Kimchi-7 žingsnis po žingsnio naminiai receptai

Tradicinis karštas užkandis korėjiečiams yra ne tik visavertis patiekalas, bet ir priedas prie pagrindinio patiekalo. Jis turi aštrų, aštrų skonį ir įvairius receptus. Čili pipirai, česnakai, imbieras ir šviežios daržovės lieka nepakitę, kad būtų galima gaminti tikrus kimchi.

Korėjietiškas kimchi iš kiniškų kopūstų

Tradiciniam korėjietiškam kiniškų kopūstų marinavimo receptui reikia naudoti aštrius ingredientus - česnaką, aitriąją papriką ir imbierą, taip pat žuvies padažą, kuris ruošiamas žuvies pagrindu, pridedant druskos. Svarbus ingredientas yra ryžių miltai, kurie padeda padažui įsigerti į patiekalą.

Virimo laikas: 4 valandos 40 minučių. - virimas, 24 valandos - marinavimas.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 6.

• 
  Nuo kopūstų galvų pašalinkite suglamžytus ar sugedusius lapus, kiekvieną galvą supjaustykite išilgai ir prie pagrindo.
• 
  Kopūstų lapus nuplauname, švelniai atstumiame, o po to kiekvieną lapą pabarstome druska, ypač prie pagrindo. Įdėkite kopūstus į gilų dubenį ir palikite keturias valandas, retkarčiais apversdami, kad tolygiai pasūdytų.
• 
  Padažui ant trintuvės arba trintuve sutrinkite imbiero šaknies gabalėlį, česnaką ir svogūno galvą.
• 
  Ryžių miltus įmaišykite į 2–3 stiklines filtruoto vandens, kad neliktų gumuliukų, ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies, kad susidarytų želė. Į jį įpilkite 3-4 šaukštus. granuliuoto cukraus, gerai išmaišykite ir palikite infuzuoti.
• 
  Morkas supjaustykite plonomis juostelėmis, žaliuosius svogūnus - pagal analogiją su šaknine daržove.
• 
  Tinkamame inde sumaišykite morkas, žaliuosius svogūnus, smulkintus svogūnus, česnaką ir imbierą bei atšaldytą ryžių miltų želė. Išmaišykite ir įpilkite aitriųjų pipirų dribsnių ir reikiamo kiekio žuvies padažo. Į padažą nereikia įpilti druskos, nes žuvies padaže jau yra pakankamai druskos.
• 
  Kopūstus nuplaukite nuo druskos, lengvai išspauskite, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Kiekvieną Pekino lapą aptepkite paruoštu užpilu, tarp lapų dėkite šiaudelius žalių svogūnų ir morkų, kopūstus sudėkite į plastikinį indą ir palikite šiltai dienai pasimarinuoti. Ruošinys laikomas šaldytuve, prieš patiekiant, supjaustomas storomis arba plonomis plokštelėmis per kopūstų galvą.

Aštrus baltųjų kopūstų kimchi užkandis

Aštrūs korėjietiški kopūstai taip pat gali būti gaminami iš baltųjų kopūstų. Jis pasirodys aštrus, vidutiniškai sūrus ir puikiai tinka kaip užkandis prie stipraus alkoholio arba prie pagrindinių patiekalų pietums ar vakarienei.

Virimo laikas: 2 valandos 10 minučių. - virimas, 48 ​​valandos - marinavimas.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

• Balti kopūstai - 1 kg
• Druska - 3 šaukštai
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Malti raudonieji aitrieji pipirai - 1 šaukštelis
• Česnakai - 2 dantys

Virimo procesas:

1. Nuo kopūstų galvutės nuimkite viršutinius lapus, supjaustykite plonomis maždaug 3-3,5 cm juostelėmis, kopūstų griežinėlius apibarstykite druska ir palikite porą valandų šiltai.
2. Svogūną ir česnaką labai smulkiai supjaustykite, sumaišykite su čili.
3. Giliame dubenyje sumaišykite aštrias morkas su kopūstų lapais. Įsitikinkite, kad mišinys tolygiai pasiskirsto skiltelėse.
4. Palikite kopūstus porai dienų slėgiui marinuoti.
5. Gatavą indą galima perkelti į sterilizuotus stiklinius indus ir laikyti šaldytuve.

Kiniškų kopūstų kimchi su daikonu

Dažnai tradicinis korėjietiškas užkandis ruošiamas pridedant ne tik morkų, bet ir ridikėlių - daikono. Jis skonis geras, lengvai marinuojasi ir išlieka traškus.

Virimo laikas: 30 min. - virimas, 7 dienos - marinavimas.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 6.

