ג'לי דומדמניות שחורות - 8 מתכונים קלים

אנו מביאים לידיעתך מבחר נפלא כיצד להכין ג'לי דומדמניות שחורות - 8 מתכונים פשוטים לחורף עם צילום צעד אחר צעד. הודות למתכונים שלנו, תשוכנע כי הכנת חורף מפירות דומדמניות שחורות היא פעילות מרגשת ומהנה מאוד. גופך יודה לך על מנת הוויטמינים הבריאים שג'לי הדומדמניות השחורות יעשיר אותו.

מתכון פשוט לג'לי דומדמניות שחורות עבות לחורף

הג'לי המיוצר לפי המתכון הזה תמיד יוצא מצוין. יש לו ניחוח נפלא, טעם ללא תחרות והעקביות המושלמת לשימוש למריחה על לביבות או טוסט ארוחת בוקר פריכה. הוא לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד.

מנות: 4-6

זמן בישול: 24 שעות

• 
  ראשית עליך למיין את הדומדמניות: הסר את הגבעולים והעלים, ולאחר מכן שטוף היטב במים קרים. הדרך הנוחה ביותר לעשות זאת היא באמצעות מסננת, במיוחד מכיוון שהיא עדיין תועיל כאשר עודף נוזלים יתנקז מהגרגר לאחר הכביסה.
• 
  שטפו גם את הלימון וזכרו מעט בידיים. לאחר מכן חוצים אותו לשניים וסוחטים את המיץ החוצה.
• 
  מעבירים את הדומדמניות שטופות לסיר עמוק וטוחנים בעדינות את הגרגרים בעזרת דוחף כדי לא להתיז את המיץ בכל המטבח (לחלופין אפשר להשתמש בבלנדר טבול). מוסיפים למיץ הכתוש מיץ טרי של לימון אחד וכ -600 מיליליטר מים. מניחים את הסיר על האש ומחכים שהברי ירתח. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ונותנים לתוכן המחבת להתבשל מעט (10 דקות יספיקו).
• 
  כעת הגיע הזמן לתהליך שלוקח זמן - סינון מיצים. לוקחים סיר נוסף, מניחים עליו מסננת (גדולה), מרפדים את תחתיתו ואת דפנותיו בגזה. יוצקים את מחית הגרגרים החמים למסננת ונותנים למיץ להתנקז לגמרי. זהו תהליך די ארוך, ולכן עדיף להשאיר את כל המבנה הזה לעמוד במשך 6 שעות, או יותר טוב - כל הלילה. את החלק העליון של המסננת אפשר לכסות בשכבת ניילון נצמד כדי למנוע מהפסולת להיכנס פנימה.
• 
  כאשר כל המיץ התנקז, מדדו את נפחו ועל בסיס התוצאה הוסיפו 2 כוסות סוכר על כל 2.5 כוסות מיץ. יוצקים את המיץ והסוכר לסיר ומביאים לרתיחה. מניחים טיפת ג'לי על צלוחית ומתבוננים בעקביותה. אם זה מתאים לך, הסר את המחבת מהאש, אחרת הרתיח עוד כמה דקות.
• 
  שופכים את הג'לי שהתקבל לצנצנות מוכנות, שטופות ונקרות ומגלגלות את המכסים. שמים את הג'לי המוגמר בצנצנות בסיר עם מים כך שהוא כמעט מכסה אותן ומרתיח כ -20 דקות נוספות. כדי למנוע מהצנצנות להיסדק, מומלץ להניח את תחתית התבנית בעזרת מטלית.
• 
  מצננים את ריבת הדומדמניות השחורות ולאחר מכן שומרים במקום קריר לאחסון קבוע.

ג'לי דומדמניות שחורות "פיאטימינוטקה" לחורף בצנצנות

שיטה מהירה זו להכנת ג'לי דומדמניות שחורות תעזור לכם לא רק לחסוך זמן, אלא גם לאפשר למקסם את כל הויטמינים וחומרים המזינים הקיימים בגרגרים אלה בשל טיפול בחום קצר ביותר.

