Funghi porcini sott'aceto per l'inverno - 6 ricette passo-passo in barattolo

I raccoglitori di funghi apprezzano molto i funghi porcini per il loro gusto ricco di funghi e la consistenza densa, quindi vengono raccolti per l'inverno (dopotutto, la stagione di raccolta per questi funghi è molto breve) in vari modi, ma il più delle volte vengono messi in salamoia. Per il decapaggio, viene data preferenza ai funghi giovani.

Porcini sott'aceto in vasetto per l'inverno

In questa ricetta, marinate i porcini caldi, senza sterilizzazione e con un set di spezie standard. Il calcolo degli ingredienti è dato per 1 kg di boletus boletus bollito. Questa ricetta è considerata classica e allo stesso tempo semplice.

Porzioni: 2 pag.

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  I porcini freschi raccolti devono prima essere accuratamente puliti dai detriti. Quindi sciacquare bene i funghi sotto l'acqua corrente.
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  Tagliare i funghi puliti a metà o a pezzi medi e metterli in una pentola capiente.
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  Versare le fette di funghi con acqua fredda, aggiungere un po' di sale e portare a ebollizione a fuoco vivo.
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  Quindi rimuovere tutta la schiuma dalla superficie e cuocere i boletus boletus a fuoco basso per 20 minuti. La prima acqua dopo l'ebollizione può essere scolata, ma poiché i funghi sono nobili, questo non è necessario.
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  Buttate i porcini lessati in uno scolapasta per far scolare completamente tutto il liquido, quindi pesate i funghi.
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  In una casseruola separata, cuocere la marinata dalla quantità di acqua, zucchero e sale specificata nella ricetta per 1 kg di porcini bolliti.
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  Metti le spezie nella marinata bollita: pepe, chiodi di garofano e foglie di alloro.
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  Quindi mettere i porcini bolliti nella marinata, portarli a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti.
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  A fine cottura versare l'aceto da tavola nella marinata e spegnere subito il fuoco.
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  Sterilizzare lattine e coperchi in anticipo in qualsiasi modo. Disponete i porcini lessati nella marinata nei vasetti preparati e chiudete subito ermeticamente. Controllare che la cucitura sia sicura. Quindi metti i barattoli di funghi sui coperchi e copri con una coperta calda per 1 giorno. Conservare questo pezzo in un luogo fresco. Dopo 4 settimane, non prima, si possono servire i funghi porcini.

Preparazioni felici e gustose!

Come marinare i porcini con l'aceto per l'inverno?

Questa ricetta ti incoraggia a fare uno spuntino piccante aumentando leggermente la quantità di aceto nella marinata. Tali funghi porcini sono più forti e possono essere conservati bene fino a 2 anni senza perdere il loro gusto. Puoi usare solo cappucci di funghi per questo spazio vuoto e lasciare le gambe per altri piatti.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni: 2 pag.

Ingredienti:

• Funghi porcini - 2 kg.

Marinata:

• Acqua - 1 litro.
• Aceto 9% - 7 cucchiai l.
• Zucchero - 40 g.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Piselli pimento - 4 pz.
• Pepe nero in grani - 4 pz.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Chiodi di garofano - 2 pezzi

Processo di cottura:

1. Ordinate i funghi porcini freschi, sbucciateli e sciacquateli sotto l'acqua corrente. Se lo si desidera, tagliare i funghi grandi a fette. Quindi metterli in una casseruola profonda, coprire con acqua fredda e mettere a fuoco vivo.
2. Dopo l'ebollizione, togliere tutta la schiuma dalla superficie, aggiungere un cucchiaio di sale e far bollire i boletus boletus per 30 minuti a fuoco basso. I funghi bolliti dovrebbero depositarsi sul fondo della pentola.
3. Poi metteteli in uno scolapasta e sciacquateli bene con acqua fredda.
4. In una casseruola separata, cuocere la marinata dalla quantità di acqua, sale, zucchero e spezie specificate nella ricetta.
5. Trasferite i funghi porcini lessati nella marinata bollente, mescolateli e fateli cuocere per 15 minuti dall'inizio del bollore ea fuoco basso.
6. A fine cottura versate sui funghi sette cucchiai di aceto, mescolate e dopo un minuto spegnete il fuoco. Versare i porcini insieme alla marinata in vasetti precedentemente sterilizzati e chiudere subito con i coperchi bolliti. Controllare la tenuta della cucitura.
7. Metti barattoli di funghi sui coperchi e copri con una coperta calda per un giorno. Conservare il pezzo solo in un luogo fresco e il boletus boletus ha bisogno di 3-4 settimane per marinare.

Preparazioni felici e gustose!

