Kaip greitai ir skaniai pasūdyti raudoną žuvį namuose - 10 žingsnis po žingsnio receptų

Jei internete ieškote, kaip greitai ir skaniai pasūdyti raudoną žuvį namuose, žingsnis po žingsnio peržiūrėkite mūsų 10 receptų su nuotraukomis, kur aiškiai parodome, kad tai nėra taip sunku, kaip gali atrodyti. Švelni švelni žuvis, ar tai būtų lašiša, lašiša ar upėtakis, yra mylima visur. Prie jo ruošiami burnoje tirpstantys sumuštiniai ir tartletai, daug skanių salotų ir sušių. O raudonai sūdyta žuvis puikiai dera su švelniu minkštu sūriu, kreminiu padažu ir žolelėmis.

Kaip namuose pasūdyti raudoną žuvį druska ir cukrumi?

Virimo laikas: 20 minučių + 2 dienos sūdymui.

Porcijos: 15

Pagal šį receptą visi marinuos raudoną žuvį, svarbiausia pasirinkti tinkamą šviežios arba šaldytos žuvies skerdeną. Jei žuvis yra geros kokybės, ji bus be dėmių ir be nemalonaus kvapo, su skaidriomis akimis ir raudonomis žiaunomis, su švelniu rožiniu minkštimu. Kad neprarastumėte žuvies skonio, atitirpinkite ją nenaudodami mikrobangų krosnelės. Sūdykite žuvį stikliniame ar plastikiniame inde. Metalinių indų geriau nenaudoti - jie suteiks žuviai nemalonų poskonį.

• 
  Nuplaukite ir išdžiovinkite žuvies filė, skerdeną peiliu atskiriant nuo stuburo ir šonkaulių kaulų, pincetu ištraukite smulkesnius kaulus. Žuvies filė supjaustykite į dvi ar daugiau dalių.
• 
  Sumaišykite maltus juoduosius pipirus su druska ir cukrumi (arba pagal skonį įberkite dar maltų prieskonių).
• 
  Žuvies sūdymo indą išklokite sterilia marle, sulankstytą į tris sluoksnius.
• 
  Kiekvieną žuvies gabalėlį įtrinkite sausu mišiniu.
• 
  Sulenkite tarkuotą žuvies gabalėlį į gabalą, kaip parodyta nuotraukoje.
• 
  Apvyniokite žuvį marle iš visų pusių - tai padės ištraukti drėgmės perteklių iš žuvies, bet taip pat neleis jai išdžiūti. 2–3 valandas mirkykite žuvį marlėje ant virtuvės stalo, tada įdėkite į šaldytuvą ir uždenkite dangčiu.
• 
  Antrą dieną raudoną žuvį supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite.

Gero apetito!

Greitas ir skanus sūdytos raudonos žuvies su krapais receptas

Lengvai sūdyta raudona žuvis (lašiša, lašiša ar upėtakis) gerai iškepta su smulkiai pjaustytais šviežiais krapais - ši žolė tiesiog dera su subtilia žuvies minkštimu! Pasirinktinai į šį receptą dedama degtinė, kuri veikia kaip dar vienas papildomas konservantas. Jei norite, žuvį pabarstykite maltais kalendrais arba raudonaisiais, baltais arba juodaisiais pipirais. Prie žuvies galima patiekti skanų naminį garstyčių padažą.

Ingridientai:

• Lašiša - 1 kg.
• Degtinė - 2 šaukštai. l.
• Cukrus - 70 gr.
• Jūros druska - 2,5 šaukštai l.
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Švieži kapoti krapai - pagal skonį.

Padažui:

• Augalinis aliejus - 150 ml.
• Švieži kapoti krapai - 2 šaukštai l.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Karštos garstyčios - 2 šaukštai l.
• Garstyčių pupelės - 1 valgomasis šaukštas l.
• Vyno actas - 1 valgomasis šaukštas l.
• Malti baltieji pipirai pagal skonį.
• Druska pagal skonį.
• Konjakas - 1 šaukštelis neprivaloma.