רכיבים:

• גרגרי דומדמניות שחורות טריות - 0.5 ק"ג
• תערובת ג'ל - חבילה אחת
• מים - 50 מ"ל
• סוכר מגורען - 0.5 ק"ג

תהליך הבישול:

1. ראשית עליך למיין את ברי (להסיר את כל הפסולת, העלים והגבעולים), ולאחר מכן לשטוף היטב במים קרים. עדיף לשים את הדומדמניות באגן גדול, לשפוך מים למעלה ולהסיר את כל המיותר שצף אל פני השטח. חזור על הליך זה מספר פעמים, החלף את המים בכל פעם.
2. מעבירים את הדומדמניות השחורות שטופות לסיר. ממלאים 50 מיליליטר מים (עוד קצת) ומניחים את המחבת על האש. ממתינים עד שהמים בסיר ירתחו, ואז מנמיכים את האש ומכסים את הסיר. תנו לדומדמניות להתבשל 3-5 דקות (במהלך הזמן הזה, לגרגרים יהיה זמן לתת למיץ לזרום). מכבים את הכיריים ומסירים את התבנית מהאש.
3. עכשיו אתה צריך מסננת על מנת לסנן את מיץ הדומדמניות ולטחון את הגרגרי עצמו. זורקים את העוגה הנותרת, ושופכים את המיץ והעיסה בחזרה לסיר.
4. למחבת לג'לי העתיד, מוסיפים גם חצי ק"ג סוכר, ושקית תערובת ג'ל. מערבבים הכל היטב ומניחים את המחבת על האש. הביאו את תכולת המחבת לרתיחה, ולאחר מכן, מבלי להפחית את האש, הרתיחו את הג'לי במשך 5 דקות, הקפידו להסיר את הקצף שייווצר במהלך הרתיחה, אחרת הג'לי ייצא עכור.
5. שטפו צנצנות ומכסים במים חמים מאוד (רצוי בתוספת סודה), ולאחר מכן עיקרו בכל דרך שנוחה לכם. יוצקים את הג'לי לצנצנות יבשות מוכנות ואוטמים במכסים. שימו לב שהג'לי יהיה נוזלי בהתחלה. זה בסדר. לאחר שהתקרר ועמד מעט, ריבת הדומדמניות השחורות תגיע לעקביות הרצויה.

בתיאבון!

מתכון פשוט וטעים ללא בישול

הג'לי שהוכן על פי מתכון זה מסתבר שאינו גרוע מהג'לי שצריך להרתיח. יתר על כן, מסתבר שהוא הרבה יותר בריא, בשל שמירה של 100% של ויטמינים וחומרים מזינים בדומדמניות. ג'לי כזה הוא רק מחסן של ויטמינים!

רכיבים:

• דומדמניות שחורות - 600-700 גרם
• סוכר - 750 גרם

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את הדומדמניות, מסירים את כל העלים, המקלות. הסר בזהירות את הגרגרים עצמם מהענפים. כל זה חייב להיעשות בזהירות כדי לא לפגוע בגרגרים - עליהם להישאר שלמים.
2. מעבירים את הגרגרים השטופים לסיר קטן ומניחים אותו על אש בינונית. זה נעשה כך שהדומדמניות מתחממות ונותנות למיץ לצאת. אל תדאג, אתה לא צריך להוסיף מים - הדומדמניות הן פירות יער עסיסיים מאוד, אתה בעצמך תראה כמה מהר הגרגרים מתחילים להתפוצץ ונותנים למיץ לזרום. היזהר, אתה לא צריך לחמם הרבה, להביא אותו לרתיחה, בהחלט לא כדאי. מכבים את האש ונותנים לפירות היער להתקרר מעט.
3. קח קערה עמוקה ומסננת. מעבירים את הדומדמניות השחורות למסננת וטוחנים בעזרת כף עץ. אפשר לזרוק את העוגה, היא כבר לא תועיל לך. אתה צריך כ- 0.5 ליטר מיץ דומדמניות טהור. עבור כמות כזו של מיץ סוכר מגורען, יהיה צורך ב 750 גרם (פרופורציה 1: 1.5). יוצקים את כל הסוכר לקערה עם המיץ ומערבבים היטב. מכיוון שגרגירי הדומדמניות השחורים עשירים מאוד בפקטין, הג'לי העתידי יתחיל לקפוא מהר מאוד.
4. מכינים צנצנת של 0.5 ליטר: שוטפים, מאדים ומייבשים. מעבירים את החמים ומתחילים להסמיך את הג'לי לצנצנת ומרדדים אותו עם מכסה (אם לדעתכם הג'לי לא מסמיך היטב, צריך להוסיף עוד קצת סוכר).
5. זה הכל, ג'לי דומדמניות שחורות טעימות, רכות, ארומטיות וטובות ביותר ובריאות מאוד מוכנה לחורף. הוא יזכיר לכם יותר מפעם אחת קיץ שטוף שמש בהיר, כאשר סופת שלגים ורוחות יללו מחוץ לחלון.

