Solyanka su kopūstais ir grybais žiemai - 6 žingsnis po žingsnio receptai

Kopūstų namelis su grybais yra skanus užkandis žiemai. Jį galima virti įvairiausiais būdais: grybai gali būti ir miško grybai - balti, baravykai ar voveraitės, ir auginami kitomis sąlygomis, pavyzdžiui, pievagrybiais. Prieskoniai padeda paruošti aromatingesnį ir pikantiškesnį.

Klasikinis grybų kopūstų namelis žiemai stiklainiuose

Pagal šį receptą paruoštas klasikinis „hodgepodge“ yra skanus produktas, tinkantis kaip užkandis stipriems gėrimams arba kaip priedas prie pagrindinių patiekalų žiemą.

Porcijos - 2,5 litro.

• 
  Virti grybai kepami 200 ml aliejaus ant vidutinės ugnies 25 minutes, neuždengus keptuvės dangčiu, o tada perkeliami į kitą indą.
• 
  Kopūstai supjaustomi labai plonai, kad būtų šiaudai. Į storasienį karščiui atsparų indą supilkite 200 ml aliejaus ir sudėkite kopūstus. Jis turi būti troškintas ant vidutinės ugnies, uždengtas, kol pusiau iškeps.
• 
  Svogūnai smulkiai supjaustyti ir troškinti, kol suminkštės. Tada ten pridedama smulkintų morkų. Viską kartu virkite 15 minučių.
• 
  Kepimas sumaišomas su kopūstais ir grybais, pridedami likę ingredientai, išskyrus actą. „Solyanka“ paragaujama, pakoreguojamas druskos ir pomidorų pastos kiekis ir dar 20 minučių troškinama maišant.
• 
  Actas pilamas į gatavą maišelį, sumaišomas ir virinamas tik porą minučių.
• 
  Gautas užkandis perkeliamas į sterilizuotas laikymo talpas, susukamas ir leidžiama visiškai atvėsti, apverstas aukštyn kojomis po pastoge, o po to perkeliamas į vėsią vietą.

Kopūstų solyanka su grybais ir pomidorais

Pomidorai „Hodgepodge“ suteikia skonį ir lengvą rūgštumą: tai, ką galima patiekti ant šventinio stalo arba prie pagrindinių patiekalų pietums ir vakarienei. Pasirodo, kvepiantis preparatas, kuris patiks namams, todėl verta pagaminti daugiau stiklainių žiemai.

Virimo laikas: 1 valanda 10 minučių.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos - 4 pusės litro stiklainiai.

Ingridientai:

• Kopūstai - 1 kg.
• Grybai - 1 kg.
• Pomidorai - 1 kg.
• Svogūniniai svogūnai - 0,5 kg.
• Morkos - 0,5 kg.
• Druska - 5 šaukštai l.
• Granuliuotas cukrus - 100 gr.
• Augalinis aliejus - 150 ml.
• Actas - 50 ml.

Virimo procesas:

1. Nulupti ir paruošti grybai supjaustomi ir išverdami pasūdytame vandenyje, kad visiškai išvirtų.
2. Daržovės susmulkinamos: kopūstai supjaustomi plonomis juostelėmis, svogūnai ir pomidorai - kubeliais, morkos trinamos.
3. Svogūnai, pomidorai ir morkos pakepinami plačiame puode aliejuje, o po to troškinami sultyse 40 minučių.
4. Grybai, druska su cukrumi ir actu dedami į daržoves ir virinami dar 10 minučių.
5. Gatavas produktas perkeliamas į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaromas. Skanus namelis yra paruoštas žiemai.

Kopūstų solyanka su grybais, pomidorais, morkomis ir svogūnais žiemai

Daržovių užuovėja su kopūstais ir grybais šaltuoju metų laiku stalą papildys naudingais vitaminais, o pasninkavusiems tai bus puikus produktas kiekvienai dienai. Šiame recepte naudojami čili pipirai. Gatavo užkandžio aštrumą galima koreguoti pagal šio ingrediento kiekį.

Virimo laikas: 1 valanda.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos - 4 pusės litro stiklainiai.

Ingridientai:

• Kopūstai - 1 kg.
• Agurkas - 1 kg.
• Morkos - 0,5 kg.
• Svogūnai - 0,75 kg.
• Čili pipirai - 1-2 vnt.
• Saulėgrąžų aliejus - 125 ml.
• Pomidorai - 4 vnt.
• Grybai pagal skonį.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas l.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Juodieji pipirai - 4 vnt.
• Actas - 125 ml.

Virimo procesas:

1. Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu, tada lengvai nulupami, daržovė supjaustoma bulvių koše.
2. Morkos, svogūnai ir kopūstai smulkiai supjaustyti, grybai savavališkai supjaustomi.
3. Čili pipirai supjaustomi labai smulkiai.
4. Visos daržovės dedamos į platų ir gilų puodą, užpilamos aliejumi, druska ir cukrumi, įpilama prieskonių ir pomidorų tyrės ir kepama 40 minučių ant vidutinės ugnies.
5. Gatavas maišelis dedamas į stiklainius, kuriuos pirmiausia reikia sterilizuoti, užkimšti kamščiais ir leisti atvėsti šiltoje patalpoje. Gero apetito!

Kopūstų solyanka su grybais ir pomidorų pasta žiemai

Norėdami paruošti kopūstų-grybų užuovėją, galite naudoti paruoštą pomidorų pastą: ji patiekalui suteikia rūgštumo ir sodrios spalvos. Prieskoniai ir žolelės praturtins preparato skonį.

