Marmellata di lamponi - 8 deliziose ricette per l'inverno

La marmellata di lamponi è una prelibatezza profumata e incredibilmente gustosa che le nostre nonne e mamme ci hanno trattato fin dall'infanzia per evitare i raffreddori invernali e i malanni di stagione. Puoi preparare la marmellata per l'inverno secondo un'ampia varietà di ricette, ma solo una cosa rimarrà invariata: un ricco aroma di lampone quando apri ogni barattolo di questo vuoto vitaminico. Abbiamo preparato per te 8 delle migliori ricette!

Deliziosa marmellata densa di lamponi per l'inverno

Quando si conserva la marmellata di lamponi, la sua densità è molto facile da regolare con zucchero semolato, più zucchero c'è, più densa è la delicatezza. Di norma, per fare la marmellata, lo zucchero viene preso in un rapporto 1: 1, ma prenderemo 800 g per non creare un onere inutile per la salute e la forma, e raggiungeremo lo spessore con l'aiuto di un ingrediente segreto.

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  Separiamo le bacche, sciacquiamo e lasciamo in uno scolapasta a bicchiere l'acqua. Quindi, trasferisci in una ciotola e trita i lamponi in qualsiasi modo conveniente: in un tritacarne, in un frullatore o in una frantumazione.
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  Lo mettiamo sul fuoco, aggiungiamo un po' d'acqua, aiuterà lo zucchero a dissolversi più velocemente. Assicurati di rimuovere la schiuma quando appare, fai bollire per 3 minuti dopo l'ebollizione.
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  Se vogliamo eliminare i semi e ottenere l'uniformità della marmellata, puliamo i lamponi in un'altra padella attraverso un colino o con l'aiuto di una garza. Come fare questo è descritto in dettaglio nella ricetta "Marmellata senza semi". Oppure lascia la marmellata così com'è. Dopo lo sfregamento si ottiene il succo di lampone con una polpa di circa 1 litro.
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  Aggiungi lo zucchero. Anche con questa quantità la marmellata è molto dolce.
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  Mescolate e rimettete la ciotola sul fuoco. Cuocere dopo l'ebollizione per 15-30 minuti, non di più. Rimuoviamo costantemente la schiuma. Non essere confuso che la marmellata sia ancora liquida - questo non è ancora il risultato finale.
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  Per verificare la prontezza della marmellata - gocciolare la marmellata su un piatto asciutto - la goccia non deve diffondersi. Mescolare l'acido citrico in poca acqua, unire ai lamponi, portare a bollore e spegnere il fuoco. Questo processo aiuterà a stabilizzare l'effetto gelificante in modo che la confettura non diventi zuccherata e mantenga un colore gradevole nel prodotto finale.
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  Versare la marmellata calda in barattoli sterili preparati e arrotolare. Dopo 8 ore la marmellata si addenserà e potrete gustarla. La marmellata è densa e gustosa.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per la marmellata di lamponi snocciolati

La marmellata fatta con questa ricetta si scioglie in bocca! Sembrerà bello nelle prese sul tavolo festivo. E l'intero segreto è che rimuoveremo tutte le ossa! Il processo di pulizia richiederà del tempo, ma sarai molto soddisfatto del risultato.

Ingredienti:

• Lamponi freschi - 3 kg.
• Zucchero - 1,5 kg. 

Processo di cottura:

1. Separiamo le bacche dai detriti e, se necessario, le laviamo.
2. Distribuiamo le bacche in una casseruola o una bacinella, maciniamo con una frantumazione di legno (puoi anche usare un tritacarne o un frullatore) fino allo stato di purea.
3. Mettiamo sul fuoco fino all'ebollizione e prima cuociamo senza zucchero fino a quando le bacche sono morbide per 15-20 minuti a fuoco basso. Mescolare continuamente. Spegni il fuoco e lascia raffreddare leggermente la massa.
4. Ora ci stiamo sbarazzando dei semi: devi macinare le bacche.Questo può essere fatto attraverso uno scolapasta con una spatola di legno, se i fori in esso sono molto piccoli e non consentono il passaggio dei semi, o attraverso un setaccio, beh, il modo più affidabile è attraverso una garza piegata 2 volte strizzando con le tue mani. Di conseguenza, dovresti ottenere un succo omogeneo.
5. Aggiungere lo zucchero e far bollire la marmellata a fuoco basso per non più di mezz'ora, mescolando ogni 5 minuti. Rimuovere la schiuma di tanto in tanto. Quando siamo pronti, ci orientiamo in questo modo: se goccioli la marmellata su un piattino asciutto e lo inclini, la goccia scorrerà lentamente e quando si raffredda bene, si congela.
6. Versate la marmellata nei vasetti sterilizzati e lasciate a testa in giù fino a completo raffreddamento. Conservare in un luogo freddo.

