Marinuoti baravykai žiemai-6 žingsnis po žingsnio receptai stiklainiuose

Grybų rinkėjai baravykus labai vertina dėl sodraus grybų skonio ir tankios tekstūros, todėl jie renkami žiemai (juk šių grybų derliaus nuėmimo sezonas labai trumpas) įvairiais būdais, tačiau dažniausiai jie yra marinuoti. Marinavimui pirmenybė teikiama jauniems grybams.

Marinuoti baravykai stiklainiuose žiemai

Šiame recepte baravykus marinuokite karštus, be sterilizacijos ir su standartiniu prieskonių rinkiniu. Sudedamųjų dalių skaičiavimas pateiktas 1 kg virtų baravykų. Šis receptas laikomas klasikiniu ir tuo pat metu nesudėtingu.

Porcijos: 2 psl.

• 
  Surinkti švieži baravykai pirmiausia turi būti kruopščiai išvalyti nuo šiukšlių. Tada gerai nuplaukite grybus po tekančiu vandeniu.
• 
  Švarius grybus supjaustykite puselėmis arba vidutinio dydžio gabalėliais ir sudėkite į didelį puodą.
• 
  Grybų griežinėlius užpilkite šaltu vandeniu, įberkite šiek tiek druskos ir užvirinkite ant stiprios ugnies.
• 
  Tada nuimkite visas putas nuo paviršiaus ir baravykus virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Pirmąjį vandenį po virimo galima nusausinti, tačiau kadangi grybai yra kilnūs, tai nebūtina.
• 
  Išvirusius baravykus išmeskite į kiaurasamtį, kad visiškai nusausintų visą skystį, tada pasverkite grybus.
• 
  Atskirame puode išvirti marinatą iš recepte nurodyto vandens, cukraus ir druskos kiekio 1 kg virtų baravykų.
• 
  Į virtą marinatą dėkite prieskonių: pipirų, gvazdikėlių ir lauro lapų.
• 
  Tada supilkite virtus baravykus į marinatą, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 15–20 minučių.
• 
  Virimo pabaigoje į marinatą supilkite stalo actą ir nedelsdami išjunkite ugnį.
• 
  Sterilizuokite skardines ir dangčius iš anksto bet kokiu būdu. Marinatu virtus baravykus išdėliokite į paruoštus stiklainius ir nedelsdami hermetiškai uždarykite. Patikrinkite, ar sandarinimas yra patikimas. Tada uždėkite stiklainius su grybais ant dangtelių ir 1 dieną uždenkite šiltu antklode. Laikykite šį ruošinį vėsioje vietoje. Po 4 savaičių, o ne anksčiau, baravykus galima patiekti.

Linksmų ir skanių pasiruošimų!

Kaip marinuoti baravykus su actu žiemai?

Šis receptas skatina gaminti aštrų užkandį, šiek tiek padidinant acto kiekį marinate. Tokie baravykai yra stipresni ir gali būti gerai laikomi iki 2 metų neprarandant skonio. Šiam ruošiniui galite naudoti tik grybų kepures, o kojas palikti kitiems patiekalams.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 10 minučių.

Maisto gaminimo metas: 15 minučių.

Porcijos: 2 psl.

Ingridientai:

• Baravykų grybai - 2 kg.

Marinatas:

• Vanduo - 1 litras.
• Actas 9% - 7 šaukštai l.
• Cukrus - 40 g.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Pipirai žirniai - 4 vnt.
• Juodieji pipirai - 4 vnt.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Gvazdikėliai - 2 vnt.

Virimo procesas:

1. Rūšiuokite šviežius baravykus, nulupkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Jei norite, supjaustykite didelius grybus skiltelėmis. Tada sudėkite juos į gilų puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant stiprios ugnies.
2. Užvirus, pašalinkite visas putas nuo paviršiaus, įberkite šaukštą druskos ir 30 minučių virkite baravykus ant silpnos ugnies. Išvirti grybai turi nusistovėti puodo apačioje.
3. Tada sudėkite juos į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu.
4. Atskirame puode išvirkite marinatą iš recepte nurodyto vandens, druskos, cukraus ir prieskonių kiekio.
5. Išvirtus baravykus perkelkite į verdantį marinatą, sumaišykite ir virkite 15 minučių nuo virimo pradžios ir ant silpnos ugnies.
6. Virimo pabaigoje į grybus supilkite septynis šaukštus acto, išmaišykite ir po minutės išjunkite ugnį. Baravykus kartu su marinatu supilkite į anksčiau sterilizuotus stiklainius ir nedelsdami uždarykite juos virintu dangteliu. Patikrinkite siūlės sandarumą.
7. Ant dangtelių uždėkite stiklainius grybų ir uždenkite šiltu antklode per dieną. Ruošinį laikykite tik vėsioje vietoje, o baravykus marinuoti reikia 3–4 savaites.

Linksmų ir skanių pasiruošimų!

