Kaip marinuoti rausvą lašišą namuose - 10 greitų ir skanių receptų

Kai iš parduotuvės lentynų viliojančiai atrodo viliojanti rožinė sūdytos rožinės lašišos skerdena, nevalingai kyla klausimas: ar galima namuose pasūdyti rožinę lašišą? Taip, tai bus daug sveikiau, gausite žuvies be dažiklių, kvapiųjų medžiagų ir kitų priedų. Pasirinkite jums patinkantį receptą ir pradžiuginkite savo šeimą gardžia žuvimi.

Rožinė lašiša lašišai su druska ir cukrumi namuose

Lašiša yra gana brangi žuvis, jūs negalite taip sau leisti kasdien. Tačiau, prisidengdami lašiša, galite rauginti rausvą lašišą, svarbiausia paruošti tinkamą marinatą. Jis bus toks pat skanus, bet labiau biudžetinis.

Virimo laikas: 1 diena.

Porcijos: 8.

• 
  Rožinę lašišą atšildykite šaltame vandenyje. Pašalinkite perteklines dalis. Žuvį supjaustykite maždaug 1,5 cm storio griežinėliais.
• 
  Sūrymą paruoškite atskirai. Norėdami tai padaryti, į indą supilkite granuliuotą cukrų ir druską, sumaišykite. Visa tai užpilkite šaltu vandeniu, maišykite, kol ištirps visi cukraus ir druskos kristalai. Marinavimo marinatas yra paruoštas.
• 
  Žuvies griežinėlius sudėkite į platų dubenį, viską užpilkite marinatu. Kruopščiai sumaišykite, kad visi gabalai būtų tolygiai marinuoti ir gerai pasūdyti. Palikite šaldytuve pusvalandžiui. Per tą laiką kelis kartus šaukštu gerai išmaišykite žuvį.
• 
  Praėjus nurodytam laikui, iš marinato išimkite žuvies gabaliukus. Rožinę lašišą trumpam padėkite ant sieto, kad nuvarvėtų likęs marinatas. Padėkite žuvį ant patiekalo ar padėklo ir pagardinkite saulėgrąžų aliejumi, dangčiu ar kita lėkšte.
• 
  Kad sūdymo procesas pagaliau pasibaigtų, išimkite padėklą su rausva lašiša šaldytuve per naktį arba per dieną. Naudokite kaip pikantiškų blynų įdarą, uždėkite ant sumuštinio arba pridėkite prie salotų.

Gero apetito!

Sūdyta rožinė lašiša, kaip lašiša su žirneliais ir lauro lapais

Rožinė lašiša yra gana sausa žuvis, todėl geriau ją marinuoti sūrymu, o ne sausu sūdymu. Pasūdžius aštriame marinate, pridedant juodųjų pipirų ir lauro lapų, žuvis būna sultinga ir švelni.

Virimo laikas: 2 dienos.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

• Rožinė lašišos filė - 300 g;
• Lauro lapas - 1 vnt.;
• Juodieji pipirai - 5 vnt.;
• Vanduo - 200 ml;
• Druska - 1 šaukštelis;
• Gvazdikas - 3 pumpurai;
• Svogūnai - 0,5 vnt.;
• Granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Išardykite žuvį į atskiras filė, pašalinkite visus kaulus, bet neišimkite filė iš odos.
2. Marinatui puode sumaišykite vandenį, lauro lapą, juodųjų pipirų žirnelius, gvazdikėlių pumpurus ir druską, maišykite, kol ištirps druskos kristalai.
3. Puodą su marinatu padėkite ant viryklės, užvirkite, tada išjunkite ugnį ir įpilkite cukraus. Čia reikia cukraus, kad rožinė lašiša pašalintų kartumą. Maišykite sūrymą, kol cukraus ir druskos grūdeliai visiškai ištirps, ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
4. Rožinę lašišos filė sudėkite į indą, kurio dangtelis yra hermetiškai uždarytas.
5. Ant filė sudėkite svogūną, nuluptą ir supjaustytą pusžiedžiais.
6. Užpilkite atvėsintą sūrymą ant rožinės lašišos, uždarykite indą dangteliu ir įdėkite druską į šaldytuvą 2 dienoms.Jei žuvis plūduriuoja, konteineris turi būti periodiškai apverstas aukštyn kojomis ir atgal.
7. Patiekite paruoštą sūdytą rausvą lašišą, supjaustykite plonais griežinėliais. Užpilkite sūrymu svogūnus ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Gero apetito!

