Zucca per l'inverno - 10 ricette passo passo in barattoli

La zucca è un prodotto interessante che non è molto popolare tra le casalinghe, sebbene sia gustoso e salutare. Tuttavia, chi decide di preparare la zucca per l'inverno sicuramente non se ne pentirà: nella stagione fredda, una tale preparazione sorprenderà gli ospiti e piacerà a tutti con il suo gusto originale.

Zucca sottaceto croccante per l'inverno

La zucca marinata con verdure risulta essere croccante e un po' come i cetrioli, anche se hanno un sapore più piccante. Non è difficile marinare tali verdure per l'inverno e il risultato delizierà anche le casalinghe inesperte.

Porzioni - 1 litro

• 
  Risciacquare la zucca. Le verdure piccole fino a 5 cm di diametro non devono essere tagliate, mentre le verdure più grandi possono essere divise in più parti.
• 
  Le spezie e le foglie vengono poste in vasetti pre-sterilizzati e la zucca viene schiacciata strettamente sulla parte superiore.
• 
  L'acqua bollente viene versata in ciascun barattolo con spazi vuoti fino al collo e lasciata per 5 minuti, quindi l'acqua viene scaricata e fatta bollire di nuovo, ripetendo la procedura di versamento due volte.
• 
  Dopodiché, l'acqua viene portata di nuovo a ebollizione, vengono aggiunti gli ingredienti sfusi per la marinata e l'aceto e la zucca viene versata su di essi.
• 
  I barattoli vengono sigillati ermeticamente e lasciati raffreddare in una stanza calda sotto una coperta o una coperta. Quando i pezzi si sono raffreddati, vengono conservati in un luogo più fresco.

Zucca senza sterilizzazione "Leccati le dita" per l'inverno

In questa ricetta non viene utilizzata la sterilizzazione delle verdure, vengono invece utilizzate senape e coriandolo in grani: la zucca risulta essere croccante e dal gusto piccante, con una leggera punta.

Tempo di cottura: 1 ora e 25 minuti.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 1 L

Ingredienti:

• Aglio - 2 denti
• Foglia di ciliegio - 2 pz.
• Foglia di ribes - 2 pz.
• Patisson - 3 pz.
• Foglia di rafano - 2 pz.
• Aneto - 4 ombrelli.
• Semi di senape - 1 cucchiaino
• Semi di coriandolo - ½ cucchiaino
• Pepe nero in grani - 10 pz.
• Aceto - 30 gr.
• Sale - 30 gr.
• Zucchero semolato - 30 gr.

Processo di cottura:

1. I patissons vengono lavati e le punte vengono rimosse, quindi tagliati in più pezzi di media grandezza.
2. Foglie di ribes e ciliegia, rafano e aneto, aglio e tutte le spezie specificate vengono messe in un barattolo sterilizzato. Metti sopra i pezzi di zucca, poi di nuovo foglie di ribes, ciliegie e un ombrello di aneto, e poi di nuovo schiaccia sulla parte superiore del barattolo.
3. Versare acqua bollente su un barattolo di verdure preparate, coprire il barattolo con un coperchio e lasciare agire per 15 minuti.
4. Dopo aver mantenuto il tempo specificato, l'acqua viene nuovamente versata nella padella e fatta bollire di nuovo, nuovamente versata nel barattolo e conservata per altri 15 minuti. Quindi hanno nuovamente versato in una casseruola e hanno preparato la marinata: aggiungere gli ingredienti sfusi all'acqua appena bollita, versare in un barattolo. L'aceto viene versato direttamente nel barattolo.
5. Il barattolo viene sigillato ermeticamente con un coperchio, lasciato capovolto fino a completo raffreddamento sotto una coperta, quindi conservato a temperatura ambiente o in un luogo fresco.

Come preparare la zucca con i cetrioli per l'inverno?

La zucca può essere marinata con i cetrioli per l'inverno.Un tale assortimento può essere servito in inverno anche per una tavola festiva: tali verdure sono adatte come spuntino quando si bevono forti bevande alcoliche.

