בעונת הקיץ המארחות מכינות כל מיני פינוקי פירות: פשטידות, קומפוטים וכמובן ריבות, שימורים וג'לי. החסר לחורף ישמור על מצב הרוח והחום הזה וייתן זיכרונות מהקיץ בחורף. ג'לי משמש הוא פינוק יוצא דופן וטעים שכל המשפחה תתאהב בו.
ג'לי עבה של משמשים מגולענים לחורף
הקינוח הטוב ביותר שאפשר ליהנות ממנו מכוס תה בערב חורף קר הוא ג'לי משמש. וזה לא קשור למה שהם מוכרים בקופסאות בחנויות. מדובר בג'לי סמיך וטעים, שנקטף בצנצנות לחורף, כך שגם במזג אוויר קר תוכלו ליהנות מהטעם והיתרונות של פירות הקיץ.
זמן בישול - 30 דקות
זמן בישול - שעה
מנות - 3
רכיבים:
- משמש - 1 ק"ג.
- סוכר מגורען - 500 גרם.
- מים - 400 מ"ל.
-
התחל בהכנת הפרי. עברו דרכם על פירות בשלים ורכים. אם משמשים מעט פגומים, חותכים בזהירות. שטפו את הפירות היטב במים זורמים, במיוחד אם קניתם אותו. -
הסר את הגבעולים. שוברים את הפירות לחצאים בעזרת הידיים ומוציאים את הזרעים. אם זה בעייתי בשל העובדה שהפרי רך מדי, השתמשו בסכין. חותכים את המשמשים לרבעים. -
מעבירים את הפירות הקצוצים לסיר גדול. שופכים שם מים. מניחים את קערת הפירות על אש בינונית ומבשלים עד שהם רכים. לאחר מכן מרוקנים את המים. -
לוקחים סיר נוסף ומניחים עליו מסננת. שולחים לתוכו פירות מבושלים בחלקים וטוחנים אותם בפירה. לשם כך, אתה יכול להשתמש במכשיר מיוחד או בכף. מוסיפים סוכר לסיר עם פירה ומערבבים. שמים את הג'לי העתידי על אש בינונית ומבשלים עד שהצטמצם בנפחו בשליש. -
עקר את הצנצנות והמכסים על ידי טבילתם במים רותחים במשך 3-4 דקות. יוצקים ג'לי חם לחצי ליטר וסוגרים הרמטית עם מכסים מוכנים. מניחים את הצנצנות הפוכות, מכסים בבד עבה או בשמיכה קטנה ומניחים לצינון מלא. אחסן את הפינוק המוגמר במרתף או במקום קריר אחר.
בתאבון!
איך לבשל ג'לי משמש טעים עם אגר אגר לחורף?
קיימים קלסרים רבים להכנת ג'לי טעים לפשוט ופשוט. הם לא נותנים שום טעם, אבל הם עוזרים ליצור את העקביות שבה ג'לי מפורסמת. אחד מהם הוא אגר-אגר. זה עוזר למוצרים להתמצק בטמפרטורת החדר, השונה מכל האחרים.
זמן בישול - 30 דקות
זמן בישול - שעה
מנות - 3
רכיבים:
- משמש - 1 ק"ג.
- סוכר מגורען - 500 גרם.
- אגר -אגר - חבילה אחת
תהליך הבישול:
- מיין ושטף את הפירות ביסודיות. חותכים כל פרי לשניים ומוציאים את הגרעינים והגבעולים. בחרו משמשים בשלים אך יציבים. הם אלו שישמרו על צורתם היטב בג'לי.
- מניחים משמשים וסוכר בסיר עמוק. לשם כך, על תחתית המנה בשכבה אחת, הניחו את חצאי המשמשים עם החתכים למעלה ומפזרים סוכר. מניחים שכבה נוספת של משמשים עם סוכר מעל באותו אופן.
- חזור על הפעולה עד שנגמרים הפירות. זה יעזור לפרי להתנקז מהר יותר ולספוג את המתיקות. השאירו את הסיר לפחות כמה שעות או לילה לעוד מיץ.
- מסננים חלק קטן מנוזל הפירות לכוס. פתח שקית אגר אגר ושפוך את התוכן לספל זה. מערבבים עד להמסה מלאה. מוסיפים את הפתרון בחזרה למשמשים. מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע בפירות העדינים. מניחים את הסיר על האש ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד 4 דקות. הסר בזהירות את הקצף שהתקבל בעזרת כף. בשלב זה כבר לא ניתן לערבב את הג'לי בעזרת מרית, מזלג או כף, אחרת המשמשים יתפרקו. כדי למנוע מהריבה להישרף, יש לנער בעדינות את התבנית עצמה בתנועה מעגלית.
- הכינו מיכל לחסר. עקר את הצנצנות והמכסים בתנור של 120 מעלות למשך 10 דקות. זה הכרחי כדי שהג'לי לא יחמצם. בעזרת כף מניחים בעדינות את המשמשים בצנצנות ומכסים אותם בנוזל. שומרים ומחכים עד שיתקרר לגמרי. אחסנו את הג'לי במקום חשוך וקריר והגישו עם תה חם.