Funghi porcini sott'aceto per l'inverno senza sterilizzazione

La marinatura dei funghi porcini senza sterilizzazione comporta la bollitura dei funghi due volte e la sterilizzazione obbligatoria delle lattine. Una tale preparazione è molto rilevante per una tavola magra, vegetariana e proprio come antipasto per qualsiasi piatto. Conservalo in un luogo fresco e non più di 10 mesi.

Tempo di cottura: 1 ora 20 minuti.

Tempo di cottura: 25 minuti.

Porzioni: 2,5 litri.

Ingredienti:

• Porcini porcini - 3 kg.

Marinata:

• Acqua - 1,5 l.
• Aceto 70% - 3 cucchiaini
• Zucchero - 3 cucchiai. l.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Piselli pimento - 10 pz.
• Foglie di alloro - 5 pezzi
• Aglio - 6 spicchi
• Acido citrico - 1 pizzico

Processo di cottura:

1. Prima di mettere in salamoia il boletus boletus, seleziona e lascia gli esemplari giovani e forti. Rimuovi i detriti della foresta dai funghi.
2. Usa un coltello per pulire le gambe dallo strato esterno in modo che la conservazione sia più affidabile.
3. Poi dividete i porcini in calotte e cosce e tagliateli a pezzi più piccoli.
4. Trasferire le fette di funghi in una casseruola profonda e aggiungere 2 litri di acqua naturale. Aggiungete poi un pizzico di acido citrico per evitare che i porcini si anneriscano durante la cottura.
5. Cuocere i funghi per 10 minuti dall'inizio dell'ebollizione, rimuovendo con cura tutta la schiuma dalla superficie del brodo. Per insaporire, puoi aggiungere una cipolla e dei funghi durante la cottura, non dimenticare di mescolare.
6. Buttate i porcini lessati in uno scolapasta e sciacquateli con acqua fredda.
7. In una casseruola a parte cuocere la marinata utilizzando la quantità di acqua, zucchero e sale indicata nella ricetta. Mettere le foglie di alloro, il pimento e gli spicchi d'aglio sbucciati nella marinata bollente. Quindi aggiungere il 70% di aceto e mescolare la marinata.
8. Trasferire i funghi porcini lessati nella marinata bollita e cuocerli per 10 minuti dall'inizio dell'ebollizione ea fuoco basso. Quindi togliere la foglia di alloro e cuocere i funghi per altri 10 minuti.
9. Confeziona i porcini caldi in barattoli pre-sterilizzati.
10. Quindi riempili con la marinata, riempiendo i barattoli fino in cima. Sigilla i barattoli con i funghi con i coperchi bolliti e controlla la tenuta della chiusura. Lasciare i vasetti con i porcini sott'aceto alla normale temperatura di casa fino a completo raffreddamento, quindi trasferire in un luogo freddo.

Preparazioni felici e gustose!

Una ricetta semplice per i funghi porcini sott'aceto con acido citrico

Potete anche mettere in salamoia i funghi porcini con acido citrico al posto dell'aceto, che non altera affatto il gusto della preparazione e i funghi sono teneri e meno piccanti. Conservali solo in un luogo fresco: cantina o frigorifero. La tecnologia di cottura non differisce dalla solita. A tali boletus boletus viene spesso aggiunta un po' di cannella, per un aroma particolare.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 2 pag.

Ingredienti:

• Funghi porcini - 1 kg.

Marinata:

• Acqua - 1 litro.
• Acido citrico - 4 g.
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.
• Sale - 1,5 cucchiai l.
• Piselli pimento - 10 pz.
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Cannella - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Selezioniamo i porcini freschi, scegliamo funghi giovani e forti per il decapaggio e li puliamo dai detriti della foresta. Tagliare a metà i frutti grandi.
2. Quindi laviamo accuratamente i funghi e facciamo bollire per 10 minuti in un litro di acqua salata.Non è desiderabile digerire i boletus boletus in modo che non si inacidiscano. Gettare i funghi lessati in uno scolapasta e sciacquare con acqua corrente.
3. In una casseruola separata, cuocere la marinata da un litro di acqua pura e la quantità di sale, zucchero e spezie specificate nella ricetta. Bollire la marinata per 2-3 minuti.
4. Quindi mettete i porcini lessati nella marinata bollente e fateli cuocere per 15 minuti. A fine cottura versare la quantità calcolata di acido citrico, mescolare e dopo 1-2 minuti spegnere il fuoco.
5. Quindi imballiamo i funghi insieme alla marinata in barattoli pre-sterilizzati e li sigilliamo ermeticamente con coperchi bolliti. Controlliamo la tenuta della cucitura. Lasciamo i vasetti con i porcini sott'aceto sul tavolo fino a quando non si raffreddano completamente e poi li mettiamo in frigorifero per la conservazione. Questo snack può essere conservato per non più di 5 mesi.