Sūdyta rožinė lašiša su krapais šventiniam stalui

Sūdyti rausvą lašišą skanu ir nebrangu, galite prieš šventes iš anksto. Tada prie šventinio stalo galite patiekti gardžius sumuštinius su namine raudona žuvimi. Svečiai tikrai įvertins aštrią žuvį, marinuotą maltuose juoduosiuose pipiruose ir džiovintus krapus.

Virimo laikas: 1 diena.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

• Rožinė lašiša - 300 g;
• Džiovinti krapai (ne sėklos) - 0,5 šaukštelio;
• Druska - 2 šaukšteliai;
• Granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis;
• Malti juodieji pipirai - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Iš rožinės lašišos pašalinkite žvynelius, nuplaukite žuvį ir žarnas. Iškirpkite gabalėlį, kuris bus skirtas sūdymui. Norėdami pasūdyti 1 kg žuvies, turite paimti 2 šaukštus. l. druskos (arba 1 valgomasis šaukštas. l. druska rožinei lašišai) ir cukrus 1 valgomasis šaukštas. l. Tai yra bet kokio svorio žuvų sūdymo savarankiško skaičiavimo proporcijos.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite druską, cukrų ir džiovintus krapus, tolygiai pabarstykite rausvos lašišos griežinėlius. Ant viršaus lengvai pabarstykite maltais juodaisiais pipirais.
3. Sulenkite žuvies gabaliukus vienas ant kito, o minkštimas viduje.
4. Įdėkite žuvį į bet kurį tinkamą sūdymo indą ir pritvirtinkite sunkiai nuplautu akmeniu ar bet kokiu kitu svoriu.
5. Pakrautą lašišą išimkite į šaldytuvą ir palikite parai. Per šį laikotarpį reikia vieną kartą pasukti žuvį iš kitos pusės, kad ji būtų tolygiai sūdyta.
6. Kad rožinė lašiša būtų gražiai ir tolygiai supjaustyta, pirmiausia galite kurį laiką įdėti gabalėlį į šaldiklį. Patiekite sūdytą rausvą lašišą su citrinos griežinėliais ir šviežiomis žolelėmis.

Gero apetito!

Rausvos lašišos sūdymas namuose su degtine

Neišsigąskite tokio žuvų sūrymo kaip sūrymas su alkoholiu. Nepaisant to, kad degtinė iš pradžių skleidžia aitrų kvapą, po kurio laiko ji išgaruos, o kartu ir akivaizdus rožinės lašišos kvapas. Pridėjus degtinės, rožinės lašišos skonis ir spalva yra kuo arčiau lašišos.

Virimo laikas: 2 valandos.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Rožinė lašišos filė - 400 g;
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Druska - 2 šaukštai. l.;
• Degtinė - 2 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Supjaustykite žuvį, nuimkite keterą ir kaulus, palikite filė gabalėlius ant odos, kurių bendras svoris yra apie 400 g.
2. Dubenyje sumaišykite granuliuotą cukrų, druską ir degtinę. Maišykite, kad druskos ir cukraus kristalai būtų visiškai prisotinti degtine.
3. Gautu mišiniu iš abiejų pusių aptepkite rausvos lašišos filė gabalėlius, sudėkite į indą, tvirtai spausdami vienas kitą.
4. Talpyklas su žuvimi sandariai uždarykite dangčiu.
5. Siųskite rausvą lašišą į šaldytuvą 2 valandoms marinuoti.
6. Per tą laiką iš žuvies išsiskiria didelis kiekis skysčio. Paragaukite žuvies ir, jei ji nėra pakankamai sūri, vėl įdėkite į sūrymą, palaikykite apie 1 valandą virš normos.
7. Išimkite žuvies gabaliukus iš sūrymo ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
8. Rožinę lašišą supjaustykite smulkiais gabalėliais, atsargiai atskirdami filė nuo odos. Patiekite ant baltos duonos ir sviesto sumuštinių, kad suminkštėtų sūrus žuvies skonis.

Gero apetito!

Kaip marinuoti rausvą lašišą su citrina?

