Grillezett hal - 10 legjobb recept grillezett halhoz

A tengeri és folyami halak a grillezésen jó módja a vendégek és szeretteik meglepetésének. Általában a halak tűzön való főzése nem teljes citrom- és növényi olaj nélkül: előbbi megszünteti a jellegzetes szagot, utóbbi pedig lezárja a halak belsejében lévő nedveket és megvédi az égéstől. Sózhatja a halat főzés után, hogy lágy maradjon, és ne száradjon ki a sütési folyamat során.

Mi a legjobb módja annak, hogy vörös halat főzzünk rácson?

A fő titok a finom vörös halak főzésénél a rácson az, hogy ne szárítsuk ki, és ne rontsuk el rengeteg fűszerrel. A coho lazac, pisztráng vagy lazac nem igényel semmilyen további összetevőt, csak sót, borsot és citromot. És jobb friss zöldségeket tálalni köretként az ilyen halakhoz.

Főzési idő: 25 perc.

Főzési idő: 5 perc.

Adagok - 3.

• 
  A halszeleteket öblítse le vízzel és szárítsa meg papírtörlővel.
• 
  A haldarabokat megszórjuk sóval, frissen őrölt bors keverékével, megkenjük olívaolajjal és megszórjuk egy fél citrom levével. Fedje le a steakeket műanyag fóliával, és hagyja pácolódni 10-15 percig.
• 
  A halszeleteket zsírozott grillrácson, nagy lángon kell főzni. Ezt megelőzően a halakat mindkét oldalon újra meg kell kenni olajjal. Ez lehetővé teszi, hogy sütés közben szép ropogós kéreg alakuljon ki, míg belül lédús marad.
• 
  A vörös halakat mindkét oldalon 3 percig a rácson kell tartani, utána teheti egy edénybe.
• 
  Grillezett vörös halszeleteket fűszernövényekkel, friss zöldségekkel és fél citrommal tálalunk. Élvezd!

A klasszikus recept a makréla rácson történő főzéséhez

A faszénen fűszerekkel és fokhagymával sült makréla lédús, saját zsírtartalma miatt meglepően gyengéd. Az ilyen típusú halak költsége alacsony, de e recept szerint elkészítve érdemes főételként szolgálni egy szabadtéri ünnepségen vagy egy családi ünnepen a természetben.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok - 6.

Hozzávalók:

• Makréla - 3 db.
• Citrom - 0,5 db.
• Só ízlés szerint.
• Fűszeg ízlés szerint.
• Növényi olaj - 4 evőkanál
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Őrölt gyömbér - 1 tk
• Olasz gyógynövények keveréke - 1,5 tk
• Szárított bazsalikom - 1 tk

Főzési folyamat:

1. Szabadítsa meg a hal tetemeket az uszonyoktól, vágja le a fejeket és a farokat, tisztítsa meg a belsőségeket és a filmeket, alaposan öblítse le és vágja le a bőrt.
2. Tegye a halakat nyílt felületre, fűszerezze sóval és borssal, szórja meg citromlével.
3. Egy külön tálban keverje össze a gyömbért, az olasz gyógynövényeket, a bazsalikomot és a zúzott fokhagymát a páchoz. Ízesítse a keveréket növényi olajjal és keverje össze.
4. A halat minden oldalról és belülről kikenjük a páccal, és hagyjuk 30 percig.
5. Süssük a makrélatetemeket szénen 8-10 percig mindkét oldalon. Tálaljuk zöldségekkel és pita kenyérrel.

Finom és ízletes folyami hal rácson sütve

Az ilyen folyami halaknak, mint a kárásznak vagy a pontynak sajátos illata van, amely citrommal készült krém segít megszabadulni. A kaporral fűszerezett pácolt hal szép és gyengéd. Grillezéskor fontos, hogy rendszeresen fordítsuk meg a ponty és a kárász rácsot, és ügyeljünk arra, hogy a bőr ne égjen meg.

Főzési idő: 1 óra 10 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok - 8.

Hozzávalók:

• Ponty - 1 db.
• Kárász - 2 db.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Hagyma hagyma - 1 db.
• Krém 20% - 200 ml
• Olívaolaj - 2 evőkanál
• Citromlé - 50 ml
• Kapor - ½ csokor.

