Kotletai lydekoms su šonine - 5 šuliniai, labai skanūs ir sultingi receptai

Tai nenuostabu, tačiau pagrindinė lydekos kotletų paslaptis yra taukai! Būtent jo dėka jie pasirodo labai sultingi ir švelnūs. Tokie kotletai dažniausiai patiekiami su bulvėmis, ryžiais ar daržovių salotomis.

Skanus lydekos kotletų receptas su taukais keptuvėje

Kotletai lydekoms yra puikus patiekalas tiek kasdieniams pietums, tiek svečiams priimti. Ir virti keptuvėje džiūvėsėliuose, jie pradžiugins jus savo švelnumu viduje ir traškia plutele išorėje.

Virimo laikas: 50 min.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 5.

• 
  Lydeką gerai nuplauname, išvalome nuo žvynų, atplėšiame pilvą ir pašaliname visas vidų. Nuimkite visus pelekus, galvą ir uodegą.
• 
  Tada atsargiai supjaustome žuvis palei keterą. Mes pašaliname didelius kaulus (maži bus sumalti mėsmale) ir pašaliname odą.
• 
  Kai lydekos filė bus paruošta, kepalą pamirkykite piene ir palikite 5-10 minučių. Per tą laiką kepalas turi sugerti pieną.
• 
  Šiuo metu nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Šoninę taip pat supjaustome smulkiais gabalėliais. Lydekos filė, keptas svogūnas ir lašiniai praeina per mėsmalę (geriausia 2 kartus).
• 
  Suminkštintą kepalą, mėsmalėje susuktą faršą suberkite į dubenį, įberkite druskos, pipirų ir įmuškite kiaušinį. Visus ingredientus gerai išminkykite.
• 
  Iš gautos maltos mėsos formuojame nedidelius kotletus (tai lengviau padaryti pirštinėmis arba įmerktas į vandenį rankas) ir apvoliojame duonos trupiniuose.
• 
  Kepkite kotletus įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi iki auksinės rudos spalvos, įsitikinkite, kad kotletai neuždega. Kai kotletai apskrus iš abiejų pusių, sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite 10 minučių troškintis. Taip mūsų kotletai bus švelnesni.
• 
  Išimkite gatavus kotletus iš keptuvės ir patiekite. Jie ypač skanūs karšti.

Gero apetito!

Sultingi lydekų žuvies pyragaičiai su lašiniais orkaitėje

Orkaitėje kepti kotletai laikomi labiau dietiniais, nes jie nėra kepti augaliniame aliejuje. Be to, kad susipažinsite su kotletų gaminimo receptu, sužinosite, kaip lengvai patiems drožti lydekas!

Virimo laikas: 1 val. 20 min.

Virimo laikas: 40 min.

Porcijos: 7.

Ingridientai:

• Lydekos (malta mėsa) - 1,5 kg.
• Batonas - 300 gr.
• Kiaulienos riebalai - 300 gr.
• Pienas - 250 ml.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Duonos trupiniai - 150 gr.
• Augalinis aliejus - 20 gr.
• Druska pagal skonį
• Paprika - neprivaloma
• Džiovinti žalumynai - neprivaloma

Virimo procesas:

1. Pirmasis žuvies pyragų įgūdis yra mėsos skerdimas. Nebijok, tame nėra nieko sunkaus. Svarbiausia žinoti kai kurias paslaptis. Prieš pjaustant žuvį reikia kruopščiai nuplauti ir iš jos pašalinti žvynus. Po to nenupjauname galvos, uodegos ir pelekų, bet tvarkingai pjauname zoną už žiaunų (žr. Nuotrauką).
2. Ir sklandžiai mes pradedame judėti toliau, kartu jausdami kraigo pabrėžimą (norint tokiu būdu pjaustyti žuvį, reikia gero, aštraus peilio).
3. Taigi, pasiekę uodegą, ant odos gauname tvarkingą lydekos filė gabalėlį.
4. Mes pašaliname vidų iš pilvo. Apversdami žuvį, pakartojame manipuliaciją nuo pjūvio virš žiaunų, kad gautume antrą filė gabalą.
5. Iš gautos filė pašalinkite kraujo krešulius, esančius po ketera, ir patikrinkite, ar filė neturi didelių kaulų.
6. Švelniai atskirkite filė nuo odos. Kad oda lengviau atsiskyrė, filė gabalėlį patariama laikyti po tekančiu karštu vandeniu. Po šio paprasto proceso žuvies oda tampa elastingesnė.
7. Duonos gabalėlius pamirkykite piene. Daugelis namų šeimininkių nori naudoti pasenusį kepalą ir net specialiai jį išdžiovinti.
8. Lydekos filė, taukai ir svogūnai praeina per mėsmalę su smulkiu antgaliu, todėl malta mėsa pasirodys vienalytė.
9. Mes siunčiame kepalą į gautą maltą mėsą, prieš tai ją minkydami. Važiuojame į kiaušinį. Druska pagal skonį ir, jei norite, įpilkite paprikos ir džiovintų žolelių.
10. Faršą gerai išmaišykite ir leiskite pastovėti 5-10 minučių. Šiuo metu įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C.
11. Dabar iš maltos mėsos gaminame kotletus, kiekvieną apvoliojame duonos trupiniuose ir dedame į augaliniu aliejumi pateptą indą. Formoje išdėstytus kotletus siunčiame į vidurinį orkaitės lygį ir kepame apie 40 minučių. Jei norite, kad kotletai po maždaug 30 minučių gerai paruduotų, galite juos apversti ir dar 10 minučių nusiųsti atgal į orkaitę.
12. Gausite tokius gražius ir burnoje tirpstančius lydekų kotletus su šonine. Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti lydekos kotletus su šonine ir manų kruopomis

Manų kruopos puikiai pagerina žuvies pyragus. Tai daro juos vienodus, o tai paprastai neįmanoma su duona ar kepalu, pamirkytu piene, taip pat sugeria visą drėgmės perteklių, padėdamas kotletams išlaikyti idealią formą.

Virimo laikas: 60 min.

Virimo laikas: 35 min.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Lydekos - 1 kg.
• Kiaulienos taukai - 30 gr.
• Manų kruopos - 3 šaukštai
• Kiaulienos taukai - 30 gr.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - kepimui
• Druska pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Atskirkite lydekos filė. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite žuvies skerdeną. Mes nupjauname galvą, uodegą ir pašaliname visas vidines dalis, taip pat skaidrią plėvelę, esančią žuvies keteroje. Pašalinkite odą, pašalinkite visus kaulus. Jei lieka tik maži kaulai, nesijaudinkite, po to, kai filė praeis per mėsmalę, jų neliks.
2. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
3. Iš pradžių mes einame per mėsmalę tik lydekos filė. Šiuo atveju mes naudojame purkštuką su mažomis skylėmis. Pirmą kartą susmulkinus filė, patariu ją išardyti ir nuplauti. Po to žuvies faršą vėl praleiskite per mėsmalę, bet pridėkite svogūnų ir lašinių.
4. Į gautą faršą įmuškite kiaušinį, manų kruopas, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Maišykite iki vientisos masės ir palikite 15 minučių. Per tą laiką manų kruopos išbrinks ir sugers drėgmės perteklių, todėl galėsite suformuoti idealius kotletus.
5. Suformuotus kotletus siunčiame į gerai įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepame iš abiejų pusių iki gražios aukso rudos spalvos plutos. Kotletai puikiai išlaiko savo formą ir nelimpa prie keptuvės.
6. Išėmę kotletus iš keptuvės, galite iš karto patiekti juos prie stalo. Jie puikiai dera su šviežiomis daržovėmis ir žuvies padažais.

Gero apetito!

Kaip virti švelnius lydekos kotletus su taukais ir morkomis?

Pati žuvies faršas yra sausas, o kotletai taip pat yra sausi. Tačiau pridėjus taukų jie taps švelnūs, o morkų dėka - kvapą gniaužiančiai sultingi.

Virimo laikas: 60 min.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 7.

