Süllő zselés-7 lépésről-lépésre recept

A süllő zselé nem a legegyszerűbb étel, de nem igényel különleges kulináris készségeket. Ezenkívül két problémát is megoldhat: díszíti az ünnepi asztalt, és örömet szerez a halételek szerelmeseinek. Ezenkívül a süllőből származó aszpikot hosszú ideig tárolják. Ebben a cikkben összegyűjtöttünk 7 egyszerű és finom receptet a süllő aszpikához.

Lépésről-lépésre recept zselatinnal kocsonyásított süllőre

Sok lehetőség van a süllő aszpik elkészítésére. A legegyszerűbb, de nem kevésbé finom, zselatin használatával kétségtelenül mindenki számára vonzó lesz.

Főzési idő: 120 perc.

Adagok: 4 adag.

• 
  Először fel kell forralni a zöldséglevest. Egy durvára vágott hagymát, sárgarépát, zellert, petrezselyemszárat, fűszereket tegyünk egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel és várjuk meg, amíg felforr. A húslevest alacsony lángon főzzük, a készenlét fokát a sárgarépa állapota határozza meg.
• 
  Ezután szitán áttörjük a húslevest, félretesszük a sárgarépát, még mindig szükségünk van rá. Adjunk hozzá vodkát a leszűrt húsleveshez, és főzzük további 2-4 percig. A zselatint kevés vízbe áztatjuk, a levest levesszük a tűzről, és összekeverjük a zselatinnal.
• 
  A süllő tetemét megtisztítjuk a pikkelyektől és a csontoktól, apró darabokra vágjuk, és fűszerekkel főzzük. Ezután engedje le a vizet és hűtse le a filét.
• 
  A zselésítéshez bármilyen mély méretű edényt használhat. Tálba tesszük a süllőszeleteket és a sárgarépát, néhány petrezselyemlevelet, megtöltjük zöldséglevessel. Küldjük az aszpikot a hűtőbe, és várunk 2-2,5 órát. A hideg előétel készen áll.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk ízletes aszpikát zselatin nélkül?

A zselé hihetetlenül finom halétel, és zselatin nélkül is elkészíthető.

Hozzávalók:

• Süllő - 1,5 kg.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Fűszerek (szegfűborsó, feketebors, babérlevél) - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Zeller gyökér és kakas.
• Zöldek.

Főzési folyamat:

1. A halat meg kell tisztítani, és meg kell szabadulni a kopoltyúktól és a szemektől. Vágja le az uszonyokat, a farkát és a fejét, töltse fel vízzel és tegye a tűzhelyre, főzze 60 percig
2. A zöldségeket és a zeller és a petrezselyem gyökereit meghámozzuk és felkockázzuk, mindent egy serpenyőben olaj hozzáadása nélkül megsütünk.
3. A süllőfilét és a sült zöldségeket egy serpenyőbe tesszük a húsleveshez, fűszereket, sót adunk hozzá, és addig főzzük, amíg a folyadék térfogata háromnegyedével csökken, és a húslevesbe mártott ujjak összetapadni kezdenek.
4. Kivesszük a halat és a főtt sárgarépát, leszűrjük a levest. Tedd süllőhúst, apróra vágott sárgarépát, petrezselyemlevelet az aszpik formájába; szükség esetén a kompozíció kiegészíthető főtt csirke- vagy fürjtojás felével is. Töltsük meg a formákat húslevessel és tegyük hűtőbe. A kész aszpik vékony citromkarikákkal díszíthető.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű és finom recept a süllő zseléjéhez

A takarékos háziasszonyok megjegyzik. A főzéshez ritkán használt halfejek szolgálhatnak az aszpik alapjául. Adjon hozzá egy kevés halfilét, zöldséget, és kész a hideg előétel a mindennapi főzéshez.

Hozzávalók:

• Süllőfejek - 6-7 db.
• Halfilé - 300-400 gr.
• Olajbogyó - 10-15 db.
• Sárgarépa - 1-2 db.
• Hagyma - 1 db.
• Fűszerek (szegfűborsó, feketebors, babérlevél) - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Zöldek.