Rožinė lašiša su citrina sauso sūdymo būdu yra sultinga, turi lengvą citrusinių vaisių aromatą. Jis gali būti naudojamas salotoms ar užkandžiams ruošti, arba gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas, papuoštas citrinos griežinėliais. Citrinos dėka žuvies mėsa nešliaužia, jos spalva tampa intensyvesnė.

Virimo laikas: 20 valandų.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Šviežiai sušaldyta rožinė lašiša - 1,3 kg;
• Citrina - 1 vnt.;
• Druska - 6 šaukštai. l.;
• Granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Pirkite šviežiai šaldytą žuvį, didelę citriną, paruoškite druskos ir cukraus.
2. Nuplaukite žuvį, nuimkite žvynus. Suplėšykite pilvą, ištraukite vidų.
3. Galvos negalima nupjauti, tačiau žiaunas reikia nuimti. Pašalinkite plėveles iš pilvo.
4. Į dubenį supilkite akmens druską.
5. Ten pridėkite granuliuoto cukraus.
6. Įmaišykite druską ir cukrų.
7. Rožinės lašišos sūdymui paruoškite švarų išlygintą tinkamo dydžio audeklą. Į jį bus suvyniota žuvis. Į skuduro vidurį įdėkite rausvą lašišą. Pabarstykite jį iš visų pusių granuliuoto cukraus ir druskos mišiniu. Nepamirškite mišiniu patepti pilvo ir galvos srities.
8. Švelniai suvyniokite rausvą lašišą į skudurą, sudėkite į indą su aukštais tinkamo ilgio kraštais (sūdymo metu žuvis išleis skystį).
9. Rausvos lašišos druska šaldytuve apie 15-17 valandų. Jei jums reikia šiek tiek sūdytos žuvies, galite palikti ją per naktį ir pradėti pjaustyti ryte. Nuimkite šluostę nuo rausvos lašišos, iš visų pusių nuvalykite likusią druską ir cukrų, atsargiai nuimkite odą. Padalinkite žuvį į dvi dalis, pašalinkite kaulus ir keterą. Rožinę lašišą supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į lėkštę.
10. Nuplaukite didelę citriną muilu ir verdančiu vandeniu. Citriną perpjaukite per pusę, vieną pusę supjaustykite plonais griežinėliais papuošimui.
11. Iš kitos pusės išspauskite sultis ant žuvies ir įsitikinkite, kad ten nepatenka kaulai.
12. Rožinę lašišą papuoškite lėkštėje citrinos griežinėliais ir šviežiomis žolelėmis, padėkite į šaldytuvą dar porai valandų, ant viršaus galite priveržti plastikine plėvele ar plastikiniu maišeliu.

Gero apetito!

Sūdyta rožinė lašiša su augaliniu aliejumi

Lašišos ambasadorius augalinio aliejaus sūryme driekiasi 5 dienas, tačiau kai jie praeis ir paragausite žuvies, paaiškės, kodėl taip ilgai laukti. Žuvis tampa aromatinga, aliejus leidžia prieskoniams įsiskverbti giliai į filė. Pasirodo švelnumas ir gražus blizgus blizgesys.

Virimo laikas: 5 dienos.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Rožinė lašiša - 1 kg;
• Saulėgrąžų aliejus - 4-5 šaukštai. l.;
• Druska - 3 šaukšteliai;
• Maltų juodųjų pipirų - 1 šaukštelis;
• Džiovinti krapai - 1 šaukštelis;
• Raudonieji malti pipirai - 1 šaukštelis;
• Granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai;
• Prieskoniai žuvies sūdymui - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Nulupkite šviežiai sušaldytą rausvą lašišą visiškai neatšildydami. Nupjaukite pelekus, galvą ir uodegą (galima palikti žuvies sriubai).
2. Supjaustykite žuvį išilgai keteros, pašalinkite keterą ir kaulus, nuimkite odą.
3. Jei iki to laiko žuvis atšilo, dar kartą užšaldykite šaldiklyje, kad būtų lengviau pjaustyti.
4. Po to, kai rožinė lašiša yra be kaulų, supjaustykite ją mažais griežinėliais.
5. Atskirame indelyje sumaišykite cukrų, druską, pipirus, žuvies sūdymo prieskonius.
6. Galima naudoti alyvuogių aliejų, tačiau bekvapis saulėgrąžų aliejus puikiai tiks, nes nesutrikdo žuvies skonio.
7. Paimkite žuvies sūdymo indą, sudėkite rožinę lašišą sluoksniais, kiekvieną sluoksnį apibarstydami prieskonių mišiniu ir patepdami saulėgrąžų aliejumi.
8. Išimkite indą su preparatu šaldytuve 5 dienas.
9. Praėjus nurodytam laikui, sūdytą rausvą lašišą galima išimti iš šaldytuvo ir valgyti.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus rožinės lašišos su medumi receptas