בתיאבון!

ג'לי דומדמניות שחורות עם ג'לטין לחורף

ג'לי דומדמניות שחורות הוא קינוח נהדר שאפשר לאכול אותו פשוט עם כפיות על כוס תה, או למרוח על טוסט בוקר פריך וארומטי. הקפד לנסות לבשל את הטעים הארומטי הזה.

רכיבים:

• גרגרי דומדמניות שחורות - 1 ק"ג
• מים - 0.5 ליטר
• ג'לטין - 30 גרם
• חול סוכר - 1 ק"ג
• מיץ לימון טרי - 4 כפית

תהליך הבישול:

1. ראשית עליך לשטוף היטב את גרגירי הדומדמניות השחורים. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא כדלקמן: קח אגן גדול, הכנס לתוכו את הדומדמניות ומלא אותו בהרבה מים קרים. בוחשים מעט את הגרגרים בידיים, ומיד תראו את כל הפסולת צפים אל פני השטח. מסננים את המים וחוזרים על כל השלבים פעם נוספת. עכשיו אתה צריך בזהירות, כדי לא לפגוע בדובדבנים השחורים, להסיר אותם מהענפים. מעבירים את הדומדמניות למסננת כדי לנקז את הנוזלים העודפים.
2. מפזרים סוכר מעל הברי. נסו לוודא שהסוכר מכסה את כל הגרגרים באופן שווה. מוסיפים 4 כפיות מיץ לימון לדומדמניות השח המסוכרות ומניחים לשבת כ -3 שעות. הזמן הזה מספיק מספיק כדי שלגרגרים יהיה זמן לשחרר את המיץ, שיכול להמיס את הסוכר כמעט לחלוטין.
3. מעבירים את הדומדמניות במיץ לסיר, יוצקים עליה חצי ליטר מים קרים ומניחים על האש. המתן עד שהמיץ בסיר ירתח. אין ללכת לשום מקום כשהדומדמניות רותחות, יש לערבב אותן כל הזמן, אחרת תוכן המחבת יכול להישרף בקלות.
4. לאחר שסתום הדומדמניות רותחת, מסירים את הקצף שהתקבל, מנמיכים את האש בחצי ונותנים לג'לי העתיד להתבשל במשך 7 דקות.
5. עכשיו הזמן להוסיף 30 גרם ג'לטין למחבת עם דומדמניות (לא צריך לפזר אותו קודם). שימו לב לשינוי בעקביות הג'לי, ברגע שהמסה מתחילה להתעבות ונעשית צמיגה, הסירו את המחבת מהאש.
6. בשלב זה כבר אמורות להיות לך צנצנות שטופות ומעוקרות. לג'לי הכי נוח להשתמש בצנצנות של 0.5 ליטר. אם בחרת פחיות בנפח שונה, זה לא כל כך חשוב.
7. מעבירים את הג'לי לצנצנות וחותמים אותם מיד במכסים. יתר על כן, על פי התוכנית הסטנדרטית: להפוך, לעטוף, לצנן.
8. זה הכל, ריבת דומדמניות טעימה ובריאה מאוד מוכנה. תאכלו לבריאותכם!

