Caviale di funghi per l'inverno - 10 ricette passo dopo passo

Il caviale di funghi è una preparazione casalinga molto comune e un piatto versatile. Può essere servito come spuntino, utilizzato per farcire prodotti da forno fatti in casa o per fare toast e tramezzini. L'articolo contiene 10 eccellenti ricette per il caviale di funghi.

Caviale di funghi attraverso un tritacarne con carote e cipolle per l'inverno

Quasi tutti i tipi di funghi sono adatti per la preparazione del caviale di funghi. È particolarmente profumato dai funghi di bosco. Pertanto, puoi raccogliere in sicurezza tutte le specie commestibili nella foresta.

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  Sbucciare i funghi, lavarli bene e lessarli in acqua salata, togliere costantemente la schiuma dalla superficie dell'acqua. Quindi utilizzare un mestolo forato per rimuovere i funghi dalla padella e lasciar raffreddare.
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  Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
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  Sbucciare le carote, lavarle e passarle in un tritacarne. Tritare anche i funghi.
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  Friggere le cipolle in olio vegetale fino a renderle morbide.
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  Quindi aggiungere le carote nella padella e continuare a friggere per 5-10 minuti.
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  Dopodiché, aggiungi i funghi tritati, abbassa la fiamma al minimo e fai sobbollire il caviale per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopo 20 minuti dall'aggiunta dei funghi, aggiungere l'aceto, il sale e le spezie, mescolare e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
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  Distribuire il caviale di funghi preparato in barattoli sterilizzati, arrotolarli con coperchi sterilizzati, avvolgerli in una coperta e lasciarli raffreddare completamente. Conserva il caviale in un luogo fresco.

Buon appetito!

Caviale di funghi per l'inverno con aglio

In anni molto fruttuosi per i funghi, puoi arrotolare non solo i funghi sott'olio più popolari, ma anche fare involtini più interessanti. Ad esempio, caviale di funghi. Questo è un antipasto versatile che può essere utilizzato con una varietà di piatti di carne e patate.

Tempo di cottura: 90 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Funghi - 1,2 kg.
• Carote - 300 gr.
• Aceto 9% - 2 cucchiai
• Cipolle - 0,5 kg.
• Aglio - 3-4 denti.
• Sale - 1 cucchiaio
• Pepe nero - 0,5 cucchiaini
• Olio vegetale - 100-200 ml.

Processo di cottura:

1. Lavate i funghi, eliminate i detriti e lessateli in acqua salata.
2. Scorri le carote attraverso un tritacarne o grattugia su una grattugia fine. Tritare finemente la cipolla, friggerla fino a renderla trasparente in olio vegetale. Quindi aggiungere le carote nella padella, continuare a friggere per un paio di minuti.
3. Scorri i funghi bolliti attraverso un tritacarne.
4. Aggiungere la massa di funghi, il sale e il pepe nero alle cipolle e alle carote, mescolare e far sobbollire a fuoco basso per circa un'ora.
5. 15 minuti prima della cottura, aggiungere l'aglio tritato e l'aceto, mescolare, far sobbollire per un minuto e togliere il recipiente dal fuoco. Stendere il caviale in vasetti sterilizzati, arrotolare con coperchi sterilizzati e conservare in cantina.

Buon appetito!

Caviale di funghi con concentrato di pomodoro per l'inverno

Gli involtini di funghi sono presenti in qualsiasi cantina, che si tratti di funghi interi in salamoia, o cosce di porcini sott'olio, guazzabuglio o caviale di funghi. In questa ricetta vogliamo soffermarci sulle caratteristiche della preparazione del caviale di funghi.

Tempo di cottura: 120 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 16.

Ingredienti:

• Funghi - 2 kg.
• Cipollotti - 800 gr.
• Olio vegetale - per friggere.
• Passata di pomodoro - 250 ml.
• Sale - 1 cucchiaio
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavate bene i funghi e cuoceteli per 20-25 minuti in acqua salata.
2. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
3. Friggere le cipolle in olio vegetale fino a doratura.
4. Scorri i funghi bolliti attraverso un tritacarne o tritali in un frullatore.
5. Mettere i funghi tritati e le cipolle fritte in una casseruola dal fondo pesante. Unite anche il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe macinato. Metti la casseruola a fuoco basso e cuoci il caviale per 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto in modo che non bruci.
6. Distribuire il caviale di funghi preparato in barattoli sterilizzati, arrotolarli con coperchi sterilizzati. Avvolgi i vasetti caldi in una coperta calda finché non si raffreddano completamente. Conserva il caviale in un luogo fresco.

Buon appetito!

Caviale di funghi champignon senza sterilizzazione

È sempre bello aprire un vasetto di caviale di funghi in inverno. Non importa se non sei riuscito ad arrotolarlo per l'inverno. Il caviale di funghi può essere cucinato in qualsiasi momento dell'anno da funghi prataioli freschi.

Tempo di cottura: 60 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 1.