Tempo di cottura: 35 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 1 L

Ingredienti:

• Cetriolo - 1 kg.
• Patisson - 4 pz.
• Aneto - 3 rami.
• Piselli - a piacere.
• Aglio - 5 denti
• Foglia di alloro a piacere.
• Zucchero semolato - 2 cucchiai. l.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Essenza acetica 70% - ¼ cucchiaino

Processo di cottura:

1. I cetrioli e la zucca vengono lavati, asciugati e le code rimosse.
2. L'aglio, l'aneto e le spezie elencate sono posti in barattoli pre-sterilizzati, le verdure sono ben poste sopra fino in cima.
3. Il volume specificato di zucchero semolato e sale viene aggiunto all'acqua bollente, portato di nuovo a ebollizione e versata l'essenza. Le verdure in un barattolo vengono versate con la marinata risultante.
4. Un tovagliolo di cotone viene posto sul fondo in un'ampia casseruola con acqua bollente, su di esso vengono posti vasetti di verdure marinate in modo che l'acqua nella padella raggiunga le spalle del barattolo e faccia bollire per 3 minuti.
5. I vasetti di cetrioli e zucca vengono sigillati ermeticamente, lasciati raffreddare in una stanza calda e quindi conservati in frigoriferi o in una stanza dove viene mantenuta la freschezza.

Una ricetta semplice e gustosa per la zucca con zucchine per l'inverno in vasetto

I patisson hanno un gusto simile alle zucchine, quindi sono spesso in scatola insieme. Le verdure preparate secondo questa ricetta sono piccanti e croccanti. Le spezie aggiungono più aroma e sapore.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - per due vasetti da 0,5 l

Ingredienti:

• Patisson - 3 pz.
• Zucchine giovani - 6 pz.
• Cipolle - 4 pezzi
• Prezzemolo - 1 mazzo.
• Coriandolo - 1 mazzo.
• Aglio - 6 denti
• Piselli pimento - 6 pz.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Acqua - 1,2 litri.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Zucchero semolato - 2 cucchiai. l.
• Essenza acetica 70% - ½ cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Le zucchine e la zucca vengono lavate e tagliate a pezzi grossi senza tagliare la pelle.
2. Verdure, spicchi d'aglio, cipolle tritate grossolanamente e spezie vengono posti in barattoli sul fondo e sopra vengono posti pezzi di zucca e zucchine.
3. Per la marinata, far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale e versare i vasetti di verdure con la salamoia. Immergere per 20 minuti, quindi versare in una casseruola. Far bollire ancora e versare nei vasetti.
4. Successivamente, i contenitori con le verdure in salamoia vengono posti in un'ampia casseruola con acqua bollente per la sterilizzazione. L'acqua nella padella dovrebbe raggiungere approssimativamente i ganci dei barattoli e i pezzi vengono sterilizzati per circa 10 minuti, quindi viene versata l'essenza di aceto.
5. I barattoli sono ben chiusi, stanno aspettando che si raffreddino e quindi vengono trasferiti in un luogo di conservazione permanente.

Caviale di zucca per l'inverno in vasetti

Il caviale può essere preparato non solo da zucchine o melanzane, ma anche dalla zucca. In abbinamento a carote, pomodori e peperoni si ottiene un prodotto prelibato che può essere consumato con il pane o utilizzato come aggiunta a primi piatti, cereali o patate.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 2 L

Ingredienti:

• Patisson - 1 kg.
• Cipolle - 2 pezzi
• Pepe bulgaro - 2 pezzi
• Pomodori - 5 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Aglio - 4 denti.
• Olio vegetale - 100 ml.
• Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio. l.
• Sale a piacere.
• Zucchero semolato a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Prezzemolo a piacere.

Processo di cottura:

1. Le verdure vengono lavate, se necessario, i semi vengono rimossi e asciugati.
2. La cipolla tritata finemente viene rosolata in una padella profonda con il burro.
3. Carote e peperoni tritati vengono aggiunti alle cipolle fritte a trasparenza, e vengono cotti insieme per 10 minuti mescolando regolarmente.
4. I pomodori vengono schiacciati e stufati insieme al resto delle verdure. Questo richiede 15 minuti.
5. La zucca tagliata a dadini viene aggiunta alla preparazione di verdure, mescolata e fatta cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
6. Aggiungere al caviale lo zucchero semolato, il sale, il prezzemolo tritato e l'aglio e cuocere per altri 10 minuti.
7. Successivamente, lascia raffreddare leggermente la massa e trasformala in una purea usando un frullatore.Successivamente, il caviale deve essere nuovamente bollito e portato a piacere se necessario. Alla fine, prima di stendere in barattoli, aggiungi l'aceto. Il caviale distribuito in contenitori viene chiuso con coperchi e lasciato raffreddare completamente, per poi essere conservato in frigorifero o in un qualsiasi locale fresco.

