כדי להכין קוואס בצורה הקלאסית, אתה צריך להשקיע הרבה זמן. קוואס יבש הוא אלטרנטיבה לתסיסים אחרים. בעזרתו אפשר להכין משקה תוך 1-2 ימים עם תוספים שונים: צימוקים, נענע או מיץ לימון.
קוואס מקוואס יבש ללא שמרים בצנצנת 3 ליטר
זהו מתכון פשוט להכנת קוואס טבעי, שטעמו דומה למשקה טיוטה. ניתן להשתמש בקוואס תוצרת בית כבסיס לאוקרושקה.
זמן בישול - 48 שעות 35 דקות.
זמן בישול - 35 דקות.
מנה לכל מיכל: 1.
- קוואס יבש 1 אומנות.
- סוכר ⅔ אומנות.
- מים רותחים 2 l.
-
נכין את כל המרכיבים הדרושים להכנת קוואס. אנחנו צריכים גם צנצנת זכוכית של 3 ליטר. אנו בודקים את הצנצנת: עליה להיות נקייה וללא נזקים גלויים (שריטות, שבבים, סדקים). -
אנו מפעילים את הכיריים. יוצקים 2 ליטר מים לסיר. כדי להכין קוואס, אנו זקוקים למים רתוחים, ולכן אנו מביאים את המים לרתיחה. -
יוצקים קוואס יבש לצנצנת נקייה ושלמה ויוצקים בעדינות מים מבושלים בזרם קטן. מזיגת מים מהר מדי עלולה לגרום להתפוצצות הפחית. -
2/3 כוס סוכר מוזגים גם למים עם קוואס יבש. מערבבים קלות את תכולת הצנצנת. -
אנו מכסים את הצנצנת בקוואס במכסה או במטלית יבשה וצפופה. אתה יכול לאבטח את הבד בעזרת רצועה אלסטית כך שיתאים היטב לצוואר הפחית. שמנו קוואס במקום יבש וחמים במשך יומיים. -
לאחר יומיים יוצקים את הקוואס המוגמר למיכל אחר (יכול להיות עוד צנצנת או סיר) דרך מסננת דקה. -
שמנו את הקוואס במקרר כדי שיתקרר. יוצקים קוואס צונן לכוסות ושותים.
בתאבון!
קוואס מריכוז יבש עם שמרים בבית
Kvass מתגלה כטעים וממריץ מאוד. המשקה טוב להרוות צמא בקיץ, ולא לוקח יותר מדי זמן להכין את המשקה.
זמן בישול - 25 שעות. 30 דקות.
זמן בישול - 30 דקות.
מנה לכל מיכל: 1.
רכיבים:
- קוואס יבש - 3 כפות
- מאלט שיפון יבש - 2 כפות
- סוכר - 3-4 כפות
- פצפוצי שיפון - 2-3 יח '.
- שמרים יבשים - קורט אחד.
- מים - 2 ליטר.
- צימוקים - לא חובה.
תהליך הבישול:
- כדי להכין קוואס, אנו צריכים צנצנת 3 ליטר. הכלים חייבים להיות שלמים ונקיים. אנו מתקנים את כל החסרונות, אם יש כאלה. שמנו את הצנצנת על משטח העבודה ויוצקים לתוכה סוכר. לאחר מכן אנו שולחים קוואס יבש ומלט שיפון.
- יוצקים מים לסיר ומניחים את הכלי על המבער. מדליקים את הכיריים על אש בינונית ומביאים את המים לרתיחה. יוצקים מים רותחים לצנצנת עם זרם דק עד לתחילת הצוואר. ממלאים את השמרים ומערבבים את התוכן.
- הניחו על הנוזל פצפוצי שיפון. מכסים את הצנצנת במטלית עבה או גזה (אפשר להשתמש במכסה). אנו משאירים אותו לבד ליום בטמפרטורת החדר.
- לאחר 24 שעות, מסננים את הקוואס למיכל אחר דרך מסננת דקה.
- Kvass כבר יכול לשמש כמשקה. עם זאת, לטעם אקספרסיבי יותר, ניתן להוסיף עוד מעט סוכר וצימוקים. שמנו קוואס במקרר (מכסה מראש עם מכסה).
- לאחר הקירור אנו משתמשים בקוואס כמשקה ממריץ.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת קוואס מתערובת יבשה עם מחמצת
המתכון להכנת קוואס מיועד לשלושה ליטר מים. זה חייב להיות מוכן אך ורק על פי המתכון, אחרת קיים סיכון של תסיסה יתר של המשקה. ואז המוצר פשוט יתקלקל.
זמן בישול - 48 שעות 35 דקות.
זמן בישול - 35 דקות.
מנה לכל מיכל: 1.
רכיבים:
- קוואס יבש - 90 גרם.
- מים - 3 ליטר.
- סוכר - 150 גרם.
- אפיית שמרים בגרגירים - 7 יח '.
תהליך הבישול:
- ראשית עליך להכין מיכל לקוואס העתידי. לרוב, פחית של שלושה ליטר משמשת למטרות אלה. אנו מעקרים אותו עם מים רותחים או חומץ. עבור האפשרות הראשונה, עליך להרתיח מים בקומקום או בסיר ולאחר מכן לשפוך מים רותחים לצנצנת. אם תחליט לעקר בחומץ, לאחר העקר עליך לשטוף היטב את הצנצנת.