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Come mettere sott'aceto i funghi porcini con l'aglio per l'inverno?

I raccoglitori di funghi non amano solo raccogliere funghi porcini, ma anche conservarli, perché questi funghi non sono grandi e non piccoli, mantengono bene la loro forma e sono saturi dell'aroma di spezie e condimenti. In questa ricetta, aggiungi l'aglio alla marinata, che conferirà al boletus boletus una piccantezza e un sapore speciali. Facciamo marinare i funghi porcini senza sterilizzazione e con il metodo della doppia cottura.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 2 pag.

Ingredienti:

• Funghi porcini - 3 kg.

Marinata per 1 litro d'acqua:

• Acido citrico - 4 g.
• Zucchero - 1,5 cucchiai. l.
• Sale - 1 cucchiaio l.
• Aglio - 7 spicchi.
• Piselli pimento - 4 pz.
• Pepe nero in grani - 10 pz.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Chiodi di garofano - 2 pezzi
• Aceto 70% - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Pulisci accuratamente i porcini freschi dai detriti forestali e lavali sotto l'acqua corrente. Quindi tagliare i funghi a pezzi medi e farli bollire per 20 minuti in acqua salata.
2. Gettare i funghi bolliti attraverso uno scolapasta e sciacquare con acqua corrente.
3. In un'altra casseruola, far bollire la marinata dalla quantità di acqua pura, sale e zucchero specificata nella ricetta. Metti tutte le spezie e gli spicchi d'aglio sbucciati nella marinata bollente. Immediatamente è necessario versare un cucchiaino di essenza di aceto.
4. Quindi mettete i porcini lessati nella marinata bollente e, dopo l'ebollizione, eliminate le foglie di alloro. Lessare i porcini nella marinata per 10 minuti e a fuoco basso.
5. Lavare i vasetti per la preparazione con bicarbonato di sodio e sterilizzare in qualsiasi modo. Bollire i coperchi.
6. Quindi confezionare i funghi insieme alla marinata in barattoli preparati, riempirli fino all'orlo e chiudere immediatamente il tappo. Controllare la tenuta della cucitura. Metti i barattoli di porcini sott'aceto sui coperchi e copri con una coperta calda per un giorno. È necessario conservare questo snack in frigorifero e non più di 2-3 mesi, poiché è stato preparato senza sterilizzazione.

Preparazioni felici e gustose!

Ricetta passo passo per preparare i funghi porcini sott'aceto con cipolle

Molto spesso, i funghi porcini in salamoia vengono conditi con cipolle fresche prima di servire, ma puoi anche aggiungere cipolle alla marinata. A volte vengono aggiunte le carote. Le verdure non solo sono belle in un barattolo, ma danno anche ai funghi un aroma e un gusto speciali. Mariniamo i funghi porcini con il metodo della doppia cottura e senza sterilizzazione.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni: 1,5 litri.

Ingredienti:

• Funghi porcini bolliti - 1kg.
• Acqua - 2 cucchiai.
• Cipolle - 2 pezzi
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Sale - 1,5 cucchiai l.
• Piselli pimento - 10 pz.
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Chiodi di garofano a piacere.
• Aceto 9% - 170 ml.

Processo di cottura:

1. Pulisci i porcini freschi dai detriti della foresta e raschia le gambe con un coltello.
2. Quindi sciacquateli bene e tagliateli a pezzi medi.
3. Lessare i boletus boletus in acqua salata per 30 minuti, eliminando la schiuma dalla superficie del brodo. Buttate i porcini lessati in uno scolapasta e sciacquateli con acqua fredda. Quando bolle per la prima volta, puoi aggiungere un pizzico di acido citrico ai funghi in modo che non anneriscano. Pesare i funghi bolliti.
4. Quindi in un'altra casseruola, cuocere la marinata utilizzando la quantità di acqua, sale e zucchero indicata nella ricetta. Mettere i piselli, le foglie di alloro e le cipolle sbucciate nella marinata bollente.Cuocere la marinata per 2 minuti.
5. Quindi versare l'aceto da tavola nella marinata bollente e trasferire i boletus boletus bolliti. Lessare i funghi nella marinata con le cipolle per 15 minuti a fuoco basso, senza dimenticare di mescolare.
6. In un modo conveniente per te, sterilizza le lattine e fai bollire i coperchi. Disporre i porcini caldi nei vasetti con le cipolle e coprire con la marinata. Quindi chiudere ermeticamente le lattine con i coperchi e controllare la tenuta della chiusura. Raffreddare i vasetti di funghi capovolti e sotto una coperta calda. Conserva questo snack in un luogo fresco.

Preparazioni felici e gustose!