Pácolt nyárfás gomba télre-6 recept lépésről lépésre üvegekben

Ezeket a nemes gombákat kellemes ízük, érdekes textúrájuk és egészséges összetételük miatt értékelik. A télre való felkészítésük egyszerű. Íme egyszerű receptek pácolt gombához lépésről lépésre: ecettel, citromsavval, hagymával és fokhagymával.

Pácolt nyárfás gomba üvegekbe télen

A vargánya vargánya tökéletesen megőrzi alakját főzés közben, nem esik szét. Az üvegben a szeletek egyenletesek és világosak, a pác átlátszó és tiszta - az előétel nemcsak ízével, hanem megjelenésével is örülni fog. Javasoljuk, hogy a fiatal gombákat és a nagy darabokat darabokra vágva külön üvegekben tárolja.

Adagok - körülbelül 1 liter kész gomba.

• 
  A pácolás ideális alapanyaga a legfiatalabb gomba, amelynek még nem volt ideje kialakulni. Ezek kemények, ropogósak, simaak. Ha lehetséges, javasoljuk, hogy válassza ki az ilyen példányokat, és pácolja külön „ínyenc” edényben.
• 
  A vargánya többi részét megtisztítjuk a szennyeződéstől, szétválogatjuk a törmeléket és alaposan leöblítjük.
• 
  A gombát apróra vágjuk, és sós vízbe tesszük. A sómennyiség tetszőleges: olyan, hogy a folyadék sós ízű legyen.
• 
  Forraljuk fel a gombát sós vízben egy órán keresztül, majd hagyjuk közvetlenül a húslevesben egy éjszakán át. Ezt követően leszűrjük, leöblítjük.
• 
  A vargányát visszatesszük egy tiszta serpenyőbe, megtöltjük vízzel olyan mennyiségben, hogy ellepje őket, hozzáadjuk a babérlevelet, a borsot, a szegfűszeget és a feltüntetett mennyiségű sót. Forraljuk fel, várjuk meg, amíg a gombák leülepedni kezdenek. Hozzáadjuk az ecetet, kevergetve pár percig forraljuk.
• 
  A forró gombát száraz steril üvegekbe rakjuk, mindegyikbe kis mennyiségű növényi olajat öntünk, hogy vékony réteggel lefedje a munkadarab felületét, és megvédje a levegő behatolásától.
• 
  Az üvegeket száraz steril fedéllel lezárjuk, hagyjuk kihűlni, és hűtőszekrénybe tesszük tárolásra.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan pácoljunk nyárfás gombát ecettel télen?

Egy egyszerű recept a vargánya ecetes pácolásához. A gombát megmossuk, megfőzzük, a pácba merítjük, fűszerekkel és ecettel újra felforraljuk, és üvegekbe tesszük. Ezután sterilizáljuk a munkadarabot, és tároljuk a hűtőszekrényben.

Főzési idő: 60 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - körülbelül 1 liter kész gomba.

Hozzávalók:

• Aspen vargánya - 1-1,5 kg.
• Pácolt víz - 200 ml.
• Granulált cukor - 1 evőkanál. l.
• Só - 0,75 evőkanál l.
• Asztali ecet 9% - 2 evőkanál. l.
• Babérlevél - 1-2 db.
• Szegfűszeg - 2 db.
• Fekete bors - 5 db.

Főzési folyamat:

1. Megtisztítjuk a nyárfás gombát a micélium maradványaitól, eltávolítjuk a törmeléket, kivágjuk a hibákat, és alaposan leöblítjük több vízben.
2. A gombát apróra vágjuk, megtöltjük vízzel olyan mennyiségben, hogy teljesen ellepje. A vízhez adunk egy kis sót. A gombával ellátott edényt a tűzhelyre tesszük és felforraljuk. Főzzük egy órán keresztül, rendszeresen lehámozva a habot.
3. Főzés után a gombát szűrőedénybe dobjuk, és vízzel jól leöblítjük.
4. A pác főzése. Öntsük a megadott mennyiségű vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot. Keverjük össze. Megkenjük a főtt nyárfás gombát, összekeverjük.Teszünk babérlevelet, szegfűszeget, borsot. Tegye az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a tartalmát. Öntsön ecetet, keverje meg, tartsa a tűzhelyen egy percig, és vegye ki.
5. A gombákat száraz steril üvegekbe tesszük, száraz steril fedéllel lefedjük. Tizenöt percig sterilizáljuk. Ezután zárja le a fedelet, fordítsa fejjel lefelé, hogy ellenőrizze a tömítettségét, és hagyja teljesen kihűlni.
6. A munkadarabot eltávolítjuk a hűtőszekrényben való tároláshoz.

Jó étvágyat kívánunk!

