Kiaulienos kepenų kotletai-7 žingsnis po žingsnio receptai

Kepenys yra labai vertingas produktas pagal savo biologines savybes. Dėl sudėtyje esančių geležies proteoidų baltymų, tokių kaip feritinas, jis teigiamai veikia hemoglobino susidarymo procesą. Jei vieną kartą per savaitę naudosite kepenis, apie anemiją nesužinosite.

Klasikiniai kiaulienos kepenų kotletai keptuvėje

Šiame recepte laikomasi visų kepimo kepenų kotletų kanonų, todėl jį galima drąsiai vadinti klasikiniu. Be pagrindinio ingrediento - kiaulienos kepenų, recepte naudojami svogūnai, miltai, grietinė ir pienas.

Virimo laikas: 1 val. 20 min.

Virimo laikas: 40 min.

Porcijos: 10.

• 
  Būsimo patiekalo skonis tiesiogiai priklauso nuo kiaulienos kepenų kokybės ir šviežumo. Jei pasirinksite visą subproduktą, jis turi sverti ne mažiau kaip 2 kg. Tai rodo, kad gyvūnas buvo sveikas. Kepenų skonis dažnai būna šiek tiek kartokas. Norėdami atsikratyti šio skonio, piene ištirpinkite granuliuotą cukrų.
• 
  Mirkykite kiaulienos kepenėles gautame tirpale, nuėmę plėvelę ir išpjovę indus. Po 20-25 minučių pašalinkite kepenų gabaliukus iš pieno ir granuliuoto cukraus tirpalo, jei norite, nuplaukite po tekančiu vandeniu.
• 
  Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
• 
  Kepenų ir svogūnų gabaliukus susukite mėsmale. Tai darydami, naudokite šiurkščiavilnių tinklelį.
• 
  Maltos kepenys nebus labai skystos, tačiau turės tam tikrą struktūrą, nes jos susuktos su svogūnais ir ant didelio antgalio, todėl būsimi kotletai galės geriau išlaikyti savo formą.
• 
  Į gautą faršą įmuškite kiaušinį. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Kad kotletai būtų švelnūs, įpilkite ir grietinės. Visus ingredientus gerai išmaišykite.
• 
  Tada į gautą masę įpilkite kvietinių miltų. Dar kartą gerai išmaišykite kepenų masę ir nusiųskite į vėsią vietą 20-30 minučių.
• 
  Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir ant jo sudėkite šaukšteliu iškeptus kepenų pyragėlius. Atstumu vienas nuo kito tepkite pakankamai storus pyragus ir kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
• 
  Iškepę visus kotletus, perkelkite juos į gilų dubenį (ketaus keptuvę, antį), įpilkite 2-3 šaukštus. vandens ir troškinkite 10 minučių, uždengę.
• 
  Kotletai iš kepenų yra ne tik puikus karštas patiekalas, bet ir puikus šaltas užkandis, iš kurio gaminami gardūs sumuštiniai.

Gero apetito!

Sultingi kiaulienos kepenų kotletai orkaitėje

Kepenų kotletai orkaitėje yra dietinis patiekalas, kuris patiks ne tik tinkamos mitybos šalininkams, bet ir tikriems gurmanams.

Virimo laikas: 1 val. 15 min.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Kiaulienos kepenys - 600 gr.
• Kvietiniai miltai - 2 šaukšteliai
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Manų kruopos - 30 gr.
• Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
• Grietinė - 20 gr.
• Druska pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Augalinis aliejus - skirtas pergamentui sutepti

Virimo procesas:

1. Visų pirma, mes tiriame kepenis. Nuimame plėvelę ir išpjauname visas gyslas, kad jų kartumas nesugadintų kotletų skonio.Pašalinus visą perteklių, kruopščiai nuplaukite kepenis po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmę, ir supjaustykite mažais gabalėliais (nustatykite mėsmalės dydį).
2. Kepenų gabaliukus perleidžiame per mėsmalę. Tam mes naudojame purkštuką su šiurkščiavilnių tinkleliu.
3. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną kartu su kepenimis galite susmulkinti mėsmale, tačiau susmulkinus mažais kubeliais, malta mėsa taps mažiau vandeninga.
4. Į maltą mėsą suberkite susmulkintą svogūną, įmuškite vištienos kiaušinį ir suberkite manų kruopas. Įpilkite druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės ir palikite mažiausiai 30 minučių. Per tą laiką manų kruopos sugers drėgmės perteklių, o kepenų kotletai puikiai išlaikys savo formą.
5. Šiuo metu įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, kepimo skardą uždenkite pergamentu ir sutepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Jei naudojate silikoninį arba nelipnų kilimėlį, jo paviršiaus nereikia tepti augaliniu aliejumi. Paruoštą kepenų masę šaukštu dėkite į kepimo skardą, formuokite tvarkingus ovalius kotletus. Tarp kotletų paliekame 1,5-2 cm tarpus.Tai būtina, kad kotletai neliptų vienas prie kito. Kepimo skardą su kotletais dėkite į įkaitintos orkaitės vidurinį lygį ir kepkite apie 15 minučių. Per tą laiką ant kotletų susidaro aukso rudos spalvos pluta. Mes išimame kepimo skardą, patepame kotletų paviršių grietine ir siunčiame kepti dar 5 minutes.
6. Sveiki ir patenkinti kotletai yra paruošti. Puikus garnyras jiems bus bulvių košė ir grikių košė.

Gero apetito!

Skanūs kiaulienos kepenų kotletai su manų kruopomis

Labai skanius ir sultingus kepenų kotletus galima paruošti pridedant manų kruopų ir taukų. Išbandykite, tikrai, šie burnoje tirpstantys kotletai jums patiks!

Virimo laikas: 1 val. 50 min.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Kiaulienos kepenys - 500 gr.
• Pienas (vanduo) - 150 ml.
• Kiaulienos taukai - 120 gr.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Druska pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Česnakai - 1 skiltelė
• Manų kruopos - 3 šaukštai
• Kvietiniai miltai - 2 šaukštai
• Petražolės - 1 krūva
• Augalinis aliejus - kepimui

Virimo procesas:

1. Kiaulienos kepenis nuplaukite, pašalinkite skaidrią plėvelę ir gyslas, supjaustykite gabalėliais. Supjaustytas kepenėles sudėkite į dubenį ir užpilkite pienu. Jei nėra pieno, tinka paprastas vanduo. Mes paliekame 1 valandą. Šio laiko pakanka, kad kartokas kepenų skonis išnyktų ir nesugadintų gatavo patiekalo skonio. Tada nuplauname kepenis po tekančiu vandeniu ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu. Šviežius kiaulienos taukus taip pat supjaustome smulkiais gabalėliais.
2. Mes siunčiame įmirkytų kepenų gabaliukus į maišytuvo dubenį ir mušame, kol sumalti. Jei neturite maišytuvo, galite naudoti mėsmalę. Tai neturės įtakos kepenų kotletų formai ir skoniui.
3. Supjaustytas kepenėles perkeliame į gilų dubenį. Svogūnus nulupame, nuplauname ir supjaustome smulkiais gabalėliais. Lašinius ir svogūnus siunčiame į maišytuvo dubenį ir sutriname iki vientisos masės.
4. Gautą masę įpilkite į maltas kepenėles. Įpilkite druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
5. Iš lukšto nulupame česnako skiltelę, perleidžiame per spaudą ir suberiame į maltą mėsą. Ten įmuškite kiaušinį ir įpilkite manų kruopų. Masę gerai išmaišykite.
6. Petražoles nuplauname po tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustome. Įpilkite į maltą mėsą.
7. Dar kartą sumaišykite mišinį ir palikite 10 minučių.
8. Supilkite miltus. Mes sutelkiame dėmesį į kepenų masės konsistenciją. Jei jis nėra vandeningas, o manų kruopos turėtų sugerti drėgmės perteklių, tada pakanka 1 šaukšto miltų. Dar kartą sumaišykite maltą mėsą.
9. Įkaitinkite keptuvę, supilkite augalinį aliejų. Kotletus formuojame dėdami į keptuvę su šaukštu. Kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Taigi, iš visos gautos maltos mėsos kepame kotletus.
10. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C.Iškeptus kotletus perkeliame į formą, tinkančią naudoti orkaitėje (pageidautina, kad ji būtų su dangteliu), ir dar 10-15 minučių paruošiame.
11. Vešlius ir sultingus kotletus prie stalo patiekiame karštus, pridėdami daržovių garnyrą.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio kiaulienos kepenų kotletų su morkomis receptas

Tokios daržovės kaip morkos, svogūnai ir česnakai ne tik daro kiaulienos kepenų kotletus skanesnius ir sultingesnius, bet ir padeda geriau įsisavinti visus kepenyse esančius mikroelementus, vitaminus ir amino rūgštis.

