Házi kvasz 3 literes edényben-8 lépésről lépésre elkészíthető recept kenyérvashoz

A házi készítésű kvasznak íze mellett számos előnye is van a bolti kvasszal szemben, mivel a legegyszerűbb és legtermészetesebb összetevőkből áll, és a természetes erjedési folyamat miatt szénsavas lesz. Teltségérzetet ad, bár önmagában kevés kalóriát tartalmaz, és a bél mikroflóra tisztítására is hasznos.

Házi kvasz kenyérből élesztő nélkül, 3 literes edényben

Az élesztő nélküli kvass sokkal hosszabb ideig infundálódik, de emiatt telítettebb és fényesebb ízű.

Főzési idő: 3-4 nap

Főzési idő: 20 perc

Adagok - 6

• 
  A kenyeret egyenlő kockákra vágjuk, körülbelül 2 centiméter hosszú oldalakkal.
• 
  A kockákat tepsire helyezzük, és 180 ° C -ra előmelegített sütőbe tesszük. A kenyérnek kiszáradnia és sötétednie kell.
• 
  Attól függően, hogy mennyire ropogós a kruton, a kvass sötétebb és gazdagabb ízű lesz. A legfontosabb, hogy ne túlexponáljunk, hogy az égett kenyér ne legyen keserű ízű.
• 
  Tegye a kész krutont egy külön tálba, és hagyja kissé lehűlni.
• 
  A mazsolát megmossuk, és hozzáadjuk a fekete kenyérhez. Az íz és aroma mellett az erjedési folyamat felgyorsítására is szükség van.
• 
  Adjunk hozzá cukrot a tálhoz és keverjük össze.
• 
  Tegye a keveréket egy 3 literes edénybe, és fedje le vízzel. Zárja le az üveg nyakát több rétegben összehajtott gézzel, és hagyja az italt 3-4 napig.
• 
  Szűrje le a kész kvaszt egy szitán, és öntse egy műanyag palackba a kényelem érdekében. A maradék áztatott kekszet újból kovászként lehet felhasználni, amikor új adag kvaszt készít. Ezután szüksége lesz a lágyított kenyér felére és az új kekszek felére, és kevesebb cukrot kell hozzáadnia.

Jó étvágyat kívánunk!

Kvass kenyérből élesztővel otthon

Az élesztő hozzáadása a kvasshoz először felgyorsítja az erjedési folyamatot, másodszor pedig nem erjesztett tejet, hanem alkoholt, ezért az ilyen kvass alacsony alkoholtartalmú italgá válhat.

Főzési idő: 2-3 nap

Főzési idő: 20 perc

Adagok - 6

Hozzávalók:

• Fekete kenyér - 300 gr.
• Granulált cukor - 6 evőkanál
• Mazsola - 15 gr.
• Víz - 3 liter.
• Élesztő - 1 tk

Főzési folyamat:

1. A fekete kenyeret nagy, körülbelül 3-5 centiméteres darabokra vágjuk, sütőlapra tesszük és 180 ̊С-os sütőben megszárítjuk. A kvass színének és ízének telítettsége a kenyér pirítós fokától függ.
2. Öntsünk kekszet egy három literes edénybe, melegítsük fel a vizet 60-70 ̊С-ra, és öntsük rá a kenyérre.
3. Adjon hozzá cukrot az edényhez. Ha úgy találja, hogy a kvasz nem elég édes, akkor a kész italhoz adhat még egy kis cukrot. Adjunk hozzá gyors hatású élesztőt, és keverjük össze az üveg tartalmát.
4. Adjon hozzá mazsolát is a vízhez az intenzívebb erjedés, szénsavasodás és íz érdekében.
5. Alaposan keverje össze az összes összetevőt, zárja le az üveg nyakát több réteg gézzel, és hagyja 2-3 napig. Minél tovább erjed az ital, annál magasabb lesz az alkoholtartalom.
6. Szűrd le a kész kvaszt egy szitán, ha szeretnéd, hozzáadhatsz egy serpenyőben égetett cukrot, hogy az ital borostyánsárga színt és érdekes ízt kapjon. Mentse el a megmaradt áztatott kekszet, és használja kovászként, amikor a következő alkalommal kvaszt készít.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk kvaszt fekete kenyérből mazsolával?

