Grybų patiekalai visada laukiami ant bet kokio stalo ir grybų ikrai nėra išimtis. Iš anksto paruoštas pagal įvairius receptus, tai bus ne tik užkandis, bet ir nuostabus įdaras bei priedas prie įvairių patiekalų. Ikrai ruošiami paprastai ir su minimaliu produktų rinkiniu, o grybai yra skirtingi ir net sumaišyti.
Grybų ikrai iš virtų grybų su česnaku
Kiekvienos namų šeimininkės atsargose turėtų būti keli stiklainiai grybų ikrų, kurie bus ir užkandis, ir bet kokių naminių kepinių įdaras. Jai tinka bet kokie miško grybai ir net mišrūs. Jums siūloma šio preparato versija su česnaku, kuri suteiks jam ypatingą skonį ir aromatą. Mes ruošiame ikrus sterilizuodami.
Porcijos: 1 l.
- Grybai 2 Kilogramas
- Česnakai 5 dantis.
- Svogūnai skonis
- Druska skonis
- Lauro lapas 2 PCS.
- Acto esmė ⅓ šaukštelis
- Daržovių aliejus kepimui
-
Išrūšiuokite šviežius grybus, pašalinkite miško šiukšles ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Stipriai užterštus grybus geriau porą valandų mirkyti šaltame vandenyje. -
Tada paruoštus grybus virkite 30 minučių vandenyje su trupučiu druskos, nepamiršdami pašalinti putų nuo paviršiaus. -
Nuplaukite virtus grybus kiaurasamtyje, o tada susmulkinkite mėsmale su vidutine grotelėmis. -
Svogūną ir laiškinį česnaką nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir taip pat susukite mėsmale. -
Šią košę perpilkite ant grybų ikrų ir sumaišykite. -
Gilioje keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų ir supilkite į jį ikrus. Sūdykite pagal skonį, įberkite lauro ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol skystis visiškai išgaruos. Troškinant, ikrus periodiškai maišykite mentele, kad nesudegtų. Baigiant troškinti, į keptuvę supilkite acto esenciją, gerai išmaišykite ir išimkite mėginį. -
Karštus grybų ikrus su česnakais sudėkite į švarius stiklainius ir sterilizuokite pagal bendras taisykles 30 minučių. Tada sandariai uždarykite stiklainius ir atvėsinkite po šilta antklode. Grybų ikrus laikykite tik vėsioje vietoje.
Linksmų ir skanių pasiruošimų!
Virti grybų ikrai su pomidorais ir česnaku
Dažnai grybų ikrai skinami pridedant daržovių, kurios užkandžiui suteikia ypatingų skonio natų ir gražios išvaizdos, o pomidorai (jų rūgštis) bus konservantas. Gausite universalų paruošimą sriubai, daržovių patiekalams, padažui ir tiesiog sumuštiniui. Virimas be sterilizavimo.
Maisto gaminimo metas: 1 valanda 50 minučių.
Maisto gaminimo metas: 30 minučių.
Porcijos: 1,5 l.
Ingridientai:
- Švieži miško grybai - 2 kg.
- Pomidorai - 4 vnt.
- Morkos - 3 vnt.
- Česnakai - 1 galva.
- Svogūnai - 4 vnt.
- Druska - 2 šaukštai. l.
- Maltų juodųjų pipirų - ½ šaukšto. l.
- Augalinis aliejus - 250 ml.
Virimo procesas:
- Svarbiausia šiame procese yra kruopštus šviežių grybų paruošimas. Užterštus grybus keletą valandų mirkykite šaltame vandenyje. Tada nuplaukite grybus, supjaustykite gabalėliais ir 10 minučių virkite švariame vandenyje, įpylus druskos.
- Išvirtus grybus dar kartą perplaukite kiaurasamtyje šaltu vandeniu. Norėdami sumalti grybus į ikrus, paruoškite mėsmalę su vidutinio dydžio grotelėmis. Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite daržoves (pomidorus, svogūnus, morkas ir česnaką). Jei norite, pomidorų žievelę galite pašalinti nuplikydami verdančiu vandeniu.
- Tada sumaišykite virtus grybus ir daržoves mėsmale.
