Funghi porcini sott'aceto per l'inverno - 7 ricette passo passo in vasetto

I funghi porcini sono considerati i funghi più nobili. E non è un caso, poiché conservano perfettamente tutte le loro proprietà gustative con qualsiasi metodo di preparazione. In questo articolo, ti offriamo 7 modi per marinare questi meravigliosi funghi.

Funghi porcini sott'aceto per l'inverno

I funghi vengono prima bolliti in acqua e poi in una marinata con zucchero, sale, alloro, pepe in grani, aglio e aceto. Quindi tutto viene disposto in barattoli e sterilizzato. Risulta essere un meraviglioso blank che può essere utilizzato per fare zuppe, torte e salse.

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  Per prima cosa sciacquate bene i funghi porcini sotto l'acqua corrente, poi sbucciateli e tagliateli a pezzetti, se sono abbastanza grandi.
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  Ora prendiamo una padella smaltata, mandiamo lì i funghi tritati, li riempiamo di acqua fredda, aggiungiamo un cucchiaio di sale e li mandiamo al fuoco. Portare il tutto a bollore, quindi ridurre la fiamma a media e cuocere i funghi per 15 minuti. Quindi, scolare tutto il liquido, riempire nuovamente i funghi porcini con acqua e cuocere allo stesso modo per altri 15 minuti. Scoliamo l'acqua, mettiamo i funghi in uno scolapasta e li lasciamo fino a quando tutto il liquido in eccesso non sarà drenato.
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  A questo punto, iniziamo a preparare la marinata. Versare l'acqua potabile in una casseruola, aggiungere sale, zucchero semolato e mandarla al fuoco. Portare a ebollizione e inviare lì la foglia di alloro, i grani di pepe nero e l'aglio. Cuocere la marinata per 5 minuti.
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  Ora mandiamo i funghi porcini alla marinata, facciamo cuocere per 5 minuti e aggiungiamo l'aceto. Portare il tutto a bollore e togliere la padella dal fuoco.
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  Laviamo bene i barattoli sotto l'acqua calda con la soda e li sterilizziamo in qualsiasi modo conveniente. Ora adagiamo sopra i funghi porcini e riempiamo il tutto di marinata fino alle "spalle". Successivamente, mettiamo le lattine in una pentola di acqua calda, il cui fondo è coperto con un asciugamano. Portare a bollore e sterilizzare per 10 minuti. Arrotoliamo i barattoli con i coperchi, li avvolgiamo in una coperta o in una coperta e lasciamo raffreddare completamente a temperatura ambiente. Conservare in un luogo asciutto e buio. Apriamo in inverno e serviamo uno spuntino delizioso e aromatico. Buon appetito!

Funghi porcini sott'aceto senza sterilizzazione in vasetto

I funghi porcini bolliti vengono bolliti in una marinata di alloro, chiodi di garofano, sale, zucchero, aglio, pepe in grani e aceto, dopodiché vengono disposti in barattoli sterilizzati e arrotolati. Il risultato è una preparazione deliziosa che può essere utilizzata nella preparazione di molti piatti.

Tempo di cottura: 50 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Funghi Porcini - 1 kg.
• Aceto - 100 ml.
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio
• Sale - 4 cucchiaini
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Garofano - 7 pezzi
• Pepe nero in grani - 7 pz.
• Aglio - 4 spicchi.

Processo di cottura:

1. Prima della cottura pulite i funghi porcini e sciacquateli bene sotto l'acqua corrente. Rimuoviamo tutti i detriti dai cappelli e tagliamo anche la gamba se c'è terra su di essa.
2. Tagliare i funghi grandi a pezzi di media grandezza e lasciare interi quelli piccoli. Mandiamo tutto in una casseruola, la riempiamo di acqua fredda e mettiamo tutto a fuoco. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma risultante e ridurre il fuoco a medio.Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 30 minuti.
3. A questo punto prepariamo la marinata per i funghi. Versare un litro d'acqua in una casseruola separata, aggiungere foglie di alloro, chiodi di garofano, sale, zucchero semolato, aglio e pepe nero in grani. Mettiamo tutto sul fuoco e portiamo a bollore. Mettiamo i funghi in uno scolapasta e li sciacquiamo più volte sotto l'acqua corrente.
4. Mandiamo tutti i funghi alla marinata e continuiamo a cuocere tutto per 15-20 minuti.
5. I barattoli in cui verrà conservato il pezzo vengono prelavati sotto l'acqua calda con soda e sterilizzati in qualsiasi modo conveniente. Distribuiamo i funghi su di essi insieme alla marinata, chiudiamo tutto con coperchi sterili e lasciamo a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda completamente.
6. Conserviamo i funghi finiti in frigorifero o in cantina. Apriamo in inverno e serviamo come spuntino o li aggiungiamo a un'insalata. Buon appetito!