Suggerimento: dalla massa rimanente dopo la macinazione, puoi preparare la composta.

Confettura densa di lamponi con aggiunta di gelatina

La marmellata densa e densa è preparata in modo molto semplice e prenderà il suo giusto posto sulla tua tavola sotto forma di un meraviglioso dessert indipendente. La gelatina ha un'eccellente composizione che può migliorare le prestazioni mentali, accelerare i processi metabolici nel corpo e rafforzare il sistema nervoso. Questo prodotto ti aiuterà a mantenere la pelle, le unghie e i capelli in buone condizioni poiché contiene collagene. Forse è per questo che questo addensante è così amato dalle casalinghe per preparare tali dolci.

Ingredienti:

• Lamponi - 1 kg.
• Zucchero - 1 kg.
• Granuli di gelatina - 10 g.
• Acqua - 300 ml. 

Processo di cottura:

1. Separiamo i lamponi, rimuoviamo i gambi ed eliminiamo la lettiera. Versare in uno scolapasta, sciacquare i lamponi con acqua corrente e lasciarli asciugare un po'.
2. Mettiamo i lamponi in una bacinella e lasciamo riposare per circa 30 minuti, scoliamo l'acqua che si è raccolta sul fondo e tritiamo le bacche con un frullatore.
3. Aggiungere lo zucchero semolato ai lamponi, mescolare bene. Coprire la ciotola con la massa di bacche sopra con un asciugamano e lasciarla da sola per un'ora. Durante questo periodo, è necessario mescolare più volte la massa in modo che lo zucchero sia completamente sciolto nel succo di lampone.
4. Unire la gelatina in un altro contenitore con 100 ml. acqua a temperatura ambiente. Mettiamo da parte il liquido per almeno mezz'ora. Durante questo periodo, i granuli sono ben saturi di acqua e si gonfiano.
5. Metti i piatti con purea di bacche sul fuoco a fuoco medio. Aggiungere l'acqua rimanente e, mescolando continuamente, scaldare il bianco di lamponi fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Aumentando leggermente la temperatura di riscaldamento, portare a bollore i lamponi, quindi lessarli a fuoco lento per non più di mezz'ora. Ricorda di raccogliere costantemente la schiuma dalla marmellata.
6. Aggiungere alla massa la gelatina preparata in anticipo e cuocere per un altro paio di minuti. Mettiamo la fragrante marmellata in vasetti sterilizzati e sughero.

Buon appetito!

Deliziosa ricetta per la marmellata di lamponi con agar agar

L'agar agar è un sostituto uguale per la gelatina, ma presenta diversi vantaggi. È più ricco di vitamine e microelementi: contiene molte vitamine dei gruppi A, B e D, calcio, potassio, fosforo, iodio e ferro, che sono molto necessari per il nostro organismo.Una grande aggiunta al sano e vitaminico bacca-lampone!

Ingredienti:

• Lamponi - 1 kg.
• Zucchero semolato - 750 kg.
• Limone medio - 1 pz.
• Agar-agar - ½ cucchiaino 

Processo di cottura:

1. Versare i lamponi lavati e asciugati in una ciotola, aggiungere lo zucchero e impastare bene con una cotta. Se hai bisogno di ottenere marmellata senza semi, macina anche la massa di bacche attraverso un setaccio.
2. Versare in una casseruola, mettere sul fuoco e portare a bollore. Mescolando, cuocere la marmellata per 9 minuti, quindi aggiungere l'agar-agar, il succo di limone e far bollire per un altro paio di minuti.
3. Rimuoviamo la casseruola con marmellata dal fornello, per comodità puoi metterla sul tavolo, non dimenticare il supporto caldo. Laveremo le lattine per la cucitura con largo anticipo, un ottimo strumento per preparare le lattine è il bicarbonato di sodio. Quindi asciugiamo e sterilizziamo, questo può essere fatto a bagnomaria, multicooker o in forno su una teglia, scaldando per dieci minuti.
4. Prendiamo un vasetto ancora caldo con una presa e versiamo la marmellata con un mestolo. Per la conservazione per l'inverno, arrotoliamo la marmellata con coperchi di latta bolliti.Ma puoi lasciare un paio di barattoli in frigorifero sotto i coperchi attorcigliati o di nylon.

Provalo! Questa deliziosa marmellata decorerà qualsiasi tea party in inverno!

Come preparare la marmellata di lamponi con pectina per l'inverno?

In questa ricetta, faremo una marmellata di lamponi mega - salutare. I lamponi vengono cotti per soli 3 minuti e con una quantità minima di zucchero. Preserviamo il gusto e l'aroma dei frutti di bosco, e allo stesso tempo la confettura è densa, luminosa e ricca. La pectina è un prodotto derivato dalle mele, fonte di fibra alimentare, che rende ancora più utile questa prelibatezza.

Ingredienti:

• Lamponi - 1 kg.
• Zucchero semolato - 100 kg.
• Vino o aceto balsamico - 1 cucchiaio io
• Pectina - 10-15 g. 

Processo di cottura:

1. Selezioniamo i lamponi teneri, esaminandoli attentamente e attentamente. Rimuoviamo tutto ciò che è estraneo alle bacche: piccole foglie, piccioli o insetti che si imbattono.
2. Versare in una casseruola di smalto, portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere un po', mescolando di tanto in tanto, fino a quando le bacche si dissolvono. Spegnere e raffreddare a una temperatura di 45-50 gradi, questa è la temperatura alla quale si consiglia di introdurre la pectina nel pezzo.
3. Durante questo periodo, inizieremo a preparare la pectina. Non puoi semplicemente versarlo nella massa di lamponi, rimarranno grumi, che quindi non possono essere rotti, il che significa che diventerà molto difficile ottenere la gelatina dal liquido. Mescoliamo la pectina con lo zucchero in un contenitore separato e poi versiamo con calma la miscela sciolta risultante in un filo sottile nel purè di patate.
4. Versare l'aceto nella marmellata. Far bollire per 3 minuti, mescolando continuamente. Versare la marmellata nei vasetti sterili precedentemente preparati, coprire con i coperchi e arrotolare. Capovolgiamo le lattine e copriamo con un asciugamano, proprio lì, una volta raffreddata, la pectina mostrerà il suo effetto.

La marmellata di lamponi su pectina completerà perfettamente la tua farina d'avena o la ricotta mattutina, decorerà una torta o un gelato.

Una ricetta semplice per fare la marmellata di lamponi senza cottura

Il lampone è una bacca utilissima e vorrei preservare tutte le vitamine e non sottoporla a trattamenti termici, ma preservarne le sostanze più pregiate. Questa è la ricetta della marmellata più semplice e salutare di tutte. Affinché una tale marmellata si conservi in ​​inverno, è necessario aggiungere più conservante, vale a dire lo zucchero. Puoi usare lo spazio vuoto non solo come dessert, ma anche prepararlo come il tè o usarlo come ripieno per una torta.

Ingredienti:

• Lamponi - 500 g.
• Zucchero 500 gr.

Processo di preparazione delle bacche:

1. Le opinioni sull'opportunità di lavare o meno i lamponi sono da tempo divergenti. In questa ricetta, dato che non lo cucineremo, agiamo senza opzioni come segue: selezioniamo le bacche, raccogliamo l'acqua nella bacinella, sciogliamo 1 cucchiaio. l. sale. Metti delicatamente i lamponi in questa soluzione e lascia per 10 minuti. Lo facciamo per sbarazzarci degli insetti, se non li notiamo, in tale soluzione galleggeranno
2. Successivamente laviamo i lamponi più volte, cambiando l'acqua in modo che non rimanga sale.