בתאבון!
ג'לי משמש עבה עם ג'לטין לחורף
המוצר הפופולרי ביותר להכנת ג'לי הוא ג'לטין. ולא בכדי, קל ונוח לעבוד איתו. המוצר נותן בדיוק את התוצאה הצפויה, ללא סיכון לכישלון. בנוסף, קל למצוא אותו בכל חנות, אפילו הקטנה ביותר. ג'לי משמש ימשוך ילדים ומבוגרים.
זמן בישול - 30 דקות
זמן בישול - 20 שעות
מנות - 3
רכיבים:
- משמש - 600 גרם.
- סוכר מגורען - 500 גרם.
- ג'לטין - 15 גרם.
- מים - 60 מ"ל.
- מיץ לימון - 1 כפית
תהליך הבישול:
- הכינו את המשמשים לג'לי, הם צריכים להיות בשלים ועסיסיים, אך לא רכים מדי, אחרת הפירות יתפרקו ולא ייראו אטרקטיביים מאוד בג'לי. שוטפים היטב את המשמשים מתחת למים זורמים ומייבשים במגבת להסרת לחות עודפת. חותכים כל פרי לשניים ומוציאים את הזרעים. הסר גם את הגבעולים.
- יוצקים את הג'לטין לסיר גדול בעל תחתית כבדה. מוסיפים שם סוכר מגורען. מערבבים חומרים יבשים.
- מעבירים את המשמשים החצויים לאותה סיר ובוחשים בעדינות כדי לא לפגוע בפירות העדינים. מכסים את הסיר במכסה ונותנים לפירות לשבת ולמיץ במשך 20 שעות בטמפרטורת החדר.
- לאחר זמן זה, העבירו את הסיר לכיריים. יוצקים פנימה מים וכף מיץ לימון. החומצה תמנע מהג'לי להתקלקל מהר מדי בצנצנת. אם אין לך רוטב לימון או לימון, השתמש בחומצת לימון. מבשלים את הג'לי העתידי על אש גבוהה.
- כשהנוזל מגיע לרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים כ -5 דקות תוך ערבוב מתמיד בעזרת מרית עץ. כשהקצף מתפתח, יש לגרוף אותו בעזרת כף.
- שוטפים ומעקרים צנצנות ומכסים היטב בתנור או במים רותחים. אם הכלי לא מוכן בצורה כזו, התוכן יהפוך במהירות לעובש או לחמצמץ. מחלקים את הג'לי ל -1/2 ליטר ומרדדים. מסדרים אותם כשהמכסים כלפי מטה והחזיקו עד שהם מתקררים לגמרי. את הג'לי המוגמר אפשר לאכול מיד או לאחסן במשך שנה במקום קריר וחשוך.
בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לג'לי משמש לחורף עם תפוז
ג'לי משמש מפורסם בצבע הענברי היפה ובטעם המתוק. התפוז מוסיף לו חמיצות ומאזן את המתיקות עם תו הדרים. בנוסף, הצבע הופך להיות בהיר ושמשי יותר. שילוב זה של פירות דרומיים יחמם את הנשמה במשך שנה שלמה וימלא את הגוף בוויטמינים.
זמן בישול - 30 דקות
זמן בישול - שעה
מנות - 4
רכיבים:
- משמש - 1 ק"ג.
- סוכר מגורען - 800 גר '.
- תפוז - 1 יחידה.
תהליך הבישול:
- עברו על המשמשים, וזרקו אותם רקובים, שבורים ובשלים. לקבלת ג'לי טעים ויפה, יש צורך בפירות בשלים וצפופים. שוטפים ומייבשים את הפירות. חותכים אותם לשניים ומוציאים את הגרעינים והגבעולים. חותכים את החצאים לשניים.
- השתמש בספוג לשטוף את התפוז מתחת למים זורמים. אתה יכול גם להשתמש בחומר ניקוי ללא ריח. זה הכרחי על מנת להסיר את השכבה השעווה המכסה את הפירות הדרומיים.חותכים את ההדרים ל -8 חתיכות (פרוסות או טבעות) ומוציאים את הגרעינים. פירה משמשים ותפוזים בעזרת מטחנת בשר או מעבד מזון.
- מעבירים את התערובת לסיר בעל קירות כבדים ומחממים. להביא לרתיחה. תוך כדי בחישה מתמדת מוסיפים מנה של 200 גרם למסה. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים 5 דקות, תוך ערבוב מתמיד. לאחר זמן זה, מוסיפים את אותה כמות סוכר וחוזרים על המניפולציות. לפיכך, מוסיפים את כל הסוכר לפירות.
- לאחר הוספת החלק האחרון של הסוכר, שומרים את הג'לי על האש למשך 5 דקות נוספות. המסה החמה תהיה סמיכה למדי, אך כשהיא תתקרר תהיה לה עקביות דמוית ג'לי.