Pácolt nyárfa gomba sterilizálás nélkül, télen

Recept azoknak, akik nem szeretik a sterilizálást. A hőkezelt gombákat pácoljuk meg páccal, csomagoljuk tiszta üvegekbe, és zárjuk le fedővel. Figyelemre méltó, hogy borecetet használunk. Lágyabb, finomabb savanyúságot kölcsönöz a gombának. Az ilyen nyersdarabot mindig a hűtőszekrényben tároljuk.

Főzési idő: 60 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - körülbelül 2 liter kész gomba.

Hozzávalók:

• Főtt nyárfa gomba - 2 kg.
• Szegfűszeg - 2-3 db.
• Fekete bors - 1/2 teáskanál.
• Fehér bors - 1/2 teáskanál.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Granulált cukor - 4 evőkanál. l.
• Borecet 9% - 160 ml.
• Babérlevél - 2-3 db.
• Kapor mag - 1 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. Alaposan megtisztítjuk a gombát a szennyeződéstől, eltávolítjuk a férges mintákat, a felesleges törmeléket.
2. A gyümölcstesteket jól megmossuk. Kis darabokra vágjuk őket.
3. Töltsük fel az apróra vágott gombát sós vízzel, és forraljuk egy órán keresztül. Távolítsa el a habot, időnként keverje meg. Főzés után a gombát leszűrjük a húslevesről, és folyó vízzel leöblítjük. A vargányát visszatesszük egy tiszta serpenyőbe, megtöltjük két liter vízzel, amelyben először feloldjuk a sót és a kristálycukrot. Tegyünk babérlevelet, borsot, szegfűszeget, kapormagot, és kevergetve forraljuk húsz-huszonöt percig. A főzés végén öntsünk borecetet, kevergetve forraljuk pár percig, és vegyük le a tűzhelyről.
4. A kész gombát száraz, előre sterilizált üvegekbe rakjuk, száraz steril fedéllel lezárjuk, hagyjuk teljesen kihűlni, és tárolás céljából hűtőbe tesszük.

Jó étvágyat kívánunk!

Pácolt vargánya citromsavval

A készítményben nemcsak ecetet használnak tartósítószerként. A citromsav is jól megőrzi a gombát. Ezenkívül a gombákat könnyűnek tartja, és ropogós állagot eredményez. Íz kedvéért mustárszemeket is adunk a nyersdarabhoz.

Főzési idő: 60 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - körülbelül 4 liter kész gomba.

Hozzávalók:

• Nyárgomba - 5 kg.
• Víz - 1 liter.
• Só - 4 tk
• Granulált cukor - 2 evőkanál. l.
• Citromsav - 1 tk.
• Ecet 70% - 2 tk
• Babérlevél - 3 db.
• Szegfűszeg - 3-5 db.
• Fekete bors - 5 db.
• Mustármag - 10-20 db.

Főzési folyamat:

1. Kiválogatjuk az aspen gombát, megtisztítjuk a szennyeződésektől, eltávolítjuk a féreg termőtesteket, több vízben jól leöblítjük.
2. A gombát apróra vágjuk.
3. Helyezze az apróra vágott gombát egy zománcozott serpenyőbe, töltse fel vízzel, hogy ellepje. Adjunk hozzá citromsavat, keverjük össze és tegyük a tűzhelyre. Forraljuk őket húsz percig, rendszeresen eltávolítva a habot. Főzés után szűrje le a levest és öblítse le folyó vízzel. A pác elkészítése: öntsön vizet egy tiszta edénybe, adjon hozzá sót, kristálycukrot, babérlevelet, mustármagot és borsot. Forraljuk fel a pácot, és tegyük bele a főtt vargányát. Tizenöt -húsz percig főzzük, keverjük. A főzés végén öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és vegyük le a tűzhelyről.
4. A forró gomba masszát száraz steril üvegekbe csomagoljuk, száraz steril fedéllel lezárjuk. Hagyja az üvegekben lévő gombát teljesen kihűlni, és tegye a hűtőszekrénybe tároláshoz.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom pácolt vargánya vargánya hagymával

Pácold meg a vargányát hagymával. Ezzel minden készítmény lédúsabb, aromásabb, pikánsabb lesz. A gombák sem kivételek. Ha szereted a kifejezett hagymás ízt, akkor többet is belerakhatsz.Egy kilogramm vargánya könnyű utóízéhez elegendő két kis hagyma.

Főzési idő: 80 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - körülbelül 1 liter kész gomba.

Hozzávalók:

• Nyárfa vargánya - 1 kg.
• Kapor esernyők - 2 db.
• Fekete bors - 10 db.
• Hagyma hagyma - 2 db. kis méret.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Babérlevél - 2 db.
• Asztali ecet 9% - 50 ml.
• Növényi olaj - töltéshez.
• A főzéshez:
• Víz - 1 liter.
• Só - 40 gr.
• Granulált cukor - 15-20 gr.
• Citromsav - 1 tk.
• A páchoz:
• Víz - 1 l.
• Só - 25 gr.
• Granulált cukor - 25 gr.