Főzési folyamat:

1. Vágja le a hasított testeket a has mentén, vegye ki a belsejét, távolítsa el a pikkelyeket és az uszonyokat, jól mossa le kívül -belül. Vágásokat végezzen a ponty és a kárász bőrén. A halat fűszerezzük sóval és borssal.
2. A hagymát karikákra vágjuk, és beletesszük a pontyba és a kárászba.
3. Keverjük össze a tejszínt citromlével és vajjal, adjunk hozzá finomra vágott kaprot, kevés sót és borsot, mindent jól keverjünk össze, merítsük a halat a pácba, és hagyjuk fél órát.
4. Kenje meg a grillrácsot növényi olajjal, tegye rá a halat, és főzze faszénen 20-25 percig, rendszeresen megfordítva, amíg gyönyörű kéreg képződik a halakon.
5. Tálaljuk a kész pontyot és a sült pontyot főtt burgonyával és gyógynövényekből és szezonális zöldségekből készült salátával.

Mennyire egyszerű és finom grillezni pontyot a rácson?

Az édes pontyhús jól illik a zöld almához, a friss pirított hagymához és a korianderhez. Egy ilyen étel elkészíthető családi összejövetelekre az országban vagy baráti piknikre.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok - 8.

Hozzávalók:

• Ponty - 1 db. (1,5 - 2 kg)
• Hagyma - 300-400 gr.
• Citrom - 100-200 gr.
• Zöld alma - 1 db.
• Őrölt koriander - 2-4 gr.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Növényi olaj - 1 evőkanál

Főzési folyamat:

1. Hámozzuk meg a pontyot belülről, vágjuk le az uszonyokat és a farkát, öblítsük le, kenjük be kívül -belül só, bors és koriander keverékével. Végezzen mély vágásokat a bőrön.
2. A citromot félbevágjuk, majd félkarikára vágjuk, és a hal bőrére vágjuk.
3. Az almát meghámozzuk, és a hagymával együtt kis csíkokra vágjuk, fűszerezzük, meglocsoljuk citromlével, majd a hagymát és az almát a ponty belsejébe tesszük. Rögzítse a hasát fogpiszkálóval, vagy kösse össze egy szállal, hogy a töltelék ne essen ki.
4. Kenje meg a grillezőt növényi olajjal, mint maga a hal. Főzzük a pontyot szén felett 20-30 percig, rendszeresen megfordítva, hogy egyenletesen süljön. Fontos biztosítani, hogy a folyami halak teljesen megsüljenek, mivel a nyers ponty fogyasztása veszélyes az egészségre.
5. A faszénen sült pontyot darabokra vágjuk, és zabkásával vagy zöldséggel tálaljuk.

Lépésről-lépésre recept a fóliában sült ponty főzéséhez a rácson

A fóliában sült pontyot olaj hozzáadása nélkül főzzük. A pácban használt paradicsomlé semlegesíti a folyami halak különleges illatát, míg az olajbogyó, aromás gyógynövények és fűszerek kellemes mediterrán ízt kölcsönöznek a halaknak.

Főzési idő: 3 óra 50 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok - 8.

Hozzávalók:

• Ponty - 1 db. (1,5-2 kg).
• Paradicsomlé - 1 l
• Hagyma hagyma - 400 gr.
• Paradicsom - 200 gr.
• Olajbogyó vagy olajbogyó - 10 db.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Őrölt szegfűbors - ízlés szerint.
• Friss rozmaring - 5 gr.
• Friss kapor - 5 gr.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Tisztítsa meg a hal külső és belső oldalát, vágja le az uszonyokat és a farkát, mossa le és szárítsa meg, végezzen mély vágásokat a bőrön.
2. A hagymát félkarikára vágjuk, a fűszereket és a sót paradicsomlével összekeverjük, a halat egy edénybe tesszük, a hagymát belsejébe tesszük, és felöntjük a páccal. Hagyja a halat 2-3 órán keresztül.
3. Tegyen szeletelt citromot a bőr bemetszéseibe. Helyezzük a pontyot a fóliára, tegyünk rá apróra vágott olajbogyót és vékony paradicsomszeleteket, fedjük le fóliával és rögzítsük úgy, hogy a főzés során ne folyjon ki a lé.
4. Helyezze a halat fóliába a grillrácsra, és süsse körülbelül 40 percig, időnként megfordítva, hogy a ponty egyenletesen megsüljön.
5. A kész halat adagokban, tálaljuk tejfölös és kapros zöldségsalátával.