Virimo laikas: 1 valanda 50 minučių.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos - 6 pusės litro stiklainiai.

Ingridientai:

• Balti kopūstai - 1 kg.
• Virti grybai - 350-400 gr.
• Svogūniniai svogūnai - 350 gr.
• Morkos - 350 gr.
• Pomidorų padažas - 170 ml.
• Augalinis aliejus - 170 ml.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.
• Actas 9% - 2 šaukštai l.
• Lauro lapai - 6 vnt.
• Pipirai žirniai - 8 vnt.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Česnakai - 4 dantys.
• Gvazdikas - 3 vnt.
• Malti džiovinti žalumynai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Paruoštus grybus sudėkite į šaltą pasūdytą vandenį. 1 litro skystyje turi būti 1 šaukštelis. druskos. Virkite grybus be dangčio 25 minutes ant vidutinės ugnies ant viryklės.
2. Daržovės nėra supjaustytos per plonai, kad po apdorojimo jos įgautų tekstūrą ir jausmą.
3. Visos supjaustytos daržovės troškinamos giliame orkaitėje atspariame inde 40 minučių.
4. Tada įpilkite druskos, reikiamo kiekio granuliuoto cukraus, smulkintų česnakų ir žolelių, prieskonių ir grybų. Išmaišykite ir po 10 minučių troškinimo įpilkite acto, troškinkite dar 10 minučių. Tada vėl įpilkite pomidorų pastos ir toliau virkite dar 10 minučių.
5. Gautas maišelis perkeliamas į stiklainius ir uždaromas. Po valcavimo gaminį reikia atvėsinti po uždangalu kambaryje, o tada „hodgepodge“ visą žiemą galima laikyti vėsioje vietoje.

Kaip paruošti namelį žiemai su voveraitėmis ir kopūstais?

Voverės yra grybai, kurie savo skoniu gali papuošti bet kokį patiekalą, o žiemos hodgepodge šia prasme nėra išimtis. Derliui rinkti geriau mažus, tankius grybus, kad valgant jie maloniai traškėtų.

Virimo laikas: 2 valandos 20 minučių.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos - 10 pusės litro stiklainių.

Ingridientai:

• Grybai - voveraitės - 1 kg.
• Svogūniniai svogūnai - 1 kg.
• Morkos - 1 kg.
• Pomidorai - 1 kg.
• Kopūstai - 1 kg.
• Druska - 3 šaukštai. l.
• Granuliuotas cukrus - 8 šaukštai. l.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Stalo actas - 4 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Voveraitės surūšiuotos, nuplaunamos, stambūs grybai supjaustomi, o mažesni - sveiki. Virkite juos lengvai pasūdytame vandenyje.
2. Nulupti svogūnai supjaustomi, kad susidarytų vidutinio storio pusžiedis.
3. Kopūstai smulkiai supjaustyti, tas pats daroma ir su morkomis.
4. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais.
5. Sudėkite daržoves į vieną gilų dubenį, įpilkite birių ingredientų ir aliejaus, sumaišykite ir kaitinkite ant vidutinės ugnies 90 minučių. Tada įpilkite acto, išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų, ir toliau troškinkite.
6. Dar po 10 minučių gatavas produktas dedamas į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždaromas

Skanus namelis su grybais ir kopūstais žiemai

Vietoj miško grybų į žiemos namelį galima dėti grybų. Jei paimsite karališką šių grybų įvairovę, aromatas bus nepalyginamai ryškesnis ir skonis sodresnis. Be to, ruošiant geriau naudoti tik aukštos kokybės pomidorų padažą ar makaronus.

Virimo laikas: 1 valanda 50 minučių.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos - 15 pusės litro stiklainių.

Ingridientai:

• Kopūstai - 4 kg.
• Pievagrybiai - 2 kg.
• Svogūniniai svogūnai - 1 kg.
• Morkos - 1 kg.
• Pomidorų padažas - 0,5 l.
• Augalinis aliejus - 1 litras.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Citrinos rūgštis - ¼ šaukštelio.
• Stalo actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. l. už 0,5 litro skardinę

Virimo procesas:

1. Nulupti pievagrybiai verdami šiek tiek pasūdytame vandenyje, į kurį reikia įpilti citrinos rūgšties. Tada grybai filtruojami ir dedami į gilų puodą, kur bus paruoštas maišelis.
2. Svogūnai supjaustomi žiedais arba pusžiedžiais ir kepami aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
3. Morkos susmulkinamos kaip patogu ir kepamos atskirai.
4. Kopūstai supjaustomi plonomis juostelėmis.
5. Į grybus dedamos visos daržovės, pomidorų padažas ir druska dedami į tą pačią vietą, viskas gerai išmaišoma, kad daržovės tolygiai pasiskirstytų ant keptuvės. Supilkite aliejų ir leiskite pastovėti apie pusvalandį, kad sultys pradėtų ryškėti.
6. Solyanka virinama ant silpnos ugnies 1,5 valandos, reguliariai maišant, kad daržovės nesudegtų iš apačios. Praėjus reikiamam laikui, ruošinys išdėliojamas į sterilizuotus indus, į kuriuos kiekviena papildomai įpilama nurodyto acto kiekio: pusės litro indelyje - 1 valgomasis šaukštas. l., litre - 2 šaukštai. l. Sandariai uždarykite stiklainius ir leiskite atvėsti po pastoge patalpoje, tada perkelkite į vėsią vietą.