באופן מסורתי, רוטב בולונז עשוי מבשר טחון, רסק עגבניות, ירקות ויין יבש. אבל ישנן וריאציות אחרות של המוצר הפותח את הפה. הפינוק משמש באופן פעיל במנות איטלקיות: לזניה, פסטה. בבית, ניתן להוסיף אותם לכל תוספות. השתמש 7 מתכונים מוכחים שלב אחר שלב להכנה.
רוטב בולונז קלאסי לפסטה בבית
רוטב בולונז לפי המתכון הקלאסי עשוי מבשר בקר, עגבניות עסיסיות וירקות אחרים. פינוק מזין ותוסס, משמש בדרך כלל להלבשת מנות עיקריות.
זמן בישול: 50 דקות
זמן בישול: 20 דקות
מנה - 600 גרם.
- בשר בקר 300 gr.
- בטן חזיר 50 gr.
- גזר 1 PCS.
- בצל 1 PCS.
- סלרי 2 גֶזַע
- עגבניה 4 PCS.
- שום 2 שן.
- פטרוזיליה ½ קֶרֶן
- חלב פרה 100 מ"ל.
- יין לבן יבש 100 מ"ל.
- יין אדום יבש 100 מ"ל.
- מלח טַעַם
- מוסקט טַעַם
- פלפל שחור טחון טַעַם
-
מכינים את הבקר והחזה. -
אנו שוטפים ירקות ועשבי תיבול מתחת למים. -
במחבת מטגנים את החזה הקצוץ ליצירת שומן. -
אנו מסירים את החזה ומטגנים את הבצל הקצוץ באותה תבנית. -
מוסיפים אליו גזר מגורר וחתיכות סלרי. מבשלים ירקות במשך 7-10 דקות. -
גלול את הבקר דרך טוחנת בשר ושלח למחבת עם שאר המוצרים. -
מבשלים את התוכן עד שהבשר הטחון מבושל ומוסיפים לו שיני שום קצוצות. -
יוצקים את שני סוגי היין וממשיכים לבשל עד שהוא מתאדה. -
אנו משלימים את המסה בפטרוזיליה קצוצה. -
טוחנים עגבניות בכל דרך נוחה. אנו שולחים את העיסה המתקבלת עם מיץ לבשר הטחון עם ירקות. -
ממליחים את התכשיר, מפזרים תבלינים. יוצקים חלב. -
מבשלים על אש קטנה עוד 10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. -
רוטב בולונז קלאסי מעורר תיאבון מוכן. השתמש בו להכנת פסטה או לזניה.
רוטב בולונז עם רסק עגבניות ובשר טחון
דרך קלה להכין רוטב בולונז בהיר ועסיסי היא עם בשר טחון ורסק עגבניות. הפינוק יהיה טעים ומזין, ניתן להגיש אותו יחד עם פסטה ומנות אחרות.
זמן בישול: שעה
זמן בישול: 40 דקות
מנה - 500 גרם.
רכיבים:
- בשר טחון - 250 גרם.
- רסק עגבניות - 150 מ"ל.
- יין אדום יבש - 1 כפית
- בצל נורה - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- שום - 2 שיני שיניים.
- שמן צמחי לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- תבלינים לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- חותכים את הבצל לחתיכות קטנות.
- טוחנים את שיני השום הקלופות.
- מטגנים בצל ושום בשמן צמחי עד להופעת ניחוח עז.
- חותכים את הגזר הקלוף לקוביות קטנות.
- אנחנו מטגנים את הגזר יחד עם שאר הירקות ואז מורחים אליהם את הבשר הטחון.
- אנו מכינים את התוכן עד שהבשר הטחון מוכן. מערבבים מדי פעם.
- אנו מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם.
- יוצקים יין אדום ורסק עגבניות. מערבבים ומבשלים את המוצר על אש נמוכה במשך 30-40 דקות.
- רוטב בשר טחון עבה ועשיר ומרסק עגבניות מוכן.
איך מכינים רוטב בולונז עגבניות ובשר טחון?