Come marinare i funghi porcini con le cipolle a casa?

I funghi porcini bolliti vengono disposti in barattoli insieme alle cipolle e versati con una marinata di zucchero, sale e aceto. Quindi il tutto viene sterilizzato e lasciato raffreddare completamente. Si scopre uno spuntino molto gustoso e facile da preparare.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni - 7.

Ingredienti:

• Funghi Porcini - 1 kg.
• Cipolle - 1-2 pezzi
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Pepe nero in grani - 5-7 pezzi
• Acqua - 1 litro.
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio
• Sale - 2 cucchiai
• Aceto da tavola 9% - 150 ml.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa selezioniamo i funghi, li puliamo e li sciacquiamo accuratamente sotto l'acqua corrente. Successivamente, tagliateli a pezzi grandi.
2. Versare l'acqua in una casseruola adatta, metterla sul fuoco e portare a ebollizione. Immergi i funghi tritati in acqua bollente e aggiungi le foglie di alloro e i grani di pepe nero. Cuociamo il tutto per 15 minuti, dopodiché lo mettiamo in uno scolapasta e lo lasciamo fino a quando tutto il liquido in eccesso non sarà drenato.
3. Sbucciare e tagliare le cipolle ad anelli. I barattoli in cui verranno conservati i funghi vengono accuratamente lavati sotto l'acqua calda con soda e sterilizzati in qualsiasi modo conveniente. Ora mettiamo gli anelli di cipolla sul fondo.
4. Inviamo funghi bolliti in barattoli con cipolle. Se lo desideri, puoi stendere la cipolla con i funghi a strati.
5. Ora stiamo preparando la marinata. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato, il sale, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Cuocere per un paio di minuti, quindi aggiungere l'aceto. Portare di nuovo a bollore e spegnere il fuoco.
6. Riempire i funghi con la marinata bollente e coprire i barattoli con coperchi sterilizzati. Coprire il fondo della pentola d'acqua con un canovaccio, appoggiarvi sopra i vasetti, portare a bollore e sterilizzare per 30-35 minuti. Successivamente, sigilliamo i barattoli con i coperchi e lasciamo a temperatura ambiente fino a quando non si raffreddano completamente. Conserviamo il pezzo in un luogo asciutto e buio. Apriamo in inverno e serviamo con il piatto principale. Buon appetito!

Come marinare i funghi porcini con l'aglio per l'inverno?

I funghi porcini bolliti vengono disposti in barattoli con aglio e cipolle tritate, dopo di che si versa tutto con la marinata su sale, zucchero, aceto e condimenti. Le banche vengono arrotolate e inviate allo stoccaggio in cantina. Si scopre uno spuntino follemente aromatico e gustoso.

Tempo di cottura: 3 ore.

Tempo di cottura: 25 minuti

Porzioni - 10.

Ingredienti:

• Funghi Porcini - 1 kg.
• Acqua - 200 ml.
• Aceto - 100 ml.
• Sale - 1 cucchiaio
• Zucchero semolato - 1 cucchiaino
• Foglie di alloro - 3-4 pezzi
• Chiodi di garofano a piacere.
• Senape secca - a piacere.
• Grani di pepe nero - a piacere.
• Fiocco - 4 pezzi
• Aglio - 1 testa.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Prima di iniziare la cottura, selezioniamo i funghi, quindi li puliamo e li sciacquiamo accuratamente sotto l'acqua corrente. Trasferiamo i funghi porcini in un contenitore adatto, lo riempiamo di acqua fredda e mettiamo a bagno il tutto per un'ora.
2. Ora prendiamo una casseruola in cui cucineremo i funghi, vi verseremo dell'acqua e la metteremo a fuoco. Portare a ebollizione, aggiungere sale, alloro, senape secca, pepe nero in grani, chiodi di garofano lì. Mescoliamo tutto e inviamo i funghi lì.
3. Li cuociamo per un'ora.Quindi scoliamo tutto il liquido, riempiamo i funghi con acqua pulita e cuociamo per un'altra ora. Quindi mettiamo i funghi porcini in uno scolapasta e li lasciamo raffreddare.
4. A questo punto, prepariamo la marinata. Per fare questo, fai bollire l'acqua in una casseruola, aggiungi un cucchiaio di sale, zucchero semolato, aceto e tutti i condimenti lì. Portatela a bollore e spegnete il fuoco.
5. I barattoli in cui verrà conservata la merenda vengono accuratamente lavati sotto l'acqua calda con soda e sterilizzati in qualsiasi modo conveniente. Mandiamo la cipolla sbucciata e tritata con l'aglio sul fondo delle lattine. Metti sopra i funghi raffreddati e riempili con la marinata in modo che ne siano completamente ricoperti. Aggiungi un cucchiaio di olio vegetale a ciascun barattolo e chiudili ermeticamente con i coperchi. Inviamo il pezzo per la conservazione in frigorifero o in cantina. Servire i funghi aromatici in tavola con il piatto principale o aggiungerli a un'insalata. Buon appetito!

Funghi porcini sott'aceto con acido citrico

I funghi porcini bolliti vengono fatti bollire per un'ora in acqua salata, dopo di che vengono disposti in barattoli insieme alle spezie e versati con la marinata in acqua, sale, zucchero e acido citrico. Risulta essere un antipasto incredibile con un gusto incredibile.

Tempo di cottura: 4 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni - 10.

Ingredienti:

• Funghi Porcini - 800 gr.
• Foglia di alloro a piacere.
• Grani di pepe amaro a piacere.
• Piselli pimento - a piacere.
• Grani di pepe nero - a piacere.
• Acido citrico - 1 cucchiaino
• Zucchero semolato - 50 gr.
• Sale - 30 gr.
• Acqua potabile - 2 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Prima di iniziare la cottura, selezionate bene i funghi e sciacquateli sotto l'acqua corrente. Successivamente, li puliamo e li sciacquiamo di nuovo. Quindi li trasferiamo in un contenitore profondo, riempiamo di acqua fredda e mettiamo a bagno per un'ora. Non dimenticare di tagliare le radici.
2. Quindi, tagliare i porcini a pezzi di medie dimensioni in modo che si adattino al barattolo. Puoi tagliarli più piccoli o più grandi a tuo piacimento.
3. Ora prendiamo la padella, mandiamo lì i funghi tritati, li riempiamo d'acqua e li mandiamo al fuoco. Portare a bollore e aggiungere il sale. È meglio scolare la prima acqua e far bollire i porcini nel secondo brodo. Cuocili per un'ora finché sono teneri. Successivamente, scartiamo i funghi in uno scolapasta e li lasciamo fino a quando tutto il liquido in eccesso non sarà drenato.
4. A questo punto prepariamo la marinata. Per fare questo, prendi una casseruola, versaci dentro 2 bicchieri d'acqua e mandala al fuoco. Portare a bollore, quindi aggiungere un cucchiaio e mezzo di sale, un cucchiaino di zucchero semolato e l'acido citrico. Portare di nuovo a bollore e togliere dal fuoco.
5. Laviamo i barattoli in cui verranno conservati i funghi sotto l'acqua calda con la soda e sterilizziamo in qualsiasi modo conveniente. Quindi, mettici sopra i porcini insieme a tutte le spezie e riempi il tutto con la marinata. Chiudi tutto ermeticamente con coperchi sterili e lascia a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda completamente. Inviamo lo snack per la conservazione in frigorifero o in cantina. Servire con il piatto principale o utilizzare nella preparazione di altri piatti. Buon appetito!