Ingridientai:

• Pekino kopūstai - 2 vnt.
• „Daikon“ ridikėliai - 600 gr.
• Morkos - 600 gr.
• Česnakai - 1 galva.
• Šviežias imbieras - 100 gr.
• Švieži čili pipirai - 100 gr.
• Cukranendrių cukrus - 2 šaukštai
• Žuvies padažas - 2 šaukštai
• Jūros druska - 50 gr.

Virimo procesas:

1. Kopūstą supjaustykite plačiomis juostelėmis.
2. Imbierą ir čili pipirus nulupkite, sutrinkite trintuve arba susukite mėsmale, į pastą įpilkite cukraus, žuvies padažo ir 1 valg. druskos, gerai išmaišykite.
3. Į gilų indą supilkite šiek tiek šilto, bet ne karšto vandens, įpilkite likusį druskos kiekį, sumaišykite ir pusvalandžiui palikite kopūstų lapus sūryme. Tada nusausinkite vandenį.
4. Nuluptą daikoną ir morkas supjaustykite kubeliais arba juostelėmis, sumaišykite su aštria paprika ir imbiero pasta.
5. Kopūstus sudėkite į tinkamą dėklą, lapus perkelkite pasta su morkomis ir ridikėliais, gerai sutrinkite. Ant viršaus uždėkite priespaudą ir palikite raugui 7 dienas. Periodiškai masę galima maišyti medine mentele ar šaukštu. Kai kopūstai bus marinuoti, laikykite juos stikliniame inde šaldytuve.

Kaip skaniai išsivirti kimono kimono?

Šaltos ir aštrios marinuotos daržovės kimchi ruošiamos ne tik iš įvairių rūšių kopūstų, bet ir iš daikono ridikėlių. Jis turi malonų gaivų skonį, marinuoja gana greitai ir tinka kaip užkandis prie pagrindinių patiekalų ar šventiniam stalui.

Virimo laikas: 55 min. - virimas, 7 dienos - marinavimas.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

• „Daikon“ ridikėliai - 1 kg
• Granuliuotas cukrus - 1 šaukštas
• Druska - 1,5 šaukšto
• Ryžiai arba kvietiniai miltai - 3 šaukštai.
• Vanduo - 200 ml
• Žalieji svogūnai - 10 vnt.
• Šviežias tarkuotas imbieras (šaknis) - ½ šaukšto.
• Česnakai - 10 dantų
• Žuvies padažas - 4 šaukštai
• Maltos raudonosios paprikos - 2,5 šaukšto
• Granuliuotas cukrus - 1 šaukštas

Virimo procesas:

1. Nuplaukite daikoną ir nuimkite odą, supjaustykite daržovę skiltelėmis arba dideliais kubeliais.
2. Giliame dubenyje sumaišykite susmulkintą šakniavaisį su druska ir cukrumi, palikite pusvalandžiui, kad įsigertų, tada išmaišykite ir leiskite pastovėti dar 15 minučių, tada nusausinkite gautą skystį.
3. Iš vandens ir miltų paruoškite lipnią pastą, sumaišydami ingredientus ir užvirdami.
4. Žaliuosius svogūnus supjaustykite 3-4 cm gabalėliais.
5. Tinkamame dubenyje sumaišykite lengvai marinuotą ridikėlį su puse čili pipirų, tarkuotu arba maišytuve su česnaku ir imbieru, ir į daržoves įpilkite cukraus, miltų pastos, žuvies padažo ir smulkintų svogūnų. Viską gerai išmaišykite ir įberkite aitriosios paprikos pagal skonį.
6. Marinuotus ridikėlius perkelkite į laikymo indą - plastikinį ar stiklinį ir palikite šiltoje patalpoje marinuoti per dieną. Tada įdėkite į šaldytuvą. Galite išbandyti užkandį maždaug po savaitės. Ruošinys laikomas šaltai iki 2 mėnesių.

Korėjietiško stiliaus ridikėlių kimchi namuose

Šiame recepte ridikėliai marinuoti su actu ir daugybe šviežių ir džiovintų kalendrų, todėl patiekalas tampa aštresnis. Actas leidžia ridikėliams gana greitai pasimarinuoti ir įgauti būdingą korėjietišką skonį.

