Kaip marinuoti silkę namuose - 10 greitų ir skanių receptų

Kaip greitai per dieną marinuoti silkę sūrymu

Siūlome galimybę silkę sūdyti gabalėliais aštriame sūryme. Įdomus niuansas yra citrinos pridėjimas. Druskos ir prieskonių fone jo citrusinė nata puikiai atgaivina. Kad prieš naudojimą nesivargintumėte nulupti silkės, siūlome žuvį nedelsiant supjaustyti filė ir supjaustyti gabalėliais - taip daug patogiau.

Virimo laikas: 24 valandos.

Virimo laikas: 35 min.

Porcijos - 6.

• 
  Silkes atšildykite, gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Nupjaukite galvą, nupjaukite pilvą ir nuimkite visas vidų.
• 
  Mes stengiamės pašalinti visas tamsias plėveles iš vidaus, iškrapštydami peiliu.
• 
  Mes atidarome skerdeną, padedame ją vidiniu paviršiumi ant pjaustymo lentos ir rankomis prispaudžiame viršuje. Rankų svoriu spaudžiame visą žuvies plotą. Bus girdimas traškantis kaulų garsas - vėliau bus lengviau atskirti minkštimą.
• 
  Silkės odą apverskite žemyn, peiliu nubraukite skeleto kaulą ir ištraukite kartu su smulkiais kaulais.
• 
  Tada peiliu nulaužame odą ir sluoksniu pašaliname ją iš filė.
• 
  Gautą filė supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
• 
  Marinato virimas. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite nurodytą kiekį druskos, granuliuoto cukraus, gvazdikėlių, garstyčių sėklų, juodųjų pipirų ir lauro lapų. Mes užpilame vandeniu. Mes dedame ant viryklės ir užviriname, virkite penkias minutes žemoje viryklės temperatūroje. Tada supilkite actą, sumaišykite ir nukelkite nuo viryklės. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
• 
  Kol sūrymas atvės, nulupkite raudonąjį svogūną, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Nuplaukite citriną ir supjaustykite plonais puslankiais arba ketvirčiais. Nupjaukite kaulus ir juos išmeskite. Silkės filė, raudonojo svogūno ir citrinos gabalėlius sudėkite į stiklinius, keraminius ar emaliuotus indus (puikus pasirinkimas yra įprastas indelis). Taigi, mes užpildome visą konteinerį.
• 
  Silkę užpildykite atvėsusiu sūrymu kartu su prieskoniais. Uždarome dangtį ir dedame į šaldytuvą dienai marinuoti.
• 
  Po dienos silkę jau galima patiekti. Marinate žuvies gabalėliai gerai laikomi mėnesį.

Gero apetito!

Kaip skaniai marinuoti visą silkę sūryme?

Yra daug būdų, kaip marinuoti silkę. Kažkas mėgsta stiprios sūdymo galimybes, kažkas mėgsta sūdytą žuvį. Tai tokia šiek tiek sūdyta silkė, kurią siūlome kepti pagal šį receptą. Žuvies minkštimas yra labai subtilus ir aromatingas dėl prieskonių. Tokią silkę galima suvalgyti per dvylika valandų, užpylus sūrymu.

Virimo laikas: 12 valandų.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

• Silkė - 2 vnt. Vidutinis dydis.
• Stalo actas 9% - 1 valgomasis šaukštas
• Vanduo - 300 ml.
• Druska - 1 šaukštas
• Juodieji pipirai - 10 vnt.
• Lauro lapas - 4 vnt.
• Kalendra - 1 valgomasis šaukštas
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai

Virimo procesas:

1. Silkes atšildykite, gerai nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite. Kadangi mes jį visiškai sūdysime, jums tiesiog reikia nupjauti galvą ir pašalinti vidų. Mes atkreipiame dėmesį į kruopštų vidinės ertmės valymą nuo juodų plėvelių - jos turi būti pašalintos, kad nebūtų kartumo.
2. Sūrymo virimas. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite nurodytą vandens kiekį, užvirkite. Įpilkite druskos, kalendros sėklų, juodųjų pipirų ir lauro lapų. Sumaišykite, supilkite actą ir augalinį aliejų, tada nedelsdami nukelkite nuo viryklės. Leiskite skysčiui atvėsti iki kambario temperatūros.
3. Silkių skerdenas dedame į marinavimui tinkamą indą. Užpildykite visiškai atvėsusiu sūrymu kartu su prieskoniais. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai dvylika valandų, kad pasimarinuotų.
4. Praėjus nurodytam laikui, silkę jau galima vartoti. Išimame iš sūrymo, nuvalome nuo kaulų ir patiekiame ant stalo.

   

Gero apetito!

Paprastas ir skanus sausos sūdytos silkės be sūrymo receptas

Daugelis namų šeimininkių mieliau silkę sūdo pačios, o ne perka paruoštą parduotuvėje. Tai suprantama, nes namuose virta žuvis visada skanesnė. Siūlome sausos sūdytos silkės receptą. Skirtingai nuo sūdymo sūryme, silkė pasirodo riebesnė ir sotesnė, ir tam tikra prasme net šiek tiek primena džiovintą. Svarbus šio metodo pliusas yra virimo greitis! Jums tiesiog reikia pabarstyti paruoštą silkę druska, įdėti ją į maišelį ir nusiųsti į šaldytuvą.

Virimo laikas: 24 valandos.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

• Silkė - 2 vnt. Vidutinis dydis.
• Druska - 3 šaukštai
• Granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis
• Pipirai žirniai - 6 vnt.
• Maltų juodųjų pipirų - ½ šaukštelio.
• Lauro lapas - 4 vnt.

Virimo procesas:

1. Silkes atšildykite ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Silkės nulupimas yra neprivalomas. Tačiau svarbu paminėti, kad jei silkę supjaustysite filė, sūdymas užtruks daug mažiau laiko - nuo penkių iki šešių valandų. Taigi, išdžiovinkite nuplautą silkę.
2. Kad silkė būtų sūdyta tolygiai, geriau naudoti atskirą maišelį kiekvienai skerdenai. Sudedame žuvį į maišelį.
3. Atskirame inde sumaišykite druską su granuliuotu cukrumi. Gautą mišinį supilkite ant silkės.
4. Tada įpilkite pipirinių žirnių, maltų juodųjų pipirų ir lauro lapų.
5. Mes surišame maišelį ir energingai purtome jame žuvį, kad prieskoniai pasiskirstytų per visą jo paviršių. Silkę pakuotėje siunčiame į šaldytuvą vienai dienai. Praėjus nurodytam laikui, išimame žuvį ir paragaujame. Jei sūdymo laipsnis tinka, tada silkę išimame, nuplauname nuo druskos pertekliaus, išvalome ir patiekiame. Jei norite didesnio sūdymo laipsnio, žuvį grąžinkite į maišą dar kelioms valandoms.

Gero apetito!

Kaip labai greitai sūdyti silkę per 2 valandas?

Silkę galima sūdyti labai greitai - pažodžiui per vieną ar dvi valandas. Žuvis yra gerai prisotinta reikiamu druskos kiekiu ir pasirodo labai skani. Tikslus sūdymo laikas priklauso nuo pageidaujamo druskingumo laipsnio. Jei jums patinka lengvai sūdyta versija, tada per valandą silkę galima suvartoti. Tuo atveju, kai reikia stipriai sūdyti, turite palaukti dvi valandas.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Silkė - 2 vnt. Vidutinis dydis.
• Rupi druska - 80 gr.
• Petražolės - papuošimui.

