Salsa di uva spina per carne per l'inverno - 8 deliziose ricette con foto passo dopo passo

Un'insolita salsa di uva spina dal sapore agrodolce si sposa bene con la carne, completando il tuo piatto principale con sorprendente piccantezza e freschezza, e diventerà un accento luminoso sulla tua tavola. Questa deliziosa preparazione delizierà sicuramente i più esigenti intenditori di piatti di carne. Puoi preparare una salsa così incredibile usando diversi condimenti ed erbe, solo il gusto incredibile e incredibile rimarrà invariato.

salsa tkemali

Il classico tkemali georgiano è preparato con una varietà speciale di prugne, le nostre hostess hanno trovato un'alternativa alle bacche d'oltremare. Prova questa fantastica salsa di uva spina acerba o acida. Di solito viene servito con piatti caldi di carne e pesce ed è un'ottima aggiunta piccante a spiedini, pollo e cotolette. Un sacco di erbe e spezie nella salsa la rendono ricca e saporita.

Tempo di cottura: 90 minuti

Porzioni: 2 lattine da 450 g.

• 
  Le bacche dovrebbero essere ordinate, foglie, ramoscelli e altri detriti dovrebbero essere rimossi.
• 
  Immergere le bacche in acqua fredda, immergendo il colino con loro in acqua per 15 minuti per assorbire i detriti aderenti.
• 
  Riempi una casseruola con 2 litri di acqua pulita, scaldala e metti dentro le bacche. Quando bolle, fate bollire a fuoco basso per 7 minuti senza aggiungere nulla all'acqua.
• 
  Metti le bacche su un setaccio e lascia scolare il liquido. (A proposito, non puoi versare lo sciroppo, ma aggiungi lo zucchero e ottieni una deliziosa composta.) Trasferisci le bacche in un frullatore e macina il purè di patate.
• 
  Strofinare la purea attraverso un setaccio e, sebbene questo processo richieda molto tempo, non trascurarlo in modo che la salsa risulti tenera, omogenea e senza buchi e pezzi di buccia.
• 
  Dividere le teste d'aglio nei denti, sbucciare. Se le teste sono piccole - prendi tre, se grandi - due sono sufficienti.
• 
  Versare tutti i condimenti sciolti, le erbe pre-tritate e gli spicchi d'aglio in un frullatore.
• 
  Mettere la purea di frutti di bosco in una ciotola e mescolare fino a che liscio.
• 
  Trasferire la futura salsa in una casseruola, salare a piacere (il sale va preso non iodato) e mescolare. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. La salsa schizzerà, attenzione!
• 
  In lattine prelavate e asciutte, asciugate in forno, stendere il pezzo e sterilizzare per 15 minuti, quindi chiudere con cura e capovolgere. Conservare in luogo fresco dopo il raffreddamento.

Salsa di uva spina rossa

Quando le marmellate dolci sono state cotte in abbondanza e la bacca di uva spina è ancora rimasta, prepara una salsa funky per carne, pollame e spiedini. La salsa risulterà piccante, con una piacevole acidità e sicuramente ti delizierà in inverno.

Ingredienti:

• Uva spina rossa - 1 kg.
• Aglio - 1 testa
• Peperoncino - ½ pz.
• Sale - 0,5 cucchiaini.
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.
• Menta (ramo) - 1 pz.
• Acqua potabile - 5 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Ordinate le bacche, lavatele, eliminate le code e mettetele in una casseruola. Versare l'acqua e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti a fuoco medio finché le bacche non danno il succo.
2. Metti le bacche in un colino su una casseruola. Schiacciateli e lasciate che il succo si raccolga in una ciotola.
3. Metti il ​​contenitore con il succo a bollire sul fuoco per 40 minuti. Il succo si ridurrà di circa la metà.
4. Aggiungere alla salsa le erbe lavate e asciugate, i cerchi di peperoncino senza semi e le partizioni.Far bollire per 10-15 minuti in modo che riempiano il piatto con il loro aroma e rimuoverli con una schiumarola. Far bollire la salsa, salare e aggiungere lo zucchero semolato, mescolare.
5. Mentre è ancora calda, spalmare la salsa in barattoli sterili preparati in anticipo, avvitare i coperchi e coprire con un canovaccio finché non si raffredda. Conservare la salsa in un luogo fresco.

Salsa di uva spina verde

Puoi facilmente preparare una deliziosa e piccante salsa ai frutti di bosco e un insieme di ingredienti semplici a casa, seguendo le istruzioni nei passaggi con la foto.

Ingredienti:

• Uva spina - 1 kg.
• Aceto di mele - 60 ml.
• Aglio - 70 g.
• Verdure (foglie di prezzemolo, aneto, coriandolo, basilico) - 70 g.
• Sale - 2 cucchiaini
• Zucchero - 3,5 cucchiai. l.
• Luppolo-suneli - 30 g.
• Acqua potabile - 500 ml.