Ingridientai:

• Lydekos - 2 kg.
• Batonas - 3-4 vnt
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Taukai (riebalai) - 100 gr.
• Pienas - 200 ml.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Saulėgrąžų aliejus - kepimui
• Druska pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Paruoškite lydekos filė, pašalindami visus pelekus, galvą ir uodegą. Pašalindami žuvies vidurius, būkite labai atsargūs, svarbu nepažeisti tulžies pūslės, nes jos turinys negrįžtamai sugadins patiekalo skonį.
2. Duonos trupinius pamirkykite piene. Be plutos, kotletai bus dar švelnesni.
3. Lydekos filė ir lašinius praleidžiame per mėsmalę. Mes atliekame šią manipuliaciją du kartus. Tai leis mums visiškai atsikratyti mažų kaulų, kurie liko supjaustę žuvį filė.
4. Mes valome svogūnus ir morkas. Mes nuplauname po tekančiu vandeniu. Smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas. Kepkite daržoves ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Nepamirškite nuolat maišyti.
5. Pagal šį receptą atskirkite baltymą nuo trynio. Trynys kartu su svogūnų ir morkų kepimu siunčiami į maltos žuvies filė su taukais. Įpilkite druskos ir pipirų. Mes sumaišome.
6. Atskirame dubenyje suplakite baltymus. Pakanka plakti iki putų. Išplaktus baltymus taip pat siunčiame į maltą mėsą. Jo dėka kotletai bus nuostabesni.
7. Vandenyje mirkytomis rankomis iš paruoštos maltos mėsos formuojame nedidelius kotletus.
8. Kepkite juos iš abiejų pusių įkaitintoje keptuvėje, naudodami augalinį aliejų.
9. Tokie rausvi, švelnūs, sultingi ir purūs žuvies pyragaičiai gaunami bekono, morkų ir plaktų baltymų dėka.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus naminių lydekos kotletų su šonine ir bulvėmis receptas

Bulvės yra vienas geriausių žuvies garnyrų. Tačiau šiame recepte tai yra vienas iš pagrindinių ingredientų. Dėl to kotletai tampa sultingi ir purūs, o bulvių krakmolas padeda geriau laikyti kotletus.

Virimo laikas: 1 val. 20 min.

Virimo laikas: 35 min.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Lydekos - 800-900 gr.
• Bulvės - 200 gr.
• Kiaulienos taukai - 30 gr.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - kepimui
• Sviestas - kepimui
• Duonos trupiniai - 100 gr.
• Druska pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Norėdami virti kotletus, pirmiausia turite padaryti bulves. Mes jį valome, kruopščiai nuplauname. Jei gumbai yra dideli, supjaustome juos į gabalus, kad pagreitintumėte virimo procesą. Galite sumažinti krakmolo kiekį bulvėse, tiesiog pamerkite jas į šaltą vandenį 20-30 minučių. Tai neturės įtakos kotletų formai, nes tvirtinimui naudojame kiaušinį. Virkite bulves pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
2. Gatavas bulves minkykite, kol sutrins. Tuo pačiu metu į jį nepridedame jokių papildomų ingredientų (pavyzdžiui, pieno, sviesto), nes jis bus naudojamas maltajai mėsai ruošti, o ne kaip visavertis garnyras.
3. Kruopščiai nuplauname žuvį. Mes jį supjaustome, atsargiai atskirdami filė sluoksnius nuo kraigo. Mes pasirenkame didelius kaulus, atskiriame odą nuo filė. Du kartus perbraukite lydekos filė per mėsmalę. Ir mes siunčiame jį į bulvių košę.
4. Mes išvalome ir nuplauname svogūną. Supjaustome smulkiais gabalėliais. Šoninę supjaustykite atskirai. Mes taip pat darome tai mažais kiekiais, nes į maltą mėsą, svogūnus ir taukus dedame žalios mėsos.
5. Po bulvių košės paruošiamos ir sujungiamos maltos lydekos filė, svogūnai ir taukai, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Kruopščiai sumaišykite.
6. Suformuotus ir be kaulų išpjaustytus kotletus pakepinkite džiūvėsėliuose įkaitintoje keptuvėje. Kepimui naudojame saulėgrąžų ir sviesto mišinį, todėl kotletai yra aromatingesni. Kad kotletai nesudegtų, kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Pyragaičiai bus paruošti per 12-15 minučių. Patiekite su šviežiomis daržovėmis arba salotomis.

Gero apetito!