Lépésről-lépésre recept vörös halak főzéséhez citrom pácban a rácson

A klasszikus citrom pác citromlé, olívaolaj, fokhagyma, friss fűszernövények és fűszerek alapján készül. Az őrölt fehér bors kellemes ízt kölcsönöz a halaknak. Egy ilyen pácban nemcsak halat, hanem bármilyen tenger gyümölcseit is tarthat. Grillezésre és sütőben történő sütésre egyaránt alkalmas.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok - 8.

Hozzávalók:

• Hal (steak) - 3 db.
• Olívaolaj - 0,25 evőkanál.
• Citromlé - 2 evőkanál
• Citrom - ½ db.
• Friss petrezselyem - ½ csokor.
• Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fehérbors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A fokhagymát összetörjük, külön tálban összekeverjük az olajat, a fűszereket, a finomra vágott petrezselymet és a citromlevet.
2. A haldarabokat masszával kivajazzuk, mély tálba tesszük, és felöntjük a pác többi részével, hagyjuk állni körülbelül fél órát.
3. A halakat kivajazott rácsra tesszük, és szén felett puhára főzzük. Ha a steak vörös hal, akkor elég, ha mindkét oldalon legfeljebb 5 percig sütjük. Ha fehér halat pácolnak - 10-15 perc különböző oldalakon.
4. Vegye le a halat a tűzről, tegye egy edénybe és szórja meg citrommal.
5. Tálaljuk a főtt halat burgonya karikákkal, vad rizzsel vagy friss zöldségekkel.

Hogyan kell grillezni szójaszószban pácolt halat a rácson?

Ha halat szójaszószban pácol, a sót nem használják, mert a szójaszósz elegendő mennyiségű sót tartalmaz. A szójaszósz alapú pác egyenletesen áztatja a halat és kellemes ízt kölcsönöz neki. Az így elkészített folyami halfilék ízletesek és lédúsak.

Főzési idő: 3 óra 30 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok - 4.

Hozzávalók:

• Pontyfilé - 2 db.
• Finomított napraforgóolaj - 50 ml
• Szójaszósz - 50 ml
• Citromlé - 2 evőkanál
• Friss kapor - ¼ csokor.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Őrölt fehérbors - ízlés szerint.
• Őrölt fokhagyma - 20 gr.

Főzési folyamat:

1. Vágja a halfilét darabokra.
2. Egy külön tálban keverje össze a fokhagymát, a citromlevet, a szójaszószt, az apróra vágott kaprot és a borsot. Adjunk hozzá olajat és keverjük össze.
3. Öntsük a pontyot páccal, és hagyjuk néhány órán át szobahőmérsékleten.
4. Főzzük a halat nyárson vagy rácsra fektetve, szén felett, amíg gyönyörű kéreg képződik.
5. A pontyfilét tejfölös mártással és gyógynövényekkel tálaljuk.

Lédús és gyengéd vörös hal kebab nyárson

A grill elkészítéséhez jobb vörös halat használni, és zöldségekkel kombinálni, szénen sütni. A kis pácolt lazac- vagy pisztrángdarabok gyorsan megfőznek, és lédúsak, ízletesek és finomak maradnak.

Főzési idő: 3 óra 30 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok - 4.

Hozzávalók:

• Vörös hal filé - 0,5 kg.
• Citrom - 1 db.
• Szójaszósz - 3 evőkanál
• Granulált cukor - 0,5 teáskanál
• Fűszerek halakhoz - ízlés szerint.
• Olívabogyó vagy olajbogyó ízlés szerint.
• Cseresznye paradicsom - 2 db.
• Bolgár bors - 1 db.

