Sertésmájas szelet-7 lépésről-lépésre recept

A máj biológiai tulajdonságait tekintve nagyon értékes termék. Mivel összetételében vasfehérjék, például ferritin specifikus fehérjék vannak jelen, pozitív hatással van a hemoglobin képződés folyamatára. Ha hetente egyszer használja a májat, akkor nem fog tudni a vérszegénységről.

Klasszikus sertésmájas szelet egy serpenyőben

Ebben a receptben minden májkenyér főzési kánonja megfigyelhető, így nyugodtan klasszikusnak nevezhető. A fő összetevőn kívül - sertésmáj, a recept hagymát, lisztet, tejfölt és tejet használ.

Főzési idő: 1 óra 20 perc.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 10.

• 
  A jövő ételének íze közvetlenül függ a sertésmáj minőségétől és frissességétől. Ha a teljes belsőséget választja, akkor annak legalább 2 kg súlyúnak kell lennie. Ez azt jelzi, hogy az állat egészséges volt. A máj íze gyakran enyhén keserű. Hogy megszabaduljon ettől az íztől, oldja fel a kristálycukrot a tejben.
• 
  Áztassa be a sertésmájat a kapott oldatba, miután eltávolította a filmet és kivágta az edényeket. 20-25 perc elteltével távolítsa el a májdarabokat a tejből és a kristálycukor oldatból, ha szükséges, öblítse le folyó víz alatt.
• 
  A hagymát meghámozzuk, megmossuk és nagy darabokra vágjuk.
• 
  A máj és a hagyma darabjait csavarjuk össze egy húsdarálóban. Ennek során használjon durva hálórögzítőt.
• 
  A darált máj nem lesz túl folyékony, de bizonyos szerkezetű lesz, mivel hagymával csavarták egy nagy fúvókára, ami lehetővé teszi, hogy a jövőbeni szelet jobban megőrizze alakját.
• 
  A kapott darált húshoz verjük a tojást. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ahhoz, hogy gyengédséget adjunk a szeletekhez, adjunk hozzá tejfölt is. Az összes hozzávalót jól összekeverjük.
• 
  Ezután adjunk hozzá búzalisztet a kapott masszához. Ismét alaposan keverje össze a májtömeget, és 20-30 percre hűvös helyre küldje.
• 
  Egy serpenyőben felmelegítjük a napraforgóolajat, és ráhelyezzük a májpogácsákat, kanalakkal felkarikázzuk őket. Elég vastag pogácsákat terítünk egymástól távol, és 2-3 percig sütjük őket mindkét oldalon.
• 
  Az összes szelet megsütése után vigye át őket egy mély tálba (öntöttvas serpenyőbe, kacsába), adjon hozzá 2-3 ek. vízzel, és fedő alatt 10 percig pároljuk.
• 
  A májszelet nemcsak kiváló meleg étel, hanem kiváló hideg előétel is, amely finom szendvicseket készít.

Jó étvágyat kívánunk!

Dús sertés máj szelet a sütőben

A májszeletek a sütőben egy diétás étel, amely nemcsak a megfelelő táplálkozás híveinek, hanem az igazi ínyenceknek is tetszeni fog.

Főzési idő: 1 óra 15 perc

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Sertésmáj - 600 gr.
• Búzaliszt - 2 tk
• Tojás - 1 db.
• Búzadara - 30 gr.
• Hagyma hagyma - 2 db.
• Tejföl - 20 gr.
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Növényi olaj - pergamen kenésére

Főzési folyamat:

1. Először is a májat vizsgáljuk. Távolítsuk el a filmet, és vágjuk ki az összes eret, hogy keserűségük ne rontsa el a szelet ízét.Az összes felesleg eltávolítása után alaposan öblítse le a májat folyó víz alatt, törölje át papírtörlővel, hogy eltávolítsa a nedvességet, és vágja apró darabokra (határozza meg a húsdaráló méretét).
2. A májdarabokat egy húsdarálón átvezetjük. Ehhez durva hálójú fúvókát használunk.
3. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. A hagymát a májjal együtt feldarabolhatja egy húsdarálóban, de apró kockákra vágva kevésbé lesz vizes a darált hús.
4. A darált húshoz adjuk az apróra vágott hagymát, belehajtjuk a csirketojást, és hozzáadjuk a búzadarát. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot. A hozzávalókat simára keverjük, és legalább 30 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt a búzadara felszívja a felesleges nedvességet, és a májszelet tökéletesen megőrzi alakját.
5. Ekkor melegítse elő a sütőt 180 ° C -ra, fedje le a sütőlapot pergamentel, és kenje meg kis mennyiségű növényi olajjal. Ha szilikon vagy tapadásmentes szőnyeget használ, akkor nem szükséges növényi olajjal kenni a felületét. Az előkészített májmasszát kanállal egy tepsibe tesszük, formázunk belőle ovális szeleteket. A szeletek között 1,5-2 cm-es réseket hagyunk, erre azért van szükség, hogy a szeletek ne ragadjanak egymáshoz. Helyezze a tepsit szeletekkel az előmelegített sütő középső szintjére, és süsse körülbelül 15 percig. Ez idő alatt aranybarna kéreg képződik a szeleteken. Kivesszünk egy sütőlapot, megkenjük a szeletek felületét tejföllel, és további 5 percig sütjük.
6. Az egészséges és kielégítő szelet készen áll. Kiváló köret számukra a burgonyapüré és a hajdina zabkása.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom sertés máj szelet búzadarával

Nagyon finom és lédús májszeletek készíthetők búzadara és zsír hozzáadásával. Próbáld ki, az biztos, hogy ezek az ínycsiklandó szeletek tetszeni fognak!

Főzési idő: 1 óra 50 perc

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 5.

Hozzávalók:

• Sertésmáj - 500 gr.
• Tej (víz) - 150 ml.
• Sertészsír - 120 gr.
• Hagyma hagyma - 1 db.
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Tojás - 1 db.
• Fokhagyma - 1 szegfűszeg
• Búzadara - 3 evőkanál
• Búzaliszt - 2 evőkanál
• Petrezselyem - 1 csokor
• Növényi olaj - sütéshez

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a sertésmájat, távolítsa el az átlátszó fóliát és a vénákat, vágja darabokra. Az apróra vágott májat egy tálba tesszük, és felöntjük a tejjel. Ha nincs tej, akkor sima vizet tesz. 1 órát hagyjuk. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a máj keserű íze elmúljon, és ne rontsa el a kész étel ízét. Ezután öblítsük le a májat folyó víz alatt és szárítsuk meg papírtörlővel. Friss disznózsírot is apróra vágunk.
2. A beáztatott máj darabjait a turmixgép tálába küldjük, és addig daráljuk, amíg darálásra nem kerül. Ha nincs turmixgép, használhat húsdarálót. Ez nem befolyásolja a májszeletek formáját és ízét.
3. Az apróra vágott májat egy mély tálba tesszük. A hagymát megpucoljuk, megmossuk, és apró kockákra vágjuk. A sertészsírt és a hagymát egy turmixgép tálba küldjük, és simára őröljük.
4. Adjuk hozzá a kapott masszát a darált májhoz. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és fekete borsot.
5. Egy gerezd fokhagymát meghámozunk a héjából, átpréseljük egy présen, és hozzáadjuk a darált húshoz. Hajtson bele egy tojást, és adjon hozzá búzadarát. A masszát jól összekeverjük.
6. A petrezselymet folyó víz alatt megmossuk és apróra vágjuk. Hozzáadjuk a darált húshoz.
7. Ismét keverjük össze a keveréket, és hagyjuk állni 10 percig.
8. Öntsük bele a lisztet. A májtömeg konzisztenciájára összpontosítunk. Ha nem vizes, és a búzadara felszívja a felesleges nedvességet, akkor 1 evőkanál liszt elegendő. A darált húst ismét keverjük össze.
9. Melegítse elő a serpenyőt, öntsön növényi olajat. Szeleteket formázunk úgy, hogy evőkanállal serpenyőbe tesszük. 2-3 percig sütjük mindkét oldalon. Így az összes kapott darált húsból szeleteket sütünk.
10. A sütőt előmelegítjük 180 ° C -ra.A megsült szeleteket a sütőben való használatra alkalmas formába (kívánatos, hogy fedele legyen) áthelyezzük, és további 10-15 percre készre állítjuk.
11. Dús és lédús szeleteket tálalunk az asztalra melegen, zöldségköret mellé.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept a sertésmájas szelet elkészítéséhez sárgarépával

Az olyan zöldségek, mint a sárgarépa, a hagyma és a fokhagyma nem csak ízletesebbé és lédúsabbá teszik a sertésmájas szeleteket, hanem segítenek a májban található összes mikroelem, vitamin és aminosav jobb felszívódásában is.