Zucca in scatola con aceto per vasetto da litro

Le piccole zucchine in salamoia piccanti piaceranno a tutte le famiglie: sono deliziose da mangiare insieme ai secondi piatti, poiché secondo questa ricetta sono croccanti e piccanti.

Tempo di cottura: 50 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 1 L

Ingredienti:

• Pasticcino piccolo - 600 gr.
• Foglia di rafano - 1 pz.
• Prezzemolo - 1/2 mazzo.
• Sedano a foglia - ½ mazzo.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Aglio - 2 denti
• Aneto - ½ mazzo.
• Peperoncino piccante - 1 pz.
• Chiodi di garofano a piacere.
• Pepe nero in grani a piacere.
• Acqua - 400 ml.
• Zucchero semolato - 20 gr.
• Sale - 20 gr.
• Aceto da tavola 9% - 50 ml.

Processo di cottura:

1. Le piccole zucche vengono scottate in acqua bollente per 5 minuti e raffreddate.
2. Le verdure - aneto, prezzemolo e sedano - vengono tagliate abbastanza grossolanamente.
3. In una casseruola far bollire l'acqua per la marinata, aggiungere sale e zucchero, versare l'aceto e mescolare.
4. Spezie, foglie di rafano, verdure tritate e peperoncino vengono poste in barattoli pre-sterilizzati, la piccola zucca sbollentata viene compressa strettamente e versata con la marinata, che dovrebbe essere molto calda.
5. I vasetti di verdure vengono sterilizzati in un'ampia casseruola in modo che l'acqua bollente raggiunga le spalle dei vasetti, per 12 minuti, e poi ben chiusi. I pezzi vengono capovolti e lasciati raffreddare. Buon appetito!

Deliziosa insalata di zucca per l'inverno in vasetto

Una gustosa e salutare insalata di zucca invernale può essere consumata tutto l'inverno, aprendosi non solo per servire a pranzo oa cena, ma anche come antipasto per una festa in famiglia o una tavola festiva.

Tempo di cottura: 3 ore 30 minuti.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 2 L

Ingredienti:

• Patisson - 3 kg.
• Pepe bulgaro - 700 gr.
• Carote - 500 gr.
• Cipolline - 500 gr.
• Aglio - 5 teste.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio.
• Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio.
• Coriandolo - 1 mazzo.
• Aneto - 1 mazzo.
• Prezzemolo - 1 mazzo.
• Condimento per carote lombo - 15 gr.

Processo di cottura:

1. I patisson vengono lavati e privati ​​dei gambi e dei semi, tagliati a cubetti.
2. Le cipolle vengono tagliate ad anelli sottili.
3. Le carote pelate vengono tritate come per la cucina coreana.
4. I semi vengono rimossi dai peperoni e tagliati a strisce sottili.
5. Tutte le verdure preparate vengono mescolate in un contenitore profondo resistente al calore, vengono aggiunti olio e aceto, vengono aggiunti condimenti, sale e zucchero, nonché spicchi d'aglio tritati finemente. Mescolare l'insalata e lasciarla fermentare per 3 ore.
6. La lattuga stagionata viene distribuita in barattoli sterilizzati e posta in un'ampia pentola di acqua bollente per un'ulteriore sterilizzazione. L'acqua dovrebbe raggiungere le spalle dei barattoli di insalata e sopra ogni pezzo è coperto con un coperchio e tenuto in questa posizione per 12 minuti.
7. Successivamente, l'insalata viene coperta con coperchi, lasciata raffreddare a testa in giù, senza coprire con una coperta, e successivamente conservata in luoghi freschi.

Come marinare deliziosamente la zucca per l'inverno?

Per l'inverno, puoi salare non solo i cetrioli, ma anche la zucca. È un prodotto meno popolare dei cetrioli, anche se si ritiene che queste verdure siano semplicemente sottovalutate. Vale la pena provare un antipasto del genere una volta e sarà difficile staccarsi dalla zucca salata.

Tempo di cottura: 30 minuti - cottura, 72 ore - acidificazione.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 2 L

Ingredienti:

• Patisson - 2 kg.
• Acqua purificata - 1,5 litri.
• Aglio - 1 testa.
• Sale a piacere.
• Foglia di rafano - 3 pz.
• Aneto (ombrello) - 100 gr.
• Piselli pimento - 7 pz.

