Adjika abkhazo - 5 ricette per il classico adjika georgiano per l'inverno

Adjika è un condimento meraviglioso che si abbina bene a piatti di carne. Questa versione della pasta piccante si differenzia in quanto utilizza solo peperoni e condimenti. Ti offriamo 5 opzioni per cucinare Abkhaz adjika.

La ricetta classica dell'adjika abcaso per l'inverno

Peperoncino, aglio, coriandolo, basilico, prezzemolo e aneto vengono passati attraverso un tritacarne. Quindi vengono aggiunti coriandolo, una miscela di peperoni, luppolo - suneli e sale. Tutto è mescolato bene, coperto con un asciugamano e lasciato per tre giorni. Risulta essere un meraviglioso spuntino piccante.

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  Per prima cosa, prepariamo gli ingredienti necessari. Sciacquare il coriandolo, il basilico, il prezzemolo e l'aneto sotto l'acqua fredda e asciugare su carta assorbente. Sbucciare l'aglio, sciacquare il peperone e togliere i gambi (se lo si desidera, si possono anche togliere i semi in modo che l'adjika sia meno piccante).
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  Ora prendiamo un tritacarne e lo passiamo prima con il peperoncino con l'aglio e poi con tutte le verdure.
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  Aggiungi la miscela di sale, coriandolo e pepe alla massa risultante.
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  Aggiungere il luppolo suneli per ultimo e mescolare accuratamente fino a che liscio.
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  Ora copriamo il contenitore con le verdure e le erbe aromatiche con un canovaccio e lasciamo riposare, così, a temperatura ambiente per tre giorni. Durante questo periodo, assicurati di mescolare tutto più volte al giorno.
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  Dopo il tempo richiesto, l'adjika è pronto. Sciacquare accuratamente i vasetti di vetro sotto l'acqua calda con la soda, sterilizzarli in qualsiasi modo conveniente e spalmarvi sopra la pasta piccante. Chiudiamo tutto ermeticamente con i coperchi e lo inviamo per la conservazione in frigorifero. Servire in tavola come antipasto o come aggiunta al piatto principale. Buon appetito!

Come cucinare l'adika verde Abkhaz a casa?

Sedano, coriandolo, prezzemolo, peperoncino e aglio vengono passati attraverso un tritacarne. Quindi tutto viene salato, disposto in barattoli e cosparso di pepe nero sopra. L'adjika si conserva in frigorifero e viene utilizzato come condimento per la carne o aggiunto a zuppe, salse e stufati.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 25 minuti

Porzioni - 10.

Ingredienti:

• Sedano - 600 gr.
• Coriandolo - 400 gr.
• Prezzemolo - 200 gr.
• Paprica verde piccante - 400 gr.
• Aglio - 200 gr.
• Sale grosso - 80-90 gr.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa, selezioniamo e puliamo tutti i verdi. Immergetelo in acqua fredda per 10-15 minuti, quindi sciacquatelo abbondantemente sotto l'acqua corrente. Lo stendiamo su un asciugamano in modo che tutta l'umidità in eccesso venga assorbita lì.
2. Quindi, pulire l'aglio. Rimuovere i semi con una coda dai peperoncini piccanti. La cosa più importante quando si lavora con il pepe è indossare i guanti, altrimenti si può ottenere una bruciatura secca.
3. Ora passiamo le erbe, l'aglio e il pepe attraverso un tritacarne. Puoi anche macinare tutto con un frullatore.
4. Aggiungere sale, pepe nero e mescolare bene il tutto. I barattoli in cui verrà conservato l'adjika vengono accuratamente lavati sotto l'acqua calda con soda e sterilizzati in qualsiasi modo conveniente. Disponiamo il pezzo su di essi, chiudiamo ermeticamente con i coperchi e lo inviamo per la conservazione in frigorifero.
5. Serviamo l'adika verde in tavola come condimento per piatti di carne o lo usiamo in zuppe, salse o stufati. Buon appetito!

Adjika Abkhaz piccante senza cottura

Il peperoncino viene passato attraverso un tritacarne, quindi vengono aggiunti aceto di vino, aglio, spezie riscaldate in padella, sale e noci tritate. Tutto è mescolato e l'adjika finito è disposto in barattoli pre-sterilizzati.

Tempo di cottura: 50 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Porzioni - 15.

