Kvasz kenyér - 7 recept otthon

A kovásznak köszönhetően csodálatos és frissítő italt készíthet, amely különösen nyáron örömet okoz. Kínálunk Önnek egy rozslisztből való főzési változatot, száraz élesztővel, élesztő nélkül, fehér kvasshoz, mazsolához, komlóhoz és kekszhez.

Erjesztés kvasshoz rozslisztből otthon

Különösen forró napokon nagyon szeretnék hideg kvaszt. Nagyon egyszerűen kovászból készíthető. amely mindössze három összetevőből áll: rozslisztből, kristálycukorból és vízből. Minden összetevő összekapcsolódik és körülbelül 5 napig erjed.

Főzési idő: 5 nap.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - 1.

• 
  Öntsön egy 700 ml -es üvegbe 6 evőkanál rozslisztet és 4 evőkanál kristálycukrot. Összekeverjük őket.
• 
  Most adjunk hozzá fél pohár ivóvizet, és alaposan keverjük simára. A tetejére lezárjuk az üveget gézzel vagy pamut törülközővel. A tartályt napra vagy melegre tesszük egy napra az erjedési folyamat elindításához.
• 
  Ezen idő elteltével adjunk hozzá még 2 evőkanál rozslisztet és kevés vizet.
• 
  Ismét jól keverjük össze, és tegyük az üveget meleg helyre 4 napra. Időnként megkeverjük. A kovász kész. A felületén nagyszámú buboréknak kell megjelennie. Az időjárástól függően kicsit kevesebb előkészítésre lehet szükség.
• 
  Ezután elkezdheti főzni a rozs kvaszt. A legjobb, ha ezt az italt hűtve fogyasztjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Indító kultúra kvassz száraz élesztővel

A kovász elkészítéséhez kenyérre, kristálycukorra, vízre és száraz élesztőre van szükségünk. Kezdetben a kétszersültet kenyérből készítik, cukrot és forrásban lévő vizet adnak hozzá. Miután minden lehűlt, az élesztőt beleöntjük, összekeverjük és 3 napig hagyjuk erjedni.

Főzési idő: 3 nap.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok - 1.

Hozzávalók:

• Borodinsky kenyér - ½ kenyér.
• Granulált cukor - 3 evőkanál
• Száraz élesztő - 1 tk
• Ivóvíz - 2 liter.

Főzési folyamat:

1. A Borodino kenyeret apróra vágjuk. Sütőlapra tesszük, és 20 percre 180 fokos sütőbe küldjük^OC. Piros színt kell ölteniük. A lényeg az, hogy a kekszek ne égjenek.
2. A kész zsemlemorzsát üvegedénybe tesszük. Nagyjából a felét töltjük ki. Ezután adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot.
3. Forralunk vizet, és fokozatosan öntsük az üvegbe, hogy ne törjön szét.
4. Egy idő után a kenyérnek fel kellett volna szívnia az összes vizet. Ezért adjon hozzá még egy keveset, hogy folyékony legyen. Keverjük össze.
5. Hagyja lehűlni a folyadékot. Melegnek kell lennie. Adjunk hozzá egy teáskanál élesztőt, és jól keverjük össze.
6. Fedje le az üveget gézzel vagy pamut törülközővel, és rögzítse rugalmas szalaggal. Három napig meleg és sötét helyre küldjük. Ezen idő elteltével elkezdhetjük a finom és frissítő kvass elkészítését. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk élesztőmentes kvass indítót?

Ehhez a recepthez csak fekete kenyérre, kristálycukorra és vízre van szüksége. Először is kétszersültet készítenek kenyérből, meleg vizet cukorral öntenek bele. Az erjedés 3 napot vesz igénybe. Ennek eredményeképpen zavaros, savanyú szagú folyadékot kell kapni.

Főzési idő: 3 nap.

Főzési idő: 25 perc.

Adagok - 1.

Hozzávalók:

• Fekete kenyér - db.
• Granulált cukor - 1 tk
• Ivóvíz - 250 ml.