Virimo procesas:

1. Į patogų dubenį supilkite cukrų, jūros druską ir pipirus, tame pačiame dubenyje smulkiai supjaustykite žalius jaunus krapus.
2. Atskirkite žuvį nuo kaulų, kad gautumėte dvi filė.
3. Sūdymo mišinį įtrinkite iš abiejų pusių ir ant viršaus užpilkite šiek tiek degtinės. Po dangteliu, patogioje talpykloje, žuvį sūdykite vieną dieną, du kartus apversdami, kad ji būtų gerai sūdyta. Visą tą laiką laikykite žuvį šaldytuve.
4. Paruoškite naminį garstyčių padažą raudonoms žuvims, pirmiausia sumaišydami krapus ir cukraus pudrą, o po to palaipsniui įpilkite visų nurodytų ingredientų, kol padažas įgaus vienodą konsistenciją. Palikite padažą šaldytuve bent 3 valandas arba geriau per naktį, kad visų jo ingredientų skoniai būtų visiškai sujungti.
5. Prieš patiekdami žuvį supjaustykite porcijomis, pabarstykite šviežiais krapais ir užpilkite padažu.

Patarimas: Du šaukštai plaktos grietinėlės, dedami į garstyčių padažą, patiekiami su sūdyta raudona žuvimi, suteiks subtilesnį skonį.

Gero apetito!

Paprastas raudonos žuvies sūdymo degtine receptas

Raudonųjų žuvų sūdymui skirta degtinė yra gera, nes puikiai dezinfekuoja žuvų minkštimą nuo kenksmingų bakterijų ir mikrobų, išlaiko formą ir spalvą, taip pat šiek tiek sutirština. Žuvies sūdymui geriau nenaudoti mėnulio, bet tinka 40% etilo alkoholio, tačiau šiam tikslui geriausiai tinka labiausiai paplitusi degtinė be pašalinio skonio.

Ingridientai:

• Raudona žuvis - 1 kg.
• Druska - 2,5 šaukštai l.
• Cukrus - 1,5-2 šaukštai. l.
• Degtinė - 25-30 ml.

Virimo procesas:

1. Paruoškite raudoną žuvį, taip pat druską, cukrų ir degtinę.
2. Nuimkite kaulus nuo žuvies, jums reikia tik nugarinės dalies. Sumaišykite druską ir cukrų.
3. Šiuo mišiniu sutarkuokite žuvies filė.
4. Įdėkite filė į sūdymo skardą, užpildykite ją degtine ir uždenkite dangčiu.
5. Sūdykite žuvies filė šaldytuve vieną ar dvi dienas. Drąsiausi gali pasūdyti žuvį vakare, o ryte valgyti skanius sumuštinius su sūdyta raudona žuvimi.

Gero apetito!

Kaip namuose sūdyti raudoną žuvį su konjaku?

Tradiciškai Skandinavijos šalyse raudona žuvis sūdoma pridedant spirito. Galbūt todėl, kad alkoholis kartu su druska ir cukrumi yra dar vienas nuostabus konservantas ir padeda išlaikyti žuvis kelias dienas nesugedus, net jei nėra šaldytuvo. Be to, alkoholis daro žuvies minkštimą storesnį ir elastingesnį.

Ingridientai:

• Žuvies filė ant odos - 0,4 kg.
• Rupi jūros druska - 2 šaukštai. l.
• Cukrus - 1,5 šaukšto. l.
• Konjakas - 1-2 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Raudoną žuvį supjaustykite filė, atskiriant mėsos dalį nuo kaulų.
2. Žuvies filė gerai įtrinkite brendžiu, o paskui druska ir cukrumi iš kiekvienos pusės (jei pageidaujate, tame pačiame etape į žuvį galite pridėti bet kokių maltų prieskonių). Tada sudėkite žuvį į pergamentą į indą.
3. Įdėkite žuvį į šaldytuvą vienai dienai.
4. Prieš patiekdami iš filė pašalinkite likusią druską.
5. Žuvies gabaliukus patiekite su citrinos arba saldžios ir grietinės padažu.

Gero apetito!

Greitas ir skanus sūdytos lašišos su citrina receptas

Citrina su maloniu citrusinių vaisių aromatu padarys jūsų raudoną žuvį švelnesnę, o jos specifinis skonis bus mažiau išraiškingas. Be to, žuvies filė citrinos dėka taps minkštesnė, o sūdymo procesas bus šiek tiek greitesnis. Citrinų sultys yra puikus konservantas, todėl žuvis su jomis bus išsaugota patikimiau.