Virimo procesas:

1. Silkes atšildykite, gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Nupjaukite galvą, perpjaukite pilvą išilgai ir nuimkite visas vidų. Būtinai pašalinkite visas tamsias plėveles iš vidinės ertmės. Mes atidarome skerdeną, uždedame vidinį paviršių ant dugno ir spaudžiame delnais žemyn. Rankų svoriu spaudžiame visą žuvies paviršių, kad kaulai nutoltų nuo minkštimo. Tada mes apverčiame sluoksnį ir išimame stuburo kaulą kartu su gretimais mažais kaulais. Toliau nuimkite odą. Paruoštą filė padėkite ant plokščios lėkštės.
2. Sudėtą filė pabarstykite druska.Svarbu naudoti tik didelį. Puikus momentinis ir joduotas gali duoti nenuspėjamų rezultatų.
3. Apverskite filė ir taip pat pabarstykite druska.
4. Filė su druska sandariai užsandarinama maistine plėvele, sandariai apvyniojant žuvį kartu su plokštele. Dedame į šaldytuvą sūdyti.
5. Taigi, jei norite šiek tiek sūdytos silkės, žuvį gausime per valandą. Jei jums reikia vidutinio ambasadoriaus - per pusantros valandos. Stiprus ambasadorius užtruks dvi valandas. Išėmę silkę iš šaldytuvo, nuplaukite ją tekančiu šaltu vandeniu nuo druskos pertekliaus.
6. Išplautas filė sudėkite ant popierinių rankšluosčių ir gerai išdžiovinkite iš abiejų pusių, kad po skalavimo pašalintumėte drėgmę.
7. Gatavą silkę paskleidžiame ant serviravimo lėkštės, papuošiame žolelėmis ir patiekiame.

Gero apetito!

Kaip namuose marinuoti silkę aštriame sūryme?

Receptas tiems, kurie mėgsta ne tik sūdytą, bet ir aromatingą aštrią silkę. Mes dosniai naudojame prieskonius, kad žuvis įgautų aromatų ir įgautų sodrų skonį. Prieskoniai parenkami taip, kad kartu sudarytų harmoningą derinį tiek tarpusavyje, tiek su žuvimi.

Virimo laikas: 72 valandos.

Virimo laikas: 35 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Silkė - 2 vnt. Vidutinis dydis.
• Garstyčios - 1 šaukštas
• Kalendra - 1 šaukštelis
• Druska - 5 šaukštai
• Granuliuotas cukrus - 1 šaukštas
• Juodieji pipirai - 10 vnt.
• Lauro lapas - 5 vnt.
• Gvazdikas - 3 vnt.
• Krapų sėklos - 1 šaukštelis
• Žalieji - papuošimui.
• Svogūnai - papuošimui.

Virimo procesas:

1. Silkes atšildykite, gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Šiuo sūdymo metodu nebūtina išimti žuvies vidurių. Išplautas silkes išdžiovinkite ir aptepkite garstyčiomis. Kol sūrymas verda ir vėsta, žuvis bus prisotinta kvapniu padažu.
2. Ruošiame ir matuojame visus reikalingus prieskonius.
3. Sūrymo virimas. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite vieną litrą vandens. Įpilkite paruoštų prieskonių, taip pat druskos ir granuliuoto cukraus. Padedame puodą ant viryklės ir užviriname turinį, viriname porą minučių žemoje viryklės temperatūroje. Tada išimkite sūrymą iš viryklės ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
4. Silkę sudėkite į garstyčias į stiklinius, keraminius, emaliuotus ar plastikinius indus. Užpildykite paruoštą atvėsintą sūrymą ir uždarykite dangtį. Dedame į šaldytuvą trims dienoms. Per tą laiką periodiškai verta apversti skerdenas, kad būtų galima sūdyti.
5. Praėjus nurodytam laikui, išimame silkę iš sūrymo ir išvalome ją nuo vidaus organų, kaulų ir odos. Gautą filė supjaustykite gabalėliais.
6. Įdėkite filė gabaliukus į serviravimo lėkštę, papuoškite svogūnų žiedais, žolelėmis ir patiekite.

