Solyanka con cavolo e funghi per l'inverno - 6 ricette passo dopo passo

L'hodgepodge di cavolo con funghi è uno spuntino delizioso per l'inverno. Può essere cucinato in tutti i modi: i funghi possono essere sia funghi di bosco - bianchi, porcini o finferli, sia coltivati ​​in altre condizioni, ad esempio i funghi prataioli. Le spezie contribuiscono a rendere la preparazione più aromatica e piccante.

Classico miscuglio di cavoli ai funghi per l'inverno in barattolo

Il classico guazzabuglio preparato secondo questa ricetta è un prodotto prelibato adatto come antipasto per bevande forti o come aggiunta ai secondi piatti in inverno.

Porzioni - 2,5 L

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  I funghi bolliti vengono fritti in 200 ml di olio a fuoco medio per 25 minuti, senza coprire la padella con un coperchio, quindi trasferiti in un altro piatto.
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  Il cavolo viene tagliato molto sottilmente per fare una cannuccia. Versare 200 ml di olio in un piatto resistente al calore a pareti spesse e mettere il cavolo. Va stufato a fuoco medio, coperto, fino a metà cottura.
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  Le cipolle vengono affettate sottilmente e saltate in padella fino a quando non si ammorbidiscono. Quindi vengono aggiunte le carote tritate. Cuocere tutto insieme per 15 minuti.
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  La frittura viene mescolata con cavoli e funghi, vengono aggiunti gli altri ingredienti, ad eccezione dell'aceto. Si assaggia la Solyanka, si regola la quantità di sale e concentrato di pomodoro e si stufa per altri 20 minuti, mescolando.
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  L'aceto viene versato nell'hodgepodge finito, mescolato e cotto solo per un paio di minuti.
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  Lo spuntino risultante viene trasferito in contenitori sterilizzati, arrotolato e lasciato raffreddare completamente, capovolto sotto un riparo e quindi trasferito in un luogo fresco.

Cavolo solyanka con funghi e pomodori

I pomodori in miscuglio aggiungono gusto e leggera acidità: proprio quello da servire su una tavola festiva o per secondi piatti a pranzo ea cena. Si scopre una preparazione profumata che piacerà alla casa, quindi vale la pena fare più barattoli per l'inverno.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 4 vasetti da mezzo litro.

Ingredienti:

• Cavolo - 1 kg.
• Funghi - 1 kg.
• Pomodori - 1 kg.
• Cipolle - 0,5 kg.
• Carote - 0,5 kg.
• Sale - 5 cucchiai l.
• Zucchero semolato - 100 gr.
• Olio vegetale - 150 ml.
• Aceto - 50 ml.

Processo di cottura:

1. I funghi sbucciati e preparati vengono tritati e bolliti in acqua salata per farli cuocere completamente.
2. Le verdure vengono tritate: il cavolo viene tagliato a strisce sottili, le cipolle e i pomodori vengono tagliati a cubetti, le carote vengono strofinate.
3. Cipolle, pomodori e carote vengono rosolate in un'ampia casseruola nell'olio, quindi stufate nel succo per 40 minuti.
4. Funghi, sale con zucchero e aceto vengono aggiunti alle verdure e cotti per altri 10 minuti.
5. Il prodotto finito viene trasferito in barattoli sterilizzati e ben chiuso. Un delizioso guazzabuglio è pronto per l'inverno.

Cavolo solyanka con funghi, pomodori, carote e cipolle per l'inverno

Un miscuglio di verdure con cavoli e funghi nella stagione fredda integrerà la tavola con vitamine utili e per coloro che digiunano sarà un prodotto eccellente per tutti i giorni. Questa ricetta utilizza il peperoncino. La piccantezza dello spuntino finito può essere regolata dalla quantità di questo ingrediente.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 4 vasetti da mezzo litro.

Ingredienti:

• Cavolo - 1 kg.
• Cetriolo - 1 kg.
• Carote - 0,5 kg.
• Cipolle - 0,75 kg.
• Peperoncino - 1-2 pezzi
• Olio di girasole - 125 ml.
• Pomodori - 4 pezzi
• Funghi a piacere.
• Sale - 1 cucchiaio l.
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Pepe nero in grani - 4 pz.
• Aceto - 125 ml.

Processo di cottura:

1. I pomodori vengono versati sopra con acqua bollente e quindi si staccano facilmente, la verdura viene tritata in purè di patate.
2. Carote, cipolle e cavoli vengono tritati finemente, i funghi vengono tagliati arbitrariamente.
3. I peperoncini vengono tritati molto finemente.
4. Tutte le verdure vengono messe in una casseruola ampia e profonda, condite con olio, sale e zucchero, si aggiungono condimenti e passata di pomodoro e si fanno cuocere per 40 minuti a fuoco medio.
5. L'hodgepodge finito viene disposto in barattoli, che devono prima essere sterilizzati, tappati e lasciati raffreddare in una stanza calda. Buon appetito!

Cavolo solyanka con funghi e concentrato di pomodoro per l'inverno

Per la preparazione del miscuglio di cavoli e funghi, puoi usare il concentrato di pomodoro pronto: conferisce al piatto acidità e colore ricco. Spezie ed erbe aromatiche arricchiranno il gusto della preparazione.

Tempo di cottura: 1 ora e 50 minuti.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 6 vasetti da mezzo litro.