Főzési folyamat:

1. Elkészítjük a nyárfás gombát: szétválogatjuk, megtisztítjuk, folyóvízzel öblítjük, amíg tökéletesen tiszta nem lesz. A kupakokat és a lábakat elválaszthatja, és külön pácolhatja. Ezen részek textúrája eltérő, a kalapok puhábbak és értékesebbek.
2. Öntsön vizet a vargánya forralásához egy serpenyőbe, oldjon fel benne sót, cukrot és citromsavat. A gombát leengedjük, a tűzhelyre tesszük és felforraljuk. Forraljuk tíz percig alacsony lángon. Dobja be egy szűrőedénybe, öblítse le hideg vízzel.
3. Mosunk és sterilizálunk üvegeket gombához (kényelmes fél litereseket használni). Az aljára babérlevelet, hámozott snidlinget, hámozott és apróra vágott hagymát, kapor esernyőt, borsot teszünk. A tetejére főtt gombát rakunk. Öntsön ecetet (a megadott mennyiséget elosztjuk a bankok között). A pác elkészítése: öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és kristálycukrot. Forraljuk fel a pácot, és öntsünk hozzá üvegekbe gombát.
4. Öntsön egy kis növényi olajat a tetejére - vékony réteggel borítja a munkadarabot, és nem engedi a levegőt behatolni. Az üvegeket száraz steril fedéllel fedjük le, és sterilizáljuk. A forrástól kezdve negyven percig sterilizáljuk a gombát. Ezután óvatosan vegye ki az üvegeket, hűtse le és tegye egy napra a hűtőbe. Ugyanakkor nem húzzuk meg szorosan a borításokat. Egy nap elteltével kivesszük az üvegeket a hűtőből, hideg edénybe tesszük egy serpenyőbe, fokozatosan felmelegítjük és felforraljuk. Sterilizálja húsz percig. Ezután kivesszük az üvegeket, lezárjuk a fedelet, lehűtjük, hűtőszekrénybe tesszük tárolásra. Használat előtt szintén ajánlott a fenti módon sterilizálni az üvegeket, és csak ezután tálalni.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű recept pácolt vargányákhoz fokhagymás üvegekben

Pácolt vargánya vargánya fokhagymával és aromás fűszerekkel - először egy ilyen előétel kerül le az asztalról. Ideális esetben a gombák fiatalok, kis méretűek - sűrűbbek és ropogósabbak, mint az idősebb példányok.

Főzési idő: 60 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - körülbelül 1 liter kész gomba.

Hozzávalók:

• Nyárfa vargánya - 1 kg.
• Víz - 1 liter.
• Só - 90 gr.
• Asztali ecet 9% - 1 desszert l.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Babérlevél - 3 db.
• Szegfű - 1 db.
• Szegfűborsó - 5 db.
• Kapor - 1 ág.

Főzési folyamat:

1. A gombát jól megtisztítjuk és megmossuk - a gyümölcstestnek teljesen tisztának kell lennie. Kívánt esetben válassza szét a kalapot és a lábat, hogy külön pácolja őket. A nagy példányokat apró darabokra vágjuk. Öntsük a megadott mennyiségű vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, forraljuk fel. Az elkészített gombát forrásban lévő sóoldatba mártjuk, hagyjuk felforralni. Lassú tűzön öt percig főzzük, levesszük a habot.
2. Hámozza meg a fokhagymát. A hámozott szegfűszeget, babérlevelet és borsot egy tálba tesszük. Töltsön fel mindent forrásban lévő vízzel a fertőtlenítéshez. Öt -tíz percig állunk, és leengedjük a vizet. Az edényt és a fedelet megmossuk és sterilizáljuk. Tegye a fokhagymát fűszerekkel az üveg aljára.
3. A főtt vargányát szűrőedénybe tesszük, a sóoldatot tiszta edénybe gyűjtjük, majd finom szitán átszűrjük. Tegye a gombát egy edénybe fokhagymával és fűszerekkel, töltse meg leszűrt sóoldattal. Teszünk egy üveg gombát, hogy forralás után húsz percig sterilizáljuk. A sterilizálás végén öntsön ecetet az edénybe. Ha a sóoldat kifröccsen a sterilizálás során, töltse fel a sóoldattal a tetejét.
4. Sterilizálás után óvatosan vegye ki az üveget, zárja le a fedelet, hagyja jól kihűlni. Hűtőbe tesszük tárolásra.

Jó étvágyat kívánunk!