I piatti a base di funghi sono sempre i benvenuti su qualsiasi tavola e il caviale di funghi non fa eccezione. Preparato in anticipo secondo varie ricette, non sarà solo un antipasto, ma anche un meraviglioso ripieno e un'aggiunta a vari piatti. Il caviale è preparato in modo semplice e con un set minimo di prodotti e i funghi sono diversi e persino misti.
Caviale di funghi di funghi bolliti con aglio
Ogni casalinga dovrebbe avere in magazzino diversi vasetti di caviale di funghi, che sarà sia un antipasto che un ripieno di qualsiasi prodotto da forno fatto in casa. Tutti i funghi di bosco e anche quelli misti sono adatti a lei. Ti viene offerta una versione di questa preparazione con aglio, che gli conferirà un gusto e un aroma speciali. Prepariamo il caviale con la sterilizzazione.
Porzioni: 1 litro
- Funghi 2 Kg
- Aglio 5 dente.
- Cipolla gusto
- Sale gusto
- foglia d'alloro 2 PZ.
- Essenza di aceto ⅓ cucchiaino
- Olio vegetale per friggere
-
Ordina i funghi freschi, rimuovi i detriti di foresta e sciacqua bene sotto l'acqua corrente. È meglio immergere i funghi fortemente contaminati in acqua fredda per un paio d'ore. -
Quindi lessare i funghi preparati per 30 minuti in acqua con poco sale, senza dimenticare di togliere la schiuma dalla superficie. -
Risciacquare i funghi bolliti in uno scolapasta e poi tritarli in un tritacarne con una griglia media. -
Sbucciare la cipolla e l'erba cipollina, tagliarla a pezzi e girarla anche in un tritacarne. -
Trasferisci questa pappa al caviale di funghi e mescola. -
Scaldare bene l'olio in una padella profonda e trasferirvi il caviale. Salatela a vostro piacimento, aggiungete l'alloro e fate sobbollire a fuoco basso fino a quando il liquido sarà completamente evaporato. Durante lo stufato, mescola periodicamente il caviale con una spatola in modo che non bruci. Alla fine della cottura, versare l'essenza di aceto nella padella, mescolare bene e rimuovere il campione. -
Disporre il caviale di funghi caldi con l'aglio in barattoli puliti e sterilizzare secondo le regole generali per 30 minuti. Quindi chiudete bene i vasetti e fate raffreddare sotto una coperta calda. Conservare il caviale di funghi solo in un luogo fresco.
Preparazioni felici e gustose!
Caviale di funghi bollito con pomodori e aglio
Spesso, il caviale di funghi viene raccolto con l'aggiunta di verdure, che conferiscono all'antipasto note di sapore speciali e un bell'aspetto, e i pomodori (il loro acido) saranno un conservante. Otterrai una preparazione universale per la zuppa, per i piatti di verdure, per la salsa e solo per un panino. Cottura senza sterilizzazione.
Tempo di cottura: 1 ora 50 minuti.
Tempo di cottura: 30 minuti.
Porzioni: 1,5 litri.
Ingredienti:
- Funghi di bosco freschi - 2 kg.
- Pomodori - 4 pezzi
- Carote - 3 pezzi
- Aglio - 1 testa.
- Cipolle - 4 pezzi
- Sale - 2 cucchiai. l.
- Pepe nero macinato - ½ cucchiaio. l.
- Olio vegetale - 250 ml.
Processo di cottura:
- La cosa più importante in questo processo è l'attenta preparazione dei funghi freschi. Immergere i funghi contaminati in acqua fredda per diverse ore. Quindi sciacquare i funghi, tagliarli a pezzi e farli bollire per 10 minuti in acqua pulita con l'aggiunta di sale.
- Sciacquare nuovamente i funghi lessati in uno scolapasta con acqua fredda. Per macinare i funghi nel caviale, preparare un tritacarne con una griglia media. Sbucciare, sciacquare e tagliare le verdure (pomodori, cipolle, carote e aglio). Se lo desideri, puoi togliere la buccia ai pomodori scottandoli con acqua bollente.
- Quindi mescolare i funghi e le verdure bolliti in un tritacarne.