Mazsola hozzáadása a kvasshoz gazdagabbá, enyhén savanyúvá és érdekessé teszi az ital ízét. Emellett felgyorsítja az erjedési folyamatot, és szénsavasabbá teszi a kvaszt.

Főzési idő: 2-3 nap

Főzési idő: 30 perc

Adagok - 6

Hozzávalók:

• Fekete kenyér - 400 gr.
• Granulált cukor - 150 g.
• Mazsola - 25 gr.
• Víz - 3 liter.

Főzési folyamat:

1. A barna kenyeret apró kockákra vágjuk, körülbelül 1-2 centiméterre.
2. Helyezze a kockákat egy tepsire, és szárítsa a sütőben 180-200 ° C-on, "Grill" módban 10-15 percig. Ügyeljen arra, hogy a kruton ne égjen meg, különben a kvass keserű ízű lesz.
3. Öntsük a kihűlt krutont egy üvegbe. Forraljuk fel a vizet, öntsük hozzá a kekszet és hagyjuk 3-4 órán át.
4. Amikor a víz szobahőmérsékletre hűl, adjuk hozzá a zsemlemorzsához a teljes cukor felét és keverjük össze.
5. A cukor után hozzáadjuk az előzőleg megmosott mazsolát a zsemlemorzsához, és újra összekeverjük.
6. Fedje le az edényt több rétegben összehajtott gézzel, és hagyja 12 órán át meleg helyen. Amikor a kvasz erjedni kezd, sötét helyre kell helyezni, vagy egy távoli sarokba kell hagyni, hogy a közvetlen napfény ne essen rá. Tehát még egy napig állnia kell.
7. Tegyen több réteg sajtkendőt egy szitába, és óvatosan szűrje át rajta a kvaszt. Ne dobja el a maradékot áztatott keksz formájában, mert kovászként működhet a következő kvassz adag elkészítésekor.
8. Adjuk hozzá a maradék cukrot a leszűrt folyadékhoz, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik, és öntsük üvegekbe vagy üvegekbe. Ebben a szakaszban a cukor mennyiségét saját maga állíthatja be ízlés szerint. Ez az ital legfeljebb 5 napig tárolható a hűtőszekrényben.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és finom recept a kvaszhoz fekete kenyér kétszersültből

A szárított fekete kenyér intenzívebbé teszi a kvasz színét és ízét, és egy kis keserűséget is ad. Minél jobban barnítja a krutont a sütőben, annál élénkebb lesz az íze, így maga is beállíthatja.

Főzési idő: 3-4 nap

Főzési idő: 30 perc

Adagok - 6

Hozzávalók:

• Fekete kenyér - 400 gr.
• Granulált cukor - 50 gr.
• Mazsola - 4 db.
• Víz - 3 liter.
• Élesztő - 10 gr.

Főzési folyamat:

1. Bármilyen sötét rozskenyér alkalmas kekszekre. Vágja fel kis kockákra vagy kockákra, tegye ki egy sütőlapra és szárítsa meg a sütőben 180-200 ° C-on, légkeveréssel.
2. Hagyjuk kihűlni a kapott zsemlemorzsát, majd tegyük egy turmixgépbe, és simítsuk simára.
3. Öntsük a morzsát egy mély serpenyőbe.
4. Forraljon vizet egy másik serpenyőben vagy vízforralóban.
5. Öntsön forrásban lévő vizet egy serpenyőbe őrölt zsemlemorzsával, folyamatosan keverve. Hagyja a keveréket néhány órán át.
6. Keverjük össze az élesztőt kevés vízzel, körülbelül három evőkanál.
7. Öntsön cukrot a kihűlt víz és morzsa keverékébe, és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután öntsük bele a hígított élesztőt, és keverjük is simára.
8. Fedje le a serpenyőt több rétegbe hajtogatott törülközővel vagy gézzel, és hagyja a kvaszt 10-12 órán át.
9. A megadott idő elteltével sűrű réteg duzzadt zsemlemorzsa, hab és gázok képződnek a felületen.
10. Helyezzen több réteg sajtkendőt egy szitába, és óvatosan szűrje át rajta a kvaszt.
11. Töltse le tölcsérrel az italt az előkészített palackokba. Ne töltse fel őket a tetejéig, de hagyja legalább a teljes mennyiség 1/8 -át.
12. Adjon hozzá néhány mazsolát minden palackhoz a szénsavasabb és érdekesebb íz érdekében. Csavarja vissza a fedelet, és hagyja néhány órát szobahőmérsékleten, majd tegye hűtőbe néhány napra.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről-lépésre recept a borvasi kenyérből készült kvas elkészítéséhez

A borodino kenyér különleges ízű, ennek köszönhetően a kvass nagyon gazdag és aromás lesz. A friss mentával kombinálva az ital könnyebb és frissítőbb lesz.

