Aglio sottaceto per l'inverno - 10 ricette passo passo

L'aglio in salamoia ha un gusto delicato e delicato, quindi può essere utilizzato come spuntino separato o come aggiunta ad altri piatti. Inoltre, l'aglio in salamoia si adatta perfettamente a varie conserve e gli conferisce un retrogusto piccante.

Aglio in salamoia con le teste intere per l'inverno

Molte persone adorano l'aglio e, per metterlo sott'aceto a casa, non è necessario dedicare molto tempo e fatica. Basta avere teste leggermente acerbe (in questo modo i pezzi si conservano meglio), barattoli e un po 'di spezie: tutto è molto semplice e, soprattutto, delizioso!

porzioni - 3 litri.

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  Prepariamo l'aglio. Puliamo le teste dalle bucce in eccesso, quindi le sciacquiamo e le asciugiamo accuratamente.
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  Cominciamo con la salamoia. Per prepararlo in un pentolino fate bollire l'acqua con l'aggiunta di sale (con il calcolo di 2 cucchiai per 1 litro d'acqua) e zucchero semolato (con il calcolo di 1 cucchiaio per 1 litro d'acqua).
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  Il passaggio successivo consiste nell'aggiungere spezie aromatiche: chiodi di garofano, coriandolo e qualche pisello di pimento nero. Bollire la salamoia per circa 5-10 minuti.
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  Mentre il ripieno bolle, mettiamo gli ingredienti in barattoli puliti e sterili. In fondo stendiamo foglie di rafano, poi aglio e foglie di ribes e ciliegie insieme al peperoncino, tagliato ad anelli, di nuovo aglio e così via fino alle "spalle" del contenitore. Quando il barattolo è pieno, versare acqua bollente su tutto il suo contenuto per 5 minuti.
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  Trascorso il tempo, scolare l'acqua bollente e riempire il vaso con salamoia profumata. Arrotoliamo il contenitore con un coperchio pre-sterilizzato, lo capovolgiamo, copriamo con un asciugamano fino a quando non si raffredda completamente. Conservare in un luogo fresco e buio. Buon appetito!

Aglio sott'aceto con chiodi di garofano in un barattolo

Un meraviglioso antipasto che si sposa bene con varie feste e piatti. L'aglio in salamoia è molto facile da preparare, e vola sempre via dalla tavola in un attimo, grazie al suo gusto ricco e aspro, che si sposa perfettamente con il gusto di piatti caldi e tante conserve.

Tempo di cottura - 25 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

porzioni - 1 litro.

Ingredienti:

• Aglio - 350-400 gr.
• Acqua - 1 litro.
• Sale - 50 gr.
• Zucchero semolato - 50 gr.
• Aceto - 100 ml.

Processo di cottura:

1. Prepariamo tutti i componenti necessari: pesiamo l'aglio e misuriamo la quantità richiesta di zucchero semolato, sale e aceto.
2. Sbucciare e sciacquare le teste d'aglio giovane.
3. Smontiamo in chiodi di garofano.
4. Sbollentate i chiodi di garofano in acqua bollente per circa 3-4 minuti.
5. Metti l'aglio caldo sul fondo dei barattoli puliti e asciutti.
6. Prendiamoci cura della marinata. Scaldiamo un litro d'acqua e aggiungiamo 50 grammi di sale e zucchero nello stesso punto - facciamo bollire per circa 4 minuti e poco prima di toglierlo dal fuoco, versiamo 100 millilitri di aceto.
7. Versare i chiodi di garofano con salamoia bollente e arrotolare immediatamente i barattoli con coperchi sterili. Abbassare i coperchi e coprire con una coperta, lasciare per circa 1-2 giorni fino a quando non si raffredda completamente. Buon appetito!

Come mettere sott'aceto le frecce all'aglio senza sterilizzare per l'inverno?

Le frecce d'aglio in salamoia piccanti sono il tipo di antipasto che non si può acquistare in negozio e dovrai cucinarlo da solo per goderti questo ottimo gusto, tuttavia, ne varrà sicuramente la pena!

Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti

Tempo di cottura - 25 minuti

porzioni - 1 litro.