Marinuoti baravykai žiemai be sterilizacijos

Baravykų marinavimas be sterilizavimo apima grybų virimą 2 kartus ir privalomą skardinių sterilizavimą. Toks ruošinys yra labai aktualus liesam stalui, vegetarams ir kaip užkandis bet kuriam patiekalui. Laikykite vėsioje vietoje ir ne ilgiau kaip 10 mėnesių.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 20 minučių.

Maisto gaminimo metas: 25 minutes.

Porcijos: 2,5 l.

Ingridientai:

• Baravykų grybai - 3 kg.

Marinatas:

• Vanduo - 1,5 l.
• Actas 70% - 3 šaukštai
• Cukrus - 3 šaukštai. l.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Pipirai žirniai - 10 vnt.
• Lauro lapai - 5 vnt.
• Česnakai - 6 gvazdikėliai
• Citrinos rūgštis - 1 žiupsnelis

Virimo procesas:

1. Prieš marinuodami baravykus, surūšiuokite ir palikite jaunus ir stiprius egzempliorius. Pašalinkite miško šiukšles nuo grybų.
2. Naudodami peilį nuvalykite kojas nuo išorinio sluoksnio, kad išsaugojimas būtų patikimesnis.
3. Tada baravykus padalinkite į kepures ir kojas ir supjaustykite mažesniais gabalėliais.
4. Perkelkite grybų griežinėlius į gilų puodą ir įpilkite į juos 2 litrus paprasto vandens. Tada įpilkite žiupsnelį citrinos rūgšties, kuri neleis baravykams patamsėti virimo metu.
5. Virkite grybus 10 minučių nuo virimo pradžios, atsargiai pašalindami visas putas nuo sultinio paviršiaus. Dėl skonio virimo metu galite pridėti vieną svogūną ir grybus, nepamirškite išmaišyti.
6. Išvirusius baravykus išmeskite į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu.
7. Atskirame puode virkite marinatą, naudodami recepte nurodytą vandens, cukraus ir druskos kiekį. Į verdantį marinatą dėkite lauro lapus, pipirus ir nuluptas česnako skilteles. Tada įpilkite 70% acto ir sumaišykite marinatą.
8. Išvirtus baravykus perkelkite į virtą marinatą ir virkite 10 minučių nuo virimo pradžios ir ant silpnos ugnies. Tada išimkite lauro lapą ir kepkite grybus dar 10 minučių.
9. Karštus baravykus supakuokite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
10. Tada užpildykite juos marinatu, užpildydami stiklainius iki pat viršaus. Uždarykite stiklainius su grybais virintu dangteliu ir patikrinkite sandarumą. Stiklainius su marinuotais baravykais palikite normalioje namų temperatūroje, kol jie visiškai atvės, tada perkelkite į laikymo vietą šaltoje vietoje.

Linksmų ir skanių pasiruošimų!

Paprastas marinuotų baravykų su citrinos rūgštimi receptas

Taip pat baravykus galite marinuoti vietoj acto citrinos rūgštimi, kuri visiškai nekeičia preparato skonio, o grybai yra švelnūs ir mažiau aštrūs. Laikykite juos tik vėsioje vietoje: rūsyje arba šaldytuve. Virimo technologija nesiskiria nuo įprastos. Tokiems baravykams dažnai pridedama šiek tiek cinamono, kad būtų savotiškas aromatas.

Maisto gaminimo metas: 1 valandą.

Maisto gaminimo metas: 20 minučių.

Porcijos: 2 psl.

Ingridientai:

• Baravykų grybai - 1 kg.

Marinatas:

• Vanduo - 1 litras.
• Citrinos rūgštis - 4 g.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Druska - 1,5 šaukšto l.
• Pipirai žirniai - 10 vnt.
• Lauro lapai - 3 vnt.
• Cinamonas - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Rūšiuojame šviežius baravykus, marinavimui pasirenkame jaunus ir stiprius grybus ir valome nuo miško šiukšlių. Didelius vaisius perpjaukite per pusę.
2. Tada kruopščiai nuplauname grybus ir verdame 10 minučių viename litre pasūdyto vandens.Nepageidautina virškinti baravykus, kad jie nesurūgtų. Virtus grybus sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
3. Atskirame puode virkite marinatą iš vieno litro gryno vandens ir recepte nurodyto druskos, cukraus ir prieskonių kiekio. Virkite marinatą 2-3 minutes.
4. Tada supilkite virtus baravykus į verdantį marinatą ir virkite 15 minučių. Virimo pabaigoje supilkite apskaičiuotą citrinos rūgšties kiekį, išmaišykite ir po 1-2 minučių išjunkite ugnį.
5. Tada grybus kartu su marinatu supakuojame į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukame virtais dangteliais. Mes tikriname siūlės sandarumą. Stiklainius su marinuotais baravykais paliekame ant stalo, kol jie visiškai atvės, o tada dedame į šaldytuvą saugojimui. Šį užkandį galima laikyti ne ilgiau kaip 5 mėnesius.