Virimo laikas: 1 val. 30 min.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Kiaulienos kepenys - 1 kg
• Kvietiniai miltai - 150-200 gr.
• Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• Vanduo - 250 ml.
• Augalinis aliejus - kepimui
• Druska - 1 šaukštelis
• Soda - 0,5 šaukštelio

Virimo procesas:

1. Nuplaukite kiaulienos kepenis, nuimkite plėvelę ir dryžius, jei yra. Supjaustykite gabalėliais ir 1 valandą padėkite į dubenį su vandeniu, kad neliktų kartaus skonio.
2. Per tą laiką nulupkite svogūnus, morkas ir česnaką. Nuplaukite daržoves. Svogūną ir česnaką supjaustykite dideliais gabalėliais, jei ketinate malta, arba smulkiai, jei naudosite nesmulkintas daržoves. Sutarkuokite morkas.
3. Kepenėles, morkas, svogūnus ir česnaką sumalkite stambia tinkleliu. Sumaišykite sausus ingredientus (miltus, soda, druską), kad soda ir druska tolygiai pasiskirstytų miltuose, ir įpilkite į gautą kepenų masę. Kruopščiai sumaišykite. Dėl to jūs turėtumėte turėti maltos mėsos konsistenciją, pavyzdžiui, storą avižinę košę. Jei jis pasirodė skystesnis, drąsiai įpilkite daugiau miltų.
4. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir palaukite, kol jis sušils. Į keptuvę sudėkite kepenų pyragėlius, suformuodami šaukštu. Tada uždenkite keptuvę dangčiu.
5. Po 2-3 minučių nuimkite dangtelį ir apverskite pyragus. Vėl uždenkite keptuvę dangčiu ir palaukite dar 2–3 minutes, tada patikrinkite, ar kotletai yra pasirengę (jei pradūrėte juos šakute, tada ant jos neturėtų būti maltos mėsos pėdsakų).
6. Sultingi ir skanūs kepenų kotletai su daržovėmis yra paruošti.

Gero apetito!

Švelniai supjaustyti kiaulienos kepenų kotletai

Šiame recepte jums nereikia tokių virtuvės pagalbininkų kaip mėsmalė ar trintuvas, nes mes tiesiog peiliu supjaustysime kiaulienos kepenėles. Pridėkite skonį ir sultingumą su svogūnais ir kotletus sutvirtinkite bulvių krakmolo, majonezo ir kiaušinių mišiniu.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Kiaulienos kepenys - 500 gr.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Citrinų sultys - 0,5 šaukštelio
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Majonezas - 2 šaukštai
• Bulvių krakmolas - 1 valgomasis šaukštas
• Druska pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Gerai nuplaukite kiaulienos sąrašą, pašalinkite plėvelę, dryžius ir kraujo krešulius nuo jo paviršiaus. Paruoštas kepenėles sudėkite į maišelį ir padėkite į šaldiklį 25 minutėms, kad šiek tiek sustingtų. Taip bus daug lengviau supjaustyti kepenis į mažus gabalėlius. Pasibaigus šiam laikui, peiliu smulkiai supjaustykite šaldytas kepenėles ir perkelkite į gilų dubenį.
2. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite smulkiais gabalėliais. Perkelkite į dubenį su kapotomis kepenimis. Ten išspauskite pusę šaukštelio citrinos sulčių. Gerai ismaisyti.
3. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinį, bulvių krakmolą ir majonezą.
4. Mišinys turi būti vienalytis, be gabalėlių.
5. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Tada supilkite gautą skystą mišinį. Viską kruopščiai išmaišykite. Uždenkite dubenį su malta mėsa su dangteliu arba maisto plėvele ir nusiųskite valandai į šaldytuvą.
6. Po valandos įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją saulėgrąžų aliejų ir gerai įkaitinkite. Šaukštu suformuokite apvalius pyragėlius ir sudėkite į keptuvę.
7. Supjaustytus kiaulienos kepenų kotletus reikia kepti iki auksinės rudos spalvos iš kiekvienos pusės (maždaug 3-4 minutes iš kiekvienos pusės)
8. Kotletai yra paruošti. Patiekite su šviežiomis daržovėmis.

Gero apetito!

