Volnushki in modo caldo - 5 ricette passo-passo per l'inverno

Esistono diverse opzioni per la salatura delle onde, una di queste è il metodo a caldo. Grazie a lui si ottiene un antipasto molto gustoso e ricco, che sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi tavola. Pertanto, ti offriamo 5 opzioni per salare questi funghi.

Come salare le onde a caldo nei barattoli?

I funghi ammollati vengono fatti bollire in acqua salata per 15-20 minuti, dopo di che vengono trasferiti in un barattolo sterilizzato, sul fondo del quale viene tritato l'aglio. Tutto viene riempito con salamoia e lì viene aggiunto l'aceto. Il barattolo viene avvitato con un coperchio e lasciato raffreddare completamente.

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  Prima di iniziare la cottura, selezioniamo i funghi e li mettiamo a bagno in acqua fredda. Lo cambiamo ogni 3-4 ore in modo che l'amarezza lasci le onde.
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  Trasferiamo i funghi in una casseruola adatta, la riempiamo di acqua potabile e la mandiamo al fuoco.
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  Aggiungere due cucchiai colmi di sale, portare a bollore e cuocere per 15-20 minuti. Durante il processo di cottura, non dimenticare di rimuovere la schiuma risultante.
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  Presterilizziamo un barattolo da mezzo litro in qualsiasi modo conveniente. Mandiamo l'aglio tritato sul fondo.
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  Trasferiamo le onde nel barattolo e le riempiamo con la salamoia rimasta nella padella in modo che i funghi ne siano completamente ricoperti. Aggiungere mezzo cucchiaino di acido acetico e chiudere ermeticamente con un coperchio sterile. Quindi, copri tutto con una coperta o un asciugamano e lascia che si raffreddi completamente. Inviamo lo snack finito per la conservazione in cantina o in frigorifero. Aperto in inverno e servito con il tuo piatto principale preferito. Buon appetito!

Come salare deliziosamente le onde senza ammollo per l'inverno?

I funghi lavati vengono bolliti in acqua salata per 40 minuti, quindi lavati sotto l'acqua fredda e fatti bollire per altri 20 minuti con le spezie. Inoltre, le onde sono disposte in barattoli sterilizzati, viene aggiunto olio vegetale e tutto viene chiuso con coperchi.

Tempo di cottura: 20 giorni.

Tempo di cottura: 25.

Porzioni - 20.

Ingredienti:

• Volnushki - 2 kg.
• Pepe nero in grani - 10 pz.
• Chiodi di garofano - 3-4 pezzi
• Sale - 100 gr.
• Foglie di ciliegia a piacere.
• Foglia di alloro - 2-3 pezzi
• Foglie di ribes nero - a piacere.
• Olio di girasole - 50-80 ml.

Processo di cottura:

1. Separiamo con cura i funghi, puliamo e sciacquiamo bene sotto l'acqua corrente. Successivamente, li trasferiamo in una casseruola adatta, li riempiamo d'acqua, aggiungiamo un po' di sale e li mandiamo al fuoco. Portare a bollore e cuocere per 40 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma risultante. Quindi mettiamo le onde in uno scolapasta e sciacquiamo sotto l'acqua corrente fredda.
2. Mandiamo di nuovo i funghi nella padella, li riempiamo d'acqua, aggiungiamo sale, pepe nero in grani, chiodi di garofano, foglie di ciliegio, ribes e alloro. Portare a bollore e cuocere per 20 minuti.
3. I barattoli in cui verranno conservati i funghi vengono accuratamente lavati sotto l'acqua calda e sterilizzati in qualsiasi modo conveniente.
4. Usando una schiumarola, disponi le onde sulle rive e riempile di salamoia in modo che i funghi ne siano completamente ricoperti.
5. Aggiungi 1-2 cucchiai di olio vegetale a ciascun barattolo e chiudili ermeticamente con coperchi sterili. Lasciamo raffreddare completamente i funghi, dopodiché li mandiamo in frigorifero o in cantina. Un delizioso snack a base di onde sarà pronto in 20 giorni. Lo serviamo in tavola con il nostro piatto principale preferito. Buon appetito!

Onde salate calde con aglio

I funghi ammollati vengono bolliti per 25 minuti, dopo di che vengono aggiunti aglio, piselli, alloro e chiodi di garofano. Tutto è disposto in barattoli insieme a foglie di ribes e sterilizzato. Si scopre uno spuntino molto gustoso e aromatico.

Tempo di cottura: 45 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni - 15.

Ingredienti:

• Volnushki - 1,5 kg.
• Sale - 75 gr.
• Foglie di ribes nero - a piacere.
• Foglie di alloro - 5-6 pezzi
• Aglio - ½ testa.
• Pepe nero in grani - 4 pz.
• Pepe bianco in grani - 4 pz.
• Piselli pimento - 4 pz.
• Chiodi di garofano secchi - 5 pezzi

Processo di cottura:

1. Prima di iniziare la cottura, scolare con cura i funghi, trasferirli in un contenitore adatto e riempirli di acqua fredda. Ci immergiamo per tre giorni, cambiando periodicamente l'acqua.
2. Trascorso il tempo giusto, trasferiamo i funghi nella padella e, se necessario, li tagliamo a pezzi più piccoli. Riempi le onde d'acqua in modo che ne siano completamente ricoperte.
3. Mandiamo la padella al fuoco, aggiungiamo sale ai funghi e portiamo a ebollizione. Cuocere per 25 minuti, schiumando periodicamente la schiuma risultante. Successivamente, spostiamo le onde con una schiumarola in uno scolapasta e, dopo che si sono raffreddate, in un contenitore per la salatura. Aggiungiamo anche foglie di alloro, aglio tritato, pepe in grani, chiodi di garofano secchi e mescoliamo tutto delicatamente.
4. I vasetti in cui verranno conservati i funghi vengono prelavati e sterilizzati in modo conveniente. Disponiamo le onde su di loro, mettiamo sopra le foglie di ribes nero, riempiamo tutto con acqua bollente e copriamo con coperchi di nylon.
5. Quindi, fai bollire l'acqua in un contenitore adatto, metti un asciugamano per waffle sul fondo e appoggia i barattoli sopra. Sterilizziamo il tutto per almeno 10 minuti, dopodiché chiudiamo bene i coperchi e lasciamo raffreddare completamente. Conserviamo il pezzo in un luogo buio a temperatura ambiente. Serviamo in tavola onde profumate con il tuo piatto principale preferito. Buon appetito!

Come salare le onde e mungere i funghi insieme a caldo?

I funghi inzuppati vengono bolliti per mezz'ora, dopo di che vengono disposti in barattoli, versati con salamoia e pepe nero in grani, chiodi di garofano, foglie di alloro, aglio e foglie di ribes nero. Tutto viene arrotolato e inviato allo stoccaggio in un luogo fresco.

Tempo di cottura: 45 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni - 7.

Ingredienti:

• Volnushki - 350 gr.
• Funghi al latte - 350 gr.
• Foglie di ribes nero - 4-6 pezzi
• Pepe nero in grani - 10 pz.
• Chiodi di garofano - 3-5 pezzi
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Aglio - 3 spicchi.
• Sale a piacere.
• Acqua - 1,5 l.

Processo di cottura:

1. Prima di iniziare la cottura, seleziona con cura i funghi, puliscili e riponili in un contenitore profondo. Riempili con acqua fredda e mettili a bagno, cambiando l'acqua ogni 3-4 ore per eliminare tutta l'amarezza.
2. Ora spostiamo le onde imbevute di funghi al latte in un contenitore di smalto, le riempiamo d'acqua, aggiungiamo il sale e le mandiamo al fuoco.
3. Portare a bollore e cuocere per 30 minuti. Durante il processo di cottura, rimuovere periodicamente la schiuma risultante.
4. Scartiamo i funghi cotti in uno scolapasta e lasciamo finché tutto il liquido non si sarà drenato. In questo momento, sciacquiamo accuratamente i barattoli in cui verrà conservato lo snack sotto l'acqua calda e li sterilizziamo in qualsiasi modo conveniente.
5. Ora trasferiamo i funghi in vasetti sterilizzati, li riempiamo con la salamoia rimasta nella padella in modo che ne siano completamente ricoperti. Completare con grani di pepe nero, chiodi di garofano, foglie di alloro, aglio tritato e foglie di ribes nero. Arrotoliamo tutto con coperchi di ferro, lo lasciamo raffreddare e lo mandiamo a conservare in cantina o in frigorifero. Serviamo in tavola un antipasto molto gustoso e aromatico insieme al piatto principale. Buon appetito!

Onde salate e funghi insieme per l'inverno

I funghi bolliti vengono impilati a strati in un barattolo insieme a sale, aglio, aneto e prezzemolo. Quindi tutto viene inviato sotto oppressione per 48 ore, dopo di che viene conservato in un luogo fresco. Il risultato è uno snack incredibilmente gustoso che delizierà molti.

Tempo di cottura: 48 ore.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni - 10.

Ingredienti:

• Volnushki - 500 gr.
• Ryzhiki - 500 gr.
• Aglio - 6-8 chiodi di garofano.
• Aneto - 3 rami.
• Prezzemolo a piacere.
• Sale grosso - 1/3 di tazza.

Processo di cottura:

1. Prima di iniziare la cottura, selezioniamo bene i funghi, li puliamo e li sciacquiamo bene sotto l'acqua corrente.
2. Successivamente, spostiamo le onde con i tappi di latte allo zafferano in una casseruola adatta, le riempiamo d'acqua, mettiamo sul fuoco e portiamo a ebollizione. Cuocere per 20 minuti, schiumando periodicamente la schiuma risultante. Quindi trasferiamo i funghi in uno scolapasta e li lasciamo raffreddare.
3. Ora prendiamo un barattolo prelavato e sterilizzato, versiamo sul fondo uno strato di sale, poi mettiamo un po' di funghi, l'aglio tritato, un ramo di aneto e il prezzemolo. Strati alterni fino ad esaurimento degli ingredienti.
4. Coprire i funghi con un piattino e adagiare sopra il carico. Ad esempio, un contenitore pieno d'acqua. Lasciamo le onde con tappi di latte allo zafferano per la salatura per 48 ore.
5. Dopo il tempo necessario, rimuoviamo l'oppressione, la chiudiamo ermeticamente con un coperchio e la inviamo per la conservazione in frigorifero o in cantina. Servire un delizioso antipasto di funghi insieme al piatto principale. Buon appetito!