Főzési folyamat:

1. Mossuk meg a halfejeket, távolítsuk el a kopoltyúkat és a szemeket, töltsük fel vízzel és tegyük tűzre. A főzés során kanállal gyűjtse össze a habot. Amint felforr a víz, hozzáadjuk a borsot, a babérlevelet és a durvára vágott hagymát, fokhagymát és sárgarépát. Minél tovább forraljuk a fejünket, annál jobban besűrűsödik a zselé.
2. Külön főzzük meg a halfiléket, vágjuk apróra.
3. Vegye ki a sárgarépát a főtt húslevesből, szűrje le a levest egy szitán.
4. Tegyen filé darabokat, sárgarépát, apróra vágott olajbogyót és zöldeket az aszpicos formák aljára, töltse fel húslevessel. A formákat hűtőbe tesszük, hogy az aszpik besűrűsödjön. Elég könnyű diétás snack lesz.

Jó étvágyat kívánunk!

Korrekt átlátszó süllő filé zselésítve

A zselés süllőfilé kiválóan helyettesítheti a szokásos zsíros zselés húst, és bármilyen ünnepi asztal dísze lehet.

Hozzávalók:

• Süllő - 1,5 gr.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Petrezselyemgyökér.
• Zselatin - 30 gr.
• Fűszerek (szegfűborsó, feketebors, babérlevél) - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Zöldek.

Főzési folyamat:

1. Hagymát, sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zöldeket megmossuk és megtisztítjuk.
2. Megtisztítjuk a halakat, elválasztjuk a fejet, az uszonyokat és a farkat. Távolítsa el a kopoltyúkat és a szemeket a fejről.
3. Az aszpikhoz halászlé kell. A fejet, a farkat, az uszonyokat, a petrezselyemgyökeret, a sót és a fűszereket tegye egy serpenyőbe, töltse fel vízzel, tegye tűzre, miután a víz még egy órán át forral.
4. A süllőfilét egyforma darabokra vágjuk, és húslevesben főzzük. Tegye a hagymát és a sárgarépát egészben egy serpenyőbe. 30 perc elteltével, távolítsa el a filét és a sárgarépát a húslevesből egy réselt kanállal. Szűrjük le a húslevest sajtkendőn.
5. A zselatint a meleg húsleves egy részében hígítjuk, és visszaöntjük.
6. Az Aspic több kisebb tartályra vagy egy nagy, sekély edényre osztható. Annak érdekében, hogy érdekesebbé váljon, tegye bizonyos sorrendbe a főzött sárgarépát és a zöld leveleket a süllő filéjén, óvatosan tekerje fel a levest a tetejére, hogy a rajz ne tévesszen meg. A töltőanyagot hideg helyre tesszük a teljes megszilárduláshoz. Készítsünk torma krutont aszpikkal és tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom aszpik süllőből és csukából

A zselés bármilyen halból készülhet. Hagyományosan süllő filét használnak. Húsának gyakorlatilag nincs csontja, csukát adunk hozzá, amelynek csontjai elég nagyok, ami szintén segít gyorsan megbirkózni a halvágással.

Hozzávalók:

• Süllő - 800-1000 gr.
• Csuka - 700 gr.
• Fehér kenyér pép - 200 gr.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Tojás - 1 db.
• Zselatin - 15-20 gr.
• Fűszerek (szegfűborsó, feketebors, babérlevél) - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Zöldek.

Főzési folyamat:

1. Mészároljuk le a csukát: válasszuk szét a fejet, távolítsuk el a gerincet és a csontokat, kanállal válasszuk el a húst a bőrtől.
2. Hámozza meg a sárgarépát és vágja apró kockákra. Vágja késsel a hagymát és a fokhagymát. A kenyeret áztassa vízben 15 percig.
3. Keverjük össze a csukahúst, zöldségeket, kenyeret, egy tojás fehérjét, sót. Csavarjuk a tölteléket a csuka bőrébe, csomagoljuk műanyag fóliába, főzzük 30-40 percig, és hagyjuk kihűlni.
4. A süllőt hosszában elvágjuk, elválasztjuk a fejet és az uszonyokat. Főzzük külön a süllő filét. A húsleves elkészítéséhez tegye a fejet és az uszonyokat egy serpenyőbe, küldjön oda egy hagymát, babérlevelet és borsot, sózzon egy kicsit, főzze 50-60 percig alacsony lángon. Szűrjük le a levest sajtkendőn vagy szitán.
5. A zselatint kevés vízzel hígítjuk, 15-20 percig hagyjuk, és a levesbe öntjük.
6. Az aszpikhoz veszünk egy nagy edényt, öntsük a levest az aljába körülbelül 1 centiméterre, hagyjuk egy kicsit megdermedni. A süllőfilét egyenletesen apró darabokra vágjuk, a töltött csukát legfeljebb centiméter vastag szeletekre vágjuk.A halakat formába öntjük, a már megfagyott húslevessel, főtt sárgarépával és gyógynövényekkel díszítjük, ráöntjük a maradék levest. Hideg helyen hagyjuk az edényt, hogy a zselé megkeményedjen; a sült burgonya vagy a párolt zöldség alkalmas aszpik köretének.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk zselés halat lassú tűzhelyen?