- יוצקים צנצנת קוואס יבש וממלאים אותו בשלושה ליטר מים. לפני ששופכים את המתנע, עליך לחמם אותו מעט. עדיף לקחת מים מסוננים. מביאים לרתיחה (לשים על הכיריים מראש ומחממים על אש בינונית).
- יוצקים למים סוכר עם קוואס יבש. אנו מערבבים אותו עם שאר המרכיבים עד שהוא נמס לחלוטין.
- נשאר שמרים. אם הם כבר חלק מתרבות המתנע, אז אין צורך להוסיף אותם. מכסים את צוואר הבקבוק בגזה מקופלת בכמה שכבות או במטלית עבה.
- השאירו את הקוואס במקום חמים למשך 48 שעות. לאחר יומיים מעבירים את המשקה המוגמר במסננת דקה למנה נוספת. מכניסים למקרר לצינון.
בתאבון!
קוואס ביתי טעים מקוואס יבש עם צימוקים
משקה העשוי מקוואס יבש מתגלה כטעים וממריץ מאוד. הוא אינו מכיל סוכר ושמרים, מה שמאפשר לבחור בעצמכם את מרכיבי הקוואס.
זמן בישול - 24 שעות 30 דקות.
זמן בישול - 30 דקות.
מנה לכל מיכל: 1.
רכיבים:
- קוואס יבש - 3 כפות
- סוכר - 3 כפות
- שמרים יבשים - 1 כפית
- צימוקים - 8 יח '.
- מים - 2 ליטר.
תהליך הבישול:
- מגיש לצנצנת 2 ליטר. אנו בודקים אם יש בו סדקים ונזקים אחרים, שוטפים אותו היטב ומנגבים אותו. יוצקים מיכל קוואס יבש.
- יוצקים סוכר ליד הקוואס.
- על מנת שהקוואס יהפוך נמרץ וחזק יותר, יוצקים לצנצנת שמרים יבשים לפי המתכון.
- שוטפים את הצימוקים בקערה נפרדת. ממלאים אותו במים קרים עם מעט סודה. אנו עוזבים למשך 10-15 דקות. לאחר מכן יוצקים את הצימוקים למסננת ושוטפים היטב. להניח מגבת נייר ולפזר עליה את הצימוקים. אנו מחכים לספיגת עודפי הלחות והצימוקים יתייבשו. יוצקים את הצימוקים לתוך הצנצנת.
- יוצקים מים לתערובת המרכיבים עד לצוואר הצנצנת. מערבבים את התוכן והכריכה, אך לא בחוזקה. אנחנו משאירים את זה לבד ליום אחד.
- יום לאחר מכן, מסננים את הקוואס דרך מסננת דקה או מגבת גבינה. מצננים מעט. כעת ניתן לשפוך את המשקה המרענן לכוסות ולשתות אותו.
בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לקוואס מקוואס יבש ומלט
זו לא גרסה קלאסית של הכנת קוואס, אבל המשקה מתגלה כטעים ועשיר לא פחות. ההבדל הוא שהמרכיבים אינם מכילים שמרים, אלא מאלט.
זמן בישול - 24 שעות 35 דקות.
זמן בישול - 35 דקות.
מנה לכל מיכל: 1.
רכיבים:
- קוואס יבש - 50 גרם.
- סוכר - 30 גרם.
- לחם - 50 גרם.
- מים - 2.5 ליטר.
- מאלט - 15 גרם.
- צימוקים לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- אנו מפעילים את הכיריים על אש בינונית. יוצקים 25 גרם קוואס יבש לסיר וממלאים אותו בליטר מים. שמנו את המבער ומחכים עד שהתערובת של מים וקוואס יבש רותחת. מבשלים 3-4 דקות ומוציאים את התבנית עם התוכן מהכיריים. תכבה את זה.
- שופכים נוזל חם לצנצנת נקייה וללא פגע של שלושה ליטר, ואז יוצקים עוד 1.5 ליטר מים צוננים.
- מוסיפים עוד 25 גרם קוואס יבש וסוכר. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן, אנו שולחים את הצימוקים שטפו מראש.
- עכשיו תורו של הלחם. חותכים אותו לחתיכות בינוניות ומוסיפים לצנצנת הקוואס. בחר לחם שחור. בעקבות הלחם, אנו שולחים מאלט כך שהקוואס יהיה בגוון עשיר יותר.
- אנו מכסים את הצנצנת בקוואס במכסה. להתססה מלאה, קוואס צריך יום. לאחר 24 שעות, מסננים את הקוואס דרך בד הגבינה לכלי נפרד ומצננים.
בתאבון!
אני מופתע מההתמדה של העצה לשפוך מים רותחים לצנצנת, אך בזרם דק, כדי שהצנצנת לא תתפוצץ. אבל למה לא לשפוך מים רותחים לסיר, ולמזוג תערובת מעט מקוררת לצנצנת?!
שמרים זקוקים לחמצן כדי "לעבוד".
כשהוא מבושל, החמצן מתאדה מהמים. בנוסף, כל מים מכילים חומציות מסוימות. וב 100 מעלות צלזיוס יוסר חמצן וריכוז זיהומים / מלחים יגדל.
לכן, לעולם אל תשתמש במים מבושלים למטרות כאלה.