Ingredienti:

• Peperoncino piccante - 500 gr.
• Aglio - 8 spicchi.
• Semi di coriandolo - 15 gr.
• Semi di coriandolo - 15 gr.
• Aneto essiccato - 10 gr.
• Basilico essiccato - 10 gr.
• Timo secco - 10 gr.
• Timo secco - 10 gr.
• Sale grosso - a piacere.
• Noci - a piacere.
• Aceto di vino bianco - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Prima di iniziare a cucinare, indossiamo guanti medici per non scottarci lavorando con il pepe. Per prima cosa, laviamo il peperoncino sotto l'acqua corrente, dopo di che rimuoviamo i semi con le code da esso.
2. Quindi, passa il pepe attraverso un tritacarne due volte. Puoi farlo anche con un frullatore. Aggiungete ora un cucchiaino di aceto di vino bianco e mescolate. Sbucciare l'aglio, schiacciarlo e inviarlo alla massa di pepe.
3. Mandiamo i semi di coriandolo, coriandolo, aneto, basilico, timo, timo nella padella e riscaldiamo le spezie nella padella.
4. Ora maciniamo tutte le spezie usando un attacco speciale su un frullatore e le inviamo al pepe macinato insieme al sale. Per rendere l'adjika più viscoso, inviamo anche noci macinate lì.
5. Mescoliamo tutto accuratamente e disponiamo l'adjika finito in barattoli, che sono stati precedentemente lavati sotto l'acqua calda con la soda e sterilizzati in qualsiasi modo conveniente. Li chiudiamo ermeticamente con i coperchi e li inviamo per la conservazione in frigorifero o in cantina. Apriamo in inverno e serviamo come condimento. Buon appetito!

Adjika georgiano con noci

Peperoncino, aglio, noci e coriandolo vengono passati attraverso un tritacarne. Quindi si aggiunge coriandolo essiccato, kondari (salato), olio d'oliva, aceto di vino bianco, sale e tutto è ben miscelato. Adjika viene disposto in barattoli sterilizzati e inviato al frigorifero per la conservazione.

Tempo di cottura: 40 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Porzioni - 15.

Ingredienti:

• Pepe amaro - 1 kg.
• Aglio - 400 gr.
• Noci - 300 gr.
• Coriandolo fresco - 100 gr.
• Coriandolo essiccato - 100 gr.
• Kondari (salato) - 40 gr.
• Olio d'oliva - 50 ml.
• Sale grosso - 50 gr.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa, sciacquate i peperoncini piccanti e le erbe aromatiche sotto l'acqua corrente. Li stendiamo sul giornale e li lasciamo durante la notte in modo che tutto sia completamente asciutto. Quindi, rimuovere i semi dal peperone. Assicurati di farlo con i guanti per non scottarti. Sbucciare l'aglio.
2. Ora passiamo i peperoni sbucciati, l'aglio, il coriandolo fresco e le noci attraverso un tritacarne. Puoi anche macinare tutto con un frullatore.
3. Aggiungi sale, coriandolo essiccato e kondari alla massa risultante.
4. Quindi impastare il tutto accuratamente con le mani. Usiamo anche i guanti in questo passaggio. Infine aggiungete l'aceto di vino bianco, l'olio d'oliva e mescolate ancora.
5. I barattoli in cui conserveremo l'adjika vengono accuratamente lavati sotto l'acqua calda con soda e quindi sterilizzati in qualsiasi modo conveniente. Distribuiamo su di loro il condimento pronto e li chiudiamo ermeticamente con i coperchi. Conserviamo in frigorifero o in cantina. Servire in tavola con piatti di carne o pesce. Buon appetito!

Amtsa - adjika . abkhazo

Peperoncino, aglio, coriandolo, aneto, prezzemolo e noci vengono passati attraverso un tritacarne. Quindi viene aggiunto sale, luppolo-suneli e tutto viene mescolato. La massa risultante viene coperta con pellicola trasparente, lasciata in un luogo buio per 2 giorni, dopodiché viene disposta in barattoli.

Tempo di cottura: 2 giorni.

Tempo di cottura: 1 ora.

Porzioni - 3.

Ingredienti:

• Peperoncino piccante - 360 gr.
• Aglio - 150-200 gr.
• Coriandolo - 1 mazzo.
• Aneto - 1 mazzo.
• Prezzemolo - 1 mazzo.
• Sale grosso - 165 gr.
• Hmeli-suneli - 3 cucchiai. l.
• Noce - 70 gr.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa, prepariamo tutti gli ingredienti necessari. Sciacquate bene il peperone e le erbe aromatiche sotto l'acqua corrente e asciugate il tutto su carta assorbente. Sbucciare l'aglio.Mandiamo le noci nella padella e le asciughiamo leggermente.
2. Ora passiamo peperoncino, aneto, prezzemolo, coriandolo, aglio e noci attraverso un tritacarne con una griglia fine. Amalgamare bene il tutto.
3. Quindi, aggiungi sale alla massa risultante, mescola e passa di nuovo tutto attraverso un tritacarne. Quindi versiamo il luppolo-suneli lì e mescoliamo tutto bene.
4. Trasferiamo l'adjika in un altro contenitore, copriamo con pellicola trasparente e lo inviamo in un luogo buio e asciutto per 2 giorni. I vasetti in cui verrà conservato il condimento vengono ben lavati sotto l'acqua calda con soda e sterilizzati in qualsiasi modo conveniente. Trascorso il tempo necessario, disponi l'adjika su di essi, chiudili ermeticamente con i coperchi e conservali in frigorifero o in cantina.
5. Serviamo amtsu in tavola insieme a piatti di carne o utilizziamo nella preparazione di salse e altri snack. Buon appetito!