Főzési idő: 1-2 nap

Főzési idő: 30 perc

Adagok - 6

Hozzávalók:

• Fekete kenyér - 400 gr.
• Granulált cukor - 80-100 gr.
• Menta - 3 ág;
• Víz - 3 liter.
• Élesztő - 1 tk

Főzési folyamat:

1. A kvass készítése előtt vágja kockákra a kenyeret, és szárítsa meg levegőn vagy a sütőben.
2. Öntsük a kekszet egy üvegbe, tegyük rájuk az előzőleg megmosott friss menta gallyakat.
3. Forraljon vizet egy serpenyőben vagy vízforralóban. Öntsön cukrot egy tégelybe a zsemlemorzsa és a menta számára, és öntsön forró vizet mindenre. A tartalmat addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
4. Az élesztőt kevés vízben feloldjuk. Amikor az üveg tartalma már nem forró, hanem meleg, öntsük bele az élesztőt, és keverjük össze az összes hozzávalót.
5. Zárja le az üveget 2-4 rétegbe hajtott gézzel, és hagyja szobahőmérsékleten körülbelül 10 órán át.
6. A leülepedett kvaszt szűrje le egy szitán több réteg gézzel. A kekszet a jövőben kovászként is fel lehet használni, hogy ne adjunk hozzá ismét élesztőt.
7. Ízlés szerint adjon hozzá még cukrot, az érdekesebb íz érdekében hozzáadhat nádcukrot, és hagyja állni az italt további 1,5 órán keresztül.
8. Öntse a kész kvaszt palackokba, ne érje el a tetejét körülbelül 1/8. Zárja le szorosan a fedelet, és tegye a hűtőbe további 12 órára.

Jó étvágyat kívánunk!

Illatos és gazdag kvass fekete kenyérből és malátából

A maláta ízben hasonlítja a házi készítésű kvaszt ahhoz, amit a boltokban szoktunk vásárolni, különleges aromát kölcsönöz neki.

Főzési idő: 2 nap

Főzési idő: 30 perc

Adagok - 6

Hozzávalók:

• Fekete kenyér - 200 gr.
• Granulált cukor - 100 gr.
• Rozsmaláta - 60 gr.
• Víz - 3 liter.
• Élesztő - 8 gr.

Főzési folyamat:

1. Tegyen egy edény vizet vízzel és forralja fel. A sütőben előszárított fekete kenyeret turmixgéppel őröljük, amíg össze nem omlik, és összekeverjük a malátával.
2. Öntsük a keksz és a maláta keverékét forrásban lévő vízbe, forrni kezd és aktívan habzik.
3. Mindent alaposan összekeverünk a maláta főzéséhez. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és adjon hozzá cukrot a még forró folyadékhoz. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és hagyjuk kihűlni.
4. Öntsön egy kis mennyiségű folyadékot egy serpenyőből egy pohárba, hűtse le és keverje össze élesztővel.
5. Öntsük a hígított élesztőt a kihűlt serpenyőbe, keverjük simára.
6. Fedje le a tartályt több rétegben összehajtott gézzel, és hagyja szobahőmérsékleten 12-18 órán át.
7. Először szűrje le a leülepedett kvaszt egy normál szitán, hogy eltávolítsa a nagy morzsákat.
8. Ezután öblítse le a szitát, tegyen bele több réteg sajtkendőt, körülbelül 3-4, és szűrje le az alapot a kvass számára másodszor.
9. Öntse a kapott folyadékot előre elkészített palackokba, miután korábban megkóstolta az édességet. Ha szükséges, ebben a szakaszban még egy kis cukrot adhat hozzá, hogy édesebb legyen a kvas. Zárja le szorosan az üvegeket, és tegye hűtőbe 1-2 napra. Fontos, hogy ne töltsük fel a palackokat a tetejére, mert akkor a kupakot egyszerűen le lehet szakítani a nagy nyomás hatására.
10. A hűtött és infúziós ital készen áll a fogyasztásra. Az ilyen kvass legfeljebb 5 napig tárolható a hűtőszekrényben.

