Pozharsky szelet-klasszikus, lépésről lépésre elkészíthető recept

A tűzoltó szelet receptje nagyon népszerű volt a cári Oroszországban. Eredete különböző embereknek tulajdonítható. A szerzőtől függetlenül azonban az étel annyira tetszett és ragadt, hogy a mai napig népszerű. Idővel a klasszikus recept mellett mások is megjelentek.

A klasszikus recept tűzoltó csirke szeletekhez krutonnal egy serpenyőben

Lédús orosz szeletek ropogós kéreggel jól illeszkednek bármilyen körethez. Hihetetlenül ízletes és kielégítő - szeretteinek biztosan tetszeni fognak.

Főzési idő - 2 óra.

Főzési idő - 1 óra 45 perc.

Adagolás tartályonként: 12-15

• 
  Fogjuk a csirkehúst, és öblítsük le folyó meleg víz alatt. Papírtörlőre tesszük, és alaposan letöröljük. Tipp: Gondosan vizsgálja meg a húst. Nedves törülköződarabok tapadhatnak rá. A húst eltávolítjuk a csontról, eltávolítjuk a felesleges bőrt. Mindkét darabot egy húsdarálón keresztül egy mély tálba csavarjuk.
• 
  A hagymát meghámozzuk a héjától, apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük (kis lángon, kevés növényi olajjal fel kell melegíteni). A hagymát folyamatosan keverjük aranybarnára.
• 
  Adjunk hozzá sót, borsot, vajat a kész darált húshoz.

  Tipp: Az olajat előzetesen vegye ki a hűtőszekrényből, hogy kissé leolvadjon és lágyabb legyen. A kész hagymát tálba tesszük. Keverjük össze a hozzávalókat. A szeletek lédúsabbá tétele érdekében a kapott masszát le kell verni. Hűtőbe tesszük 15 percre.

• 
  Amíg a hús a hűtőszekrényben infundálódik, elkezdjük előkészíteni a krutont. Fogunk egy cipót, és apró kockákra vágjuk. Kivesszük a tepsit a sütőből, letakarjuk sütőpapírral, megpróbáljuk egyenletesen elteríteni rajta a kenyérkockákat (a sütőt előmelegíteni kell 150 fokra). A kockákat 10 percig pároljuk.
• 
  Fogunk egy tálat. Oda hajtunk tojást. Ezután öntsön tejet. Kanállal vagy habverővel jól összekeverjük. Elkezdjük szeletelni a szobrot, ne felejtsük el, hogy minden alkalommal nedvesítsük a kezünket az előkészített folyadékban.
• 
  A szelet kialakulásával párhuzamosan melegítse fel a serpenyőt kis mennyiségű növényi olajjal. Amikor minden készen áll a főzéshez, mártsunk minden darabot tojás-tej keverékbe, majd mártsuk zsemlemorzsába és tekerjük fel. Tegye a szeleteket egy serpenyőbe, és pirítsa (mindkét oldalát körülbelül 2 percig).
• 
  Ahhoz, hogy a szelet teljesen elkészüljön, a sütőben 15 percig sötétedni kell (előmelegítjük 180 fokra). Fogunk egy tepsit, lefektetjük a sütőpapírt, kirakjuk a majdnem kész szeleteket. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk Pozharsky szeletet a sütőben?

A különleges főzési technológiának köszönhetően a tűzoltó szelet nagyon lédús és ízletes. Először serpenyőben aranybarnára sütjük, majd a sütőben legalább 20 percig pároljuk.

Főzési idő - 2 óra.

Főzési idő - 1 óra 40 perc.

Adagolás tartályonként: 10-12

Hozzávalók:

• Csirkehús (mell) - 0,4 kg.
• Csirkehús (sonka) - 0,4 kg.
• Száraz fehér kenyér (cipó) - 3 szelet.
• Krém - 1 pohár.
• Vaj - 0,2 kg.
• Hagyma - 2 fej.
• Növényi olaj - 150-200 ml.

