi šaldytuve ar bet kurioje vėsioje patalpoje.

Konservuoti moliūgai su actu viename litro indelyje

Aštrūs marinuoti smulkūs moliūgai patiks kiekvienam namų ūkiui: juos skanu valgyti prie pagrindinių patiekalų, nes pagal šį receptą jie yra traškūs ir aštrūs.

Virimo laikas: 50 min.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 1 l

Ingridientai:

• Mažas patisson - 600 gr.
• Krienų lapas - 1 vnt.
• Petražolės - 1/2 krūva.
• Lapų salierai - ½ krūva.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Česnakai - 2 dantys
• Krapai - ½ krūva.
• Aitrieji pipirai - 1 vnt.
• Gvazdikėliai pagal skonį.
• Juodųjų pipirų grūdeliai pagal skonį.
• Vanduo - 400 ml.
• Granuliuotas cukrus - 20 gr.
• Druska - 20 gr.
• Stalo actas 9% - 50 ml.

Virimo procesas:

1. Maži moliūgai 5 minutes blanširuojami verdančiame vandenyje ir atvėsinami.
2. Žalumynai - krapai, petražolės ir salierai - supjaustyti gana stambiai.
3. Puode užvirkite vandenį marinatui, įberkite druskos ir cukraus, supilkite actą ir išmaišykite.
4. Prieskoniai, krienų lapai, susmulkinti žalumynai ir aitriosios paprikos dedami į iš anksto sterilizuotus stiklainius, smulkiai išblukę moliūgai sandariai sutankinami ir užpilami marinatu, kuris turėtų būti labai karštas.
5. Stiklainiai daržovių sterilizuojami plačiame puode, kad verdantis vanduo pasiektų stiklainių pečius, 12 minučių, o po to sandariai uždaromi. Ruošiniai apverčiami ir paliekami atvėsti. Gero apetito!

Skanios moliūgų salotos žiemai stiklainiuose

Skanias ir sveikas žieminių moliūgų salotas galima valgyti visą žiemą, atidarius jas ne tik pietums ar vakarienei, bet ir kaip šeimos šventės ar šventinio stalo užkandį.

Virimo laikas: 3 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 2 l

Ingridientai:

• Patisson - 3 kg.
• Bulgarijos pipirai - 700 gr.
• Morkos - 500 gr.
• Svogūniniai svogūnai - 500 gr.
• Česnakai - 5 galvos.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Stalo actas 9% - 1 valgomasis šaukštas.
• Kalendra - 1 krūva.
• Krapai - 1 krūva.
• Petražolės - 1 krūva.
• Prieskoniai nugarinės morkoms - 15 gr.

Virimo procesas:

1. Patissons nuplaunami, pašalinami stiebai ir sėklos, supjaustyti kubeliais.
2. Svogūnai supjaustomi plonais žiedais.
3. Nuluptos morkos supjaustomos kaip ir korėjietiškos virtuvės.
4. Sėklos pašalinamos iš paprikos ir supjaustomos plonomis juostelėmis.
5. Visos paruoštos daržovės sumaišomos giliai karščiui atspariame inde, įpilama aliejaus ir acto, pridedama prieskonių, druskos ir cukraus, taip pat smulkiai supjaustytos česnako skiltelės. Išmaišykite salotas ir leiskite užvirti 3 valandas.
6. Pasenusios salotos paskirstomos sterilizuotuose stiklainiuose ir dedamos į platų verdančio vandens puodą papildomai sterilizuoti. Vanduo turėtų pasiekti salotų stiklainių pečius, o ant kiekvieno gabalo uždengti dangteliu ir laikyti šioje pozicijoje 12 minučių.
7. Po to salotos uždengiamos dangčiais, paliekamos atvėsti aukštyn kojomis, neuždengiamos antklode ir vėliau laikomos vėsioje vietoje.

Kaip skaniai marinuoti moliūgą žiemai?

Žiemai galite sūdyti ne tik agurkus, bet ir moliūgus. Tai mažiau populiarus produktas nei agurkai, nors manoma, kad šios daržovės yra tiesiog nepakankamai įvertintos. Verta vieną kartą išbandyti tokį užkandį, ir bus sunku atsiplėšti nuo sūraus moliūgo.

Virimo laikas: 30 minučių - virimas, 72 valandos - rauginimas.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 2 l

Ingridientai:

• Patisson - 2 kg.
• Išgrynintas vanduo - 1,5 litro.
• Česnakai - 1 galva.
• Druska pagal skonį.
• Krienų lapas - 3 vnt.
• Krapai (skėtis) - 100 gr.
• Pipirai žirniai - 7 vnt.

