Peperoni sott'olio per l'inverno - 8 ricette passo passo

Quando si vuole assaporare più a lungo il gusto delle verdure fresche, conserviamo i peperoni sott'olio e d'inverno, aprendo un barattolo, otteniamo uno snack fragrante e piccante che ben si sposa con piatti di carne e contorni vari. Non è difficile preparare tale conservazione e sarai sicuramente soddisfatto del risultato.

Peperoni sott'olio con aglio per l'inverno

Per la preparazione di snack "caldi" e aromatici utilizziamo solo peperoni dolci e qualche spicchio d'aglio in più. Le verdure sott'olio differiscono dal resto della conservazione nel loro gusto, che non differisce in alcun modo dal gusto della frutta fresca.

porzioni - 3 litri.

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  Prepariamo il componente principale del futuro spuntino: il pepe. Laviamo accuratamente ogni frutto sotto l'acqua corrente, togliamo la parte del seme e tagliamo a striscioline larghe circa 1 centimetro.
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  Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente con un coltello.
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  Prendiamoci cura della marinata. Unire l'aglio tritato, il sale e lo zucchero semolato in una casseruola.
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  Riempi con un bicchiere di olio vegetale.
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  Successivamente, versare la quantità d'acqua richiesta e inviarla al fuoco - portare a ebollizione la marinata.
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  Aggiungere i peperoni tritati al composto bollente e cuocere per circa 4-5 minuti.
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  Trasferire con cura le strisce di peperone ammorbidite in barattoli sterili, aggiungere la salamoia alle "spalle" e arrotolarle. Avvolgiamo i vasetti capovolti in una coperta finché non si raffreddano completamente e li mettiamo in un luogo di conservazione. Buon appetito!

Peperone intero marinato con olio vegetale per l'inverno

Dai peperoni grandi, belli e aromatici, puoi facilmente preparare un antipasto originale e, soprattutto, delizioso. Per la sua preparazione "farciamo" i peperoni con fettine di pomodoro e aglio tritato finemente.

Tempo di cottura - 45 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

porzioni - 6 litri.

Ingredienti:

• Peperone dolce - 3 kg.
• Aglio - 2 teste.
• Pomodori - 1,5 kg.
• Pepe nero in grani - 20 pz.
• Foglie di alloro - 6 pezzi
• Prezzemolo - ¼ mazzetto.
• Sale - ½ cucchiaino

Per la marinata:

• Acqua - 2,2 litri.
• Zucchero semolato - 450 gr.
• Sale - 3,5 cucchiai
• Aceto - 330 ml.
• Olio vegetale - 220 ml.

Processo di cottura:

1. Per cucinare questo spuntino, è meglio usare un peperone grande senza difetti visibili. Sciacquare accuratamente ogni frutto con acqua e tagliare con cura il gambo e la scatola dei semi.
2. Affinché l'ingrediente principale diventi più morbido e malleabile, sbollentarlo per circa 2-3 minuti in acqua bollente.
3. Mentre il peperone si raffredda, tagliare i pomodori (è meglio prendere la varietà "crema") in 4 parti.
4. Smontiamo una testa e mezza d'aglio in spicchi, sbucciamo e tritiamo il più finemente possibile (non è consigliabile usare una pressa, poiché sono i pezzi che sono necessari).
5. Unire l'aglio, i pomodori e il sale in un contenitore profondo - mescolare accuratamente e il ripieno profumato è pronto.
6. Metti le spezie sul fondo dei barattoli puliti e asciutti: 3 foglie di alloro, 10 grani di pepe e un paio di rametti di prezzemolo.
7. Quindi, farcite i peperoni sbollentati con pomodori e aglio e metteteli in un barattolo ben stretti l'uno all'altro.
8. Preparazione del ripieno. Versare il sale, lo zucchero semolato in un pentolino e portare a bollore, mescolando continuamente fino a quando i cristalli non si saranno completamente sciolti. Rimuovere il liquido gorgogliante dal fuoco e versare l'olio vegetale insieme all'aceto.Versare i peperoni fino alle "spalle" del barattolo con la marinata risultante.
9. Per la sterilizzazione, metti un panno sul fondo di una pentola capiente, versa dell'acqua e metti un barattolo. Facciamo bollire e "cuociamo" per circa mezz'ora.
10. Dopo 30 minuti, tirate fuori con cura le nostre lattine, arrotolatele e mettetele sui coperchi. Dopo il completo raffreddamento, lo mettiamo in magazzino. Buon appetito!