Főzési folyamat:

1. Kezdjük a vajjal.Vágja kockákra 150 gramm vajat, és tegye a hűtőbe, a többit hagyja meleg helyen.
2. Tovább a húshoz. Először öblítse le meleg vízzel, majd szárítsa meg papírtörlővel. Ügyeljen arra, hogy a nedves törülköződarabok ne tapadjanak a felülethez. Ezután a csirkét apró kockákra vágjuk.
3. A hagymát finomra vágjuk. Vegye ki a maradék vajat. A tepsit kikenjük vele. Melegítsük alacsony lángon. Tegye a hagymát egy serpenyőbe és pirítsa meg (ne felejtse el kanállal vagy spatulával keverni).
4. Most térjünk át a kenyérre. Először áztassa be krémmel, majd óvatosan távolítsa el a héját. Gyűjtse össze a pépet, és adja hozzá a csirke kockákhoz. Oda tesszük a kész hagymát. A masszát megszórjuk sóval, borssal és simára keverjük.
5. Most adjuk hozzá a kockára vágott vajat a keverékhez. Keverjük össze. Közepes méretű szeleteket formálunk, házi zsemlemorzsába forgatjuk (a maradék kéregből készítjük, reszelőn aprítva).
6. Tepsibe tesszük, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
7. Ezután vegyünk egy tepsit, és fedjük le sütőpapírral. A szeleteket papírra terítjük, és betesszük a sütőbe. 20 percig főzzük 200 fokos hőmérsékleten. Az ételt bármilyen körettel tálaljuk az asztalon.

Jó étvágyat kívánunk!

Pozharsky szelet - klasszikus forradalom előtti recept

A cári időkben ezt a csodálatos ételt sütőben főtt burgonyával vagy zöldséggel tálalták. És a tetejére a szeleteket gombamártással vagy olvasztott vajjal öntötték.

Főzési idő - 2 óra.

Főzési idő - 1 óra 45 perc.

Adagolás tartályonként: 8-10

Hozzávalók:

• Csirke filé - 400 gr.
• Vaj darált húshoz - 100 gr.
• Vaj a sütéshez - 30 gr.
• Darált hús cipó - 100 gr.
• Csontozó cipó - 200 gr.
• Krém - 100 ml.
• Finom só - 1 tk
• Őrölt fekete bors - ¼ tk

Főzési folyamat:

1. Először puhítsa meg a cipót. Ehhez tegyen egy tálba 100 g zsemlemorzsát, és öntsön rá tejszínt. Félretesszük. A fennmaradó 200 g -ot vágjuk apró kockákra, öntsük egy tányérba és tegyük félre.
2. Most vesszük a csirke filét. Öblítsük le folyó meleg víz alatt, szárítsuk meg papírtörlővel. A húst vágódeszkára tesszük, apróra vágjuk, majd éles hosszú késsel mindegyiket finomra vágjuk.
3. Visszatérünk a cipóhoz. Ő már jól táplált tejszínnel, most alaposan össze lehet gyúrni és hozzá lehet tenni a filéhez. Tegyen ide 100 g vajat, sózza és borsozza az összetevőket.
4. Keverje össze alaposan a termékeket kézzel egyetlen masszává. Most jól leverjük a darált húst: egyik kezünkről a másikra dobjuk, és erővel az asztalra vagy egy tálba dobjuk. Erre azért van szükség, hogy a szeletek bolyhosabbak és puhábbak legyenek.
5. A kész keverékből közepes méretű ovális szeleteket készítünk. A termékek lédúsabbá tételéhez mindegyikbe fél teáskanál vajat adhat.
6. Most kenyérkockákra van szükségünk. Minden szeletet be kell gurítani, hogy ne maradjanak rések a felületen. Annak érdekében, hogy a színpad gyorsabban haladjon, elő kell melegíteni a serpenyőt alacsony lángon 30 g vajjal.
7. Most beletesszük az üreseket a serpenyőbe, és megsütjük (2 perc az egyik oldalával és 2 perc a másik oldalával). Amíg a kotletünk sült, kapcsolja be a sütőt, és forgassa el a nyilat 180 fokra.
8. A Pozharsky -szeletek majdnem készen állnak. Az összes terméket sütőlapra tesszük, és betesszük a sütőbe. Enyhén megemeljük a hőmérsékletet, és 15 perc múlva a kész ételt tálaljuk az asztalra.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről-lépésre recept a pulykatűz szelet főzéséhez

A pulykahúst a diétásabb, legegészségesebbnek és még hipoallergénnek tekintik, mint a csirkét. És a belőle készült szelet nagyon könnyű és gyengéd.

Főzési idő - 2 óra.

Főzési idő - 1 óra 45 perc.