- Trasferire la massa di funghi risultante in una ciotola con un fondo spesso (pentola, calderone o casseruola).Quindi versare 1 tazza di olio vegetale nel caviale, aggiungere sale e pepe nero, mescolare bene e portare a ebollizione questa massa a fuoco vivo. Dopo aver iniziato a bollire, ridurre al minimo la fiamma e far sobbollire il caviale per 50 minuti e mescolando regolarmente. Non coprire i piatti con un coperchio.
- Sterilizza le lattine pulite per la preparazione in un modo conveniente per te. Lessare i tappi di chiusura. Assicurati di provare il caviale preparato e correggere il gusto. Quindi confezionarlo in barattoli sterili. Per evitare che il caviale ammuffisca durante la conservazione, versare un cucchiaio di olio ben riscaldato sopra ogni vasetto. Quindi arrotolare i vasetti, raffreddare a temperatura di casa e conservare in frigorifero o cantina fredda.
Preparazioni felici e gustose!
Caviale di funghi bollito con carote e cipolle
Questa preparazione di funghi è economica, efficace e leggera, perché i funghi sono grandi amici delle verdure. Il piatto è insostituibile anche per una tavola magra. Tutti i funghi sono adatti per tale caviale, ma è più delizioso cucinare il caviale da diversi funghi. Può essere preparato in barattolo o semplicemente congelato in sacchetti. In questa ricetta, cuciniamo senza sterilizzazione e con bollitura preliminare dei funghi. Gli ingredienti della ricetta sono studiati per 2 kg di funghi freschi o 1 kg di funghi bolliti, perché il loro peso durante la cottura è dimezzato.
Tempo di cottura: 1 ora 50 minuti.
Tempo di cottura: 30 minuti.
Porzioni: 1,5 litri.
Ingredienti:
- Funghi di bosco freschi - 2 kg.
- Cipolle - 2 pezzi
- Carote - 2 pezzi
- Pomodori - 2 pezzi
- Cipolle - 2 pezzi
- Sale a piacere.
- Pepe nero macinato - a piacere.
- Olio vegetale - ½ cucchiaio.
Processo di cottura:
- Lessare i funghi mondati e ben lavati per 20 minuti in acqua con poco sale. Quindi scartateli in uno scolapasta, sciacquateli con acqua fredda e lasciateli qualche minuto per far scolare il liquido in eccesso. Macinare i funghi bolliti in un tritacarne con una griglia media.
- Tagliare a cubetti piccoli le cipolle sbucciate.
- Tritare le carote su una grattugia grossa.
- Scalda un paio di cucchiai di olio vegetale in una padella profonda e friggi le carote e le cipolle tritate fino a renderle morbide.
- Quindi, nello stesso tritacarne, attorcigliare la frittura cotta e i pomodori freschi sbucciati. Cospargere tutti gli alimenti tritati a proprio piacimento con sale e pepe nero, aggiungere l'olio rimanente e mescolare.
- Trasferisci questa massa di funghi nella stessa padella e fai sobbollire a fuoco basso per 50 minuti. Non coprire la padella con un coperchio e mescolare di tanto in tanto il caviale con una spatola in modo che non bruci.
- Metti il caviale caldo in barattoli pre-sterilizzati e chiudi ermeticamente con coperchi bolliti. Dopo il completo raffreddamento, conservare il caviale in un luogo fresco.
Preparazioni felici e gustose!
Delizioso caviale di funghi in vasetti di champignon bolliti
I funghi di miele sono spesso in salamoia, ma da essi si ottiene un eccellente caviale con un pronunciato sapore di funghi. Questi funghi sono facili da maneggiare e per il caviale possono essere utilizzati grandi cappucci e gambe, che di solito vengono rimossi durante il decapaggio. In questa ricetta, sei invitato ad aggiungere al caviale una grande quantità di cipolle fritte e un po' di aglio. Cuciniamo senza sterilizzazione, ma per la conservazione a lungo termine, è necessario cospargere il caviale in barattoli con un po' di acido citrico.
Tempo di cottura: 1 ora 50 minuti.
Tempo di cottura: 30 minuti.
Porzioni: 1,5 litri.
Ingredienti:
- Funghi freschi - 2 kg.
- Cipolle - 600 gr.
- Aglio - 1 testa.
