Házi tükör hab a tortához-8 lépésről lépésre elkészíthető recept

A modern desszerteket műalkotásoknak nevezhetjük. Csak a tükörmázból készült dekoráció ér valamit! A vele készült torta ragyogó, csiszolt csodává változik. Annak érdekében, hogy otthon ismételje meg a kulináris remekműveket, kiválasztottunk 8 remek receptet a tükörmázhoz.

Házi tükör hab a mousse tortához

A tükörmáz hatékony, fényes bevonat mousse süteményekhez és péksüteményekhez. Teljesen vagy csak a tetejét borítja, és gyönyörű foltokat hagy az oldalán.

Főzési idő: 40 perc

Főzési idő: 40 perc

Adagok: 1.

• 
  A zselatint felöntjük 60 ml hideg vízzel.
• 
  Öntsön cukrot egy serpenyőbe, öntsön 75 ml vizet és glükózszirupot. Tegye a serpenyőt tűzre, és vigye a tartalmát simára.
• 
  Olvassza fel a fehér csokoládét mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben.
• 
  Öntsük a csokoládét egy magas turmixgépbe, adjuk hozzá a sűrített tejet, és öntsük bele az edény tartalmát. Keverje össze a hozzávalókat egy spatulával.
• 
  Öntsön zselatint a kapott masszába, és adjon hozzá néhány csepp ételfestéket.
• 
  A máz simításához turmixgépet használhat.
• 
  Ezután a jeget finom szitán átszűrjük, hogy megszabaduljunk az esetlegesen megmaradt apró részecskétől. Kész. A cukormáz több napig is tárolható a hűtőszekrényben. Használat előtt melegítse fel vízfürdőben.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk tükörcsokoládé habot a tortához?

A recept szerint elkészített csokoládé tükörmáz nagyon ízletesnek és engedelmesnek bizonyul a munkához. Ezenkívül az íze nem izgatóan édes, ami kétségtelenül előnyös lesz a süteményhez.

Főzési idő: 40 perc

Főzési idő: 40 perc

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• Zselatin - 12 gr.
• Víz - 140 ml.
• Cukor - 240 gr.
• Kakaó - 80 gr.
• Krém 33-35% - 160 ml.

Főzési folyamat:

1. A zselatint felöntjük 60 ml hideg vízzel. Ezután feloldjuk a zselatint vízfürdőben.
2. Tegyünk cukrot egy vastag aljú edénybe, és öntsünk bele 80 milliliter vizet, tegyük tűzre és forraljuk fel.
3. A kakaót finom szitán átszitáljuk.
4. Öntsünk kakaót forrásban lévő szirupba, és 1-2 percig pároljuk, időnként megkeverve.
5. A tejszínt külön forraljuk fel egy kis merőkanálban. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a zselatinos masszát, jól keverjük össze.
6. Adjuk hozzá a tejszínt zselatinnal a serpenyőbe a csokoládémasszával.
7. Turmixgéppel simára keverjük a mázat. Tartsa a felület felett, hogy elkerülje a sok buborékot.
8. A jeget finom szitán átszűrjük.
9. Hasznos, ha több órán keresztül, vagy jobb egy napig ellenáll minden máznak, akkor vastagabb és simább lesz.

Jó étvágyat kívánunk!

Tükör fehér csokoládé hab a tortához

A tükörmáz kiváló megoldás egy házi desszert díszítésére; látványos és kifinomult. A fehér cukormáz általában fehér szénsavas csokoládé alapú.

Főzési idő: 8,5 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• Porózus fehér csokoládé - ​​25 gr.
• Glükózszirup - 50 ml.
• Cukor - 50 gr.
• Víz - 60 ml.
• Titán -dioxid - 1 tk
• Zselatin - 5 gr.