Ingredienti:

• Frecce all'aglio - 400 gr.
• Acqua - 700 ml.
• Sale - 1 cucchiaino
• Zucchero semolato - 1 cucchiaino
• Coriandolo (grano intero) - 1/3 cucchiaino
• Senape - 1/3 cucchiaino
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Acido citrico - ½ cucchiaino

Processo di cottura:

1. Prepara le frecce: sciacqua accuratamente gli steli e lascia solo quelli di un verde brillante. Assicurati di tagliare la parte del seme e tagliare ogni gambo a strisce lunghe circa 5 centimetri.
2. Quando tutte le frecce sono state tagliate, le trasferiamo in barattoli puliti con un volume di mezzo litro.
3. Prepariamo la marinata. Per fare questo, versa 700 millilitri di acqua in una casseruola e aggiungi le spezie: coriandolo, foglia di alloro, senape, sale e zucchero semolato. Portare a bollore il ripieno e, sempre mescolando, cuocere fino a quando i cristalli di zucchero non si saranno completamente sciolti.
4. Riempire le frecce nei barattoli con salamoia bollente e insistere sotto il coperchio per circa 10-15 minuti.
5. Trascorso il tempo, rimettere con cura la marinata nella padella e far bollire una seconda volta, ma con l'aggiunta di limone. Dopodiché, versa di nuovo la salamoia nei barattoli e chiudili ermeticamente con i coperchi. Mettiamo i coperchi e diamo il tempo di raffreddarsi completamente. Buon appetito!

Teste d'aglio sott'aceto con barbabietole per l'inverno

Un modo originale per preparare l'aglio per l'inverno è marinare le teste calde insieme alle barbabietole. La ricetta è molto veloce e semplice, e come risultato otteniamo uno spuntino molto bello, gustoso e soprattutto sano!

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

porzioni - 0,5 litri.

Ingredienti:

• Aglio - 4 teste.
• Acqua - 500 ml.
• Aceto 9% - 50 ml.
• Sale - 50 gr.
• Zucchero semolato - 50 gr.
• Pepe nero in grani - 10 pz.
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Cumino - 1 cucchiaino
• Barbabietole - 50 gr.

Processo di cottura:

1. Prepariamo il prodotto principale: l'aglio. Lo puliamo accuratamente dalla buccia in eccesso, ma assicurati di lasciare uno strato in modo che la testa non si disintegri, ma mantenga la sua forma.
2. Sbucciate l'aglio, sciacquatelo bene sotto l'acqua corrente e fatelo bollire in acqua bollente per circa 3 minuti. Successivamente, mettiamo le teste in acqua ghiacciata per il raffreddamento più veloce possibile.
3. Tagliare le barbabietole a spicchi piccoli.
4. Metti le fette di barbabietola e le teste d'aglio in un barattolo presterilizzato.
5. Prendiamoci cura della marinata. In un pentolino mescolare acqua, spezie, sale e zucchero semolato - far bollire per circa 5 minuti e, prima di togliere dal fuoco, versare l'aceto.
6. Riempi il contenuto del barattolo con salamoia bollente e chiudi il coperchio. Coprire con una coperta fino a completo raffreddamento.
7. Quando la salamoia è a temperatura ambiente, spostare il contenitore in frigorifero. La merenda sarà pronta in pochi giorni, e potrete conservarla fredda per molti mesi. Buon appetito!

Come marinare deliziosamente l'aglio con il ribes rosso?

Un antipasto originale composto da aglio in salamoia con ribes rosso è un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto di carne e contorno. Con il suo gusto, non interrompe il gusto degli altri componenti, ma al contrario li integra e li esalta. Inoltre, un tale piatto decorerà facilmente qualsiasi tavola festiva.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

porzioni - 3,5 litri.

Ingredienti:

• Aglio - 3 kg.
• Ribes rosso - 500 gr.
• Sale - 50 gr. (per 1 litro d'acqua)
• Zucchero semolato - 50 gr. (per 1 litro d'acqua)
• Foglia di alloro - 2-4 pezzi

Processo di cottura:

1. Selezioniamo le bacche rosse (eliminiamo ramoscelli, foglie e tutti i tipi di granelli) e sciacquiamo abbondantemente sotto l'acqua corrente.
2. Puliamo l'aglio giovane profumato da tutti gli strati di buccia, tranne l'ultimo. Smontiamo le teste grandi a metà o in quarti - sbollentiamo in acqua bollente.
3. Sterilizziamo diverse lattine in qualsiasi modo conveniente, senza dimenticare i coperchi. Mettere l'aglio insieme alle bacche in un contenitore pulito e asciutto.
4. Prepariamo la marinata.Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere la lavrushka, il sale e lo zucchero semolato. Facciamo bollire il ripieno per circa 5 minuti e riempiamo immediatamente i vasetti con ribes e teste d'aglio.
5. Chiudiamo il contenitore con coperchi attorcigliati e lo lasciamo sul tavolo, sotto la coperta, finché non si raffredda completamente. Si conserva in frigorifero o in cantina per circa 4 mesi. Buon appetito!

Aglio sottaceto con uva spina per l'inverno

Non molte persone sanno che la cucina ucraina non è solo borscht e lardo, ma è anche irrealisticamente delizioso aglio in salamoia con uva spina. Sorprenderai sicuramente la tua famiglia e i tuoi ospiti con uno spuntino del genere, perché l'aspetto del piatto è molto insolito.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

porzioni – 6.