Ingredienti:

• Champignon - 200 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Olio vegetale - 2 cucchiai
• Carote - 0,5 pezzi
• Aglio - 1 dente
• Aceto 9% - 1 cucchiaio
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Sbucciare i funghi, lavarli e asciugarli con carta assorbente.
2. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggere fino a doratura in olio vegetale.
3. Aggiungere i funghi tritati e le carote grattugiate alle cipolle fritte. Cuocere tutto insieme per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Quindi, aggiungere l'aglio tritato, il sale e il pepe macinato, continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando tutta l'umidità è evaporata.
5. Quindi trasferire la frittura in un frullatore e macinare fino a che liscio.
6. Dopodiché, metti il ​​caviale in una casseruola con un fondo spesso, porta a ebollizione a fuoco basso, aggiungi l'aceto, mescola. Metti il ​​caviale di champignon caldo in barattoli sterilizzati e arrotolali con i coperchi sterilizzati. Conserva il caviale in un luogo fresco.

Buon appetito!

Come preparare il caviale dai funghi porcini per l'inverno?

Puoi diversificare perfettamente il tuo menu invernale con i tramonti dei funghi. Il caviale di funghi è un'ottima alternativa ai funghi secchi o in salamoia. Può essere servito come spuntino o utilizzato per preparare abbondanti panini e torte.

Tempo di cottura: 140 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 12.

Ingredienti:

• Funghi Porcini - 1 kg.
• Cipolle - 3 pezzi
• Aglio - 3 denti.
• Olio vegetale - 100 ml.
• Pepe a piacere.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavare i funghi, sbucciarli e tagliarli a cubetti grandi.
2. Sbucciare le cipolle e l'aglio. Tagliare la cipolla a semianelli, l'aglio a cubetti.
3. Metti i funghi in una padella asciutta e fai sobbollire sotto il coperchio per mezz'ora.
4. I funghi dovranno risultare molto liquidi, proseguire la cottura con il coperchio aperto per altri 50 minuti. Quindi aggiungere l'olio vegetale e cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti. Trasferire i funghi in un piatto.
5. Ungete una padella con olio vegetale, metteteci sopra le cipolle e l'aglio, friggeteli per circa 10 minuti fino a renderli trasparenti, quindi trasferiteli ai funghi.
6. Macinare gli ingredienti fritti con un frullatore, aggiungere sale e pepe macinato a piacere nel processo.
7. Trasferire il caviale preparato in barattoli sterilizzati e chiuderli ermeticamente con i coperchi. Conserva il caviale di funghi in frigorifero.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per il caviale di finferli per l'inverno in vasetto

Il caviale di funghi finferli fragrante e vibrante porterà note luminose al tuo menu di tutti i giorni. Cucinare il caviale è semplice, ma è necessario rispettare alcune regole.

Tempo di cottura: 60 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Finferli - 500 gr.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Pepe nero in grani - 10 pz.
• Piselli pimento - 3 pz.
• Sale - 1 cucchiaino
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 2 pezzi
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Maggiorana a piacere.
• Olio vegetale - 3 cucchiai
• Aglio a piacere.
• Aneto a piacere.

Processo di cottura:

1. Ordinare i finferli, pulirli dai detriti e lavarli.
2. Tagliare i funghi grandi in più pezzi. Mettere i funghi in una casseruola, coprire con acqua e cuocere.
3. Salare i funghi, aggiungere l'alloro ei grani di pepe, cuocere per non più di mezz'ora, togliere periodicamente la schiuma dalla superficie dell'acqua.
4. Sbucciare e lavare cipolle e carote. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, grattugiare le carote.
5. Prima friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente, quindi aggiungere le carote, continuare a friggere fino a quando le carote sono morbide.
6. Metti i finferli bolliti e la frittura di verdure in un frullatore, macina gli ingredienti fino a che liscio.
7. Metti la massa risultante in una padella e fai sobbollire un po ', aggiungi sale e pepe macinato. Aggiungere alla fine l'aneto tritato.
8. Distribuire il caviale di funghi caldi in barattoli sterilizzati, arrotolarli con coperchi puliti, avvolgerli in una coperta calda e lasciar raffreddare completamente. Conserva il caviale in frigorifero.

Buon appetito!

Caviale di funghi aromatici con pomodori per l'inverno

Il caviale di funghi succoso, gustoso e aromatico con pomodori completerà qualsiasi contorno e trasformerà i piatti di carne. Ogni casalinga può rollare uno spuntino del genere.

Tempo di cottura: 80 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Prezzemolo - 1 mazzo.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Cipolle - 2 pezzi
• Funghi - 1 kg.
• Pomodori - 2 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Aglio - 4-5 denti.

Processo di cottura:

1. Ordinare i funghi, sbucciare, tagliare e riempire d'acqua. Aggiungere un po' di sale e cuocere per 20 minuti.
2. Gettare i funghi bolliti in uno scolapasta per glassare il liquido.
3. Lavare cipolle, carote e aglio, sbucciare e tritare finemente.
4. Per prima cosa, friggere le cipolle e le carote in una padella fino a renderle morbide. Quindi mettere i pomodori e l'aglio, mescolare, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. Aggiungere per ultimi i funghi, salare e condire a piacere. Cuocere il tutto insieme per 5 minuti.
5. Quindi, macinare la massa risultante con un frullatore fino a che liscio.
6. Rimettete il caviale nella padella e fate sobbollire per un paio di minuti. Quindi posizionare il caviale di funghi in barattoli sterilizzati e chiudere i coperchi. Conservare il cucito in frigorifero.