Gero apetito!

Kaip greitai ir skaniai marinuoti silkę su svogūnais?

Silkė ir svogūnas visada yra puikus derinys. Sultingi aštrūs svogūno gabaliukai puikiai pabrėžia švelnų sūdytos žuvies minkštimą. Siūlome silkę pasūdyti kartu su svogūnu, abu ingredientus užpildyti marinatu. Skerdeną supjaustysime smulkiais gabalėliais - taip žuvis bus sūdoma daug greičiau.

Virimo laikas: 12 valandų.

Virimo laikas: 35 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Silkė - 3 vnt. Vidutinis dydis.
• Svogūnai - 2 vnt. Vidutinis dydis.
• Kalendra - 1 šaukštelis
• Druska - 2 šaukšteliai
• Granuliuotas cukrus - ½ šaukštelio
• Actas - 4 šaukštai
• Pipirų ir žirnių mišinys - 1 šaukštelis
• Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1. Silkes atšildykite ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Mes pašaliname galvą, uodegą, pelekus ir vidurius, įskaitant visas tamsias plėveles - jos gali būti kartaus skonio gatavame produkte. Iš silkės išimame kaulus ir smulkius kaulus, pašaliname odelę.
2. Sūrymo virimas. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite nurodytą vandens kiekį. Įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus. Padėkite puodą ant viryklės ir užvirkite marinatą. Virkite vieną minutę žemoje viryklės temperatūroje. Tada nukelkite sūrymą nuo viryklės, supilkite actą, išmaišykite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
3. Paruoštą silkės filė supjaustykite mažais skersiniais gabalėliais.Arba galite išpjauti išdarinėtos žuvies skerdeną į mažus gabalėlius kartu su griaučiais: sūdymui prireiks daugiau laiko, tačiau silkės perdirbimo išlaidos bus mažesnės
4. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais permatomais pusžiedžiais.
5. Ruošiame stiklinius, keraminius, emalinius ar plastikinius indus. Puikus pasirinkimas yra stiklinis indas. Į jį dedame paruoštus filė gabalėlius, pakeisdami juos kapotais svogūnais, taip pat kalendra ir pipirų žirneliais. Tada silkę užpildykite išvirtu atvėsusiu marinatu. Mes uždarome dangtį ir siunčiame į šaldytuvą dvylika valandų. Pasibaigus nurodytam laikui, žuvis bus paruošta valgyti.

Gero apetito!

Labai paprastas silkės sūdymo actu receptas namuose

Labai lengvas silkių marinavimo receptas! Pirma, žuvų perdirbimas yra sumažintas iki minimumo - tereikia ją nuplauti ir išdarinėti. Antra, nebūtina ilgai virti ir atvėsinti marinato, nes įdarą paruošime ekspreso metodu vietoje. Šiame recepte mes naudojame actą - jis pridės pikantišką rūgštumą ir užtikrins žuvies minkštimo tankį. Pridėkite suneli apynių kaip prieskonių komponentą.

Virimo laikas: 24 valandos.

Virimo laikas: 35 min.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Silkė - 1 vnt. Vidutinis dydis.
• Apyniai -suneli - 1 šaukštelis
• Džiovintos petražolės - žiupsnelis.
• Maltų juodųjų pipirų - ½ šaukštelio.
• Druska - 2,5 šaukštai
• Granuliuotas cukrus - ½ šaukštelio
• Actas - 1 valgomasis šaukštas
• Vanduo - 1 litras.