Főzési folyamat:

1. Vágja a fekete kenyeret elég nagy darabokra. Tőlük süteményeket készítünk a jövő kovászához.
2. Fedjük le a tepsit sütőpapírral, és tegyünk rá kenyérdarabokat. A sütőt előmelegítjük 180 fokra^OC és szárítsa meg benne a kekszet körülbelül 20 percig. Ügyelünk arra, hogy a kenyér ne égjen meg. Hagyd hülni.
3. A három literes üvegedény aljára tegyen kész fekete kenyér kekszet. Töltse fel őket 250 ml meleg vízzel. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál cukrot, és kissé keverjük össze. Fedje le az üveget gézzel vagy pamut törülközővel, és tegye meleg helyre erjedésre három napig.
4. Ez idő alatt el kell készíteni a kovászt. Savanykás illata lesz, és színe zavarossá válik. Pontosan erre van szükségünk a kvass elkészítéséhez.
5. Most elkezdheti a kvass készítését. Hidegen tálaljuk, és hűtőben tároljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept a kovász készítéséhez fehér kvaszhoz

Egy ilyen kovász elkészítéséhez mindössze 2 összetevőre van szüksége: rozsliszt és víz. Az elkészítés 5 napot vesz igénybe, ezalatt néha szükség van még egy kis liszt hozzáadására.

Főzési idő: 5 nap.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok - 1.

Hozzávalók:

• Rozsliszt - 250 gr.
• Ivóvíz - 200 ml.

Főzési folyamat:

1. Az indító kultúra elkészítéséhez vegyen egy 700 ml -es üvegedényt, és öntsön bele 150 gramm lisztet. Töltse fel 200 ml meleg vízzel.
2. Mindent alaposan keverjünk össze, amíg homogén masszát nem kapunk, és zárjuk le az üveget fedéllel, de nem szorosan. Három napig meleg, sötét helyre küldjük, így kezdődik az erjedés.
3. Ez idő alatt apró buborékok jelennek meg a massza felületén.
4. Adjunk hozzá még egy kanál rozslisztet, és jól keverjük össze. Szükség esetén töltsön fel egy kis vizet.
5. Ugyanígy zárja le az üveget fedéllel, és tegye két napig sötét, meleg helyre a további erjedés érdekében.
6. Ez idő alatt adjon hozzá még egy kanál lisztet és vizet, és ismételje meg az előző lépéseket. A kész induló kultúrának meg kell duplázódnia, és porózus megjelenést kell szereznie. Most elkezdheti a kvass elkészítését 2 evőkanál kovász liter liter vízhez viszonyítva. A kész italt hűtve tálaljuk az asztalhoz. Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és finom recept a kvasshoz mazsolával

Az előétel elkészítéséhez mazsola, méz vagy cukor, rozsliszt és víz szükséges. Először is a mazsolát egy üvegbe tesszük, mézet, vizet, lisztet adunk hozzá, mindent összekeverünk, gézzel lefedjük és meleg helyre tesszük erjedni. Időnként több lisztet és vizet adunk hozzá.

Főzési idő: 3 nap.

Főzési idő: 25 perc.

Adagok - 1.

Hozzávalók:

• Mazsola - 1 marék.
• Méz vagy kristálycukor - 1 tk
• Rozsliszt - 6 evőkanál
• Ivóvíz - ½ evőkanál.

Főzési folyamat:

1. Tegye a mazsolát egy kis edénybe, öntsön forrásban lévő vizet és hagyja állni körülbelül 5 percig.
2. Ezután papírtörlőre terítjük, és szétválogatjuk. Ezután kisebb darabokra vágjuk. Ez azért történik, hogy az erjedési folyamat gyorsabban induljon el.
3. A mazsolát egy literes üvegedénybe tesszük, hozzáadunk egy teáskanál mézet vagy kristálycukrot, és megtöltjük fél pohár meleg vízzel. Jól összekeverni.
4. Ezután öntsük a szitált lisztet az edénybe. Használhat rozsot és teljes kiőrlésű gabonát is. Mindent alaposan összekeverünk. Meg kell kapnia a sűrű tejföl konzisztenciáját.
5. Az üveget több réteg gézzel lefedjük, rugalmas szalaggal rögzítjük, és egy napig sötét, meleg helyen tesszük.
6. Egy nap múlva a kovásznak buborékolnia kell. Add hozzá még 4 evőkanál lisztet és meleg vizet, amíg az állaga sűrű tejfölnek tűnik. Ismét fedje le gézzel, és küldje el vándorolni egy másik napra.
7. Ismét "etetjük" a kovászt. 4 evőkanál rozslisztet és meleg vizet is hozzáadunk. Mindent jól összekeverünk. Fedje le gézzel, rögzítse rugalmas szalaggal, és tegye az üveget meleg, sötét helyre egy másik napra.
8. A kovász kész. Kezdhetjük a kvasz elkészítését. Az italt hűtve tálaljuk az asztalhoz. Jó étvágyat kívánunk!