Buon appetito!

Ricetta passo-passo per preparare il caviale dai funghi al latte

Molti hanno familiarità con una prelibatezza come il caviale di funghi. Questo è davvero delizioso. Può essere preparato con una varietà di funghi di bosco. In questa ricetta utilizzeremo i funghi al latte.

Tempo di cottura: 1 giorno.

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Funghi al latte - 1 kg.
• Cipolle - 1 pz.
• Passata di pomodoro - 30-60 ml.
• Olio di girasole - 100-150 ml.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale a piacere.
• Foglie di alloro - 1-2 pezzi
• Piselli pimento - 3-4 pezzi

Processo di cottura:

1. Riordinare i funghi porcini, lavarli e tagliarli a pezzi. I funghi porcini devono prima essere messi a bagno in acqua per un giorno per eliminare l'amarezza.
2. Poi cambiate l'acqua e fate cuocere per 20-30 minuti. A fine cottura aggiungete le foglie di alloro e il pepe in grani.
3. Sbucciare le cipolle, tritarle finemente e friggere in olio vegetale fino a renderle morbide.
4. Buttate i funghi in uno scolapasta, eliminate l'alloro e il pepe. Scorri i funghi attraverso un tritacarne.
5. Versare l'olio vegetale in una casseruola con un fondo spesso, aggiungere la massa di funghi e aggiungere il concentrato di pomodoro.
6. Aggiungere le cipolle saltate in padella e mettere sul fuoco.
7. Cuocere il caviale, mescolando continuamente per 10-15 minuti. Aggiungere pepe macinato e sale 5 minuti prima della fine.
8. Distribuire il caviale in barattoli sterilizzati, arrotolarli. Dopo che le cuciture si sono completamente raffreddate, trasferiscile nella conservazione in cantina.

Buon appetito!

Caviale di funghi per l'inverno dal burro

Non solo puoi servire caviale di funghi con patate, ma anche preparare deliziosi panini o toast. Grazie ai funghi di bosco, l'aroma dell'antipasto è semplicemente magico e stuzzica perfettamente l'appetito.

Tempo di cottura: 90 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Olio vegetale - 150 ml.
• Aglio - 1 testa.
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Piselli pimento - 5 pz.
• Chiodi di garofano - 2 pezzi
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Cipollotti - 800 gr.
• Sale - 1,5 cucchiaini
• Burro - 1 kg.

Processo di cottura:

1. Sbucciare i funghi, lavarli e lessarli in acqua salata finché sono teneri.
2. Quindi girare i funghi attraverso un tritacarne.
3. Sbucciare la cipolla, scorrere un tritacarne. Quindi mettere la massa risultante in una padella preriscaldata, friggere fino a quando il liquido evapora.
4. Quindi, metti i funghi in una padella e fai sobbollire per un'ora.
5. Aggiungere sale, pepe e zucchero al caviale, mescolare.
6. Quindi, spremere l'aglio attraverso una pressa direttamente nella padella.
7. Mettere un po' di alloro, chiodi di garofano e pimento sul fondo dei vasetti sterilizzati.
8. Riempi i vasetti con il caviale di funghi e chiudi i coperchi. Dopo il raffreddamento, conservare la cucitura in un luogo fresco.

Buon appetito!

Delizioso caviale di funghi di camelina per l'inverno

Puoi goderti il ​​magnifico gusto dei funghi tutto l'anno se lavori sodo in autunno e prepari il caviale di funghi di camelina. Questo è un antipasto versatile che allieterà la vostra tavola e diversificherà il vostro menu.

Tempo di cottura: 120 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 16.

Ingredienti:

• Ryzhiki - 2 kg.
• Carote - 700 gr.
• Cipolline - 500 gr.
• Olio vegetale - per friggere.
• Passata di pomodoro - 200 ml.
• Aglio - 5 denti
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Sbucciare e lavare i funghi.
2. Versare i funghi con acqua e cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
3. Mettere i funghi in uno scolapasta e scolarli.
4. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Quindi friggerlo in olio vegetale finché sono teneri.
5. Friggere i funghi a parte, poi unirli alle cipolle e lasciar raffreddare leggermente gli ingredienti.
6. Scorri le cipolle e i funghi fritti attraverso un tritacarne, aggiungi il concentrato di pomodoro.
7. Fai sobbollire la massa risultante a fuoco basso per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
8. Quindi salare il caviale e aggiungere l'aglio tritato, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Dopodiché, caviale caldo
9. Quindi la cucitura deve essere sterilizzata in acqua bollente per 15-20 minuti. Quindi puoi arrotolare le coperte. Raffreddare le cuciture avvolgendole in una coperta, quindi conservarle in un luogo fresco.

Buon appetito!