Virimo procesas:

1. Atšildykite silkę ir gerai nuplaukite. Nupjaukite galvą ir uodegą pelekais. Mes supjaustome pilvą ir pašaliname vidų. Jei randama ikrų, juos taip pat galima pasūdyti kartu su žuvimi.
2. Paruoštą skerdeną dedame į dubenį. Mes naudojame stiklo, keramikos, emalio ar plastiko indus.
3. Ant silkės užpilkite suneli apynių, juodųjų pipirų ir džiovintų petražolių.
4. Tada įpilkite druskos ir cukraus. Reikėtų naudoti tik rupią druską, nes smulkiai paruošta druska duoda nenuspėjamų rezultatų.
5. Užpildykite žuvį prieskoniais šaltu virintu vandeniu. Supilkite actą. Uždarykite dangčiu, purtykite, kad prieskonių dalelės tolygiai pasiskirstytų skystyje. Dedame į šaldytuvą dienai. Indai kartkartėmis suplakami su silke, kad tolygiai marinuotųsi.
6. Mes išimame gatavą žuvį iš marinato, šiek tiek išdžioviname ir supjaustome gabalėliais. Patiekite apšlakstę alyvuogių aliejumi ir papuošę svogūnų žiedais.

Gero apetito!

Kaip marinuoti silkę aliejuje namuose?

Sūdyta aliejuje, silkė labai skiriasi nuo sūrymo. Jo minkštimas pasirodo daug riebesnis, pastebimai minkštesnis ir sodresnis. Ši žuvis idealiai tinka sumuštiniams ir kaip užkandis. Norėdami praskiesti riebalų kiekį, įpilkite svogūnų ir morkų gabalėlių, taip pat prieskonių su silke. Jie pridės gaivumo ir pikantiškumo pastabų.

Virimo laikas: 24 valandos.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Silkė - 1 vnt. Vidutinis dydis.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt. Vidutinis dydis.
• Morkos - 1 vnt. mažas dydis.
• Juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Druska - 2 šaukštai
• Granuliuotas cukrus - ½ šaukštelio
• Garstyčios - 1 šaukštelis
• Augalinis aliejus - 150-200 ml.

Virimo procesas:

1. Silkes atšildykite, nuplaukite. Nupjaukite galvą ir uodegą pelekais. Mes nupjauname pilvą ir iš vidinės ertmės išvalome vidų. Būtinai pašalinkite juodas plėveles.
2. Mes pašaliname stuburo kaulą ir mažus kaulus. Mes pašaliname odą. Gautą filė supjaustykite smulkiais gabalėliais.
3. Svogūnus nulupkite, nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite plonais puslankiais.
4. Mes valome morkas, nuplauname ir supjaustome plonais skersiniais apskritimais.
5. Į dubenį apačioje sudėkite smulkintus svogūnus. Ant jo - puodeliai morkų. Ant viršaus užpilkite garstyčių sėklas ir juodųjų pipirų žirnelius.
6. Filė gabalėlius sandariai uždėkite vienas ant kito ant suformuoto daržovių ir prieskonių substrato.
7. Toliau ant išklotos silkės tolygiai supilkite druską ir cukrų.Reikėtų naudoti tik rupią druską, nes smulkiai paruošta druska duoda nenuspėjamų rezultatų.
8. Dabar užpildykite žuvį augaliniu aliejumi. Sandariai uždarykite dangtį ir gerai suplakite, kad aliejus ir prieskoniai pasiskirstytų ant visų žuvies ir daržovių gabalėlių. Dedame į šaldytuvą dienai. Indai periodiškai purtomi, kad silkė tolygiai marinuotųsi.
9. Paruošta žuvis yra sultinga ir švelni. Jei silkė tokiame marinade atrodo per riebi, tuomet gabalėlius galite šiek tiek išdžiovinti. Riebalų perteklius paliks paviršių, o žuvies pluoštai išliks sultingi.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio Dono silkės sūdymo namuose receptas

Silkė Donskaya yra vertinga dėl savo skonio savybių. Jo mėsa riebi ir labai švelni. Tokia žuvis rūkoma, džiovinama, sūdoma įvairiais būdais. Šiame recepte mes apsvarstysime paprasčiausią sūdymo būdą - neluptos skerdenos pilamos šaltu fiziologiniu tirpalu. Žuvies virimo būdas yra elementarus, tačiau puikiai parodo natūralų Dono silkės skonį.