Virimo laikas: 20 min. - virimas, 4 valandos - marinavimas.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

• Baltasis ridikas - 1 kg
• Malti čili pipirai - 1 šaukštas
• Actas 9% - 1 šaukštelis
• Granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis
• Supjaustytas česnakas - 1 šaukštas
• Džiovintos kalendros - 1 valgomasis šaukštas
• Šviežia kalendra - 3 šakos.
• Vanduo - marinatui
• Druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Ridikėlius nulupkite ir supjaustykite stambiais kubeliais arba skiltelėmis. Pagardinkite druska, išmaišykite ir palikite porą valandų, kad išsiskirtų sultys.
2. Susmulkintą česnaką sumaišykite su marinato ingredientais ir į dubenį įdėtus ridikėlius pagardinkite, įpilkite džiovintų ir šviežių, iš anksto supjaustytų kalendrų.
3. Kai masė pasiskirsto tolygiai, į ją įberkite aitriųjų pipirų. Geriau maišyti rankomis, užsimovus pirštines.
4. Masę porą valandų palikite šiltoje patalpoje, kad ridikėliai pasimarinuotų, o tada perkelkite į laikymo indus ir padėkite į šaldytuvą.
5. Kimchi ridikėlius patiekite kaip užkandį, apibarstę gausybe šviežių petražolių ar kalendros. Galima lengvai apšlakstyti augaliniu aliejumi.

Korėjos stiliaus agurkų kimchi žingsnis po žingsnio receptas

Pikantiškos agurkų salotos su dviejų rūšių žaliais svogūnais ir česnaku, taip pat čili pipirais sužavės mėgstančius įvairinti savo mitybą originaliais ir spalvingais patiekalais. Agurkai greitai paruošiami korėjietiškai ir savo skoniu nustebins net gurmanus.

Virimo laikas: 20 min. - virimas, 15 valandų - marinavimas.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 6.

Ingridientai:

• Mažas agurkas - 2, - 2,5 kg
• Jūros druska - ¼ šaukštelio.
• Česnakai - 1 krūva.
• Žalieji svogūnai - 5 vnt.
• Malti čili pipirai - 2-4 šaukštai
• Granuliuotas cukrus - bs šaukštelio.
• Česnakai - 8 dantys.

Virimo procesas:

1. Nuplautų agurkų galus nupjaukite, perpjaukite išilgai per pusę ir kiekvieną pusę dar į dvi dalis.
2. Giliame dubenyje agurkus sumaišykite su druska ir palikite 3 valandoms.
3. Svogūnų plunksnas ir laiškinius česnakus supjaustykite savavališkomis maždaug 3-4 cm ilgio juostelėmis, susmulkinkite česnaką.
4. Dubenyje su agurkais nusausinkite sultis. Į daržoves įpilkite česnako, dviejų rūšių žaliųjų svogūnų, cukraus, šiek tiek druskos ir čili.
5. Daržoves palikite marinuoti patalpoje 12 valandų, o po to pertvarkykite jas tolimesniam laikymui šaldytuve. Gero apetito!

Kiniškų kopūstų kimchi su ryžių miltais

Klasikinis kiniškų kopūstų kimchi receptas visada ruošiamas su ryžių miltais, kurie leidžia patiekalui įsigerti aštrių ingredientų ir pagreitina užkandžio fermentacijos procesą.

Virimo laikas: 20 min. - virimas, 26 valandos - marinavimas.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 8.

Ingridientai:

• Pekino kopūstai - 2 vnt.
• Česnakai - 8 dantys.
• Šviežias imbieras (šaknis) - 1 vnt.
• Malti raudonieji aitrieji pipirai - 3 šaukštai
• Ančiuviai - 150 gr.
• Neshi kriaušė - 1 vnt.
• „Daikon“ ridikėliai - 1 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Žalieji svogūnai - 1 krūva.
• Ryžių miltai - 2 šaukštai
• Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai
• Rupi druska - pagal skonį.
• Sezamų aliejus - patiekimui.

Virimo procesas:

1. Kopūstus atlaisvinkite nuo suglamžytų ar sugedusių viršutinių lapų, kopūstų galvutes perpjaukite išilgai per pusę ir pamerkite į vandenį 15-20 minučių, o tada nusausinkite vandenį. Kopūstus gerai pabarstykite druska, kad jie pasiskirstytų tarp visų lapų, ir palaikykite 4–5 valandas kambario temperatūroje.
2. Nuluptą česnaką ir imbierą sutrinkite trintuve, ten sudėkite ančiuvius ir visus ingredientus paverskite vienalyte pasta.
3. Nulupkite kriaušę ir daikoną, supjaustykite juostelėmis, lengvai pabarstykite druska ir nusausinkite, kai pasirodys sultys.
4. Svogūno galvą supjaustykite pusžiedžiais, žalio svogūno plunksnas-3-4 cm ilgio plonomis juostelėmis.
5. Ryžių miltus sumaišykite su 100 ml karšto vandens ir užvirinkite, kad susidarytų želė.
6. Tinkamame dubenyje sumaišykite visus padažo ingredientus ir tepkite ant kopūstų lapų, atsargiai paskirstydami padažą tolygiai per visą kiekvieno lapo ilgį. Kopūstus padėkite supjaustytais, uždenkite ir palikite dieną šiltoje patalpoje, o tada patiekdami kimchi supjaustykite juostelėmis ir patiekite, apšlakstydami sezamo aliejumi.