Jei kepdami sūdytą rausvą lašišą cukrų pakeisite medumi, žuvies skoniui tai bus tik naudinga. Tokiu atveju sūrymas užvirinamas, o po to atvėsinamas, todėl tinka net šiek tiek cukruotas medus. Jis vis tiek ištirps karštame aštriame sūryme.

Virimo laikas: 3 valandos 35 minutės.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Rožinė lašiša - 1 kg;
• Medus - 1,5 šaukšto. l.;
• Vanduo - 1 l;
• Druska - 7 šaukštai l.;
• Augalinis aliejus - pagal jūsų skonį;
• Prieskoniai žuvies sūdymui - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite žuvį ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Atskirkite filė nuo keteros su kaulais ir nuo odos. Pincetu ištraukite mažiausius kaulus. Paruoštą rožinę lašišos filė supjaustykite maždaug 2 cm storio porcijomis.
2. Paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite vandenį, žuvies prieskonius, medų ir druską. Užvirkite sūrymą ant vidutinės ugnies, virkite apie 5 minutes. ir nukelkite nuo viryklės, atvėsinkite.
3. Paruoškite indą žuvies sūdymui. Ten sudėkite rausvą lašišą tankiu sluoksniu, užpildykite atvėsusiu sūrymu. Įdėkite į šaldytuvą ir leiskite užvirinti apie 3 valandas.
4. Praėjus nurodytam laikui, išimkite rausvos lašišos gabaliukus ir nusausinkite visą marinatą, jo nebereikia. Nuplaukite žuvies filė gabaliukus ir nusausinkite servetėlėmis.
5. Jei planuojate užkandį laikyti ilgiau, tuomet žuvis reikia sulankstyti į indą ir užpilti augaliniu aliejumi, o uždaryti hermetiškai uždarytu dangteliu. Laikykite žuvį stikliniuose induose šaldytuve. Sunaudoti per 2 savaites.

Gero apetito!

Sūdyta rožinė lašiša su apelsinu

Jie dažnai skundžiasi, kad sūdant rožinę lašišą apelsinu, žuvis ima labai karti. Paslaptis ta, kad reikia pridėti ne minkštimą, o apelsino žievelę. Tai suteiks žuviai malonų citrusinių vaisių aromatą ir nesugadins jos skonio. Pats apelsinas gali būti naudojamas kaip dekoracija.

Virimo laikas: 10 valandų.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Rožinė lašišos filė - 450 g;
• Oranžinė - 1 vnt.;
• Druska - 2 šaukštai. l.;
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo procesas:

1. Apelsiną nuplaukite muilu ant kietos kempinės pusės ir nuplaukite verdančiu vandeniu. Labai atsargiai nuimkite žievelę smulkia tarka arba specialia citrusinių trintuvu. Tokiu atveju reikia pašalinti tik spalvotą dalį, negalima liesti baltos žievelės, kitaip žievelės bus kartaus skonio. Atskirame dubenyje sumaišykite druską ir cukrų santykiu 2: 1.
2. Druskos ir cukraus mišinį sumaišykite su apelsino žievele ir šiek tiek padėkite ant stiklainio dugno, kuriame bus sūdyta rožinė lašiša.
3. Tada įtrinkite supjaustytą žuvies filė iš to paties mišinio iš visų pusių ir padėkite ant stiklainio dugno.
4. Panašiai apdorokite kitą filė gabalėlį ir sudėkite į stiklainį ant ankstesnio gabalo. Taigi sutrinkite visus rožinės lašišos gabalėlius į indą, pakeliui įtrindami juos sausu marinatu.
5. Hermetiškai uždarykite stiklainį dangteliu ir nusiųskite infuzuoti į šaldytuvą 6-10 valandų. Po kurio laiko rožinė lašiša išleis sultis, nereikia jų nusausinti. Sūdytą žuvį galite patiekti supjaustę filė porcijomis, kurias galima papuošti apelsinų skiltelėmis, nuluptas nuo baltos žievelės. Pasirodo, labai elegantiška ir kvapni.