Processo di cottura:

1. Lavare le bacche e tagliare le code di cavallo con le forbici. Asciugare un po' i frutti di bosco e metterli in una casseruola, coprire con acqua pulita e cuocere dopo aver fatto bollire per 5 minuti. Lasciare raffreddare leggermente, filtrare le bacche, non versare il brodo.
2. Strofinare le bacche attraverso un setaccio per separare i semi e la pelle.
3. Immergere le erbe in acqua fredda per 5 minuti, sciacquare bene sotto l'acqua corrente e frullare con un frullatore.
4. Mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato, il sale e se la massa è densa, aggiungere il brodo di uva spina. Dovresti ottenere la consistenza della panna acida liquida.
5. Mettere la casseruola sul fuoco, la salsa deve sobbollire per 10 minuti. Guardalo costantemente, mescola. Infine aggiungete l'aceto e fate cuocere per un minuto. La salsa è pronta, arrotolatela in barattoli sterilizzati e arrotolate i coperchi.
6. Puoi provare la salsa dopo che si è raffreddata. Solo, c'è la possibilità che non ne varrà la pena fino all'inverno!

Salsa piccante all'aglio per carne

La maturazione dell'uva spina è assolutamente irrilevante in questa ricetta. Una salsa a base di qualsiasi bacca risulterà gustosa e piccante, ed è abbastanza semplice da preparare. Allo stesso tempo, la preparazione invernale si sposa bene con carne e frutti di mare e piacerà sicuramente agli amanti del cibo piccante.

Ingredienti:

• Uva spina - 1 kg.
• Basilico - 50-100 g.
• Aglio - 150 g.
• Pepe nero macinato - ½ cucchiaino.
• Peperoncino - 1 pz.
• Aceto 6% - 2 cucchiai l.
• Anice stellato - 1 pz.
• Sale - 50 g.
• Zucchero - 150 g.

Processo di cottura:

1. Inizialmente, lavate i vasetti e metteteli a sterilizzare in modo da non distrarvi in ​​seguito.
2. Sbucciare l'aglio. Tagliate i rami di basilico insieme alle foglie in 4 pezzi. Ordinate le uva spina e lavatele.
3. In un tritacarne, girare il basilico e l'aglio in un contenitore, seguiti dalle uva spina in un altro. Scegliere la grata a seconda della consistenza desiderata della salsa.
4. Trasferire la massa di bacche in una casseruola e far bollire. Metti sale, zucchero, pepe e anice stellato macinato. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trasferire la pappa d'aglio nel basilico e nell'aceto e cuocere per altri 3 minuti.
5. Distribuire la salsa sui vasetti preparati, arrotolare, avvolgere e lasciare raffreddare.

Tira fuori la salsa piccante in inverno e servila con i tuoi piatti preferiti!

Salsa agrodolce

Prepariamo una salsa di diverse varietà e colori di uva spina, aggiungiamo i condimenti e otteniamo un bel colore e un gusto molto ricco per il condimento invernale di piatti di carne.

Ingredienti:

• Uva spina - 1 kg.
• Cipolla rossa - 400 g.
• Aglio - 1-2 chiodi di garofano
• Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
• Acqua - 60 ml.
• Curry - 2 cucchiaini
• Uvetta - 70 g.
• Aceto di vino bianco - 2 cucchiai. l.
• Zucchero di canna - 170 g.
• Sale - 4 cucchiaini
• Zenzero macinato - ½ cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Rimuovere i detriti e sciacquare le bacche. In questa versione utilizzo diverse varietà di uva spina: gialla, rossa e "yoshta", simile al ribes nero. Puoi mescolarli in qualsiasi rapporto o prendere una varietà.
2. Sbucciate la cipolla e 1 grosso spicchio d'aglio, tagliateli a cubetti e fateli cuocere per 20 minuti in olio mescolato con acqua in una ciotola profonda. Le cipolle non devono essere rosolate. Pertanto, se necessario, aggiungi ancora un po 'd'acqua e copri i piatti con un coperchio.
3. Aggiungere i frutti di bosco, il sale e lo zucchero (è possibile anche bianco) alla cipolla e cuocere, mescolando continuamente, per 10 minuti. Metti l'uvetta, il curry e l'aceto sul pezzo.Cuocere per 10 minuti, fino a quando le bacche sono completamente cotte e il composto diventa denso. Provate la salsa e bilanciate il sapore con zucchero o sale se necessario. l'acidità della bacca è impossibile da prevedere.
4. La salsa risulterà densa con pezzi di frutti di bosco ricchi di colore. Puoi creare una consistenza cremosa con un frullatore o lasciarla così. Versatela ancora calda in barattoli sterili e asciutti e arrotolatela.
5. Servire un'aggiunta agrodolce a qualsiasi piatto di carne, in particolare la salsa di pollo. Goditi il ​​tuo inverno con un rotolo di uva spina!

Salsa di uva spina senza cottura

Questa salsa senza bollitura unica a base di uva spina verde e leggermente acerba e aglio non richiederà molto tempo. Ma come ti piacerà in inverno in combinazione con piatti di carne. E non solo carne, si sposa bene con pesce, patate e altre verdure. L'uva spina è una bacca sana e vitaminica, molto importante in inverno.