Erjesztés kvasshoz komlóval otthon

A főzéshez komlóra, vízre, burgonyára, mézre és rozslisztre van szükségünk. Először komlóvizet készítenek, amelyhez mézet adnak. Két nappal később burgonyát és lisztet küldenek neki. Az erjedés többi része szobahőmérsékleten körülbelül egy napot vesz igénybe.

Főzési idő: 3 nap.

Főzési idő: 35 perc.

Adagok - 1.

Hozzávalók:

• Komló - 5 gr.
• Ivóvíz - 1 liter.
• Burgonya - 400-500 gr.
• Méz - 1 evőkanál
• Rozs vagy teljes kiőrlésű liszt - 600-800 gr.

Főzési folyamat:

1. Öntsön egy liter vizet egy serpenyőbe, és öntse ki a komlót. Teljesen vízbe fojtjuk, és felforraljuk.
2. Hagyja forralni a vizet 2-3 percig, és vegye le a serpenyőt a tűzről. Addig hagyjuk, amíg a víz teljesen kihűl.
3. A komló vízét szitán szűrjük le.
4. Most öntsük egy külön edénybe, adjunk hozzá egy evőkanál mézet és alaposan keverjük össze. Mindent fóliával lefedünk, és 2 napig szobahőmérsékleten az asztalon hagyjuk.
5. Ez idő alatt a komlóból származó víznek sötét, gazdag színt kellett volna kapnia.
6. A burgonyát meghámozzuk, apróra vágjuk és megfőzzük.
7. Hagyunk egy kis vizet, és mindent megszakítunk turmixgéppel, amíg pürét nem kapunk.
8. Öntsön komlóvizet mézzel egy nagyobb edénybe, és adjon hozzá forró burgonyát. Mindent jól összekeverünk.
9. Ezután adjunk hozzá rozs- vagy teljes kiőrlésű lisztet, és jól keverjük össze. Ha szükséges, adjon hozzá még lisztet. A konzisztenciának elég sűrűnek kell lennie, hasonlóan a palacsintatésztához.
10. Fedje le az indító kultúrát egy pamut törülközővel, és hagyja szobahőmérsékleten egy napig.
11. Ezen idő elteltével erősen buborékolnia kell, és hab lesz a tetején. A kovász kész. Elkezdheti a kvass készítését. Hűtve tálaljuk az asztalhoz. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk kovászos indítót házi kvaszhoz zsemlemorzsából?

Ehhez a recepthez rozs keksz, friss élesztő, cukor és forró víz szükséges. Először a kenyeret szárítják a sütőben, és egy üvegbe hajtják. Fentről mindent megszórunk cukorral, és forrásban lévő vízzel felöntjük. Ezután a víz lehűl, és hozzáadjuk a hígított élesztőt. Az erjedési folyamat egy napot vesz igénybe.

Főzési idő: 1 nap.

Főzési idő: 35 perc.

Adagok - 1.

Hozzávalók:

• Rozs kenyér - 120 gr.
• Friss élesztő - 15 gr.
• Granulált cukor - 4 evőkanál
• Ivóvíz - 2,5-3 liter.

Főzési folyamat:

1. A rozskenyeret apróra vágjuk, és sütőlapra tesszük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra^OC és szárítsa meg benne a kekszet körülbelül 20 percig. Gondoskodunk arról, hogy ne égjenek.
2. Vegyünk egy három literes edényt, és kész rozs kekszet teszünk az aljára. Mindent megtöltünk cukorral.
3. A vizet felforraljuk, és "vállig" üvegedénybe öntjük. Hagyja kihűlni.
4. Ekkor friss élesztőt veszünk, és ¼ pohár meleg vízben feloldjuk. Az üvegbe küldjük őket, amikor a víz hőmérséklete eléri a 30-35 fokot.
5. Az üveget a tartalommal több réteg gézzel lefedjük, és rugalmas szalaggal rögzítjük. Egy napig sötét, meleg helyen hagyjuk.
6. Ezen idő elteltével vastag réteget kell kialakítani az alján, amely kovászként fog működni. Elkezdhetjük a kvasz készítését. Hűtve tálaljuk az asztalhoz. Jó étvágyat kívánunk!