Főzési idő: 1 óra 30 perc

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• Sertésmáj - 1 kg
• Búzaliszt - 150-200 gr.
• Hagyma hagyma - 2 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Víz - 250 ml.
• Növényi olaj - sütéshez
• Só - 1 tk
• Szóda - 0,5 tk

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a sertésmájat, távolítsa el a filmet és a csíkokat, ha vannak. Vágja darabokra, és tegye egy tálba vízzel 1 órára, hogy eltávolítsa a keserű ízt.
2. Hámozza meg a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát ez idő alatt. Öblítse le a zöldségeket. A hagymát és a fokhagymát nagy kockákra vágjuk, ha darálni akarjuk, vagy apróra, ha nem apróra vágott zöldségeket használunk. A sárgarépát lereszeljük.
3. Őrölje meg a májat, a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát durva hálóval. A száraz hozzávalókat (liszt, szódabikarbóna, só) összekeverjük, hogy a szódabikarbóna és a só egyenletesen eloszoljon a lisztben, és hozzáadjuk a kapott májmasszához. Keverjük össze alaposan. Ennek eredményeként konzisztenciájú darált húst kell kapnia, mint a sűrű zabpehely. Ha folyékonyabb lett, akkor bátran adjunk hozzá lisztet.
4. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és várja meg, amíg felmelegszik. Helyezzen májpogácsákat a serpenyőbe, formázza meg egy evőkanállal. Ezután fedje le a serpenyőt fedéllel.
5. 2-3 perc múlva vegye le a fedelet, és fordítsa meg a pogácsákat. Ismét fedje le a serpenyőt fedéllel, és várjon még 2-3 percet, majd ellenőrizze a szelet készenlétét (ha villával átszúrja, akkor ne legyen rajta darált hús nyom).
6. Lédús és ízletes májszeletek zöldségekkel készen állnak.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom apróra vágott sertés máj szelet

Ebben a receptben nincs szüksége olyan konyhai kisegítőkre, mint a húsdaráló vagy a turmixgép, mert egyszerűen vágjuk késsel a sertésmájat. Ízesítse és lédúsítsa hagymával, és rögzítse a szeleteket burgonyakeményítő, majonéz és tojás keverékével.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 5.

Hozzávalók:

• Sertésmáj - 500 gr.
• Hagyma hagyma - 1 db.
• Citromlé - 0,5 tk
• Tojás - 1 db.
• Majonéz - 2 evőkanál
• Burgonyakeményítő - 1 evőkanál
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. Öblítse le jól a sertéshús listáját, távolítsa el a felületéről a filmet, csíkokat és vérrögöket. Helyezze az előkészített májat egy zacskóba, és tegye a fagyasztóba 25 percre, hogy kissé megdermedjen. Így sokkal könnyebb lesz a májat apró darabokra vágni. Az idő letelte után késsel finomra vágjuk a fagyasztott májat, és egy mély tálba tesszük.
2. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Tegyük egy tálba apróra vágott májjal. Nyomjon oda fél teáskanál citromlevet. Jól összekeverni.
3. A tojást, a burgonyakeményítőt és a majonézt külön tálban felverjük.
4. A keveréknek homogénnek kell lennie, csomók nélkül.
5. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezután töltse fel a kapott folyékony keveréket. Mindent alaposan összekeverünk. Fedje le a tálat darált hússal fedéllel vagy élelmiszer -csomagolással, és küldje el egy órára a hűtőszekrénybe.
6. Egy óra múlva melegítse fel a serpenyőt, öntsön bele napraforgóolajat, és jól melegítse fel. Evőkanállal kerek pogácsákat formázunk belőle, és a serpenyőbe tesszük.
7. Az apróra vágott sertésmáj-szeleteket mindkét oldalon aranybarnára kell sütni (kb. 3-4 perc mindkét oldalon)
8. A szelet készen áll. Friss zöldségekkel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Májas szelet egy húsdarálón hagymával

A lédússág és a ragyogóbb íz érdekében a hagymát általában a májszeletekhez adják. Ugyanebben a receptben meglehetősen nagy mennyiségű fokhagymát fognak használni, ami további pikantériát kölcsönöz a szeletünknek.