- Gautą grybų masę perkelkite į dubenį storu dugnu (puodą, katilą ar troškintuvą).Tada į ikrus supilkite 1 puodelį augalinio aliejaus, įberkite druskos ir juodųjų pipirų, gerai išmaišykite ir užvirinkite šią masę ant stiprios ugnies. Pradėjus virti, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite ikrus 50 minučių ir reguliariai maišydami. Neuždenkite indų dangčiu.
- Sterilizuokite švarias skardines paruošimui jums patogiu būdu. Užvirkite sandarinimo dangtelius. Būtinai išbandykite paruoštus ikrus ir pataisykite skonį. Tada supakuokite į sterilius stiklainius. Kad laikymo metu ikrai nepelėtų, ant kiekvieno stiklainio užpilkite šaukštą gerai įkaitinto aliejaus. Tada susukite stiklainius, atvėsinkite namų temperatūroje ir laikykite šaldytuve arba šaltame rūsyje.
Linksmų ir skanių pasiruošimų!
Virti grybų ikrai su morkomis ir svogūnais
Šis grybų paruošimas yra biudžetinis, efektyvus ir lengvas, nes grybai puikiai draugauja su daržovėmis. Patiekalas taip pat nepakeičiamas liesam stalui. Tokiems ikrams tinka bet kokie grybai, tačiau skaniausia virti ikrus iš skirtingų grybų. Jis gali būti paruoštas stiklainiuose arba tiesiog užšaldytas maišeliuose. Šiame recepte mes gaminame be sterilizacijos ir iš anksto verdant grybus. Recepto ingredientai skirti 2 kg šviežių grybų arba 1 kg virtų grybų, nes kepimo metu jų svoris sumažėja perpus.
Maisto gaminimo metas: 1 valanda 50 minučių.
Maisto gaminimo metas: 30 minučių.
Porcijos: 1,5 l.
Ingridientai:
- Švieži miško grybai - 2 kg.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Morkos - 2 vnt.
- Pomidorai - 2 vnt.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Druska pagal skonį.
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
- Augalinis aliejus - ½ šaukšto.
Virimo procesas:
- Nuluptus ir kruopščiai nuplautus grybus virkite 20 minučių vandenyje su trupučiu druskos. Tada išmeskite juos į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu vandeniu ir palikite kelioms minutėms, kad nutekėtų skysčio perteklius. Išvirtus grybus sumalkite mėsmale su vidutine grotelėmis.
- Nuluptus svogūnus supjaustykite mažais kubeliais.
- Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės.
- Gilioje keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir jame pakepinkite smulkintas morkas ir svogūnus, kol suminkštės.
- Tada toje pačioje mėsmalėje susukite iškeptus keptus ir iš odos nuluptus šviežius pomidorus. Visą smulkintą maistą pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais, įpilkite į juos likusio aliejaus ir sumaišykite.
- Šią grybų masę perkelkite į tą pačią keptuvę ir troškinkite ant silpnos ugnies 50 minučių. Neuždenkite keptuvės dangčiu ir kartkartėmis su mentele išmaišykite ikrus, kad nesudegtų.
- Įdėkite karštus ikrus į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir hermetiškai uždarykite virintu dangteliu. Visiškai atvėsus, ikrus laikykite vėsioje vietoje.
Linksmų ir skanių pasiruošimų!
Skanūs grybų ikrai stiklainiuose su virtais medaus grybais
Dažniausiai marinuoti medaus grybai, tačiau iš jų gaunami puikūs ikrai su ryškiu grybų skoniu. Šiuos grybus lengva tvarkyti, o ikrams gali būti naudojamos didelės kepurės ir kojelės, kurios paprastai pašalinamos marinavimo metu. Šiame recepte esate kviečiamas į ikrus įdėti daug keptų svogūnų ir šiek tiek česnako. Mes gaminame be sterilizacijos, tačiau ilgalaikiam saugojimui reikia pabarstyti ikrus stiklainiuose su trupučiu citrinos rūgšties.
Maisto gaminimo metas: 1 valanda 50 minučių.
Maisto gaminimo metas: 30 minučių.
Porcijos: 1,5 l.
Ingridientai:
- Švieži grybai - 2 kg.
- Svogūnai - 600 gr.
- Česnakai - 1 galva.
- Druska pagal skonį.
- Augalinis aliejus - 6 šaukštai. l.
- Citrinos rūgštis - 2 žiupsneliai.