Virimo procesas:

1. Mažas nuplautas moliūgas turi būti virinamas šiek tiek pasūdytame vandenyje 6-8 minutes, po to jam leidžiama išdžiūti.
2. Krienų lapai ir krapai dedami į sterilizuotus stiklainius, dedami nulupti česnakai ir pipirų grūdeliai, o viršuje sandariai sutankinami moliūgai.
3. Sūrymui reikia užvirinti vandenį ir jame ištirpinti druską, dar kartą užvirti ir supilti į stiklainius su paruoštais moliūgais.
4. Talpyklos yra uždengtos dangteliais, bet ne sandariai, arba padengtos marle ir leidžiamos fermentuotis 3 dienas šiltoje ir tamsoje.
5. Praėjus 72 valandoms, sūrymas iš stiklainių supilamas į puodą ir 5 minutes laikomas ant silpnos ugnies, tada daržovės supilamos, užkimštos ir laikomos šaldytuve.

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip pasigaminti marinuotų moliūgų žiemai

Moliūgų marinavimui negalima naudoti aliuminio indų, kitaip produktas bus sugadintas: daržoves geriau rinkti ąžuolinėse vonelėse arba plastikiniuose buteliuose su nupjautu kaklu. Kuo kvapnesnių serbentų, vyšnių ir ąžuolo lapų dedama, tuo skanesnis pasirodo užkandis.

Virimo laikas: 30 minučių - virimas, 5 dienos - fermentacija.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 3 l

Ingridientai:

• Patisson - 2,5 kg.
• Krapai (skėtis) - 6 vnt.
• Krienų lapas - 2 vnt.
• Vyšnių ar serbentų lapas - 10 vnt.
• Ąžuolo lapas - 10 vnt.
• Išgrynintas vanduo - 2 litrai.
• Druska - 8 šaukštai l.
• Juodieji pipirai - 20 vnt.
• Česnakai - 6 dantys

Virimo procesas:

1. Ąžuolo, vyšnių ir serbentų lapai nuplaunami ir dedami į indą, kuriame moliūgai fermentuosis.
2. Mažus moliūgus galima nuimti visą, o didesnius geriau supjaustyti į kelias dalis. Užpildykite indą paruoštomis daržovėmis, ant viršaus paliekant šiek tiek vietos skysčiui.
3. Ant viršaus paskleiskite krapus ir krienus, įberkite česnako, druskos ir juodųjų pipirų.
4. Paruoštas daržoves užpilkite vandeniu, ant viršaus palikdami šiek tiek tuščios vietos. Įdiekite priespaudą ir palikite fermentuotis šiltoje patalpoje, kur oro temperatūra nenukrinta žemiau 15 laipsnių, 3-5 dienas.
5. Sūrymas įgis nedidelį drumstumą, jį reikės nusausinti, filtruoti ir virti. Marinuoti moliūgai dedami į sterilizuotus stiklainius, užpilami gautu atšaldytu sūrymu, uždaromi ir laikomi.

Skanus korėjietiško stiliaus moliūgas

Originalus moliūgų derliaus nuėmimo žiemai receptas - korėjiečių kalba. Būdingi prieskoniai patiekalui suteikia rytietiško skonio ir skonio, užkandis puikiai tinka patiekti su stipriu alkoholiu.

Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 1,5 l

Ingridientai:

• Morkos - 2 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
• Patisson - 1 kg.
• Bulgarijos pipirai - 1 kg.
• Česnakai - 1 galva.
• Druska - 1,5 šaukštelio.
• Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai
• Maltos kalendros - 0,5 šaukštelio
• Maltų juodųjų pipirų - 1/5 šaukštelio.
• Augalinis aliejus - 50 ml.
• Stalo actas 9% - 30 ml.

Virimo procesas:

1. Patissons nuplaunami, išdžiovinami ir supjaustomi kubeliais.
2. Nulupti svogūnai supjaustomi pusžiedžiais.
3. Morkos supjaustomos kubeliais arba juostelėmis, kaip ir ruošiant korėjietiškai.
4. Daržovės dedamos į vieną gilų indą, į jas dedami tarkuoti arba susmulkinti česnakai, įpilama reikiamų prieskonių ir žolelių, taip pat cukraus ir druskos.
5. Sėklos pašalinamos iš pipirų ir supjaustomos plonomis juostelėmis, dedamos į jau supjaustytas kitas daržoves.
6. Viską užpilkite aliejumi ir actu, išmaišykite ir palikite infuzuoti 2 valandas.
7. Paskirstykite salotas į sterilizuotus stiklainius, ant viršaus supilkite išleistas sultis. Indai su salotomis sterilizuojami plačiame puode ir laikomi 15 minučių. Tada jie uždaromi, leidžiama atvėsti aukštyn kojom ir laikomi patalpose, kuriose yra vėsus oras.