Adagolás tartályonként: 12-15

Hozzávalók:

• Pulyka filé - 1 kg.
• Tejszín vagy tej (20% zsír) - 100 gr.
• Fehér kenyér (cipó) - 2-3 szelet.
• Tojás - 1 db.
• Hagyma (közepes méretű) - 1 db.
• Vaj - 150 gr.
• Só ízlés szerint.
• Fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Először is elő kell készítenie a kenyeret. Vágjon le 2-3 szeletet közepes vastagságú tekercsről, és távolítsa el a héját. Töltse fel a puha részt tejszínnel (vagy tejjel). A keveréket kézzel összegyúrjuk.
2. Ezután vajjal és hússal dolgozunk. A keverékhez 50 gr. Vegye ki a csomagot a hűtőszekrényből, vágja le a szükséges olajat, és tegye egy tányérra, hogy szobahőmérsékleten felmelegedjen. A húst meleg vízzel megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk és vágódeszkára tesszük. Ezután késsel apróra vágjuk, vagy egy húsdarálón áttekerjük.
3. Fogjuk a hagymát, és apró kockákra vágjuk. Kicsit összenyomkodjuk a cipó darabjait, és hozzáadjuk a darált húshoz. Odahajtunk egy tojást, hagymát és vajat teszünk. Adjunk hozzá sót, fűszereket ízlés szerint, és keverjük össze az összes hozzávalót.
4. Most elkezdheti a szeletek faragását. A munkahely mellé teszünk egy kis mély tányért hideg vízzel. Nedvesítse meg a kezét, és kezdje el formálni az első szeletet. Ugyanazt az algoritmust használva elkészítjük az üres helyeket. Kívánt esetben minden szelethez adhatunk egy darab fagyasztott vajat, hogy lédúsabbak legyenek.
5. A cipóból megmaradt kéregből panírozást készítünk, és finom reszelőn dörzsöljük. Ezután bekapcsoljuk a tűzhelyet, felhelyezzük a serpenyőt az égőre, hozzáadunk vajat és hagyjuk felmelegedni. Visszatérünk a szelethez: mindegyiket alaposan tekerjük zsemlemorzsába, és küldjük a serpenyőbe. Süssük legalább két percig mindkét oldalon, amíg ropogós aranyhéj nem lesz (egyik oldalán megpiríthatod a pogácsákat, majd nyers oldalukkal felfelé tegyél egy tepsit, és párold 15 percig). Jó étvágyat kívánunk!

Lédús és finom szelet a la Pozharsky sajttal

A klasszikus recept szerint sütés előtt minden darabhoz hozzáadunk egy darab vajat a nagyobb lédússág érdekében. Lépjünk hátra a hagyományoktól, és főzzünk szeleteket finom sajtos töltelékkel.

Főzési idő - 1 óra 15 perc.

Főzési idő - 1 óra 10 perc.

Adagolás tartályonként: 7-8

Hozzávalók:

• Darált csirke - 700 gr.
• Tojás - 1 db.
• Vaj - 2 tk
• Sajt - 80 gr.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Kenyérmorzsa - csontozáshoz.

Főzési folyamat:

1. A csirkemellet jól mossuk le meleg vízzel, és töröljük le papírtörlővel. Vizsgálja meg a felesleges bőrt és csontdarabokat. Mindent eltávolítunk, és végiglapozzuk a húsdarálót.
2. Vegyünk vajat, vágjunk le egy kis darabot, és tegyük egy evőkanálra. Forró tűzhely fölött kissé megolvasztjuk. Öntsük egy tálba darált húst. Erre azért van szükség, hogy a darált hús ne legyen túl ragadós formázáskor. Ízlés szerint megszórjuk sóval és borssal. A hozzávalókat simára keverjük.
3. Vágja a sajtot közepes vastagságú csíkokra. Amikor szeletet formázunk, adjunk hozzá sajtot.
4. Öntsük a panírt egy tányérra (sekély). Megteheti anélkül is, de szükségünk van a szeletekre, hogy ropogós aranyhéjas legyen, ezért minden darabot jól feltekerünk, és óvatosan tányérra tesszük.
5. Bekapcsoljuk a tűzhelyet, kis tüzet rakunk. Adjunk hozzá növényi olajat a serpenyőbe, tegyük az égőre. Előmelegítjük a serpenyőt. Kiterítjük az üres részeket, és mindkét oldalukat megsütjük, hogy ropogós aranybarna héja legyen. Az étel kész.

Jó étvágyat kívánunk!