Főzési folyamat:

1. Keverje össze a cukrot a glükózsziruppal. Adjunk hozzá 30 ml vizet és tegyük tűzre.
2. Keverés közben forraljuk fel a keveréket, szükséges, hogy az összes összetevő feloldódjon.
3. A csokoládét forró szirupba öntjük.
4. A zselatint 30 ml meleg vízben feloldjuk.
5. A kapott két masszát összekeverjük. Adjon hozzá titán -dioxidot, és fehér színű lesz a máz.
6. Turmixgéppel simára keverjük a mázat.
7. Ezután a jeget finom szitán átszűrjük.
8. Fedjük le a cukormázat fóliával, és tegyük hűtőbe 8 órára.
9. A máz használata előtt melegítse fel vízfürdőben.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű tükörmáz recept glükózszirup nélkül

A tükörmázat elsősorban sütemények és sütemények díszítésére használják. Az egyetlen nehézség, amellyel a cukorral találkozhat, az, hogy glükózszirupot tartalmaz, de sikeresen helyettesíthető más összetevőkkel.

Főzési idő: 24 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• Lapzselatin - 10 gr.
• Sűrített tej - 100 ml.
• Víz - 85 ml.
• Csokoládé - ​​150 gr.
• Ételfesték ízlés szerint.
• Cukor - 150 gr.

Főzési folyamat:

1. A zselatint 50 ml vízben áztatjuk és 15 percig hagyjuk.
2. Egy tálban keverje össze a csokoládét, a sűrített tejet, a zselatint és az ételfestéket.
3. Öntsön 85 ml vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot. Melegítse fel az összetevőket, amint a cukor feloldódik, vegye le a szirupot a tűzről.
4. A többi hozzávalóhoz hozzáadjuk a cukorszirupot, és simára keverjük.
5. Fedje le a mázat fóliával úgy, hogy hozzáérjen a máz felületéhez. Tegye egy napra a hűtőbe.
6. Mielőtt a desszertek díszítésére használná, melegítse fel a mázat vízfürdőben.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept a tükörmáz elkészítéséhez sűrített tejre

Ideális tükör hab a tortához, sűrített tej és fehér csokoládé alapján. Amit fontos tudni a cukormáz használatakor: a süteményt le kell fagyasztani vagy nagyon le kell hűteni, hogy a cukormáz egyenletesen feküdjön, és a cukormáz üzemi hőmérséklete 35 fok legyen.

Főzési idő: 80 perc

Főzési idő: 35 perc

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• Zselatin - 12 gr.
• Víz - 75 ml.
• Cukor - 100 gr.
• Sűrített tej - 100 ml.
• Glükózszirup - 150 ml.
• Fehér csokoládé - ​​150 gr.
• Vízben oldódó festék - 5 gr.

Főzési folyamat:

1. Öntsön cukrot és glükózszirupot egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és forralja fel az összetevőket.
2. Amikor a cukor teljesen feloldódott, hozzáadjuk a fehér csokoládét, addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik.
3. A zselatint meleg vízben feloldjuk.
4. A kapott két masszát összekeverjük.
5. Ezután adjunk hozzá ételfestéket, és turmixgéppel simítsuk el a cukormázat. Tartsa a turmixgépet döntve, nehogy sok buborék keletkezzen.
6. Ezután a jeget finom szitán átszűrjük, lefedjük fóliával, és néhány órára hűtőbe tesszük.
7. A máz használata előtt fel kell melegíteni vízfürdőben az üzemi hőmérsékletre.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk leopárd hatású tükörmázat?

Ez a jegesedés kiszámíthatatlan a munkában, mint egy vadállat, de mindig örömét leli azoknak, akik süteményeken látják. Hogyan kell megfelelően elkészíteni ezt a csodát, megtudhatja receptünkből.

Főzési idő: 6 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• Zselatin - 12 gr.
• Víz - 60 ml.
• Cukor - 180 gr.
• Csokoládé - ​​180 gr.
• Sűrített tej - 120 ml.
• Élelmiszerfesték - ízlés szerint.
• Glükózszirup - 150 gr.