Spicchi di peperone sott'olio per l'inverno

I peperoni sott'olio possono essere serviti in tavola in diversi modi: ad esempio, come spuntino indipendente, o come aggiunta a piatti caldi di carne, pollame o pesce. Cucinare questa conservazione è elementare, quindi anche un cuoco alle prime armi può gestirlo.

Tempo di cottura - 35 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

porzioni - 3 litri.

Ingredienti:

• Pepe bulgaro - 3 kg.
• Acqua - 1 litro.
• Aceto 9% - 200 ml.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Zucchero semolato - 4 cucchiai
• Sale - 1 cucchiaio
• Aglio - 12-15 denti.
• Foglie di alloro - 6 pezzi
• Sedano (verdi) - 6 rami.
• Pepe nero in grani - 12-15 pz.
• Pepe nero al pimento - 12-15 pezzi

Processo di cottura:

1. Sciacquare bene gli spicchi d'aglio e il sedano e adagiarli su un canovaccio, facendo scolare l'umidità in eccesso. Dopo, mettiamo questi componenti sul fondo di un barattolo pulito e asciutto.
2. Prendiamoci cura della marinata. Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere il sale, lo zucchero semolato e il burro - portare a bollore e poi mettere l'alloro e il pepe in grani. Non appena il liquido inizia a gorgogliare, versare 200 millilitri di aceto.
3. Eliminate il picciolo, la parte del seme dal peperone e sciacquatelo sotto l'acqua corrente. Tagliare a fettine e inviare in una casseruola con la marinata.
4. Portare nuovamente il contenuto a ebollizione e cuocere per circa 7 minuti fino a quando il peperone sarà morbido a fuoco medio.
5. Trasferire con cura le fette calde in un barattolo con le spezie.
6. Quindi, riempire il contenuto del contenitore con la marinata e arrotolarlo immediatamente.
7. Capovolgete i vasetti, copriteli con un canovaccio e lasciateli per circa un giorno. Quindi lo mettiamo nel seminterrato o in cantina. Buon appetito!

Peperoncini sott'olio per l'inverno

Con l'inizio di agosto, la stagione della raccolta per l'inverno inizia rapidamente: cetrioli, pomodori e molte altre verdure di stagione. Tuttavia, se sei un fan del cibo più fresco, cuoci i peperoncini piccanti in olio che mantenga perfettamente il loro sapore saporito e la consistenza croccante.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

porzioni - 2 p.

Ingredienti:

• Peperoncino - 1 kg.
• Aglio - 8 denti.
• Sale - 1 cucchiaio
• Zucchero semolato - 4 cucchiai
• Olio vegetale - 250 ml.
• Aceto - 250 ml.
• Acqua - 1 litro.
• Pepe nero in grani - 10-15 pz.

Processo di cottura:

1. Sciacquate bene i baccelli di peperone sotto l'acqua corrente, asciugateli con della carta assorbente e tagliate le estremità (se volete potete lasciare le code).
2. Per preparare la marinata, prepariamo le spezie: sbucciamo l'erba cipollina, sciacquiamo la lavrushka e contiamo la quantità necessaria di grani di pepe nero.
3. In una casseruola portare a bollore l'acqua e aggiungere sale, zucchero, alloro, pepe in grani e 250 millilitri di olio vegetale.
4. Quindi inviamo aceto e aglio nel contenitore: portiamo a ebollizione il ripieno.
5. Mettere ½ parte di peperoncino nella marinata bollente e cuocere per circa 5-7 minuti.
6. Inviamo diversi spicchi d'aglio, foglie di alloro e grani di pepe sul fondo di barattoli precedentemente sterilizzati e asciutti: estraiamo con cura tutto dal riempimento caldo.
7. Sopra le spezie, schiacciare bene i peperoncini piccanti e riempire con la marinata bollente. Immediatamente arrotoliamo le lattine piene e le giriamo per verificarne la tenuta. Dopo il completo raffreddamento, conservare in un luogo fresco e buio. Buon appetito!