Ingredienti:

• Aglio - 500 gr.
• Uva spina - 500 gr.
• Acqua - 1 litro.
• Sale - 2 cucchiai
• Zucchero semolato - 6 cucchiai
• Aceto 9% - 80 ml.
• Chiodi di garofano a piacere.
• Pepe nero in grani a piacere.

Processo di cottura:

1. Cominciamo con l'aglio. Sciacquiamo accuratamente le teste sotto l'acqua corrente, le sbucciamo e le dividiamo in denti.
2. Laviamo anche le bacche e ci liberiamo di ramoscelli e code.
3. Metti gli spicchi d'aglio nel primo strato sul fondo di barattoli sterili puliti.
4. Metti le uva spina sopra l'ingrediente "caldo".
5. Prendiamoci cura della marinata. Mettere tutte le spezie necessarie, il sale, lo zucchero semolato in una casseruola e riempirla d'acqua - portare a ebollizione e cuocere per circa 5-7 minuti in più. Prima di togliere il recipiente dal fuoco, versare l'aceto.
6. Versate fino in cima i vasetti con la salamoia bollente, arrotolateli, capovolgeteli e, coprendoli con un canovaccio, fate raffreddare. Successivamente, puliamo in un luogo dove la luce solare diretta non cade. Buon appetito!

Teste d'aglio sott'aceto come sul mercato

Non sai come conservare l'aglio a lungo e nelle teste? C'è una soluzione. Un modo molto semplice e veloce per preparare l'aglio in salamoia per l'inverno, che ricorda il gusto che un tempo si vendeva nei mercati e nei bazar.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

porzioni - 1,5 litri.

Ingredienti:

• Aglio - 1 kg.
• Aceto - 200 ml.
• Sale - 30 gr.
• Zucchero semolato - 30 gr.
• Pepe nero in grani - 20 pz.
• Pepe nero al pimento - 20 pz.
• Foglia di alloro - 2 pz.
• Acqua - 200 ml.

Processo di cottura:

1. Per togliere facilmente la buccia all'aglio, versare acqua bollente sulle teste e pulirle di tutto tranne l'ultimo strato di "pelle".
2. Trasferiamo l'aglio preparato in un barattolo asciutto e pre-sterilizzato.
3. Prepariamo la marinata. Aggiungere all'acqua le spezie, il sale e lo zucchero semolato - portare a ebollizione e cuocere per altri 7-10 minuti circa.
4. Raffreddare la salamoia risultante e riempirla con vasetti di aglio.
5. Stringiamo i coperchi e li mettiamo in magazzino. Buon appetito!

Come preparare l'aglio nella marinata coreana per l'inverno?

Un antipasto piccante con piccantezza discreta si abbina perfettamente a vari piatti caldi e contorni. Per preparare un piatto di cucina coreana, l'aglio deve essere marinato in due diversi sottaceti (aceto di riso e salsa di soia) e aspettare un po', ma ne vale sicuramente la pena.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

porzioni – 4-5.

Ingredienti:

• Aglio - 450 gr.

Per la marinata all'aceto:

• Aceto di riso (bianco) - 160 ml.
• Sale - 1 cucchiaio
• Acqua - 330 ml.

Per la marinata alla salsa di soia:

• Salsa di soia - 170 ml
• Aceto di riso (bianco) - 60 ml.
• Zucchero semolato - 3 cucchiai
• Acqua - 330 ml.

Processo di cottura:

1. Dividere 450 grammi di aglio a spicchi.
2. Riempi i denti con acqua filtrata per mezz'ora per rimuovere facilmente la buccia da loro.
3. Dopo 30 minuti, sbucciate facilmente l'aglio, ricordandovi di tagliare le estremità.
4. Versare l'ingrediente principale con acqua bollente e lasciare agire per tre ore: questa procedura ci aiuterà a evitare lo scolorimento blu durante il processo di decapaggio.
5. Trascorso il tempo, scoliamo tutta l'acqua e iniziamo a preparare la prima marinata. Per fare questo, unire acqua, aceto di riso e sale - mescolare accuratamente fino a quando i cristalli di sale non si sono completamente dissolti.
6. Versare i denti nella salamoia risultante, coprirlo con un coperchio o pellicola trasparente e lasciare marinare per 5-7 giorni a temperatura ambiente.
7. Una settimana dopo, ci occuperemo della seconda marinata.Aggiungere l'acqua, la salsa di soia, l'aceto di riso e lo zucchero semolato nella casseruola - mescolare.
8. Mandiamo il contenitore ai fornelli, portiamo a bollore e continuiamo a cuocere per altri 5 minuti circa mescolando costantemente. Dopo, diamo il tempo di raffreddare a temperatura ambiente.
9. Quindi, scolare la marinata di aceto di riso e sostituirla con il ripieno di salsa di soia. Lasciamo l'aglio in ammollo per altri 10-14 giorni (assicurati che la salamoia copra assolutamente tutti i chiodi di garofano). Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per l'aglio marinato in armeno

L'aglio marinato nel succo d'uva e invecchiato a lungo in salamoia è un piatto della cucina armena, che si differenzia da tutti gli altri per il metodo di cottura insolito e il gusto ricco, diverso da qualsiasi altro.