Ingridientai:

• Šviežia lašiša - 500 gr.
• Citrinų sultys - 1,5-2 šaukštai. l.
• Cukrus - 2 šaukšteliai
• Druska - 2 šaukšteliai

Virimo procesas:

1. Pirkite žuvies filė be kaulų arba patys drožkite raudoną žuvį. Nuplaukite filė ir nuvalykite drėgmės perteklių sausu rankšluosčiu, po to, kai pincetu pašalinsite visus kaulus.
2. Paruoškite druską, cukrų ir citriną, sumaišykite druską ir cukrų.
3. Iš citrinos išspauskite reikiamą kiekį sulčių ir nukoškite iš minkštimo.
4. Filė įtrinkite cukrumi ir druska ir iš abiejų pusių apšlakstykite citrinos sultimis.
5. Įdėkite žuvies filė į dubenį ir priveržkite maistine plėvele, tada nusiųskite ją į šaltą (šaldytuvą) vienai dienai.Per dieną filė porą kartų pasukite, kad tolygiai pasūdytų.
6. Patiekite prie stalo švelnią raudoną žuvį.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus raudonos žuvies sūdymo su augaliniu aliejumi receptas

Sūdyti raudoną žuvį namuose su augaliniu aliejumi yra vienas malonumas! Receptas paprastas, tinka visiems ir visada. Jį galite naudoti sūdydami bet kurią lašišų šeimos žuvį.

Ingridientai:

• Raudona žuvis - 0,7 kg.
• Augalinis aliejus - 100 ml.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Lauro lapas pagal skonį.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Cukrus - 1,5 šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Jei turite šviežios raudonos žuvies, geriausia ją iš karto pasūdyti, tačiau šaldytą teks 3-4 valandas laikyti šaldytuve, kad ji atšiltų, bet liktų šalta: ją lengviau išvalyti ir atskirti filė iš kaulų.
2. Žuvies filė supjaustykite porcijomis.
3. Paruoškite žuvies marinatą, sumaišydami druską, cukrų, kapotus lauro lapus ir augalinį aliejų su juodaisiais pipirais.
4. Žuvies gabaliukus, sumaišytus su aliejumi ir prieskoniais, sudėkite į stiklinį indelį.
5. Dabar žuvį į stiklainį po dangteliu reikia dienai įdėti į šaldytuvą. Laikykite jį ne ilgiau kaip savaitę, tačiau esame tikri, kad toks skanus su jumis ilgai neišsilaikys!

Gero apetito!

Sūdyta raudona žuvis su medumi šventiniam stalui

Kiekviena namų šeimininkė galės sūdyti raudoną žuvį su medumi, o jūsų skanėstas bus paruoštas per dieną. Neįtikėtinai skani raudona žuvis su medumi dera su skrebučiais su sviestu, subtiliu varškės sūriu ir žolelėmis.

Ingridientai:

• Raudonos žuvies filė - 0,5 kg.
• Jūros druska - 3 šaukštai. l.
• Vanduo - 300 ml.
• Medus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo procesas:

1. Paruoškite marinatą, ištirpindami druską ir medų šiltame, bet ne karštame vandenyje (jei neturite jūros druskos, pakaitalas bus įprasta rupi druska).
2. Marinatą supilkite į indą, kuriame žuvis bus sūdyta ir marinuota, o tada panardinkite filė be kaulų. Leiskite marinuotai žuviai vieną dieną pastovėti šaltyje arba šaldytuve.
3. Marinuota žuvis turi būti apversta kelis kartus per dieną, kad ji būtų tolygiai sūdyta.
4. Patiekite raudoną žuvį prie stalo!

Gero apetito!

Skanus ir paprastas sūdytos raudonos žuvies su apelsinu receptas

Naminė sūdyta raudona žuvis yra skani ant sumuštinių ir kaip priedas prie visų rūšių salotų, pavyzdžiui, žuvies pastos pavidalu. Šį kartą raudonos žuvies filė siūlome pasūdyti apelsinu. Išbandykite šį neįprastą skonių derinį ir staiga jums patiks!

Ingridientai:

• Raudonos žuvies filė - 0,5 kg.
• Maltų pipirų pipirų mišinys - 1 šaukštelis.
• Kalendros pupelės - 1 šaukštelis
• Rupi druska - 2 šaukštai. l.
• Žievelė - nuo 1 apelsino.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo procesas:

1. Marinavimui skirtame dubenyje sumaišykite druską, cukrų ir prieskonius. Grūdų kalendra ir juodieji pipirai sumalkite šiuos prieskonius rankiniame malūnėlyje.
2. Sūdymui reikia ne paties apelsino, o jo žievelės, kurią reikia sutarkuoti ant smulkios trintuvės ir pridėti prie prieskonių.
3. Žuvies filė sutarkuokite odele su prieskoniais iš abiejų pusių ir padėkite ant odos pasimarinuoti.
4. Indas, kuriame jūsų žuvis sūdoma ir marinuojama tuo pačiu metu, turi būti sandariai uždarytas ir paliktas vienai dienai. Per tą laiką filė keletą kartų pasukite - taip ji bus sūdoma tolygiau.
5. Po dienos ar dviejų nusausinkite marinatą ir nuplaukite filė, tada išdžiovinkite.
6. Nulupkite žuvies filė.
7. Supjaustykite skanią raudoną žuvį skiltelėmis ir padėkite ant sumuštinių.