Peperoni sott'olio e aceto in vasetto per l'inverno

Il pepe è un ortaggio molto gustoso e, soprattutto, salutare, che contiene un'enorme quantità di vitamina C, che è così necessaria per il corpo umano in inverno. L'antipasto preparato secondo questa ricetta risulta essere incredibilmente profumato e gustoso e il processo di cottura non è affatto confuso.

Tempo di cottura - 25 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

porzioni - 1,5 litri.

ingredienti:

• Peperone dolce (sbucciato) - 1,5 kg.
• Acqua - 100 ml.
• Olio di girasole - 100 ml.
• Aceto 9% - 65 ml.
• Zucchero semolato - 150 gr.
• Sale - 1 cucchiaio
• Piselli pimento - 5 pz.
• Foglie di alloro - 1-2 pezzi

Processo di cottura:

1. Prepariamo i prodotti: laviamo accuratamente le verdure e diamo il tempo di asciugare, e con l'aiuto di bilance da cucina misuriamo la quantità richiesta di componenti sfusi.
2. Tagliare a metà il peperone ed eliminare la parte della coda e dei semi.
3. Tagliare a pezzi grandi.
4. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato, il sale, il pepe in grani e un paio di foglie di lavrushka, l'olio di semi di girasole e l'aceto.
5. Continuando a mescolare, far bollire il versamento.
6. Mettere i pezzi di peperone nella marinata bollente - mescolare, portare a ebollizione una seconda volta e continuare la cottura per altri 5 minuti circa.
7. La prontezza è facile da controllare: foriamo con una forchetta e se le pareti sono morbide, la rimuoviamo dal fuoco.
8. Disporre con cura il peperone in barattoli pre-sterilizzati.
9. Riempire il contenuto del contenitore con salamoia calda fino alle "spalle".
10. Arrotoliamo le lattine con una macchina speciale, le giriamo e le avvolgiamo con una coperta fino a quando non si raffreddano completamente (per circa un giorno).
11. Immagazziniamo i pezzi finiti in cantina o nel seminterrato. Buon appetito!

Peperoni per l'inverno sott'olio con miele

La decorazione di ogni tavola festiva è sicuramente la preparazione dei peperoni dolci. Le verdure multicolori in scatola al burro e al miele non sono solo belle, ma anche molto gustose.

Tempo di cottura - 55 minuti

Tempo di cottura - 35 minuti

porzioni - 4,5 litri.

Ingredienti:

• Pepe bulgaro - 6 kg.
• Acqua - 2 litri.
• Sale - 2 cucchiai
• Miele - 2 cucchiai
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio.
• Aceto 6% - 1 cucchiaio
• Olio di girasole (raffinato) - 1,5 cucchiai.
• Aglio - 2 teste.
• Pepe amaro in grani - 10-15 pz.
• Piselli - 10-15 pezzi.
• Foglie di alloro - 5-7 pezzi
• Chiodi di garofano a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciacquare bene l'ingrediente principale sotto l'acqua corrente e lasciarlo asciugare per un paio di minuti. Si consiglia di utilizzare verdure multicolori: questo renderà l'antipasto molto più interessante.
2. Puliamo ogni frutto dai semi e dalla coda, quindi lo tagliamo in 4 parti.
3. Preparate la marinata in una casseruola: per prepararla mescolate sale, zucchero semolato, burro, miele e aceto al sei per cento con l'acqua. Facciamo bollire per circa 3 minuti e assicuriamoci di rimuovere la schiuma risultante.
4. Nel ripieno gorgogliante, adagiate con cura le fette multicolori e fate cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti, fino a quando saranno morbide.
5. Sterilizziamo i vasetti, li asciugiamo e mettiamo sul fondo di ognuno qualche spicchio d'aglio, 3 piselli di pimento e peperoncino, un paio di foglie di alloro e 2-3 boccioli di chiodi di garofano profumati.
6. Mettere delicatamente il peperone nei barattoli e riempirlo di salamoia calda - chiudere con tappi a vite o arrotolare.
7. Capovolgere il contenitore, avvolgerlo con una coperta e lasciarlo in questa posizione fino a quando non si sarà raffreddato completamente. Di norma, questo processo non richiede più di un giorno.
8. Immagazziniamo i pezzi in un luogo fresco senza luce solare diretta. Buon appetito!