Deliziosi funghi porcini sott'aceto al 70% di aceto

I funghi vengono lessati in acqua salata con pimento, chiodi di garofano, cannella, alloro e aceto. Quindi tutto viene disposto in barattoli, riempito di marinata e sterilizzato. Risulta essere un meraviglioso antipasto che vi delizierà soprattutto in inverno.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Porzioni - 50.

Ingredienti:

• Funghi Porcini - 5 kg.
• Sale - 200 gr.
• Acqua - 750 ml.
• Piselli pimento - 5 pz.
• Garofano - 5 pezzi
• Cannella in polvere - 0,5 cucchiaini
• Foglie di alloro - 10 pezzi
• Aceto 70% - 2 cucchiai

Processo di cottura:

1. Prima di iniziare la cottura, selezioniamo i funghi, li sciacquiamo bene sotto l'acqua corrente e li tagliamo a pezzi di media grandezza.
2. Trasferiamo i funghi tritati in una casseruola profonda, riempiamo tutto d'acqua e portiamo a ebollizione. Successivamente, abbassare la fiamma al minimo e cuocere, rimuovendo periodicamente la schiuma risultante e mescolando con una spatola di legno. Durante la cottura aggiungiamo anche sale, alloro, chiodi di garofano, pimento e cannella.
3. Dopo che i funghi si saranno sistemati sul fondo, non ci sarà più schiuma e la salamoia acquisirà un colore trasparente, aggiungiamo l'aceto alla marinata, che diluiamo con parte del brodo di funghi. Amalgamare il tutto e spegnere il fuoco.
4. Sciacquiamo i barattoli in cui i funghi in salamoia verranno conservati sotto l'acqua calda con la soda e li sterilizziamo in qualsiasi modo conveniente. Quindi, mettici sopra i funghi e riempi tutto con la marinata. Coprire con i coperchi e mettere in una pentola di acqua calda, il cui fondo è coperto con un asciugamano. Sterilizziamo vasetti da 500 ml per 25 minuti, 1 litro per 35 minuti. Ora sigilliamo i vasetti con i coperchi, li capovolgiamo, li avvolgiamo in un asciugamano o in una coperta e li lasciamo raffreddare completamente.
5. Inviamo lo spuntino finito per la conservazione in un luogo buio a temperatura ambiente. Lo apriamo in inverno e lo serviamo insieme al piatto principale o lo usiamo in insalate, zuppe, ecc. Buon appetito!

Come marinare i funghi porcini con olio di semi di girasole?

Le cappelle dei funghi porcini affettate sottilmente vengono confezionate strettamente in un barattolo sterilizzato e versate con olio bollente e sale. Tutto viene sterilizzato, lasciato per 3-4 giorni e inviato al frigorifero per la conservazione. Risulta essere uno spuntino meraviglioso e aromatico.

Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni - 10.

Ingredienti:

• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Sale - 1,5 cucchiai
• Funghi Porcini - 1 kg.

Processo di cottura:

1. In questa ricetta abbiamo bisogno solo delle cappelle dei funghi porcini. Per prima cosa, li puliamo, sciacquiamo bene sotto l'acqua corrente. Successivamente, lasciarli asciugare e tagliarli a fettine sottili.
2. Distribuiamo i funghi tritati su un tagliere di legno e li lasciamo in questo modo per 3-4 ore ad asciugare. In questo momento, sciacquiamo accuratamente i barattoli sotto l'acqua calda con la soda e li sterilizziamo in qualsiasi modo conveniente. Quindi, adagiatevi sopra i porcini secchi.
3. Ora versiamo la quantità richiesta di olio vegetale nella casseruola e la mandiamo al fuoco.
4. Portate a bollore l'olio e il sale, spegnete il fuoco e versateci i funghi porcini nei vasetti.
5. Copriamo i barattoli con i coperchi e li mettiamo in una pentola d'acqua, il cui fondo è coperto con un asciugamano. Portare a bollore e sterilizzare per 30 minuti. Ora sigilliamo i vasetti con i coperchi e lasciamo a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Conserva lo snack finito in un luogo asciutto e buio. Servire con il piatto principale. Buon appetito!