Kepenų kotletai per mėsmalę su svogūnais

Dėl sultingumo ir ryškesnio skonio svogūnai dažniausiai dedami į kepenų kotletus. Tame pačiame recepte bus naudojamas gana didelis česnako kiekis, kuris mūsų kotletams suteiks papildomo pikantiškumo.

Virimo laikas: 60 min.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Kiaulienos kepenys - 800 gr.
• Kiaušinis - 2 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Česnakai - 4 gvazdikėliai
• Druska pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Miltai - 100 gr.
• Augalinis aliejus - kepimui

Virimo procesas:

1. Bet kokio patiekalo paruošimo procesas prasideda nuo pagrindinio ingrediento pasirinkimo ir įsigijimo. Mūsų atveju tai yra kiaulienos kepenys. Geros kokybės kiaulienos kepenys turi turėti šiek tiek blizgesio ir sodrios spalvos. Jei kepenys yra lengvos, slidžios ir turi rūgštų kvapą, tada jos jau sugadintos. Prieš kepdami, nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pašalinkite plėvelę ir kraujo krešulius. Kad plėvelę būtų lengviau nuimti, patartina kepenis šiek tiek užšaldyti, įdėjus į šaldiklį 15-20 minučių. Paruoštas kepenėles supjaustykite gabalėliais. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Česnako skilteles nulupkite ir nuplaukite.
2. Kepenų gabalėlius, svogūnus ir česnako skilteles susmulkinkite per mėsmalę, naudodami purkštuką su smulkiu tinkleliu.
3. Supilkite kiaušinius į indą su kapotomis kepenėlėmis ir daržovėmis. Į skonį įpilkite druskos ir maltų juodųjų pipirų, taip pat persijotų kvietinių miltų. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės ir palikite pusvalandžiui kambario temperatūroje.
4. Kai įpilkite maltos mėsos kepenėlėms, įkaitinkite saulėgrąžų aliejų keptuvėje. Šaukštu padėkite pyragėlius ant keptuvės.
5. Pakepinkite kotletus pakankamu kiekiu aliejaus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
6. Lengva paruošti ir skanūs kotletai yra paruošti. Jie puikiai dera su bet kokiu garnyru.

Gero apetito!

Kiaulienos kepenų kotletai su ryžiais

Kiaulienos kepenys yra riebesnės nei jautienos ar vištienos kepenys. Kad kotletai iš jo būtų ne tokie kaloringi, į maltą mėsą galima dėti virtų ryžių. Kepenų kotletams pridedant ryžių nereikia garnyro virti, bet jį pakeisti soromis su daržovėmis.

Virimo laikas: 60 min.

Virimo laikas: 40 min.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Kiaulienos kepenys - 0,5 kg
• Ryžiai - 100 gr.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Kvietiniai miltai - 80 gr.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Druska pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Provanso žolelės - neprivaloma
• Augalinis aliejus - kepimui

Virimo procesas:

1. Išvirkite ryžius (recepte nurodytas sausas svoris). Norėdami tai padaryti, įpilkite vandens į puodą, pasūdykite. Kadangi kotletams farše nereikia virti ryžių, geriau juos supilti į šaltą vandenį ir virti, kol išvirs ant minimalios ugnies su pusiau uždarytu dangčiu.
2. Išvirtus ryžius sudėkite į kiaurasamtį ir palikite atvėsti.
3. Kol ryžiai vėsta, nuplaukite kepenis, nuimkite plėvelę ir supjaustykite gyslas. Supjaustykite gabalėliais. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir taip pat supjaustykite gabalėliais. Kepenėles ir svogūnus perkelkite į maišytuvo dubenį, pagal skonį įberkite druskos ir juodųjų pipirų, jei norite - Provanso žoleles.
4. Sutrinkite iki vientisos masės ir perkelkite į gilų dubenį. Svogūno dėka kepenų masė taps daug lengvesnė.
5. Į smulkintą kepenų masę įmuškite kiaušinį ir suberkite virtus ryžius. Gerai ismaisyti.
6. Tada įpilkite kvietinių miltų. Įpilkite porcijomis, sureguliuodami maltos mėsos storį.
7. Dėl to tešla bus tiršta, o kepenų kotletai bus aukšti, o ne kaip blynai.
8. Įdėkite tvarkingus kotletus į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi, naudodami šaukštą. Kepkite ant silpnos ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
9. Tai yra tikri kotletai, pagaminti pagal šį receptą.

Gero apetito!