Peperoni fritti per l'inverno sott'olio

Cuciniamo a casa un antipasto originale e piccante da una verdura di stagione: peperoni fritti in olio vegetale. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia, così come per una tavola festiva.

Tempo di cottura - 35 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

porzioni - 1 litro.

Ingredienti:

• Peperone dolce - 4-5 pezzi
• Aglio - 2-3 denti.
• Peperoncino piccante - 1 pz.
• Sale - 1 cucchiaino
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio
• Aceto - 50 ml.
• Olio di semi di girasole - 3-4 cucchiai

Processo di cottura:

1. Passiamo alla preparazione dei prodotti: sciacquiamo accuratamente due tipi di peperoni sotto l'acqua corrente e li asciugiamo. Puliamo il baccello di una verdura piccante dai semi e lo tagliamo ad anelli e tagliamo alcuni spicchi d'aglio in piatti sottili.
2. In una padella scaldare bene qualche cucchiaio di olio e friggere il peperone su tutti i lati fino a doratura sotto il coperchio.
3. Metti il ​​peperone dorato e gli anelli del baccello piccanti in un barattolo pulito e asciutto, insieme ai piatti di aglio. Aggiungere la quantità richiesta di sale, zucchero semolato e aceto.
4. Versare il contenitore pieno di acqua bollente e arrotolarlo utilizzando una macchina speciale. Mettiamo il barattolo sul coperchio e, coprendolo con un asciugamano, lo lasciamo sul tavolo per un giorno.
5. Immagazziniamo gli spazi vuoti sul balcone, in cantina o nel seminterrato. Buon appetito!

Peperone sott'olio ripieno di aglio ed erbe aromatiche

Non ci vuole molto tempo e fatica per preparare uno spuntino fragrante: peperoni dolci al forno in salsa di olio d'oliva, aglio ed erbe aromatiche. Questo piatto si sposa bene con pesce al forno, spiedini e anche pane nero!

Tempo di cottura - 3 ore

Tempo di cottura - 25 minuti

porzioni – 4.

Ingredienti:

• Pepe bulgaro - 3 pezzi
• Olio d'oliva - 4 cucchiai
• Aglio - 3 denti.
• Aceto di vino (rosso) - 2 cucchiai
• Prezzemolo - 1/2 mazzo.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Per preparare questo spuntino, devi usare frutti grandi, maturi e al massimo "carnosi". "
2. Lavate i peperoni, asciugateli e ungeteli con olio d'oliva su tutti i lati. Inforniamo per circa mezz'ora ad una temperatura di 180-190 gradi.
3. Mentre i peperoni cuociono, faremo un condimento profumato: tritare le verdure e tagliare l'aglio a fettine sottili.
4. In una ciotola profonda, unire i seguenti ingredienti: 3 cucchiai di olio d'oliva, aceto, sale qb e erbe tritate con aglio - mescolare bene e il condimento è pronto.
5. Togliete i peperoni dal forno e fateli raffreddare sotto il coperchio a temperatura ambiente.
6. Puliamo i frutti raffreddati dal gambo, dalla scatola dei semi e tagliamo a fette.
7. Mettere i pezzi di peperone in un piatto, versarvi sopra il condimento e metterli in frigorifero per almeno 2-3 ore a macerare.
8. Disponiamo le fette cotte e in salamoia su un piatto piano e, se lo desideri, decoriamo con rametti di prezzemolo fresco e qualsiasi formaggio in salamoia.
9. Notiamo anche che se metti il ​​peperone in un barattolo e lo riempi con una grande quantità di marinata, la durata di conservazione in frigorifero arriva fino a due mesi. Buon appetito!