מתכון שלב אחר שלב לג'לי דומדמניות שחורות ואדומות

שני פירות יער מדהימים, טעימים ובריאים מאוד המשולבים בג'לי אוורירי עדין המשלב ניחוח מדהים וטעם יוצא דופן, מתוק וחמוץ. קינוח כזה יזכיר לכם לא פעם קיץ עסיסי בהיר, וגופכם יזין בוויטמינים מועילים ומיקרואלמנטים.

רכיבים:

• גרגרי דומדמניות אדומות - 1.5 ק"ג
• גרגרי דומדמניות שחורות - 1.5 ק"ג
• חול סוכר - 3.3 ק"ג

תהליך הבישול:

1. ראשית, עליך לשטוף היטב את שני סוגי הדומדמניות. לשם כך מעבירים את הגרגרים לסיר גדול, או יותר טוב, לאגן וממלאים במים לחלוטין. מערבבים את הדומדמניות בידיים, ומיד תראו פסולת צפה אל פני המים. שוטפים שוב את שני הדומדמניות באותו אופן ומניחים במסננת כך שנוזלים עודפים יכולים להתנקז.
2. כאשר ברי מתייבש מעט, הסר אותו בזהירות מהענפים, היזהר שלא לפגוע בשלמות הגרגרים עצמם.
3. יוצקים 3-3.5 ליטר מים לסיר, מציפים באש ומביאים לרתיחה. מעבירים את הדומדמניות השחורות והאדומות לסיר מים רותחים ומבשלים כ -5 דקות.
4. מסננים בעדינות את המים, ומנגבים את הגרגרים המאודים דרך מסננת. יוצקים את המיץ שהתקבל בעזרת עיסה לסיר, מכסים בסוכר מגורען, ואת הקליפות שנותרו לאחר הטחינה אפשר לזרוק החוצה במצפון נקי. מחית ברי וסוכר, מערבבים היטב ונותנים לו להתבשל כ -6 שעות. לאחר מכן מניחים את המחבת על האש ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם בכף עץ ומקלפים כל קצף שנוצר.
5. מכינים צנצנות (רצוי קטנות). אל תשכח לשטוף אותם עם סבון לפני זה ולעקר בעזרת אחת מהשיטות המוכרות לך.
6. לאחר שרסק הפירות יער רותחים, מנמיכים מעט את האש ומרתיחים את הג'לי העתידי כ-10-12 דקות.
7. יוצקים בעדינות את הג'לי החם לתוך הצנצנות המוכנות וחותמים אותן מיד במכסים מעוקרים. לאחר מכן, הפוך את הצנצנות, הפוך בשמיכה חמה ואל תיגע בהן שוב במשך 24 שעות. במהלך הזמן הזה, לג'לי יהיה זמן להתקרר לגמרי, ואז ניתן לסדר אותו מחדש למקום קריר לאחסון נוח נוסף.

בתיאבון!

ג'לי מיץ דומדמניות שחורות שקופות

הג'לי שהוכן לפי מתכון זה מתברר כארומטי להפליא, יפה וטעים מאוד. גרגרי הדומדמניות השחורות מכילים כמות גדולה של פקטין, המסייעת למיץ הדומדמניות להפוך לג'לי תוך דקות ספורות ללא שימוש בג'לטין או במעבים אחרים. ג'לי כזה מוכן בפשטות ובמהירות רבה.

רכיבים:

• גרגרי דומדמניות שחורות בשלות - 1 ק"ג
• מים - 1 כוס
• סוכר מגורען - לפי הטעם (בשיעור של 500 גרם לליטר מיץ)

תהליך הבישול:

1. להכין ג'לי שקוף כה עדין כמו הפגזת אגסים. ראשית עליך לשטוף היטב את הדומדמניות השחורות. והכי חשוב, ברי כזה נשטף בקערה עם כמות גדולה של מים - כל האשפה צצה מיד.
2. מניחים את הדומדמניות שטופות בסיר קטן ומוסיפים לה כוס מים. מניחים את הסיר על האש ומביאים את התוכן לרתיחה. לאחר שהמים רותחים אין לכבות את הכיריים אלא להפחית את האש ולתת לגרגרים להתבשל 10-12 דקות. במהלך הזמן הזה, הדומדמניות יתפוצצו ויוציאו כמות מספקת של מיץ.
3. לוקחים תבנית נוספת, מניחים מעליה מסננת ויוצקים למחבת הזו את הדומדמניות עם מיץ. משפשפים את ברי דרך מסננת. את העוגה המתקבלת (קליפות דומדמניות שחורות) אי אפשר לזרוק, אלא לייבש ולהוסיף, למשל, לתה במהלך הבישול. מניחים סיר עם מיץ על הכיריים (לאחר מדידת נפח כל המיץ) והביאו לרתיחה. ברגע שהמיץ רותח מתחילים להוסיף מעט סוכר. קבע בעצמך את כמות הסוכר, תוך התייחסות לנוסחה הבסיסית: לכל ליטר מיץ, 500 גרם סוכר מגורען. מערבבים היטב. יש להפחית את החום לבינוני ולבשל עד להפחתת נפח המיץ בכשליש מהנפח המקורי. תהליך זה יכול להימשך בין 40 דקות לשעה.
4. בזמן שהג'לי רותח, שוטפים את הצנצנות במים חמים עם סודה ומעקרים אותן. איך אתה עושה את זה (מאודה, בתנור, במיקרוגל) לא משנה.
5. יוצקים את הג'לי החם המוכן מיד, ישירות מהתבנית לתוך הצנצנות המוכנות. מגלגלים את הצנצנות במכסים מעוקרים ומשאירים אותם נייחים (מכסים למעלה) עד שהם מתקררים לגמרי. הג'לי ברגע זה לא רק מתקרר, הוא ג'לי ומתעבה, ולכן, כדי לא לשבש את התהליך הזה, לא לגעת בצנצנות כלל. זה בעצם הכל. כאשר צנצנות הג'לי התקררו, הוא מוכן. עדיף לאחסן פריט כזה במרתף, במקום קריר וחשוך.

בתיאבון!

מתכון טעים של ג'לי אגר

למרות העובדה כי דומדמניות שחורות עצמן ג'לניות לחלוטין בשל הפקטין שהוא מכיל, לעיתים מתווסף לג'לי דומדמניות שחורות עיבוי כגון אגר-אגר. ג'לי כזה רוכש עקביות אחרת לגמרי וצפופה. ג'לי דומדמניות שחורות עם אגר-אגר מתמצק שוב גם לאחר טיפול בחום, שיכול לפעמים להיות שימושי בבישול.

רכיבים:

• דומדמניות שחורות - 0.3 ק"ג
• מי שתייה - 200 מ"ל
• אגר אגר - 1.5 כפית
• סוכר מגורען - 250 גרם

תהליך הבישול:

1. שוטפים את גרגירי הדומדמניות השחורים מתחת למים קרים, זורקים במסננת ומוציאים מהענפים, אם לא הספקתם לעשות זאת מראש. לאחר מכן מעבירים את הדומדמניות שטופות לסיר קטן ויוצקים 150 מ"ל מים על הגרגרים. מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים את המים לרתיחה.
2. ברגע שתכולת הסיר רותחת, מנמיכים מעט את האש ומוסיפים 250 גרם סוכר לדומדמניות.מערבבים היטב ונותנים לו להתבשל 7-10 דקות כדי שהגרג'י לא יישרף, מערבבים אותו כל הזמן בעזרת כף עץ.
3. מסירים את המחבת מהאש ומעבירים את הגרגרים המבושלים למסננת, ומניחים את המסננת על התבנית. מסננים גם את המיץ דרך מסננת. עכשיו אתה צריך לטחון את הגרגרים, הכי נוח לעשות את זה עם כף, מעט לחיצה ושפשוף דרך מסננת.
4. ממיסים אגר אגר ב -50 מ"ל מים, ואז יוצקים אותו למחית דומדמניות. שמים את המחבת עם כל המרכיבים על האש ומביאים שוב את הג'לי העתידי לרתיחה. אל תשכח לערבב כל הזמן את מסת הבריות כך ששום דבר לא יישרף. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש לכמעט נמוכה ומבשלים כ -7 דקות.
5. יוצקים ג'לי דומדמניות לצנצנות שטופות בעבר עם סודה ועוקרו באדים, בתנור או במיקרוגל ומיד מגלגלים עם מכסים מעוקרים.
6. אחסן את הג'לי המוגנן (לא צריך להפוך את הצנצנות) במקום קריר.