Processo di cottura:

1. La piccola zucca lavata va bollita in acqua leggermente salata per 6-8 minuti e poi lasciata asciugare.
2. Le foglie di rafano e l'aneto vengono poste in barattoli sterilizzati, vengono aggiunti aglio sbucciato e grani di pepe e la zucca viene schiacciata strettamente sulla parte superiore.
3. Per la salamoia, è necessario far bollire l'acqua e sciogliervi il sale, portarla di nuovo a ebollizione e versarla in barattoli con la zucca preparata.
4. I contenitori vengono coperti con coperchi, ma non ermeticamente, oppure ricoperti di garza e lasciati fermentare per 3 giorni al caldo e al buio.
5. Trascorse 72 ore, la salamoia dei vasetti viene versata in una casseruola e tenuta a fuoco basso per 5 minuti, quindi le verdure vengono versate, tappate e conservate in frigorifero.

Ricetta passo passo per preparare la zucca sott'aceto per l'inverno

Per la zucca marinata, non è possibile utilizzare piatti di alluminio, altrimenti il ​​​​prodotto sarà rovinato: è meglio raccogliere le verdure in vasche di quercia o bottiglie di plastica con un collo tagliato. Più si aggiungono foglie di ribes, ciliegia e quercia profumate, più gustoso risulta l'antipasto.

Tempo di cottura: 30 minuti - cottura, 5 giorni - fermentazione.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 3 L

Ingredienti:

• Patisson - 2,5 kg.
• Aneto (ombrello) - 6 pezzi
• Foglia di rafano - 2 pz.
• Foglia di ciliegio o ribes - 10 pz.
• Foglia di quercia - 10 pz.
• Acqua purificata - 2 litri.
• Sale - 8 cucchiai l.
• Pepe nero in grani - 20 pz.
• Aglio - 6 denti

Processo di cottura:

1. Le foglie di quercia, ciliegio e ribes vengono lavate e poste in un recipiente dove la zucca fermenterà.
2. Le zucche piccole possono essere raccolte intere e quelle più grandi sono meglio tagliate in più parti. Riempi il contenitore con le verdure preparate, lasciando un po' di spazio sopra per il liquido.
3. Distribuire sopra l'aneto e il rafano, aggiungere l'aglio, il sale e il pepe nero.
4. Versare le verdure preparate con acqua, lasciando un po' di spazio vuoto sopra. Installa l'oppressione e lascia fermentare in una stanza calda, dove la temperatura dell'aria non scenda sotto i 15 gradi, per 3-5 giorni.
5. La salamoia acquisirà una leggera torbidità, dovrà essere scolata, filtrata e bollita. La zucca in salamoia viene messa in barattoli sterilizzati, versata con la salamoia refrigerata risultante, sigillata e conservata.

Deliziosa zucca alla coreana

La ricetta originale per la raccolta della zucca per l'inverno - in coreano. Le spezie caratteristiche conferiscono al piatto un sapore e un sapore orientale, l'antipasto è perfetto da servire con forte alcol.

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 1,5 L

Ingredienti:

• Carote - 2 pezzi
• Cipolle - 2 pezzi
• Patisson - 1 kg.
• Pepe bulgaro - 1 kg.
• Aglio - 1 testa.
• Sale - 1,5 cucchiaini.
• Zucchero semolato - 2 cucchiaini
• Coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini
• Pepe nero macinato - 1/5 cucchiaino.
• Olio vegetale - 50 ml.
• Aceto da tavola 9% - 30 ml.

Processo di cottura:

1. I patisson vengono lavati, asciugati e tagliati a cubetti.
2. Le cipolle sbucciate vengono tagliate a pezzi semianelli.
3. Le carote vengono tagliate a cubetti o nastri, come per la cucina coreana.
4. Le verdure vengono messe in un contenitore profondo, vengono aggiunti aglio grattugiato o schiacciato, le spezie e le erbe necessarie, nonché zucchero e sale.
5. I semi vengono privati ​​del peperone e tagliati a listarelle sottili, aggiunti alle altre verdure già tritate.
6. Unire il tutto con olio e aceto, mescolare e lasciare in infusione per 2 ore.
7. Distribuire l'insalata in barattoli sterilizzati, versare sopra il succo rilasciato. I contenitori con insalata vengono sterilizzati in un'ampia casseruola e conservati per 15 minuti. Quindi vengono chiusi, lasciati raffreddare capovolti e conservati in stanze con aria fresca.