Főzési folyamat:

1. A halakat egyforma alakú apró darabokra vágjuk, hogy nyárson főzve minden oldalról egyenletesen megsüljenek.
2. Préseljen le citromlevet, keverje össze szójaszósszal, adjon hozzá cukrot és fűszereket. Megkóstoljuk a pácot, és ráöntjük a halakra. Hagyjuk a halkebabot néhány órán át, hogy áztassa.
3. A nyársakat áztassuk vízbe, hogy később ne égjenek meg a szénen.
4. A paprika magjait eltávolítjuk, és halkebab méretű darabokra vágjuk. Nyársra fűzünk felváltva haldarabokat, olajbogyót, paradicsomot és paprikát.
5. A parázson süssük a kebabot, rendszeresen megforgatva, néhány percig, amíg minden oldalról megpirul. Joghurtos mártással és friss fűszernövényekkel tálaljuk.

Hihetetlenül finom kárász tejfölben a rácson

A tejfölös kárász ponty klasszikus receptje fóliában grillezhető. Kiderült, hogy a lágy hús, a tejföl és a gyógynövények semlegesítik a folyami halak különleges illatát, a grillezés pedig könnyű füstillatot kölcsönöz a halaknak. Könnyű és kielégítő ételnek bizonyul az egész család számára.

Főzési idő: 50 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok - 4.

Hozzávalók:

• Kárász - 8 db.
• Tejföl 25% - 300 gr.
• Hagyma hagyma - 4 db.
• Petrezselyem - 1/2 csomó.
• Kapor - ½ csokor.
• Zöld hagyma - 1 csokor.
• Vaj - 100 gr.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Hámozza meg a hasított testeket a pikkelyektől és a belekből, alaposan öblítse le és szárítsa meg. Vágja le az uszonyokat és a farokat, és vágja le a bőrt az egész hasított testen. A halat fűszerezzük sóval és borssal, és hagyjuk 10 percig.
2. A zöldeket apróra vágjuk, és tejföllel összekeverjük, ha szükséges, borsot és sót adunk hozzá, a tejfölös mártást felöntjük a halakkal.
3. A hagymát félkarikára vágjuk.
4. Dörzsölje le a fóliát vajjal, tegye először a hagyma egy részét, majd a halat a tejfölös pácba, majd a többi hagymát, zárja le a fóliát, hogy légmentesen zárjon.
5. Rácson sütjük fóliában 15 percig mindkét oldalon. Vegye ki a pontyot a fóliából, tegye részekre és szórja meg gyógynövényekkel.

Finom és nagyon finom rózsaszín lazac grillezve a rácson

Fontos, hogy nyílt lángon történő sütés közben ne szárítsa meg a rózsaszín rózsaszín lazachúst, ezért fontos, hogy ne sózza meg a halat főzés közben. A fűszerek ragyogó déli ízt kölcsönöznek a rózsaszín lazacnak, ezért ne kímélje őket grillezéskor!

Főzési idő: 50 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok - 4.

Hozzávalók:

• Rózsaszín lazac - 2 db.
• Növényi olaj - 2-4 evőkanál.
• Fűszerek halakhoz - ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Granulált cukor - 1 tk
• Olasz gyógynövények keveréke - 1 tk

Főzési folyamat:

1. Hámozza meg a hal tetemeket a belsejéről és a pikkelyekről, távolítsa el az uszonyokat és a farkát, mossa meg belülről és kívülről, szárítsa meg papírtörlővel, vágja le a bőrt, de ne vágja le a hátát.
2. Készítsen pácot vajból, fűszerekből, gyógynövényekből és cukorból, dörzsölje meg vele a halat minden oldalról, hagyja 15 percig. Fontos, hogy ebben a szakaszban ne sózzuk meg a halat, nehogy kiszáradjon a főzés során.
3. Tegye a rózsaszín lazacot egy zsírozott rácsra, és főzze szénen nyílt tűz nélkül körülbelül 10 percig mindkét oldalon, ügyelve arra, hogy a bőr ne égjen meg. Ha szükséges, fordítsa meg a halat.
4. Amikor a rózsaszín lazac aranyszínű kéreggel rendelkezik, távolítsa el és sózza meg a halat.
5. Tálaljuk rózsaszín lazacot parázson sütve, részekre osztva, grillezett zöldségekkel vagy vegyes salátával.