Ingredienti:

• Cavolo bianco - 1 kg.
• Funghi bolliti - 350-400 gr.
• Cipolline - 350 gr.
• Carote - 350 gr.
• Salsa di pomodoro - 170 ml.
• Olio vegetale - 170 ml.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Zucchero semolato - 2 cucchiai. l.
• Aceto 9% - 2 cucchiai l.
• Foglie di alloro - 6 pezzi
• Piselli pimento - 8 pz.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Aglio - 4 denti.
• Garofano - 3 pezzi
• Verdure essiccate macinate - a piacere.

Processo di cottura:

1. Mettere i funghi preparati in acqua fredda salata. Il liquido per 1 litro dovrebbe contenere 1 cucchiaino. sale. Lessare i funghi senza coperchio per 25 minuti a fuoco medio sul fornello.
2. Le verdure non vengono tagliate troppo sottilmente in modo che dopo la lavorazione diano consistenza e consistenza.
3. Tutte le verdure tritate vengono stufate in una teglia profonda per 40 minuti.
4. Quindi aggiungere sale, la giusta quantità di zucchero semolato, aglio ed erbe aromatiche tritate, spezie e funghi. Mescolare e dopo 10 minuti di stufatura aggiungere l'aceto, stufare per altri 10 minuti. Quindi aggiungere nuovamente il concentrato di pomodoro e continuare la cottura per altri 10 minuti.
5. Il miscuglio risultante viene trasferito in barattoli e sigillato. Dopo il rotolamento, il prodotto deve essere raffreddato al coperto nella stanza, quindi l'hodgepodge può essere conservato in un luogo fresco per tutto l'inverno.

Come preparare un miscuglio per l'inverno con finferli e cavoli?

I finferli sono funghi che possono decorare qualsiasi piatto con il loro gusto, e il miscuglio per l'inverno in questo senso non fa eccezione. È meglio scegliere funghi piccoli e densi per la raccolta in modo che si scricchiolino piacevolmente quando vengono mangiati.

Tempo di cottura: 2 ore 20 minuti.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 10 vasetti da mezzo litro.

Ingredienti:

• Funghi finferli - 1 kg.
• Cipolle - 1 kg.
• Carote - 1 kg.
• Pomodori - 1 kg.
• Cavolo - 1 kg.
• Sale - 3 cucchiai. l.
• Zucchero semolato - 8 cucchiai. l.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Aceto da tavola - 4 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. I finferli vengono smistati, lavati, i funghi grandi dovrebbero essere tagliati e quelli più piccoli dovrebbero essere usati interi. Lessateli in acqua leggermente salata.
2. Le cipolle sbucciate vengono tagliate a formare un semianello di medio spessore.
3. Il cavolo viene tritato finemente e lo stesso si fa con le carote.
4. Tagliare i pomodori a cubetti.
5. Mettere le verdure in una ciotola profonda, aggiungere gli ingredienti sfusi e l'olio, mescolare e scaldare a fuoco medio per 90 minuti. Quindi aggiungere l'aceto, mescolare per distribuirlo uniformemente e continuare a cuocere a fuoco lento.
6. Dopo altri 10 minuti, il prodotto finito viene posto in barattoli sterilizzati, ben chiusi

Delizioso guazzabuglio con funghi e cavoli per l'inverno

Invece dei funghi di bosco, i funghi possono essere aggiunti al miscuglio invernale. Se prendi la varietà reale di questi funghi, l'aroma sarà incomparabilmente più luminoso e il gusto più ricco. Inoltre, per la preparazione, è meglio usare solo salsa di pomodoro o pasta di alta qualità.

Tempo di cottura: 1 ora e 50 minuti.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 15 vasetti da mezzo litro.

Ingredienti:

• Cavolo - 4 kg.
• Champignon - 2 kg.
• Cipolle - 1 kg.
• Carote - 1 kg.
• Salsa di pomodoro - 0,5 l.
• Olio vegetale - 1 litro.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Acido citrico - ¼ cucchiaino.
• Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio. l. per una lattina da 0,5 litri

Processo di cottura:

1. I funghi prataioli sbucciati vengono fatti bollire in acqua leggermente salata, a cui va aggiunto acido citrico. Quindi i funghi vengono filtrati e posti in una casseruola profonda, dove verrà preparato l'hodgepodge.
2. Le cipolle vengono tagliate ad anelli o semianelli e fritte in olio fino a doratura.
3. Le carote vengono tritate come conveniente e fritte separatamente.
4. Il cavolo viene tagliato a strisce sottili.
5. Ai funghi si aggiungono tutte le verdure, si mette nello stesso posto la salsa di pomodoro e il sale, si mescola bene il tutto in modo che le verdure si distribuiscano uniformemente sulla padella. Versate l'olio e lasciate riposare per circa mezz'ora, in modo che il succo cominci a risaltare.
6. Solyanka viene cotta a fuoco basso per 1,5 ore, mescolando regolarmente, in modo che le verdure non brucino dal fondo. Dopo il tempo richiesto, il pezzo viene disposto in contenitori sterilizzati, in ciascuno dei quali viene aggiunta anche la quantità specificata di aceto: in un barattolo da mezzo litro - 1 cucchiaio. l., in un litro - 2 cucchiai. l. Chiudete bene i vasetti e lasciate raffreddare sotto un riparo al chiuso, poi riponete in un luogo fresco.