Bármely multicookerben főzött étel gazdagabb ízű lesz, csak ki kell választania a megfelelő programot.

Hozzávalók:

• Süllő - 800-1000 gr.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 2 db.
• Zselatin - 30 gr.
• Fűszerek (szegfűborsó, feketebors, babérlevél) - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Zöldek.

Főzési folyamat:

1. Vágjuk a halat. Vágja le a fejet és az uszonyokat, válassza le a süllő filét a csontokról. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a kopoltyúkat és a szemeket a halfejről. Tegye a csontokat, uszonyokat és a hal fejét a multicooker táljába, adjon hozzá sót és borsot, töltse fel vízzel. Lassú tűzhelyen beállítjuk a "Leves" módot, főzzük 25-30 percig.
2. Tegye a süllő filét egy gőzölgő rácsra, sózza meg. Helyezze a rácsot a multicooker edénye fölé, és főzze további 20-25 percig "Leves" üzemmódban, amíg a filé teljesen meg nem puhul, és vegye ki a multicookerből.
3. Öntsön zselatint a húslevesbe, keverje össze és tartsa multicookerben "Fűtés" módban 10-15 percig. Ezután a levest finom szitán átszűrjük.
4. Vágjuk fel a filét, és rendezzük formákba, adjunk hozzá petrezselyemleveleket és főtt sárgarépaszeleteket a húshoz dekorációként, töltsük meg a formákat húslevessel, fedjük le fóliával. Miután az aszpik szobahőmérsékletre hűlt, tegye a formákat a hűtőbe 2-3 órára. Annak érdekében, hogy óvatosan távolítsa el az aszpicit a formákból, mártsa a tálat forró vízbe 10 másodpercre, és fordítsa át egy lapos edényre. Egy ilyen hideg előétel nagyon eredeti lesz.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről-lépésre recept majonézzel zselésített süllőre

Az étel klasszikusai mindig jóak, de néha kissé eltérve a szabványoktól, új érdekes ételt kapunk. Ebben a receptben majonézt adunk a szokásos süllő aszpikhoz.

Hozzávalók:

• Süllő - 800-1000 gr.
• Majonéz - 100 gr.
• Fehér kenyér pép - 80 gr.
• Zselatin - 30 gr.
• Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Petrezselyemgyökér.
• Olajbogyó.
• Tej - 2 evőkanál
• Fűszerek (szegfűborsó, feketebors, babérlevél) - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Zöldek.

Főzési folyamat:

1. A halakat az alábbiak szerint vágjuk, szétválasztjuk a fejét, eltávolítjuk a kopoltyúkat és a szemeket, levágjuk a farkát és az uszonyokat, a filét több részre vágjuk.
2. Főzzük a hallevest fejből, uszonyból, halcsontokból, 40 perc elteltével adjunk hozzá fűszereket, sót, zöldséget és petrezselyemgyökeret a húsleveshez, főzzük még 30 percig alacsony lángon.
3. A zselatint áztassa hideg forralt vízben, tegye a tűzhelyre, forralja fel és kapcsolja ki a tüzet.
4. A hallevest leszűrjük, zselatinnal összekeverjük, 2 részre osztjuk. Keverjük össze a leves egyik részét majonézzel, a másikat hagyjuk.
5. A kenyeret tejbe áztatjuk. Adjunk hozzá filét, apróra vágott fokhagymát, daráljuk le a kapott masszát turmixgéppel, vagy engedjük át egy húsdarálón, sózzuk és adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. A kapott masszát műanyag zacskóba tesszük, szorosan összecsavarjuk és 1,5 órán át főzzük.
6. Öntsük a tiszta húsleves teljes részét a zselés formába. A kész tekercset lehűtjük, és átlósan legfeljebb 1 centiméter vastag szeletekre vágjuk, formába tesszük, hogy kissé átfedjék egymást. Hagyjuk a levest kicsit megdermedni, majd öntsük rá a majonézzel elkevert húsleves egy részét, majd fűszernövényekkel díszítsük. Hideg helyre tesszük az edényt, hogy az aszpik megfagyjon. Egy ilyen étel adagokban is felszolgálható az asztalra, ha szeletekre vágják.

Jó étvágyat kívánunk!