- Sale a piacere.
- Olio vegetale - 6 cucchiai. l.
- Acido citrico - 2 pizzichi.
Processo di cottura:
- Puliamo i funghi freschi dai detriti della foresta e li sciacquiamo accuratamente sotto l'acqua corrente. Non rimuoviamo le gambe. Quindi facciamo bollire i funghi puri per 30 minuti in acqua leggermente salata e togliamo tutta la schiuma dalla superficie del brodo.
- Mettiamo i funghi bolliti in uno scolapasta e sciacquiamo di nuovo con acqua fredda.
- Quindi giriamo i funghi in un tritacarne con una griglia media.
- Puliamo e sciacquiamo le cipolle e l'aglio. Tagliare la cipolla a cubetti e soffriggere in una padella profonda fino a doratura.Quindi spostiamo i funghi tritati sulla cipolla, saliamo a nostro piacimento, mescoliamo e friggiamo il caviale a fuoco basso per 50 minuti e finché il liquido non evapora il più possibile. 5-7 minuti prima della fine della frittura, aggiungere al caviale l'aglio tritato su un aglio. Assaggiamo il caviale e regoliamo il gusto.
- Sterilizziamo le lattine per il bianco usando un metodo a caldo secco. Mettiamo il caviale caldo in barattoli preparati, senza riempirli fino in cima. I vasetti possono essere chiusi con coperchi di plastica e conservati in frigorifero. Per una conservazione più lunga, cospargere il caviale con acido citrico in modo che il caviale non si ammuffisca e sigillarlo ermeticamente con i coperchi bolliti. Si consiglia inoltre di conservare tali vasetti con caviale al freddo.
Preparazioni felici e gustose!
Come preparare il caviale di funghi bollito per l'inverno?
I ryzhik si differenziano dagli altri funghi per il loro aroma speciale, il gusto e la consistenza densa e producono un caviale meraviglioso. Questo piatto sarà un antipasto insolito e raro per qualsiasi tavola e un ripieno per patate e frittelle, specialmente nei giorni di digiuno. In questa ricetta, sei invitato ad integrare il caviale di camelina con verdure e pomodoro.
Tempo di cottura: 1 ora 50 minuti.
Tempo di cottura: 30 minuti.
Porzioni: 1,5 litri.
Ingredienti:
- Ryzhiki - 2 kg.
- Carote - 700 gr.
- Cipolle - 500 gr.
- Passata di pomodoro - 200 gr.
- Aglio - 5 spicchi.
- Sale a piacere.
- Olio vegetale - 6 cucchiai. l.
Processo di cottura:
- Prima seleziona i funghi freschi, quindi risciacqua accuratamente, anche ammollo in acqua fredda, perché il fungo è lamellare e potrebbe esserci della sabbia. Tagliare a metà i funghi lavati.
- Lessare i funghi in acqua pulita per 10 minuti.
- Quindi mettete i funghi in uno scolapasta, sciacquateli con acqua fredda e lasciate scolare per un paio di minuti tutto il liquido.
- Sbucciare e lavare le cipolle e le carote. Quindi macinarli in qualsiasi modo e friggerli in una padella separata fino a quando non diventano di un colore rubino chiaro.
- In un'altra padella, friggi i funghi bolliti per 15-20 minuti.
- Quindi torcere le verdure e i funghi fritti in un tritacarne con una griglia media.
- Trasferire questa massa in una padella, aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento mescolando costantemente per 30 minuti a fuoco basso. Se il caviale è denso, aggiungi dell'acqua calda.
- Al termine della cottura, salare a piacere il caviale e aggiungere l'aglio tritato.
- Sterilizzare le lattine pulite in anticipo e far bollire i coperchi. Distribuire il caviale caldo di camelina in barattoli e coprire con i coperchi.
- Quindi sterilizzare il caviale mettendo i vasetti in una pentola di acqua calda, entro 30 minuti dall'inizio dell'ebollizione nella pentola.
- Quindi chiudeteli ermeticamente, metteteli sui coperchi e copriteli con una coperta calda fino a quando non si saranno raffreddati completamente.
- Puoi conservare il caviale di funghi di camelina in un luogo fresco per 10 mesi.
Preparazioni felici e gustose!