בתאבון!

איך להכין ג'לי דומדמניות שחורות עם פטל לחורף

נסה את ריבת הדומדמניות השחורות והפטל הבריאות והטעימות האלה. שני נפלאים, בריאים ועשירים בוויטמינים פירות יער המשולבים במעדן נפלא אחד. אפשר למרוח ג'לי כזה על לחם, להוסיף אותו לגלידה, לשמש כשכבה בעוגות, או פשוט לאכול עם כף לנשוך לתה.

רכיבים:

• פטל - 0.3 ק"ג
• דומדמניות שחורות - 0.3 ק"ג
• קוויטין - 15 גרם
• סוכר - 0.3 ק"ג

תהליך הבישול:

1. ראשית, עליך לשטוף היטב את הדומדמניות מתחת למים זורמים, ולאחר מכן להעביר אותן למסננת ולתת לה להתייבש מעט. שימו לב שהגרגר חייב להיות ללא ענפים, יש להסירו.
2. גם פטל מומלץ מאוד לשטוף (למרות שרבים מסיבה כלשהי לא עושים זאת). מכיוון שפטל הוא גרגרי יער מאוד שבירים ועדינים, יש לשטוף אותם בזהירות רבה ובזהירות. יוצקים מים לאגן ומכניסים לשם את הפטל, מערבבים בעדינות את הגרגרים בידיים ושוטפים את כל הפסולת הצפה. מניחים גם את הפטל השטוף במסננת כדי לנקז את הנוזלים העודפים.
3. בהשפעת מים, הפטל יאבד חלק מהמראה שלהם, אז התחילו איתו מחדש. את פירות היער יש לרסק. אפשר להשתמש בבלנדר ידני או פשוט לרסק את הגרגרים בעזרת כף. המשימה העיקרית שלך היא להביא את הפטל למיץ.
4. לוקחים קערה קטנה, מניחים עליה מסננת ויוצקים לתוכה את מחית הפטל. קח כפית ושפשף את הפטל במסננת. את העוגה הנותרת אפשר למחוק.
5. עכשיו אותו הדבר צריך להיעשות עם הדומדמניות. ראשית, מועכים את כל הגרגרים (בעזרת בלנדר או כפית), ולאחר מכן מעבירים את מחית הדומדמניות דרך מסננת אל הפטל.
6. אנו מציעים להרתיח את הג'לי הזה במכשיר לחם, אך ניתן לעשות זאת גם בסיר רגיל על הכיריים. לכן, יוצקים את הסוכר באופן שווה על מיץ הפטל-דומדמניות. אתה יכול להתאים את כמות הסוכר לפי העדפות הטעם שלך. יוצקים שקית קיטין למחית פירות היער (כמו ג'לטין, יש לה תכונות ג'ל שיסייעו לג'לי שלנו להשיג את העקביות הרצויה).
7. אם אתה, כמונו, מכין את הג'לי הזה במכשיר לחם, עליך רק לסגור את מכסה המכשיר ולהגדיר את התוכנית "ריבה". מי שמבשל ג'לי דומדמניות עם פטל על הכיריים חייב קודם כל להביא אותו לרתיחה, ולאחר מכן תוך ערבוב מתמיד, להתבשל כשעה.
8. בזמן שהג'לי מתבשל, שוטפים את פחיות הסודה לשתיה. אתה יכול לעקר צנצנות לא רק לאדים, אלא גם, למשל, בתנור. או במיקרוגל. יש מידע רב בנושא זה באינטרנט.
9. יוצקים את הג'לי החם המוגמר לצנצנות יבשות ונקיות ואוטמים במכסים מעוקרים. אין צורך להפוך את הצנצנות כשהמכסים כלפי מטה. הניחו לג'לי להתקרר במצבו הרגיל. כשהוא מתקרר, הג'לי ירכוש את העקביות העבה הרצויה. יש לאחסן ג'לי צונן במקום חשוך וקריר.

בתיאבון לך ולאהוביך!