ניתן להכין רוטב בולונז ביתי עם בשר טחון ועגבניות. המוצר ייצא עסיסי, עשיר בטעם ולא תבזבזו עליו זמן רב. שימו לב למתכון פשוט מוכח.
זמן בישול: 40 דקות
זמן בישול: 20 דקות
מנה - 650 גרם.
רכיבים:
- בשר טחון - 0.5 ק"ג.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- עגבניות - 3 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים.
- ירוקים לפי הטעם.
- מלח - 1 כפית
- תבלינים לפי הטעם.
- רסק עגבניות - 80 גר '.
- יין אדום יבש - 100 מ"ל.
- שמן צמחי - 60 מ"ל.
תהליך הבישול:
- נכין את המוצרים הדרושים בהתאם לרשימה. מפשירים את הבשר הטחון מראש, שוטפים את הירקות ובמידת הצורך קוצצים אותם.
- קוצצים דק את הבצל, השום והגזר בעזרת סכין. מטגנים את תערובת הירקות במחבת שחוממה מראש עם שמן צמחי.
- לאחר שהירקות רכים, אנו משלימים אותם בבשר טחון. מטגנים עד שהוא מבושל במלואו.
- לאחר מכן יוצקים פנימה את היין, מוסיפים רסק עגבניות, חתיכות עגבניות קטנות, עשבי תיבול, מלח ותבלינים.
- ללוש את המוצרים ולבשל על אש נמוכה כ -40 דקות נוספות. אז רוטב הבולונז הארומטי יהיה מוכן לגמרי!
מתכון פשוט וטעים לרוטב בולונז ללא יין
ניתן להכין רוטב בולונז אמיתי גם בלי להוסיף יין. אם חיפשתם מתכון כזה, שימו לב. רעיון קולינרי נהדר לארוחות ביתיות חמות.
זמן בישול: 50 דקות
זמן בישול: 30 דקות
מנה - 800 גרם.
רכיבים:
- בשר טחון - 0.5 ק"ג.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- פלפל בולגרי - 2 יח '.
- מלח לטעימה.
- תבלינים לפי הטעם.
- רסק עגבניות - 250 גר '.
- שמן צמחי - 80 מ"ל.
תהליך הבישול:
- טוחנים את הפלפלים, הבצל והגזר.
- ראשית, מטגנים את הבצל בשמן, ואז מניחים עליו את הבשר הטחון. מערבבים ומבשלים את המוצר עד שהוא מבושל.
- אנו משלימים את התוכן בפלפל וגזר.
- כשהירקות הופכים רכים, מוסיפים למוצר מלח, תבלינים ורסק עגבניות. מבשלים למשך 30 דקות לפחות עד לבישול. אנו עושים זאת על אש נמוכה, אתה יכול מתחת למכסה.
- רוטב בולונז בהיר וקל לשימוש מוכן. השתמש לפי ההוראות.
בולונז עם בשר טחון ופטריות בבית
רוטב הבולונז העסיסי והסמיך הוא פינוק מזין לחלוטין. אפשר לבשל אותו בתוספת בשר טחון ופטריות. נסה מתכון פשוט ומהנה שיגוון את התפריט הרגיל שלך.
זמן בישול: שעה
זמן בישול: 40 דקות
מנה - 1000 גרם.
רכיבים:
- בשר טחון - 0.5 ק"ג.
- פטריות שמפיניון - 200 גרם.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- עגבניות - 4 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים.
- מלח - 1 כפית
- תבלינים לפי הטעם.
- רסק עגבניות - 2 כפות
- יין לבן יבש - 100 מ"ל.
- שמן צמחי - 60 מ"ל.
- מרק בשר - 100 מ"ל.
תהליך הבישול:
-
- קוצצים את הבצל והשום בכל דרך נוחה. מטגנים את האוכל עד שהוא רך בשמן צמחי.
- אנו משפשפים את הגזר ושולחים אותם לצלי.
- חותכים את השמפניונים לצלחות דקות. אנחנו טובלים אותם בירקות.