Jó étvágyat kívánunk!

Házi készítésű kvasz fehér kenyérből rozs kovásszal

A fehér kenyérből készült kvasz szokatlannak bizonyul, mert nem olyan ízű, mint a szokásos rozsvas. Könnyebb, nem olyan gazdag, mint a sötét kenyér, de nem kevésbé ízletes.

Főzési idő: 1-2 nap

Főzési idő: 30 perc

Adagok - 6

Hozzávalók:

• Fehér kenyér - 250 gr.
• Granulált cukor - 100 gr.
• Rozs kovász - 50 gr.
• Víz - 3 liter.

Főzési folyamat:

1. A kenyeret apró szeletekre vágjuk, és 190 fokos sütőben 20 percig szárítjuk. Ügyeljen arra, hogy a kekszek ne égjenek meg, különben később kellemetlen ízű lehet a kvas.
2. Közben öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye tűzre és forralja fel.
3. A kész kekszet szobahőmérsékleten lehűtjük.
4. Forró vízbe tesszük és cukorral lefedjük. Addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és öntsön egy kis mennyiségű folyadékot a serpenyőből egy tálba.
5. Hűtsük le a vizet a tálban szobahőmérsékletre, adjuk hozzá az indító kultúrát és alaposan keverjük össze.
6. Adja hozzá a hígított indító kultúrát a zsemlemorzsához, amint a serpenyőben lévő víz lehűlt. Óvatosan keverje össze, ügyelve arra, hogy ne törje túl kicsi darabokra a kenyeret.
7. Fedje le az edényt 2-3 réteg gézzel 10-12 órán át meleg helyen. A keveréket meleg akkumulátoron hagyva nagyszerű lehetőség.
8. Szűrje le az ülepedett keveréket egy szitán és több réteg sajtkendőn, hogy eltávolítsa a legkisebb kenyérrészecskéket is. Öntsük az italt palackokba, anélkül, hogy körülbelül 1/8 részt adnánk a végéhez, és tegyük a kvaszt a hűtőbe 12 órára.

Jó étvágyat kívánunk!

Házi kvass fekete kenyérből kovászos

A kovász lehetővé teszi a kvasz gyorsabb érését, telítettebbé és szénsavasabbá teszi. A kovászt külön is elkészíthetjük, vagy használhatjuk a házi készítésű kvasz előző készítéséből származó áztatott kekszet is.

Főzési idő: 9-10 nap

Főzési idő: 30 perc

Adagok - 6

Hozzávalók:

• Fekete kenyér - 400 gr.
• Granulált cukor - 3 evőkanál
• Víz - 3,2 liter.
• Sóska - 1 evőkanál
• Rozsliszt - 150 gr.

Főzési folyamat:

1. A kovászt előre elkészítik, egy héten belül. Először keverjen össze 30 gramm lisztet és 30 milliliter vizet egy kis üvegben. Minden nap dobja ki a tömeg felét, és a maradékhoz adjon hozzá további 30 gramm lisztet és 30 milliliter vizet. A hatodik napon nem kell semmit hozzáadnia, csak hagyja a kovászt egy -két napig állni.
2. A kenyeret apró darabokra vágjuk, és 180 fokos sütőben 15-20 percig szárítjuk. Hagyja a kész zsemlemorzsát szobahőmérsékletre hűlni.
3. A vizet enyhén felmelegítjük, de nem forraljuk fel, és félig felöntjük az edénybe. Adjunk hozzá cukrot és mazsolát, és keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
4. Tegyen kenyeret az üvegbe, és adjon hozzá vizet, körülbelül 4-5 centiméterrel az üveg nyaka előtt, hogy a kenyérnek legyen hova mennie. A szobahőmérséklettől függően a kvass 2-3 napig infundálható. Minél melegebb, annál gyorsabban erjed. Óvatosan figyelje az üvegben lévő kenyeret: ha az aljára süllyedt, az azt jelenti, hogy a kvass savanyú.
5. A kész italt szitán átszűrjük több réteg gézzel, ízlés szerint adhatunk hozzá még cukrot, majd palackba öntve további egy napra hűtőszekrénybe tesszük, hogy beérjen.

Jó étvágyat kívánunk!