Gero apetito!

Kaip virti sūdytą rožinę lašišą su svogūnais?

Slavams pažįstamas svogūnų ir žuvies derinys. Tačiau sūdant rausvą lašišą geriau imti raudonąjį svogūną - jis turi ne tokį aštrų specifinį skonį ir nenutraukia pačios rožinės lašišos skonio.

Virimo laikas: 1,5 dienos.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Rožinė lašiša - 700 g;
• Raudonasis svogūnas - 1 vnt.;
• Lauro lapas - 3 vnt.;
• Juodieji pipirai - 6 vnt.;
• Pipirai žirniai - 4 vnt .;
• Saulėgrąžų aliejus - marinatui;
• Druska pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Nupjaukite žuvį, palikdami storiausią skerdenos dalį. Pašalinkite odą. Tai padaryti bus lengviau su šiek tiek sušaldyta rožine lašiša.
2. Iškirpkite žuvies gabalėlį palei keterą, pašalinkite patį keterą ir kuo daugiau kaulų.
3. Paaiškėjo dvi rožinės lašišos filė. Kiekvieną filė gausiai sutepkite druska iš abiejų pusių ir padėkite dienai į šaldytuvą. Po poros valandų sultys pradės ryškėti. Galite paspausti žuvį spaudimu, bet kad nepažeistumėte gabalėlių vientisumo.
4. Po vienos dienos iš žuvies pašalinkite visus kitus kaulus.
5. Rožinę lašišą supjaustykite plonais griežinėliais.
6. Raudonąjį svogūną nulupkite ir taip pat supjaustykite žiedais.
7. Paimkite du stiklinius indelius ir švariai nuplaukite. Į apačią įdėkite 1,5 lauro lapų, 3 juodųjų žirnių ir 2 kvapiuosius žirnius.
8. Išdėstykite rausvos lašišos sluoksnį, sandariai suspausdami gabalėlius, ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus. Padarykite dar vieną žuvies ir svogūnų sluoksnį.
9. Į stiklainius supilkite tokį augalinį aliejų, kad jis užpildytų visą laisvą stiklainio vietą ir uždengtų žuvį.
10. Šaldykite 2-3 valandas. Be to, galima valgyti rožinę lašišą su svogūnais. Jis gali būti valgomas su karštomis virtomis bulvėmis, dedamas į makaronus ar šaltas salotas.

Gero apetito!

Paprastas rožinės lašišos sūdymo su konjaku receptas

Konjakas leidžia gauti ryškesnę mėsos spalvą, veikia kaip papildomas konservantas ir padidina žuvies filė tankį. Virimo metu alkoholis išgaruoja ir galutiniame inde nesijaučia.

Virimo laikas: 1 valanda.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Rožinė lašiša (filė) - 400 g;
• Druska - 2 šaukštai. l.;
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Konjakas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Augalinis aliejus - 50 ml.

Virimo procesas:

1. Atšildykite šaldytą žuvį šaldytuve, todėl rožinė lašiša išsaugos visas naudingas savybes.Jums nereikia jo atšildyti iki galo: nors žuvis yra šiek tiek užšalusi, ją lengviau pjaustyti ir supjaustyti.
2. Nupjaukite galvą ir pašalinkite vidurius.
3. Nuimkite odą kojine.
4. Peiliu nuimkite kraigo ir šonkaulių kaulus, palikdami filė.
5. Filė supjaustykite plonais griežinėliais. Kuo plonesnė žuvis supjaustoma, tuo greičiau ji bus sūdyta. Receptui jums reikia maždaug vienos filė, sveriančios 400 g.
6. Į šiltą vandenį įpilkite druskos ir cukraus, brendžio. Maišykite, kol visi komponentai ištirps ir susimaišys. Šiuo marinatu 10 minučių užpilkite rožinius lašišos gabaliukus.
7. Išimkite žuvį iš sūrymo, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
8. Sulenkite gabalėlius į indą sluoksniais, sutepkite kiekvieną žuvies sluoksnį bekvapiu augaliniu aliejumi. Po 30 min. jau galima valgyti.
9. Paruošta rožinė lašiša pasirodo gražios sodrios rožinės spalvos ir skoniu nenusileidžia brangiai raudonai žuviai iš parduotuvės.

Gero apetito!