- לאחר מכן, הניחו את הבשר הטחון. מפזרים מזון עם מלח ותבלינים, מערבבים.
- קוצצים את הבצל והשום בכל דרך נוחה. מטגנים את האוכל עד שהוא רך בשמן צמחי.
- מבשלים את המוצרים עד שהבשר והפטריות מבושלים. יוצקים פנימה את היין ונותנים לו להתאדות לחלוטין.
- מוסיפים את המרק, העגבניות הקצוצות ורסק העגבניות. ללוש ולבשל עוד 40 דקות תוך ערבוב סדיר.
- רוטב סמיך ועסיסי עם בשר טחון ופטריות מוכן. אתה יכול להגיש אותו לשולחן!
מתכון טעים לבולונז בתוספת שמנת
רוטב הבולונז עדין ורך לפי הטעם עשוי בתוספת שמנת. המוצר הוא התוספת הטובה ביותר לפסטה או לדגנים. ניתן להשתמש בו גם בתבשילים תוצרת בית.
זמן בישול: 40 דקות
זמן בישול: 30 דקות
מנה - 1000 גרם.
רכיבים:
- בשר טחון - 0.5 ק"ג.
- רסק עגבניות - 200 גרם.
- קרם - 200 מ"ל.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- שום - 3 שיני שיניים.
- פטרוזיליה - צרור אחד.
- מלח לטעימה.
- אורגנו יבש - 1 כף
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- אגוז מוסקט - לפי הטעם.
- שמן זית - 60 מ"ל.
תהליך הבישול:
- בואו נכין את המוצרים הדרושים לרוטב. מטגנים בשר טחון מראש.
- קוצצים דק את הבצל המקולף ואת שיני השום.
- מטגנים ירקות בשמן זית עד להזהבה.
- מכניסים את הבשר הטחון לטגן וממלאים אותו בשמנת. מערבבים ומבשלים כ -10 דקות.
- אנו משלימים את המסה בעשבי תיבול קצוצים ורסק עגבניות.
- ממליחים את התוכן, מפזרים תבלינים ולשים אותו.אנו ממשיכים לבשל עוד 10-20 דקות.
- רוטב בולונז עדין עם שמנת מוכן. מגישים אותו עם פסטה או מאכלים אחרים.
מתכון שלב אחר שלב להכנת בולונז עוף
את רוטב הבולונז המפורסם אפשר להכין עם עוף. פינוק כזה ייצא קליל ורך יותר. מגישים אותו לארוחת צהריים או ערב עם פסטה, תפוחי אדמה או דגנים.
זמן בישול: שעה
זמן בישול: 40 דקות
מנה - 1100 גר '.
רכיבים:
- פילה עוף - 500 גר '.
- ירך עוף - 1 יחידה.
- עגבניות במיץ משלהן - 500 גרם.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- שום - 3 שיני שיניים.
- ירוקים לפי הטעם.
- מרק עוף - 100 מ"ל.
- יין אדום יבש - 200 מ"ל.
- מלח לטעימה.
- תבלינים לפי הטעם.
- שמן זית - לטיגון.
תהליך הבישול:
- אנו שוטפים את ירך העוף. אנו מקלפים אותו ומחלקים אותו לחתיכות קטנות. אנו שולחים אותם יחד עם פילה. אנחנו הופכים אותם לבשר טחון.
- קוצצים דק את הבצל והשום בעזרת סכין.
- טוחנים את הירוקים שטופים מראש.
- מטגנים את הבצל והשום בשמן זית עד להופעת ניחוח עז.
- כאן מרחנו את בשר העוף המגולגל במטחנת בשר. מבשלים על אש בינונית במשך 5-7 דקות.
- מוסיפים מלח, תבלינים ויין אדום יבש. מבשלים עד שהוא מתאדה.
- יוצקים פנימה את מרק העוף ומוסיפים את העגבניות במיץ שלהם. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות.
- רוטב הבולונז העוף מוכן. מגישים עם פסטה או תוספות.