Linksmų ir skanių pasiruošimų!

Kaip žiemai marinuoti baravykus su česnakais?

Grybautojai ne tik mėgsta rinkti baravykus, bet ir konservuoti, nes šie grybai nėra dideli ir nemaži, gerai išlaiko formą ir yra prisotinti prieskonių bei prieskonių aromato. Šiame recepte į marinatą įpilkite česnako, kuris baravykams suteiks ypatingą aštrumą ir skonį. Baravykus marinuojame be sterilizacijos ir dvigubo virimo metodu.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 30 minučių.

Maisto gaminimo metas: 20 minučių.

Porcijos: 2 psl.

Ingridientai:

• Baravykų grybai - 3 kg.

Marinatas 1 litrui vandens:

• Citrinos rūgštis - 4 g.
• Cukrus - 1,5 šaukšto. l.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas l.
• Česnakai - 7 gvazdikėliai.
• Pipirai žirniai - 4 vnt.
• Juodieji pipirai - 10 vnt.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Gvazdikėliai - 2 vnt.
• Actas 70% - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Kruopščiai nuvalykite šviežius baravykus nuo miško šiukšlių ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tada supjaustykite grybus į vidutinius gabalėlius ir virkite 20 minučių pasūdytame vandenyje.
2. Išvirusius grybus išmeskite per kiaurasamtį ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
3. Kitame puode išvirkite marinatą iš recepte nurodyto gryno vandens, druskos ir cukraus kiekio. Į verdantį marinatą suberkite visus prieskonius ir nuluptas česnako skilteles. Iš karto reikia užpilti šaukšteliu acto esencijos.
4. Tada supilkite virtus baravykus į verdantį marinatą ir, užvirus, išimkite lauro lapus. Baravykus užvirinkite marinate 10 minučių ir ant silpnos ugnies.
5. Nuplaukite stiklainius ruošimui su soda ir bet kokiu būdu sterilizuokite. Virkite dangčius.
6. Tada supakuokite grybus kartu su marinatu į paruoštus stiklainius, pripildydami juos iki pat viršaus ir nedelsdami sandariai uždarykite kamštį. Patikrinkite siūlės sandarumą. Ant dangtelių uždėkite stiklainius marinuotų baravykų ir uždenkite šiltu antklode per dieną. Šį užkandį turite laikyti šaldytuve ir ne ilgiau kaip 2-3 mėnesius, nes jis buvo paruoštas be sterilizacijos.

Linksmų ir skanių pasiruošimų!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti marinuotus baravykus su svogūnais

Dažniausiai marinuoti baravykai prieš patiekiant pagardinami šviežiais svogūnais, tačiau į marinatą taip pat galite įdėti svogūnų. Kartais pridedama morkų. Daržovės ne tik gražiai atrodo stiklainyje, bet ir suteikia grybams ypatingą aromatą ir skonį. Baravykus marinuojame dvigubo virimo būdu ir be sterilizavimo.

Maisto gaminimo metas: 1 valandą.

Maisto gaminimo metas: 15 minučių.

Porcijos: 1,5 l.

Ingridientai:

• Virti baravykų grybai - 1 kg.
• Vanduo - 2 šaukštai.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
• Druska - 1,5 šaukšto l.
• Pipirai žirniai - 10 vnt.
• Lauro lapas - 3 vnt.
• Gvazdikėliai pagal skonį.
• Actas 9% - 170 ml.

Virimo procesas:

1. Nuvalykite šviežius baravykus nuo miško šiukšlių ir peiliu nubraukite kojas.
2. Tada kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite į vidutines dalis.
3. Baravykus užvirinkite 30 minučių pasūdytame vandenyje, pašalindami putas nuo sultinio paviršiaus. Išvirusius baravykus išmeskite į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu. Pirmą kartą verdant, į grybus galite įpilti žiupsnelį citrinos rūgšties, kad jie netamsėtų. Pasverkite virtus grybus.
4. Tada kitame puode virkite marinatą, naudodami recepte nurodytą vandens, druskos ir cukraus kiekį. Į verdantį marinatą dėkite pipirinius žirnelius, lauro lapus ir nuluptus svogūnus.Virkite marinatą 2 minutes.
5. Tada į verdantį marinatą supilti stalo actą ir perpilti virtus baravykus. Kepkite grybus marinate su svogūnais 15 minučių ant silpnos ugnies, nepamiršdami pamaišyti.
6. Sterilizuokite skardines jums patogiu būdu ir užvirkite dangčius. Karštus baravykus išdėliokite į stiklainius su svogūnais ir užpildykite marinatu. Tada sandariai uždarykite skardines dangteliais ir patikrinkite sandarumą. Grybų stiklainius atvėsinkite aukštyn kojomis ir po šilta antklode. Laikykite šį užkandį vėsioje vietoje.

Linksmų ir skanių pasiruošimų!