Virimo procesas:
- Šviežius grybus išvalome nuo miško šiukšlių ir kruopščiai nuplauname po tekančiu vandeniu. Mes nenuimame kojų. Tada grynus grybus verdame 30 minučių šiek tiek pasūdytame vandenyje ir pašaliname visas putas nuo sultinio paviršiaus.
- Išvirtus grybus dedame į kiaurasamtį ir vėl nuplauname šaltu vandeniu.
- Tada pasukame grybus mėsmalėje su vidutine grotelėmis.
- Mes valome ir nuplauname svogūnus ir česnakus. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite gilioje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.Tada supjaustytus grybus perkeliame į svogūną, druską pagal skonį, sumaišome ir kepame ikrus ant silpnos ugnies 50 minučių ir kol skystis kiek įmanoma išgaruoja. Likus 5-7 minutėms iki kepimo pabaigos, į ikrus įpilkite česnako, supjaustyto ant česnako. Paragaujame ikrų ir pakoreguojame skonį.
- Mes sterilizuojame ruošinio skardines sausu karštu metodu. Karštus ikrus dedame į paruoštus stiklainius, neužpildydami jų iki pat viršaus. Stiklainius galima uždaryti plastikiniais dangteliais ir laikyti šaldytuve. Jei norite ilgiau laikyti, ikrus ant viršaus pabarstykite citrinos rūgštimi, kad ikrai nepelėtų, ir sandariai uždarykite virintu dangteliu. Taip pat patartina tokius stiklainius su ikrais laikyti šaltai.
Linksmų ir skanių pasiruošimų!
Kaip paruošti virtus grybų ikrus žiemai?
Ryžikai skiriasi nuo kitų grybų ypatingu aromatu, skoniu ir tankiomis tekstūromis, ir jie gamina nuostabius ikrus. Šis patiekalas bus neįprastas ir retas užkandis bet kokiam stalui, taip pat bulvių ir blynų įdaras, ypač pasninko dienomis. Šiame recepte esate kviečiami papildyti camelina ikrus daržovėmis ir pomidorais.
Maisto gaminimo metas: 1 valanda 50 minučių.
Maisto gaminimo metas: 30 minučių.
Porcijos: 1,5 l.
Ingridientai:
- Ryzhiki - 2 kg.
- Morkos - 700 gr.
- Svogūnai - 500 gr.
- Pomidorų pasta - 200 gr.
- Česnakai - 5 gvazdikėliai.
- Druska pagal skonį.
- Augalinis aliejus - 6 šaukštai. l.
Virimo procesas:
- Pirmiausia surūšiuokite šviežius grybus, o paskui kruopščiai nuplaukite, net pamerkite į šaltą vandenį, nes grybas yra sluoksniuotas ir jame gali būti smėlio. Nuplautus grybus supjaustykite puselėmis.
- Virkite grybus švariame vandenyje 10 minučių.
- Tada sudėkite grybus į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu vandeniu ir palikite porą minučių, kad nuvarvėtų visas skystis.
- Nulupkite ir nuplaukite svogūnus ir morkas. Tada bet kokiu būdu sumalkite ir kepkite atskiroje keptuvėje iki šviesiai rudos spalvos.
- Kitoje keptuvėje apkepkite virtus grybus 15-20 minučių.
- Tada susukite keptas daržoves ir grybus mėsmalėje su vidutine grotelėmis.
- Šią masę perkelkite į keptuvę, į ją įpilkite pomidorų pastos ir nuolat maišydami troškinkite 30 minučių ant silpnos ugnies. Jei ikrai yra stori, įpilkite šiek tiek karšto vandens.
- Baigiant troškinti ikrus pasūdykite pagal skonį ir suberkite smulkintą česnaką.
- Iš anksto sterilizuokite skardines ir užvirkite dangčius. Karštus ikrus iš camelina išpilstykite į stiklainius ir uždenkite dangteliais.
- Tada sterilizuokite ikrus, įdėdami stiklainius į puodą su karštu vandeniu, per 30 minučių nuo virimo pradžios puode.
- Tada hermetiškai uždarykite, uždėkite ant dangtelių ir uždenkite šiltu antklode, kol jie visiškai atvės.
- Grybų ikrus iš camelina galite laikyti vėsioje vietoje 10 mėnesių.
Linksmų ir skanių pasiruošimų!