Processo di cottura:

1. Mettiamo le bacche in una ciotola, preferibilmente smaltata, e la riempiamo con zucchero semolato sopra. Senza mescolare, mettere in frigorifero per 3 ore.
2. Trascorso il tempo, maciniamo delicatamente la bacca con lo zucchero, è meglio farlo con un cucchiaio di legno, come facevano i nostri antenati.
3. Sterilizziamo i barattoli e versiamo sopra l'acqua bollente. Disponiamo la bacca grattugiata e versiamo 1 cucchiaio sopra con uno strato uniforme. l. zucchero, questo permetterà al nostro pezzo di essere conservato più a lungo e lo proteggerà dalle muffe.

Questa marmellata non ha bisogno di essere arrotolata, è sufficiente chiuderla con coperchi di nylon e conservarla in un luogo fresco.

Come preparare la marmellata di lamponi con ribes per l'inverno?

Questa sinfonia di gusto dei frutti di bosco estivi piacerà sia ai bambini che agli adulti. Useremo ribes rosso, anche se si possono usare quelli neri o assortiti. In questa ricetta, il ribes svolge il ruolo di addensante naturale, poiché contiene molta pectina.

Ingredienti:

• Lamponi - 2,5 litri.
• Ribes rosso - 1,5 litri.
• Acqua - 0,250 litri.
• Zucchero: 600 g per 1 litro di succo.

Processo di cottura:

1. Selezioniamo tutte le bacche, le mettiamo in una bacinella smaltata, i piatti dovrebbero essere larghi e bassi. Versiamo acqua.Mettiamo la bacinella sul fuoco e portiamo a ebollizione a fuoco basso, mettiamo perfettamente il divisore sul fornello, così la temperatura sarà meglio distribuita.
2. Quando il succo inizia a risaltare dalle bacche anche prima dell'ebollizione, togliere la bacinella dal fuoco e trasferire la massa da macinare su una garza o in un setaccio. Restituiamo il succo spremuto nel bacino, dopo averne misurato la quantità. Questo è importante per noi per capire quanto zucchero aggiungere. Per ogni litro - si consumeranno 600 g di zucchero semolato, mescolare e far bollire, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno a fuoco basso. Rimuoviamo la schiuma risultante, può essere messa da parte in un piattino separato e servita sul tavolo per il tè.
3. Ci vuole circa mezz'ora per cuocere la marmellata. In questo momento, prepareremo barattoli e coperchi, puoi avvitarli.
4. Mettere la marmellata in barattoli sterili e coprire con pezzi di garza. Quando la marmellata si sarà raffreddata e sarà ricoperta da una pellicola, potete arrotolarla. Il giorno dopo, puoi rimuovere la marmellata al freddo.

Buon appetito!

Ricetta deliziosa e semplice per la marmellata di lamponi cotta in una pentola a cottura lenta

La marmellata di lamponi è un piacere delizioso per ogni occasione: sia festosa che dolorosa. Prepareremo questa deliziosa preparazione per l'inverno e il multicooker semplificherà e faciliterà notevolmente il processo di preparazione della fragrante marmellata di lamponi.

Ingredienti:

• Lamponi - 1.500 g.
• Zucchero - 1.000 g.

Processo di cottura:

1. Risciacquare le bacche, assicurarsi che non ci siano inclusioni estranee (foglie, rami, insetti) in esse, far defluire l'acqua dalle bacche. Metterli in una ciotola multicooker, aggiungere lo zucchero e lasciar riposare per 3 ore. La bacca avvierà la quantità richiesta di succo.
2. Mescolare delicatamente, chiudere il multicooker e impostare il programma "Stufato". Cuocere con il coperchio chiuso. La marmellata sarà pronta molto velocemente, e puoi semplicemente fare i barattoli e i coperchi. Barattoli e coperchi sono sterilizzati se vuoi conservare la marmellata nell'armadio per tutto l'inverno.
3. Trascorso il tempo, aprite il coperchio e versate la marmellata nei vasetti e chiudeteli. Capovolgere e coprire i vasetti, lasciar raffreddare completamente.

È meglio conservare la marmellata in un luogo fresco e buio.

Buon appetito!