Ingredienti:

• Uva spina - 700 g.
• Aneto - 50 g.
• Aglio - 300 g.
• Verdi - 50 g.
• Sale - 1 cucchiaio l.
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.

Processo di cottura:

1. Preparate i vasetti sciacquandoli bene con circa 1,5 litri di bicarbonato. Controlla le banche per chip e crepe. Sterilizzali in qualsiasi modo conveniente, ad esempio in forno, e copri con un asciugamano.
2. Lavate le uva spina ed eliminate i gambi.
3. Sbucciate l'aglio, potete metterlo in ammollo per 10 minuti in acqua tiepida per facilitarne la pulizia.
4. Lavate bene le verdure, eliminate le foglie e i rami ingialliti e secchi e lasciate scolare il liquido.
5. Macinare le bacche e le erbe attraverso un tritacarne.
6. Aggiungere lo zucchero e il sale alla salsa, mescolare bene.
7. Dividere la salsa preparata nei vasetti e coprire con tappi di plastica oa vite. Conservare in frigorifero fino a un anno.

Salsa di uva spina e ribes

Salsa con note asiatiche, gusto agrodolce di frutti di bosco decorerà perfettamente i piatti di carne, mentre un cucchiaio d'estate in un piatto d'inverno porterà sempre un sorriso e piacevoli emozioni.

Ingredienti:

• Uva spina rossa - 1,2 kg.
• Ribes rosso - 0,3 kg
• Luppolo-suneli - 20 g.
• Aglio sbucciato - 60 g.
• Coriandolo macinato - 0,5 cucchiai l.
• Peperoncino di Caienna - 0,5 cucchiaini
• Sale - 3 cucchiaini
• Aceto di mele 6% - 90 ml.
• Zucchero - 200-250 g.

Processo di cottura:

1. Separa le bacche dalla spazzatura, sciacquale e mettile in uno scolapasta per un po'. Trasferite i frutti di bosco in una ciotola profonda, mescolate, coprite e mettete a cuocere a fuoco lento lentamente per circa un'ora, in modo che il succo risalti, non è necessario aggiungere acqua.
2. Togliere i piatti dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente senza togliere il coperchio in modo che l'aroma non scompaia. Nel frattempo, sbucciare l'aglio e passarlo attraverso una pressa.
3. Macinare le bacche con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza omogenea. Mettere la pappa così ottenuta sul fuoco, e non appena bolle, aggiungere sale, 1/3 di zucchero, metà del luppolo suneli, pepe, coriandolo, mescolare e assaggiare dopo 5 minuti.
4. Aggiungere aceto e aglio, aggiungono acidità al pezzo, mescolare e assaggiare dopo 5 minuti. Molto probabilmente, vorrai rendere il piatto un po' più dolce. Versare lo zucchero rimanente, luppolo-suneli, se si desidera più spezie. Tenete sul fuoco per altri 5 minuti, spegnete il fuoco e lasciate sotto il coperchio per 10 minuti.
5. Versare la salsa calda in barattoli sterili preparati in anticipo, chiudere con i coperchi bolliti, capovolgere e coprire con un asciugamano fino a quando non si raffredda completamente per un giorno.
6. Puoi servire questa salsa ai frutti di bosco sul tavolo festivo! Riuscirai sicuramente a sorprendere gli ospiti, preparati a condividere la ricetta. Buon appetito!

Salsa di uva spina con coriandolo

Puoi cucinare una salsa così appetitosa con bacche di qualsiasi colore, è importante solo che sia acida e densa. I condimenti freschi possono essere sostituiti con erbe e spezie essiccate.

Ingredienti:

• Uva spina - 800 g.
• Acqua - 100 ml.
• Maggiorana - 10 g.
• Coriandolo - 10 g.
• Menta piperita (foglie) - 10 g.
• Peperoncino piccante - 1 pz.
• Aneto - 1 mazzo e 2 ombrelli
• Aceto 9% - 1 cucchiaio l.
• Sale - 1 cucchiaino
• Zucchero - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Eliminate i detriti dalle bacche, mettetele in uno scolapasta e sciacquate abbondantemente.
2. Metterli in una casseruola, riempire d'acqua e dare fuoco.Quando bolle, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a vapore le uva spina per 30 minuti.
3. Mettere un colino su una casseruola e rovesciarvi sopra i frutti di bosco ammorbiditi. Macinalo in modo conveniente, in modo da liberarti dei semi e della pelle, e ottenere una polpa e un succo omogenei.
4. Aggiungere la menta, la maggiorana e il coriandolo in una casseruola. Rimuovere i semi e le partizioni dal peperone e aggiungere a cerchi sul pezzo.
5. Frullare il contenuto con un frullatore fino a che liscio.
6. Mettere la casseruola sul fuoco e subito, man mano che il liquido bolle, aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto, mescolare finché i cristalli si dissolvono per 5 minuti. Versare la salsa calda in vasetti sterili preparati e chiudere ermeticamente. Coprire fino a raffreddare sotto una coperta.
7. Dopo il completo raffreddamento, si può gustare la salsa piccante ai frutti di bosco. Buon appetito!