Virimo laikas: 72 valandos.

Virimo laikas: 35 min.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Silkė - 2 kg.
• Vanduo - 5 litrai.
• Rupi druska sūrymui - 500 gr.
• Rupi druska pabarstymui - 80-100 gr.

Virimo procesas:

1. Silkę kruopščiai nuplauname. Nereikia jo išdarinėti. Tačiau prieš sūdymą papildomai rekomenduojame į žiaunas įpilti druskos. Paruoštas skerdenas dedame į stiklinius, keraminius ar emalinius indus. Jei liko druskos, supilkite ją ant žuvies.
2. Norėdami paruošti sūrymą, sumaišykite vandenį su nurodytu rupios druskos kiekiu ir gerai išmaišykite - kristalai turėtų ištirpti. Gautą tirpalą gerai atvėsinkite. Užpilkite juo paruoštą žuvį.
3. Mes uždarome jį dangteliu arba uždengiame medine lenta, ant viršaus uždedame krovinį. Svarbu, kad žuvis būtų visiškai panardinta į sūrymą. Mes pašaliname žuvį sūrymu šaltyje tris dienas sūdymui.
4. Pasibaigus sūdymo laikui, išimame žuvį ir lengvai nuplauname.
5. Sūdytą silkę sudedame į maišus laikymui ir dedame į šaldytuvą arba šaldiklį.
6. Silkę išvalome nuo odos ir kaulų, supjaustome gabalėliais ir patiekiame. Tokios sūdytos silkės puikiai laikomos šaldiklyje, jei netrukus jos nevalgysite.

Gero apetito!

Greitas ir paprastas sūdytų silkių receptas indelyje

Siūlome labai paprastą ir greitą silkių marinavimo stikliniame inde indą. Sūrymo virimas su prieskoniais, žuvies paruošimas. Sudedame į stiklainius ir užpilame atvėsusiu sūrymu - viskas! Sunkiausia yra palaukti dvi dienas, kol žuvis bus visiškai sūdyta.

Virimo laikas: 48 valandos.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Silkė - 2 kg.
• Vanduo - 1,5 litro.
• Actas - 2 šaukštai
• Rupi druska - 7,5 šaukštai
• Granuliuotas cukrus - 3,5 šaukštai
• Lauro lapas - 4 vnt.
• Juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas
• Kalendra - 1 valgomasis šaukštas

Virimo procesas:

1. Norėdami sutaupyti laiko, pradėkite gaminti su sūrymu, nes užtruks šiek tiek laiko, kol atvės. Į puodą supilkite nurodytą kiekį vandens, įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus, juodųjų pipirų, kalendros ir lauro lapų. Viską užvirkite, virkite porą minučių ir nukelkite nuo viryklės. Supilkite actą, išmaišykite ir leiskite visiškai atvėsti.
2. Silkėms ruošiame stiklainius ir dangtelius. Pageidautina, kad indas būtų su plačiu kaklu - taip bus lengviau paguldyti, o paskui išimti žuvų skerdenas. Stiklainius ir dangtelius nuplaukite verdančiu vandeniu, išdžiovinkite.
3. Silkę kruopščiai nuplauname. Nupjovėme galvas, nukirtome pilvą. Mes pašaliname vidų ir visas vidines plėveles. Dar kartą nuplaukite ir išdžiovinkite.
4. Skerdenas dedame į stiklainius. Mes tai darome gana sandariai, padėdami silkę aplink konteinerio perimetrą. Užpildykite žuvį atvėsusiu sūrymu, uždarykite dangtį ir dvi dienas laikykite šaldytuve. Pasibaigus nurodytam laikui, žuvis bus paruošta vartoti. Rekomenduojama tokią silkę laikyti ne ilgiau kaip mėnesį.

Gero apetito!