Főzési idő: 60 perc.

Főzési idő: 25 perc.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Sertés máj - 800 gr.
• Tojás - 2 db.
• Hagyma hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 4 szegfűszeg
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Liszt - 100 gr.
• Növényi olaj - sütéshez

Főzési folyamat:

1. Bármely étel elkészítési folyamata a fő összetevő kiválasztásával és megvásárlásával kezdődik. Esetünkben ez sertésmáj. A jó minőségű sertésmájnak kis fényűnek és gazdag színűnek kell lennie. Ha a máj könnyű, csúszós és savanyú illatú, akkor már elrontott. Főzés előtt öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel. Távolítsa el a filmet és a vérrögöket. A film eltávolításának megkönnyítése érdekében ajánlatos a májat kissé lefagyasztani úgy, hogy 15-20 percre a fagyasztóba helyezzük. Az elkészített májat darabokra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és nagy darabokra vágjuk. Hámozza meg a fokhagymagerezdeket és öblítse le.
2. Vágja le a májdarabokat, a hagymát és a gerezd fokhagymát egy húsdarálón keresztül finom rácsos fúvókával.
3. Verjük fel a tojásokat egy edénybe apróra vágott májjal és zöldségekkel. Adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot, valamint ízlés szerint átszitált búzalisztet. Mindent alaposan összekeverünk, amíg sima nem lesz, és fél órán át szobahőmérsékleten hagyjuk.
4. Amikor a májszeletekhez készült darált húst beöntjük, felmelegítjük a napraforgóolajat egy serpenyőben. Egy kanál segítségével tegye a pogácsákat a serpenyő tetejére.
5. Megpirítjuk a szeleteket elegendő mennyiségű olajban mindkét oldalán aranybarnára.
6. Könnyen elkészíthető, és finom szelet kész. Bármilyen körethez jól illeszkednek.

Jó étvágyat kívánunk!

Sertésmájas szelet rizzsel

A sertés máj zsírosabb, mint a marha- vagy csirkemáj. Annak érdekében, hogy a belőle készült szelet kevésbé kalóriadús legyen, főtt rizst adhat a darált húshoz. A rizs hozzáadásával készült májszeletekhez nem kell a köretet főzni, hanem kölesre cserélni zöldségekkel.

Főzési idő: 60 perc.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 5.

Hozzávalók:

• Sertésmáj - 0,5 kg
• Rizs - 100 gr.
• Tojás - 1 db.
• Búzaliszt - 80 gr.
• Hagyma hagyma - 1 db.
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Provence -i gyógynövények - opcionális
• Növényi olaj - sütéshez

Főzési folyamat:

1. Forraljuk fel a rizst (a recept a száraz tömeget jelzi). Ehhez tegyen vizet egy serpenyőbe, sózza meg. Mivel nem kell főtt rizst darált húsban szeletekhez, jobb, ha hideg vízbe öntjük, és félig lezárt fedél mellett minimális lángon főzzük.
2. Tegye a főtt rizst egy szűrőedénybe, és hagyja kihűlni.
3. Amíg a rizs lehűl, öblítse le a májat, távolítsa el a filmet és vágja le az ereket. Darabokra vág. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, és szintén darabokra vágjuk. Tegye a májat és a hagymát egy turmixgép tálba, adjon hozzá sót és fekete borsot ízlés szerint, ha szükséges, provence -i gyógynövényeket.
4. Őröljük simára, és tegyük át egy mély tálba. A hagymának köszönhetően a máj tömege sokkal könnyebb lesz.
5. A feldarabolt májmasszába felverünk egy tojást, és hozzáadjuk a főtt rizst. Jól összekeverni.
6. Ezután adjunk hozzá búzalisztet. Adja hozzá részletekben, állítsa be a darált hús vastagságát.
7. Ennek eredményeként a tészta sűrű lesz, és a májas szelet magas lesz, és nem olyan, mint a palacsinta.
8. Tegyen egy finom szeletet egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal egy evőkanál segítségével. Kis lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
9. Ezek a valódi szeletek, amelyek e recept szerint készültek.

Jó étvágyat kívánunk!