- יוצקים מחית פירות חמים לצנצנות שטופות ומעוקרות. סוגרים אותם הרמטית בעזרת המכסים המוכנים. הניחו את הצנצנות הפוכות ועטפו אותן במגבת או במטלית עבה. לאחר הצינון המלא, הג'לי מוכן לשימוש. אחסן אותו במקום קריר לא יותר משנה.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת ג'לי משמש עם פקטין
אחד הקלסרים המשמשים להכנת ג'לי הוא פקטין. חומר זה כלול גם בפירות עצמם, כך שהריבה מהם מתגלה כעבה יותר מפירות וגרגרים אחרים. אתה יכול להוסיף יותר פקטין כדי להפוך את תהליך הג'לי פחות זמן רב.
זמן בישול - 40 דקות
זמן בישול - 13 שעות
מנות - 6
רכיבים:
- משמש - 2 ק"ג.
- סוכר מגורען - 1 ק"ג.
- פקטין - 40 גרם.
תהליך הבישול:
- שוטפים היטב משמשים בשלים וחזקים היטב במים קרירים. יבש אותם במגבת נייר. חותכים את הפירות לחצאים או לרבעים ומוציאים את הגרעינים.
- מניחים את המשמשים הפרוסים בסיר עמוק בשכבה אחת. מפזרים עליהם סוכר. מעל מניחים שכבה נוספת של משמשים ומכסים בסוכר. חוזרים על הפעולה עד שנגמרים הפירות ומוסיפים 700 גרם מתיקות. כמות הסוכר משתנה בהתאם למידת המתוק שאתה אוהב את הריבה. קילו סוכר לק"ג פירות נחשב לדרישה המינימלית. השאירו את הפירות להשרות לפחות 12 שעות, תוכלו לילה שלם. במהלך הזמן הזה, המשמשים יוציאו הרבה מיץ, שבו הסוכר יתמוסס.
- מערבבים היטב את הפקטין ואת הסוכר הנותר בבוקר. אם תעשה זאת בצורה לא טובה, הפקטין יתייצב גושים והג'לי לא יעבוד. שמים את הסיר עם המשמשים על האש, מחממים מעט ולאט לאט מוסיפים את התערובת היבשה לאט, תוך בחישה מתמדת של הפירות בעזרת כף עץ או מרית. מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף שהתקבל. מבשלים עוד 5 דקות מבלי להפסיק לבחוש.
- שוטפים היטב את הצנצנות ומעקרים אותם בתנור. לשם כך, מחממים אותו עד 100 מעלות ושולחים את הכלי להתחמם במשך 15 דקות. ניתן לעבד מכסים באותו אופן. כמה זמן התפר יישמר תלוי בניקיון ובהכנה של המיכל.
- יוצקים את הג'לי החם לצנצנות של חצי ליטר ומרדדים את המכסים. מניחים אותם יחד ומכסים בבד עבה. מניחים להתקרר למשך 12 שעות. אחסן את חלקי העבודה במרתף, במקרר או בארון.
בתאבון!
איך להכין ג'לי משמש עבה עם ג'לטין?
במה ג'לי שונה מקלסרים אחרים המשמשים להכנת ג'לי? ראשית, מהירות הפעולה. המתכון עם השימוש בו יכול להיחשב בצדק כ"חמש דקות ". ובכל זאת, בניגוד לג'לטין, הוא עשוי לחלוטין מרכיבי צמחים ומתאים לצמחונים.
זמן בישול - 15 דקות
זמן בישול - 40 דקות
מנות - 6
רכיבים:
- משמש - 2 ק"ג.
- סוכר מגורען - 1 ק"ג.
- ז'לפיקס - 2 אריזות
תהליך הבישול:
- מייןו ושטפו היטב את המשמשים. בג'לי מתאימים רק פירות בשלים ועסיסיים ללא ריקבון. זורקים אותם במסננת כדי לנקז עודפי מים.
- מסירים את הגבעול מכל פרי. שוברים את המשמשים לשניים ומוציאים את הבור. אם זה לא מאוד נוח לעשות את זה עם הידיים שלך, השתמש בסכין.
- מניחים את חצאי המשמש בקערה גדולה ומשתמשים בבלנדר הידיים למחית הפירות.יותר נוח לעשות זאת במנות קטנות. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל מחית הומוגנית.
- יוצקים ג'לי ו -4 כפות סוכר לקערה נוספת. מערבבים היטב.
- מעבירים את מחית המשמש לסיר ומניחים על הכיריים. מביאים לרתיחה ומוסיפים לאט לאט את תערובת הסוכר והג'לטין. מערבבים כל הזמן לאורך כל התהליך הזה. כשהסוכר והג'לטין מומסים לחלוטין, מוסיפים את שארית הסוכר המגורר במנות. מערבבים היטב ומרתיחים, ואז מבשלים 3 דקות. מסירים קצף שמופיע בעזרת כף. יוצקים את הג'לי לצנצנות מעוקרות מראש ומרדדים עם פקקי בורג מוכנים. הפוך את הצנצנות הפוך והשאיר אותן במצב למשך 5 דקות. לאחר מכן החזירו אותם לצורתם הרגילה והמתינו עד שיתקררו לגמרי. הג'לי מוכן, הגישו אותו מיד עם לביבות, עוגות גבינה או רק עם תה חם, או שמרו אותו במקום קריר וחשוך.
בתאבון!