Gero apetito!

Greitas raudonos žuvies sūdymas su svogūnais ir prieskoniais

Raudona žuvis, sūdyta svogūnais ir prieskoniais, yra puikus delikatesas, tinkantis ne tik sumuštiniams, bet ir puikiai dera su karštai virtomis ir keptomis bulvytėmis. Bulves galima užpilti aliejumi, kuriame buvo sūdyta žuvis - ji tokia skani, kad negali tempti už ausų!

Ingridientai:

• Raudonos žuvies filė - 1 kg.
• Svogūniniai svogūnai - 2-3 vnt.
• Augalinis aliejus - 60-70 gr.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Pipirai žirniai - 5-6 vnt.
• Lauro lapai - 2-3 vnt.
• Gvazdikėliai 5-6 vnt.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Druska - 2 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Atskirkite raudoną žuvies filė nuo kaulų ir nuplaukite po tekančiu vandeniu, tada šiek tiek išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Atskirkite filė nuo odos. Žuvies minkštimą supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais ir sudėkite į gilų dubenį.
3. Nulupkite svogūną iš lukšto, nuplaukite, supjaustykite plonais pusžiedžiais arba ketvirčiais žiedų.
4. Ant žuvies uždėkite svogūną. Įdėkite visus prieskonius, nurodytus recepte, taip pat druską ir cukrų. Dideliu šaukštu sumaišykite dubenėlio turinį.
5. Į filė įpilkite augalinio aliejaus ir sumaišykite, tada šiek tiek nuspauskite žuvį ir priveržkite dubenį plastikine plėvele, padėkite į šaldytuvą.
6. Jei tokią žuvį sūdėte vakare, galite ją valgyti kitą rytą, bet geriau - per dieną.

Gero apetito!

Sūdyta raudona žuvis su žirneliais ir lauro lapais

Raudona žuvis yra skani, kai sūdoma su prieskoniais, tokiais kaip pipirai ir lauro lapas. Galite pridėti bet kokių pipirų žirnelių, kurie jums labiausiai patinka, tačiau ypač gerai dera su raudonųjų žuvų baltais pipirais ir kvapniaisiais pipirais.

Ingridientai:

• Raudona žuvis - 1,5 kg.
• Druska - 2-2,5 šaukštai l.
• Cukrus - 1-1,5 šaukštai. l.
• Paprikos mišinys pagal skonį.
• Lauro lapas pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Jei sūdote visą raudoną žuvį, pirmiausia ją nuplaukite, o tada nupjaukite pelekus, galvą ir uodegą. Tada pašalinkite visas vidines dalis iš žuvies pilvo. Norėdami supjaustyti žuvies filė, geriausia naudoti didelį peilį, kad supjaustytumėte skerdeną išilgai nugaros, pradedant nuo uodegos. Pasiekę stuburą, nulupkite mėsą ant odos, apipjaukite ją išilgai šonkaulių. Tą patį padarykite su kita žuvies puse.
2. Įdėkite žuvies kaulus ir kitus papuošalus į plastikinį maišelį ir užšaldykite žuvies sriubai.
3. Pincetu pašalinkite smulkius kaulus, nenupjaukite odos, nes jos dėka sūdytos žuvies minkštimas išlieka sultingas. Didelė žuvies skerdena turi būti padalyta į dalis, o mažesnė filė lengvai sūdoma ir sveika.
4. Paruoškite prieskonius ir druską; naudokite įprastą rupią druską be jokių priedų. Žuvies filė įtrinkite druska ir cukrumi, tada smulkintus prieskonius (pipirų žirnelius geriausia susmulkinti prieš pat naudojimą, todėl jos skonis bus aštresnis ir gaivesnis).
5. Įdėkite sūdytą žuvį į slėgį ir palikite 2 valandas kambario temperatūroje. Tada pašalinkite priespaudą ir laikykite žuvį šaldytuve, įdėdami ją į emaliuotą ar plastikinį indą.
6. Po kurio laiko sūrymas išsiskirs iš žuvies, jo nereikia nusausinti. Tokia žuvis bus paruošta per 2 dienas, o ją galėsite laikyti 7 dienas. Prieš patiekdami apšlakstykite žuvies filė, supjaustytą sumuštiniais, citrinos sultimis arba alyvuogių aliejumi.

Gero apetito!