Tempo di cottura - più di un mese.

Tempo di cottura - 45 minuti

porzioni - 1 litro.

Ingredienti:

• Aglio - 750 gr.

Per la salamoia:

• Acqua - 1 litro.
• Sale - 45 gr.

Per la marinata:

• Acqua - 1 litro.
• Sale - 45 gr.
• Zucchero semolato - 45 gr.
• Aceto d'uva - 100 ml.
• Pepe nero in grani - 8 pz.
• Pepe nero al pimento - 4 pz.
• Chiodi di garofano - 2 pezzi
• Succo d'uva - 1 l.

Processo di cottura:

1. Il primissimo passo è asciugare l'aglio mettendolo in uno strato in un luogo buio e fresco per 14-16 giorni.
2. Dopo due settimane, abbiamo tagliato la freccia lunga (lasciando solo pochi centimetri) e le radici.
3. Riempi le teste pulite con acqua fresca e pulita e lascia per un giorno, coprendole con un coperchio o una pellicola trasparente.
4. Dopo una giornata, scolare l'acqua in eccesso e rimuovere facilmente la buccia, lasciando solo l'ultimo strato, risciacquare abbondantemente.
5. Trasferiamo l'aglio inzuppato nel contenitore in cui verrà messo in salamoia.
6. Le lattine piene vengono riempite con salamoia fredda a base di acqua e sale e lasciate in un luogo fresco per un giorno.
7. Cambiamo la salamoia ogni 24 ore e continuiamo a farlo per tre settimane.
8. Dopo tre settimane, sostituire la salamoia con la marinata. Per prepararlo, facciamo bollire l'acqua insieme a spezie, sale, zucchero e facciamo cuocere per circa 5 minuti dopo l'ebollizione, prima di togliere dal fuoco, versiamo l'aceto. Stiamo aspettando che la marinata si raffreddi a temperatura ambiente. In una forma fredda, versare l'aglio, coprendolo con un coperchio o una garza, e metterlo al freddo per 15 giorni.
9. Dopo 15 giorni, versare la marinata in un contenitore separato e conservare in frigorifero per una settimana.
10. È il momento di riempire le teste con succo d'uva naturale e lasciare in ammollo per 7 giorni.
11. Una settimana dopo, sostituiamo il succo con la marinata, che abbiamo conservato in frigorifero.
12. E in soli cinque giorni, il nostro aglio incredibilmente gustoso è pronto per essere servito. Buon appetito!

Frecce d'aglio sott'aceto in coreano per l'inverno

Se hai un raccolto di aglio, non affrettarti a buttare via succose frecce aromatiche, perché possono essere utilizzate per fare un meraviglioso spuntino in stile asiatico che si abbina bene ai piatti di carne e funge perfettamente da aggiunta fresca.

Tempo di cottura - 45 minuti

Tempo di cottura - 25 minuti

porzioni – 5.

Ingredienti:

• Frecce d'aglio - 500 gr.
• Aglio - 3 denti.
• Aceto - 1 cucchiaio
• Zucchero semolato - ½ cucchiaino
• Foglia di alloro - 4 pz.
• Spezie alla carota alla coreana - 1 cucchiaio
• Salsa di soia - 3 cucchiai
• Olio d'oliva - 2 cucchiai

Processo di cottura:

1. Tagliamo le frecce verde brillante in piccole strisce lunghe circa 3-5 centimetri, assicurati di tagliare la parte del seme - non ci sarà utile.
2. Friggere le strisce ottenute in poco olio d'oliva fino a formare una deliziosa crosticina.
3. Non appena i gambi si saranno ammorbiditi, versare la salsa di soia, aggiungere lo zucchero semolato, le spezie, l'alloro tritato e l'aceto. Cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa si addensa.
4. Togliere le frecce dal fuoco, lasciare raffreddare e aggiungere l'aglio tritato finemente - mescolare bene.
5. Trasferiamo lo snack finito in contenitori di plastica o vetro puliti e conserviamo in frigorifero per due mesi. Buon appetito!