Főzési folyamat:

1. A zselatint vízben áztatjuk.
2. Öntsön glükózszirupot, cukrot és vizet egy serpenyőbe. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, forralja fel a keveréket és főzze 2 percig.
3. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és adja hozzá a csokoládé darabokat, keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. Öntsük a sűrített tejet a kapott keverékbe, keverjük össze.
5. Hozzáadjuk a zselatinos masszát is, összekeverjük.
6. A mázat finom szitán átszűrjük, lefedjük fóliával és hagyjuk teljesen kihűlni.
7. Ezután ossza fel a cukormázat két egyenlőtlen részre, és adjon hozzá különböző ételszínezéket, kontrasztos színekben. Ahhoz, hogy a rajz a leopárd színezéséhez hasonlítson, a mázat 70 fokra kell felmelegíteni. Először vigye fel a habot az egész tortára, majd azonnal a spatulával vigye fel a kontrasztos színű cukormázat, és futtassa a spatulát a tortán, mintha lecsiszolná a felesleges cukormázat. Ennek köszönhetően a folyékony és forró máz ilyen szokatlan mintát képez.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom karamellás hab a tortát borítani

A sütemény fedésére szolgáló karamellás hab minimális termékkészletből készül, nagyon szép színű és csábító illatú. A desszertje szép és kecses lesz.

Főzési idő: 80 perc

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• Cukor - 180 gr.
• Víz - 175 ml.
• Krém 33% - 150 ml.
• Kukoricakeményítő - 10 gr.
• Zselatin - 5 gr.

Főzési folyamat:

1. A zselatint 25 ml hideg vízben áztatjuk.
2. Szitáljuk a kukoricakeményítőt egy tál tejszínbe, keverjük össze a hozzávalókat.
3. Öntsön cukrot egy vastag aljú edénybe, és olvassza fel alacsony lángon, ne égjen meg.
4. Ezután ismét adjunk hozzá egy teáskanál cukrot, olvasszuk fel és folytassuk, amíg az összes cukor folyékony nem lesz.
5. Ezután öntsön 150 ml meleg vizet a karamellbe. Szilikon spatulával addig keverjük, amíg az összes karamell fel nem oldódik. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről.
6. Ezután vékony sugárban öntsük a karamellbe a tejszínt keményítővel, jól keverjük össze.
7. A zselatint vízfürdőben felolvasztjuk.
8. A zselatinos masszát beletesszük a karamellmasszába, jól elkeverjük.
9. A jeget finom szitán átszűrjük.
10. A mázzal való munka megkezdéséhez 27 fokra kell hűteni.

Jó étvágyat kívánunk!

Tükörmáz otthon krémen

A máz megoldja a házi mousse torta díszítésének problémáját. Emlékeztetni kell arra, hogy a fagyasztott, lapos felületű süteményt jegesedés borítja, akkor tükörnek tűnik.

Főzési idő: 4 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• Kakaó - 60 gr.
• Cukor - 175 gr.
• Víz - 170 ml.
• Krém - 100 ml.
• Zselatin - 12 gr.

Főzési folyamat:

1. Öntsön cukrot egy serpenyőbe és öntsön vizet.
2. Tegye a serpenyőt a tűzre, forralja fel és párolja 10 percig.
3. Ezután adjuk hozzá a tejszínt, keverjük össze és forraljuk fel.
4. Ezután adjuk hozzá a kakaót, jól keverjük össze és forraljuk fel újra.
5. A zselatint kevés vízzel felöntjük, majd vízfürdőben feloldjuk. Végül hozzáadjuk a zselatinos masszát a mázhoz, összekeverjük és levesszük a tűzről.
6. Ezután a habot finom szitán átszűrjük, lehűtjük 30 fokra, és elkezdhetjük díszíteni a tortát.

Jó étvágyat kívánunk!